Biscuit bouilli: recettes

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Le biscuit préféré de tous est préparé de manières complètement différentes, y compris de l’eau bouillante. Cette cuisson est différente de la classique: le dessert est luxuriant, humide à l’intérieur, avec une croûte délicate à l’extérieur. De là, vous pouvez collecter un gâteau si vous faites une crème de crème sure, de beurre ou de crème fouettée. D’une autre manière, ce type de biscuit est également appelé mousseline en raison de sa structure délicate..

Les secrets de la cuisson d’un délicieux biscuit dans de l’eau bouillante

Pour préparer cette pâtisserie sucrée, vous n’avez pas besoin d’avoir des compétences culinaires particulières. Il suffit que vous suiviez quelques règles:

  1. Pour faire aérer le biscuit dans de l’eau bouillante, vous devez tamiser la farine. Elle sera donc saturée d’oxygène.
  2. Couvrir le plat de cuisson avec du papier sulfurisé pour empêcher la cuisson de brûler. De plus, il sera beaucoup plus facile d’extraire le biscuit fini. S’il n’y a pas de papier, graisser le moule avec de l’huile ou saupoudrer légèrement de semoule.
  3. Vous pouvez le faire cuire au four et au micro-ondes.
  4. De l’eau bouillante froide doit être ajoutée après avoir mélangé tous les autres ingrédients, c’est-à-dire à la toute fin.
  5. Vous obtiendrez une meilleure consistance si vous pétrissez la pâte avec un mélangeur.
  6. Battez toujours les œufs jusqu’à ce qu’ils soient luxuriants..
  7. Vous ne pouvez mettre la pâte finie que dans un four préchauffé, et après la cuisson, il n’est pas souhaitable de la retirer immédiatement. Laissez la cuisson terminée pendant 5-7 minutes dans le four éteint.
  8. La préparation est vérifiée avec un cure-dent ou une brochette en bois: piquez un biscuit et retirez le bâton – il doit être sec.

Recette de biscuit bouilli

Il existe plusieurs options pour faire des biscuits. Tous sont parfaitement adaptés comme base pour un gâteau, où une délicieuse base tendre ne nécessite pratiquement pas d’imprégnation supplémentaire. Des recettes avec une description détaillée et des photos vous aideront à faire des pâtisseries avec des noix, du miel, des graines de pavot, du chocolat ou de la vanille, sans œufs et au beurre. Cuisinez au four ou à la mijoteuse à votre discrétion.

Gâteau éponge au chocolat bouilli

  • Durée: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 285 kcal / 100 g.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Cette recette simple plaira à tous les amateurs de chocolat. La principale caractéristique est qu’avec seulement deux œufs, vous obtenez des gâteaux jusqu’à 8 cm de haut, ce qui est très économique. Un tel biscuit dans de l’eau bouillante au four est préparé comme base pour un délicieux gâteau fourré au chocolat, aux cerises ou à la crème. Il est préférable de le faire cuire sous une forme détachable avec un diamètre de 22 cm. Si vous prenez une forme plus petite, elle se révélera plus haute.

Ingrédients:

  • farine – 2,5 cuillères à soupe;
  • œuf – 2 pièces;
  • huile végétale – 0,5 cuillère à soupe;
  • lait – 1 cuillère à soupe;
  • sucre – 2 cuillères à soupe;
  • cacao – 6 cuillères à soupe. l.;
  • eau bouillante – 1 cuillère à soupe;
  • levure chimique – 1,5 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Battez les œufs avec le sucre dans une mousse épaisse.
  2. Verser dans le mélange le lait, l’huile végétale, verser le cacao et fouetter à nouveau au batteur.
  3. Tamiser la farine avec la levure chimique jusqu’à la masse obtenue et pétrir la pâte. Il devrait devenir liquide.
  4. Ajouter de l’eau chaude à la fin, remuer avec une cuillère.
  5. Versez la pâte dans un moule et faites cuire le futur gâteau au chocolat dans de l’eau bouillante à une température de 180 ° pendant 50 minutes.

