Biscuit au lait condensé: recettes

Le contenu de l’article

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• Recette de biscuit au lait concentré
• Classique
• Biscuit au chocolat au lait concentré paresseux
• Chocolat dans une mijoteuse
• Gâteau éponge à la crème sure et au lait concentré
• Biscuit à la noix de coco condensé

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Tendre, pas rassis depuis longtemps, le biscuit est apprécié à la fois par les gourmands et les hôtesses, car il prend très peu de temps pour le cuisiner, et l’ensemble de produits pour lui est minimal. Cependant, il existe de nombreuses options pour faire de la pâte à biscuit. Parmi les chefs de file, il y a une génoise au lait concentré, qui se révèle toujours aérée et très savoureuse..

Recette de biscuit au lait concentré

L’histoire du biscuit a commencé au Moyen-Âge en Angleterre – il était utilisé pour fabriquer des biscuits qui étaient emportés par les marins lors de longs voyages. Plus tard, au 17ème siècle, les biscuits ont été perfectionnés par des spécialistes culinaires français et se sont répandus dans le monde entier. Dans le même temps, dans tous les pays, les spécialistes culinaires apportent leurs secrets à la préparation de la pâte pour ce dessert, qui élargit son assortiment..

Malheureusement, le nom de la personne qui a décidé d’utiliser le lait concentré pour la fabrication de la pâte à biscuit n’a pas été conservé. Mais ici, la recette originale s’est avérée très populaire. Comme dans un biscuit simple, des œufs et de la farine y sont ajoutés sans faute, qui sont soigneusement battus dans un ordre strictement défini.

Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre à la pâte à biscuits avec du lait concentré, car le lait concentré lui-même est très sucré. Si vous le souhaitez, du sucre est toujours mis, mais en petites quantités, le biscuit cuit de cette manière peut être servi comme plat principal, ou vous pouvez:

• tremper dans du sirop de fruits;
• verser avec du chocolat;
• couper en gâteaux, recouvrir de crème.

En couche pour un dessert biscuit, vous pouvez utiliser tout de même le lait concentré. Seulement, si pour le test ils prennent le lait condensé liquide habituel, alors pour la couche, il est préférable de le faire cuire, battre avec du beurre, de la crème sure ou d’autres composants. Vous pouvez acheter ou faire cuire du lait concentré bouilli par vous-même. Faites-le bouillir sans ouvrir la banque, en le plaçant dans une casserole d’eau. La règle principale dans ce cas est que le niveau d’eau doit toujours être plus élevé que le bidon avec du lait condensé.

Lors de la préparation d’un biscuit, il existe plusieurs règles et «nuances» qui aideront à rendre le dessert incroyablement savoureux et magnifique:

1. Mettez le biscuit dans le four préchauffé.
2. Pour la préparation de pâte à base de farine premium, pré-tamiser.
3. Il est préférable de battre séparément les blancs d’œufs et les jaunes. Battez d’abord les blancs dans un récipient froid avec un fouet froid – pour qu’ils soient plus magnifiques. Le jaune, au contraire, doit rester à température ambiante avant de battre.
4. Si les œufs peuvent être battus avec un mélangeur, mélanger tous les ingrédients uniquement à la main – pour que le biscuit devienne poreux.
5. Pendant la cuisson, n’ouvrez pas le four pour que le biscuit ne tombe pas.
6. Il suffit de retirer le biscuit fini du moule après qu’il ait refroidi.
7. De plus, lors de la préparation d’une pâte à biscuit, il est important de se rappeler que les ingrédients doivent être mélangés et fouettés rapidement. Sinon, le biscuit deviendra «caoutchouc».

Classique

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 5.
• Calories: 265 kcal / 100 g.
• But: pour le petit déjeuner ou comme dessert.
• Cuisine: française, anglaise.
• Difficulté: facile.

La cuisson a un goût délicat avec une teinte caramel, reste fraîche et douce pendant longtemps. Le biscuit se révèle luxuriant et élevé, ce qui permet, si nécessaire, de le diviser en gâteaux et de l’utiliser pour une préparation ultérieure du gâteau. Mais même sans couche, saupoudré de chocolat ou recouvert de crème sur le dessus, le biscuit deviendra la décoration de toute table.

Ingrédients:

• oeufs – 2 pcs. (si vous avez besoin d’une génoise plus magnifique, vous pouvez en prendre 3-4);
• lait concentré – 1 boîte;
• farine de blé – 200–250 g;
• beurre – 5 g;
• fécule de pomme de terre – 1 cuillère à soupe. l sans toboggan.

