Biscuits sans œufs: recettes

Le contenu de l’article

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• Comment faire des cookies sans oeufs
• Recette de biscuits sans œufs
• sables
• Sur la margarine
• Dans l’huile végétale
• Dans le lait
• Mon chéri
• Chocolat
• Flocons d’avoine
• fromage blanc
• Carotte
• Gingembre

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Lorsque vous avez besoin de cuisiner quelque chose de savoureux pour boire du thé et de la nourriture dans le réfrigérateur au moins, vous pouvez utiliser des recettes de biscuits simples, pour la préparation desquelles vous n’aurez pas besoin d’œufs. En plus de la dignité sous la forme d’un ensemble minimal d’ingrédients, le dessert se révèle être légèrement moins riche en calories par rapport à d’autres types de ces délices, mais ne perd pas en même temps leur goût. De plus, comme on peut le voir sur la photo, la cuisson vers l’extérieur semble très attrayante.

Comment faire des cookies sans oeufs

Si vous décidez de faire des biscuits selon l’une des recettes où les œufs ne sont pas nécessaires, consultez ces nuances du processus:

1. Observer exactement les proportions des ingrédients, la séquence d’actions.
2. Utilisez uniquement les aliments les plus frais..
3. Après avoir pétri la pâte à biscuits sans œufs, envoyez-la au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant environ 30 à 40 minutes.
4. Pour que les biscuits sablés cuisent uniformément, retournez-les de l’autre côté après la moitié du temps alloué pour la cuisson.
5. Pour plus de commodité, lorsque vous roulez la pâte, placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé.
6. Placez les blancs des futurs cookies sur une plaque à pâtisserie à une distance d’environ 2 cm les uns des autres afin qu’ils ne collent pas ensemble pendant la cuisson.
7. Avant de mettre les produits finis dans une assiette, laissez-les refroidir légèrement.

Recette de biscuits sans œufs

Il existe plusieurs façons de faire des biscuits simples sans œufs: dans du beurre, de la margarine, du lait, avec du miel, de la farine d’avoine, du fromage cottage, du cacao, etc. Chaque type de gâterie aura un goût, un arôme et une texture différents. Les œufs en boulangerie, en règle générale, jouent le rôle d’un lien, un composant qui donne aux produits finis de la légèreté, de la friabilité. Dans les recettes ci-dessous, ces fonctions sont exécutées par d’autres ingrédients. Les avantages de ces cookies incluent un peu de temps et un minimum d’expérience requis pour leur préparation.

sables

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 20 personnes.
• Teneur en calories: 453 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Les biscuits sablés en vrac sans œufs ont une texture douce et un goût délicat. La pâte est-elle en plastique? il est donc facile de travailler avec. En formant des blancs, vous pouvez éblouir des boules ordinaires ou faire preuve d’imagination. Par exemple, mettez la pâte dans une seringue à pâtisserie et faites des biscuits sous la forme de différentes figures, selon les buses dont vous disposez.

Ingrédients:

• farine – 3 cuillères à soupe;
• beurre (crémeux, ramolli) – 230 g;
• poudre (sucre) – 130 g;
• amidon – 3 cuillères à soupe. l.;
• vanilline.

Méthode de cuisson:

1. Battre au batteur le beurre à la vanille, le sucre glace jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
2. Mettez une buse spéciale sur le mélangeur et continuez à mélanger, en ajoutant un peu de farine et d’amidon.
3. Former des cookies, déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuire 25 minutes au four à 180 degrés.

Sur la margarine

• Durée: 55 minutes.
• Portions par récipient: 11 personnes.
• Teneur en calories: 292 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Il est très facile de préparer des biscuits au kéfir sur de la margarine sans œufs. Sa teneur en calories n’est pas aussi élevée que dans d’autres recettes. Si vous souhaitez réduire davantage cet indicateur, choisissez le kéfir avec le plus faible pourcentage de matières grasses. La pâte pour ces biscuits est très douce, aérée et la texture de la cuisson terminée est lâche. La levure chimique peut être remplacée par du soda (pas de vinaigre trempé).

Ingrédients:

• farine – 300 g;
• kéfir (1-2%) – 150 ml;
• margarine – 60 g;
• sucre – 3 cuillères à café;
• levure chimique – 1 paquet.;
• sel – une pincée;
• lait – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le sucre avec la farine tamisée, le sel.
2. Ajouter la margarine, broyer les ingrédients en miettes.
3. Dans un autre bol, mélanger le kéfir avec la levure chimique.
4. Mélanger les deux mélanges, pétrir la pâte. Pétrissez avec vos mains, au carré.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de parchemin, étaler la pâte, la couper en carrés avec un couteau bien aiguisé. Saupoudrer de sucre sur le dessus.
6. Cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés. Brisez le cookie le long des encoches.