Dessert prêt

Gâteau éponge à la vanille bouillie

  • Durée: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 270 kcal / 100 g.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Si vous voulez obtenir une base blanche pour le gâteau, alors la recette de biscuit à la vanille vous aidera avec cela. Il s’avère très tendre et se marie bien avec les crèmes légères, la crème au fromage, la crème fouettée. Ne pas saupoudrer de vanilline, qui peut à la fois rendre la pâte parfumée et la gâter avec un goût amer. Si vous ajoutez des noix à la recette, vous obtenez un biscuit à la vanille complet dans de l’eau bouillante, que vous pouvez servir en toute sécurité avec du thé.

Ingrédients:

  • oeufs – 4 pièces;
  • huile végétale – 3 cuillères à soupe. l.;
  • sucre – 190 g;
  • levure chimique – 1 cuillère à café;
  • farine – 190 g;
  • eau – 3 cuillères à soupe. l.;
  • vanilline – sur la pointe d’un couteau.

Méthode de cuisson:

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  2. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à formation d’une mousse épaisse. Le mélange devrait augmenter.
  3. Mélanger l’oeuf et le mélange sec, mélanger avec une spatule en silicone, verser de l’eau bouillante.
  4. Cuire un biscuit à 180 ° 40 minutes.

Utiliser de la vanille

Pas d’oeufs

  • Durée: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 245 kcal / 100 g.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Même s’il n’y a pas d’œufs à portée de main, vous pouvez faire cuire un biscuit en toute sécurité. La cuisson sera humide, il sera donc difficile de la diviser en gâteaux si vous prévoyez de faire un gâteau. Dans ce cas, vous devez diviser la pâte en trois parties et cuire chacune séparément. Le temps de cuisson sera réduit d’environ trois fois: de 50 minutes à 20 (ou lorsqu’il sera prêt).

Ingrédients:

  • poudre de cacao – 4 cuillères à soupe. l.;
  • eau – 200 ml;
  • farine – 1,5 cuillère à soupe;
  • café instantané – ? cuillère à café;
  • huile végétale – ? st.;
  • sucre – 200 g;
  • sucre vanillé – 10 g;
  • jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
  • soda – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le sucre vanillé et le soda.
  2. Dissoudre le café, le sucre dans l’eau bouillante, verser l’huile et le jus de citron.
  3. Combinez les deux mélanges manuellement ou avec un mélangeur.
  4. Cuire au four pendant 45 minutes à 180 °.

Pas d'oeufs

Avec du beurre

  • Durée: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 285 kcal / 100 g.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Toutes les femmes au foyer n’aiment pas cuisiner des pâtisseries dans de l’huile végétale, elles les remplacent donc par des pâtes fondues ou crémeuses. Ainsi, la recette du biscuit à l’eau bouillante a également sa propre variation sans utiliser de graisse végétale. Les gâteaux se révèlent doux, humides et poreux, vous pouvez donc collecter le gâteau en toute sécurité, même sans imprégnation supplémentaire. Prenez de l’huile avec une teneur en matières grasses d’au moins 72,5%.

Ingrédients:

  • lait – 150 ml;
  • beurre -75 g;
  • sucre – 250 g;
  • vanilline – 6 g;
  • eau – 150 ml;
  • farine – 650 g;
  • oeufs – 4 pièces;
  • cacao – 100 g;
  • sel – 12 g;
  • levure chimique – 20 g.

Méthode de cuisson:

  1. Séparez les écureuils des jaunes et fouettez jusqu’à ce que la mousse soit luxuriante.
  2. Faites chauffer le lait sur la cuisinière, versez le sucre dedans, mettez le beurre. Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient dissous et qu’une masse dense et homogène soit obtenue..
  3. Mettez de l’eau sur la cuisinière et dès qu’elle bout, versez 150 g de farine et mélangez rapidement. Laisser refroidir puis mélanger les jaunes dans le mélange réfrigéré..
  4. Mélanger soigneusement tous les mélanges cuits en les remuant avec une spatule en bois.
  5. Cuire un biscuit pendant 40 minutes à 180 °.