Dans l’huile végétale

• Durée: 45 minutes.
• Portions par récipient: 315 kcal / 100 g.
• Plats caloriques: 20 personnes.
• But: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

S’il n’y a pas d’œufs, de margarine, de beurre dans la maison et que vous décidez de faire des biscuits, utilisez de l’huile végétale inodore. Ces pâtisseries peuvent être mangées même pendant le jeûne. La liste des ingrédients nécessaires à ce type de goodies contient l’ensemble de produits le plus simple, mais le goût de la confiserie finie vous surprendra agréablement. Servez-les avec de la confiture, de la confiture.

Ingrédients:

• eau – 250 ml;
• farine – 390 g;
• sucre – 160 g;
• huile (maigre) – 0,5 cuillère à soupe;
• sel, soda (éteindre avec du vinaigre) – par? cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger soigneusement la farine tamisée avec le beurre.
2. Ajouter le reste des ingrédients, pétrir la pâte.
3. Rouler en une couche d’environ 5 mm d’épaisseur. À l’aide d’un verre ou de moules spéciaux, coupez les plaques à biscuits.
4. Cuire au four environ un quart d’heure à 180 degrés sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin.

Dans le lait

• Durée: 40 minutes.
• Portions par récipient: 5-6 personnes.
• Teneur en calories: 324 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Ceux qui n’aiment pas les pâtisseries sucrées, mais préfèrent les craquelins croquants (salés et frais), devraient faire des biscuits au lait sans œufs. Il contient un peu de sucre, mais beaucoup de graines de lin, qui confèrent à la délicatesse un goût original et augmentent les propriétés bénéfiques du dessert. Le lin peut être remplacé par des graines de pavot, des graines de sésame à volonté. Si vous avez de l’huile d’olive, n’hésitez pas à la remplacer par des légumes.

Ingrédients:

• lait – 60 ml;
• farine (grains entiers) – 150 g;
• huile (tournesol) – 20 ml;
• sucre, levure chimique – 0,5 cuillère à café;
• graines de lin – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger tous les ingrédients secs.
2. Verser le lait et le beurre, bien mélanger, pétrir la pâte.
3. Dérouler en couche mince, découper les cookies à l’aide de moules.
4. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four pendant un quart d’heure à 200 degrés.

Mon chéri

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 18 personnes.
• Teneur en calories: 369 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Les biscuits sans œufs et beurre avec du miel et du cognac se révèlent très savoureux, aromatiques. La friandise peut être conservée longtemps et non périmée si elle est dans un emballage scellé. Les fruits confits aux noix donnent une originalité de cuisson, un aspect appétissant et une texture croquante. Si vous n’aimez pas les desserts très sucrés, mettez moins de sucre en poudre.

Ingrédients:

• poudre (sucre) – 1? st.;
• craquelins (beurre) – 250 g;
• cognac – 130 ml;
• miel (fondu), noix (noix) – 100 g chacune;
• fruits confits (agrumes) – 50 g.

Méthode de cuisson:

1. Broyer les noix pelées, confites individuellement à l’aide d’un mélangeur.
2. Ajoutez des fruits confits, de la poudre et des craquelins aux fruits confits. Shuffle.
3. Boules aveugles du mélange, tremper dans le miel, puis rouler dans la chapelure de noix.
4. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 30 minutes à 180 degrés.

Chocolat

• Durée: 1 heure 45 minutes.
• Portions par récipient: 12 personnes.
• Teneur en calories: 420 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Dans cette variante du cookie, il n’y a pas d’oeufs, mais du café et du cacao sont présents, donnant à la pâtisserie un arôme incroyable. Une telle gâterie se prépare un peu plus longtemps que dans les recettes précédentes, car la pâte doit être infusée et les ingrédients ont besoin de temps pour «se faire des amis». Vous pouvez améliorer le goût des biscuits en remplaçant le cacao par des barres de chocolat râpées.

Ingrédients:

• farine – 260 g;
• huile (crémeuse, ramollie) – 200 g;
• cacao – 75 g;
• café (moulu) – 2 cuillères à café;
• sucre à glacer – 5 cuillères à soupe. l.
• huile (maigre).

Méthode de cuisson:

1. Dans un récipient profond, mélanger l’huile avec la farine, ajouter la poudre, le café au cacao, mélanger à nouveau jusqu’à consistance lisse.
2. Envelopper la pâte d’un film alimentaire, réfrigérer pendant une heure.
3. Répartir en boules, déposer sur une plaque à pâtisserie graissée d’huile de tournesol.
4. Mettre dans un tiers d’heure au four, chauffé à 200 degrés.

Flocons d’avoine

• Durée: 1 heure 40 minutes.
• Portions par récipient: 22 personnes.
• Teneur en calories: 411 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

De nombreux enfants et adultes aiment aussi les biscuits à l’avoine. Le produit fait maison, préparé sans œufs, est beaucoup plus utile que l’homologue du magasin, en particulier avec l’ajout de noix et de raisins secs. Les fruits secs peuvent être mis à votre guise. Le beurre doit être fondu, pour cela utiliser un micro-ondes ou un bain-marie.

Ingrédients:

• farine – 260 g;
• flocons d’avoine – 270 g;
• beurre (beurre) – 200 g;
• kéfir – 4 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 130 g;
• un soda -? cuillère à café;
• noix (au choix), raisins secs – 100 g chacun;
• vanilline, huile (maigre).

Méthode de cuisson:

1. Versez le sucre, la vanilline dans le beurre fondu, versez le kéfir. Remuer.
2. Broyer les noix, les raisins secs, les flocons avec un mélangeur ou un moulin à café. Verser dans le mélange kéfir-crème.
3. Ajouter du soda avec de la farine, pétrir la pâte élastique.
4. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
5. Déchirez des morceaux d’environ la même taille de la masse totale, roulez-les en boules et aplatissez.
6. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

fromage blanc

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 16 personnes.
• Teneur en calories: 201 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Les biscuits préparés selon cette recette ne contiennent pas d’œufs, mais le fromage cottage et le kéfir sont présents dans sa composition. Le lait aigre confère à la cuisson une consistance délicate et aérée, un goût incroyable et de nombreuses propriétés utiles. Si vous le souhaitez, le kéfir peut être remplacé par de la crème sure maison ou du yaourt naturel. Si vous avez peur de vous améliorer, privilégiez les produits laitiers à faible pourcentage de matières grasses..

Ingrédients:

• fromage cottage, farine – 250 g chacun;
• kéfir – 100 ml;
• pomme – 1 pc .;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe;
• sel – une pincée;
• cannelle au goût.

Méthode de cuisson:

1. Versez le sucre, le sel dans le caillé, écrasez la masse avec un mixeur.
2. Verser le kéfir et, en ajoutant de petites portions de farine, pétrir la pâte.
3. Étaler avec une couche de 5 mm d’épaisseur, coupée en triangles.
4. Au centre de chacun, déposer une tranche de pomme, saupoudrer de sucre, de cannelle. Envelopper avec un rouleau.
5. Cuire au four environ 20 minutes à 200 degrés.

Carotte

• Durée: 1 heure 10 minutes.
• Portions par récipient: 24 personnes.
• Teneur en calories: 289 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: biélorusse.
• Difficulté: facile.

Ces biscuits, préparés sans ajout d’œufs, peuvent être donnés aux enfants qui n’aiment pas manger de carottes fraîches. Certaines propriétés utiles du légume disparaîtront pendant le traitement thermique, mais certaines resteront. Les ingrédients nécessaires à la cuisson sont simples, abordables et le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps. Le beurre peut être remplacé par de la margarine à pâte.

Ingrédients:

• farine – 390 g;
• beurre (beurre) – 200 g;
• carotte -? kg;
• sucre – 1 cuillère à soupe. (avec une diapositive);
• vanilline, sel – une pincée;
• levure chimique – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le beurre fondu avec le sucre.
2. Ajouter les carottes râpées, la levure chimique, la vanilline. Shuffle.
3. Versez la farine en petites portions tout en continuant à pétrir la pâte. Pétrir jusqu’à ce que la masse cesse de coller aux mains.
4. Former des boules à partir de la pâte, mettre sur une plaque à pâtisserie graissée, cuire 20 minutes à 180 degrés.

Gingembre

• Durée: 1 heure 40 minutes.
• Portions par récipient: 20 personnes.
• Teneur en calories: 465 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: facile.

Les biscuits au gingembre sont également préparés sans œufs, mais ils se révèlent exceptionnellement savoureux et satisfaisants. L’odeur d’épices vole instantanément dans la maison, créant une sensation de chaleur, de confort et de vacances. Les amandes, le gingembre, le zeste d’agrumes et le glaçage au chocolat présents dans la délicatesse améliorent grandement ses qualités aromatiques et gustatives. À la fin, des biscuits prêts à l’emploi peuvent être saupoudrés de noix de coco.

Ingrédients:

• farine – 260 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. (avec une diapositive);
• beurre (beurre) – 200 g;
• amandes – 120 g;
• zeste d’orange – 5 cuillères à soupe. l.;
• gingembre (moulu) – 2 c.
• gingembre (racine, 3 cm de long) – 1 pc .;
• chocolat (noir) – 250 g;
• sucre (vanille) – 1 cuillère à café;
• sel – 0,5 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Transformez les amandes en miettes avec un moulin à café.
2. Broyer la racine de gingembre, mélanger doucement avec une cuillère de sucre dans un récipient séparé.
3. Mélanger 260 grammes de farine avec des amandes hachées, moulues, du gingembre râpé, du sucre vanillé, du zeste et du sel. Shuffle.
4. Couper le beurre en petits cubes, ajouter au mélange, pétrir à la main. Pétrir la pâte.
5. Remplissez une plaque à pâtisserie d’huile de parchemin. Étalez la majeure partie de la pâte avec vos mains uniformément réparties.
6. Écrasez le reste du haut. Cuire au four pendant une demi-heure à 220 degrés.
7. Couper en tranches. Trempez la moitié de chaque biscuit dans du chocolat fondu. Mettez-le au frigo.