Au beurre

Aux graines de pavot

  • Durée: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 284 kcal / 100 g.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Si vous souhaitez diversifier les pâtisseries ou faire un gâteau aux graines de pavot, alors vous aimerez la recette du biscuit, où ces grains sont ajoutés. Ces gâteaux seront une excellente base pour un gâteau aux fruits léger avec des fraises fraîches ou d’autres baies. Pour la cuisson, il est préférable d’acheter un pavot pâtissier, car il est déjà pelé et ne nécessite pas de préparation avant d’être ajouté à la pâte.

Ingrédients:

  • lait – 200 ml;
  • sucre – 180 g;
  • pavot – 150 g;
  • sucre vanillé – 10 g;
  • oeufs – 4 pièces;
  • beurre – 120 g;
  • farine – 550 g;
  • eau bouillante – 4 cuillères à soupe. l.;
  • sel – une pincée;
  • soude – 0,5 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Versez le sucre et les graines de pavot dans le lait. Faire bouillir jusqu’à ce que le sucre se dissolve dans les 7 minutes.
  2. Commencez ensuite à ajouter de la farine. Faites-le progressivement, en remuant constamment le mélange. Si des grumeaux se forment soudainement, brisez-les avec un mélangeur. Ajouter du soda, du sel, du sucre vanillé.
  3. Retirez la masse du poêle et laissez refroidir. Vous pouvez mettre la vaisselle dans de l’eau froide pour accélérer le processus.
  4. Battre les blancs dans une mousse épaisse, ajouter les jaunes, l’eau bouillante, mélanger avec un fouet et verser dans la pâte à crème anglaise.
  5. Verser la masse dans le plat de cuisson préparé et cuire 45 minutes à 180 °.

Aux graines de pavot

Avec du miel

  • Durée: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 292 kcal / 100 g.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Si vous voulez obtenir des pâtisseries parfumées, essayez de faire des biscuits au miel. Il se révèle très savoureux, sucré et peut être mangé comme dessert à part entière, sans couper en gâteaux. Vous pouvez diluer la pâte avec les noix que vous souhaitez, les raisins secs, les pruneaux. Peu importe le miel que vous utilisez pour faire.

Ingrédients:

  • oeufs – 4 pièces;
  • farine – 200 g;
  • sucre – 200 g;
  • miel – 100 g;
  • eau bouillante (ou infusion de thé chaud) – 3 cuillères à soupe. l.;
  • noix – 100 g;
  • levure chimique – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Battez les œufs avec le sucre en une masse épaisse. Cela prend environ 10 minutes.
  2. Chauffer le miel à l’état liquide et verser dans le mélange d’oeufs, ne pas éteindre le mélangeur, mais continuer à fouetter.
  3. Versez la farine en remuant le mélange avec une spatule. Versez de l’eau bouillante.
  4. Ajouter des noix hachées à la pâte.
  5. Cuire à 180 ° 40 minutes ou jusqu’à cuisson.

Au miel naturel

Dans une mijoteuse

  • Durée: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 280 kcal / 100 g.
  • But: pour le dessert.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Si vous avez une mijoteuse à la maison, la préparation d’un biscuit ne prendra pas beaucoup de temps, en plus, vous n’aurez pas à vérifier en permanence l’état de préparation du dessert. Grâce au régime de température correctement sélectionné dans le programme, la cuisson dans une mijoteuse se révèle être uniformément cuite, avec une belle croûte dorée qui ne se fissure pas. De plus, la pâte ne monte pas, donc les couches de gâteau seront parfaitement lisses.

Ingrédients:

  • oeufs – 4 pièces;
  • eau bouillante – 4 cuillères à soupe. l.;
  • farine – 1 cuillère à soupe;
  • sucre – 1 cuillère à soupe;
  • levure chimique – 1 cuillère à café;
  • huile végétale – 3 cuillères à soupe. l.;
  • sucre vanillé au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Battez les œufs en une mousse épaisse, ajoutez-y du sucre et du sucre vanillé..
  2. Ajouter progressivement la farine au mélange, verser la levure chimique.
  3. Versez l’huile et l’eau bouillante dans une pâte presque finie. Mélanger rapidement avec une spatule en bois.
  4. Versez la masse dans le bol du multicuiseur, activez le mode «Cuisson» et laissez reposer pendant une heure.

Biscuit dans une mijoteuse

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