Méthode de cuisson:

1. Battre les œufs au fouet jusqu’à formation d’une masse dense et stable..
2. Ajouter du lait concentré à la masse d’oeufs. Si le lait est très épais, le pot est placé dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.
3. Ajouter l’amidon et la moitié de farine, battre au fouet pour obtenir une consistance homogène sans grumeaux.
4. En petites portions, en remuant constamment, ajoutez le reste de farine. La pâte doit devenir épaisse, mais couler librement.
5. Avant de distribuer la pâte sous forme, elle doit être réchauffée et graissée à l’huile.
6. Remplissez les formulaires de pâte à moitié.
7. Cuire un biscuit 40 minutes au micro-ondes, au four ou à la mijoteuse en mode «Cuisson». Une fois le temps écoulé, les biscuits doivent être laissés à refroidir complètement (encore 10-15 minutes) dans le four, puis seulement les retirer.
8. Vérifiez l’état de préparation du test avec une spatule ou une brochette en bois en perçant un biscuit. Si après avoir retiré du test la spatule / brochette reste sèche, alors la cuisson est prête, elle peut être servie à table. La coupe des pâtisseries en gâteaux pour une nouvelle couche peut être effectuée au plus tôt 4 heures après la préparation et le trempage – seulement après 8 heures.

Biscuit au chocolat au lait concentré paresseux

• Durée: 40 min – 1 heure.
• Portions par récipient: 5.
• Calories: 270 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: anglaise.
• Difficulté: facile.

Un biscuit appétissant et parfumé avec du lait concentré au goût prononcé de café, qui peut être mangé immédiatement après la cuisson, ou trempé dans des garnitures au rhum ou au cognac. Pour plus de goût et de beauté, vous pouvez saupoudrer de sucre glace, de noix sur le dessus de la photo, garnir de fruits frais, de baies. La simplicité et la rapidité de cuisson vous permettent d’utiliser la recette même dans les cas les plus urgents.

Ingrédients:

• lait concentré avec du café naturel – 1 boîte;
• oeufs – 2 pièces;
• levure chimique – pour 500 g de pâte;
• aromatiser au goût;
• sucre (facultatif) – 50 g (deux cuillères à soupe sans glissière);
• farine – 200-300 g;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. À l’aide d’un fouet, battre les œufs..
2. De la levure chimique, du sel sont ajoutés à la masse d’oeufs.
3. Tamiser la moitié de la farine et mélanger dans les œufs jusqu’à dissolution complète des grumeaux.
4. Ajouter du lait concentré avec du café naturel.
5. Versez les restes de farine tamisée en plusieurs parties.
6. La forme est remplie de pâte, mise au four, mise à 180-200 ° C.
7. Après 35-40 minutes, éteignez le four et laissez le biscuit à l’intérieur pendant encore 20 minutes.

Chocolat dans une mijoteuse

• Durée: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 6.
• Calories: 275 kcal / 100 g.
• But: pour le thé / café pour le petit déjeuner ou le dessert.
• Difficulté: facile.

Cette recette de biscuit pour le lait condensé est parfaite, par exemple, pour les mois chauds d’été, lorsque vous ne souhaitez pas rallumer le four, ainsi que pour les cas où le four est occupé à préparer des plats principaux pour les invités à venir. Dans le même temps, le résultat – un gâteau moelleux, satisfaisant et parfumé – ne laissera personne indifférent. En plus des pâtisseries, vous pouvez également décorer avec des fleurs de gaufre, saupoudrer de pépites de chocolat ou simplement couper en petits morceaux et servir avec des baies fraîches.

Ingrédients:

• vanilline – 1 g;
• poudre de cacao – 1,5 cuillère à soupe. cuillères (vous pouvez légèrement plus grandes, selon votre goût);
• huile de tournesol (raffinée) – 60 ml;
• farine – 140 g;
• raisins secs – 50 g;
• levure chimique – 1 cuillère à soupe. l;
• sucre – 60 g;
• lait concentré – 200 g;
• sel – une pincée;
• pâte de chocolat (ou carreaux fondus dans un bain d’eau) – 90 g;
• oeufs – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Les œufs sont mélangés avec du sucre et du sel. La masse résultante est battue avec un mélangeur jusqu’à ce que la mousse.
2. Du lait condensé est ajouté à l’émulsion obtenue et mélangé au fouet jusqu’à consistance lisse..
3. La pâte de chocolat, les raisins secs, l’huile végétale sont introduits dans la pâte. Encore une fois, ils interfèrent (vous pouvez utiliser un mélangeur à basse vitesse).
4. Progressivement, en petites portions, ajouter la farine, le cacao, la levure chimique, la vanille.
5. La masse résultante est soigneusement mélangée avec une cuillère jusqu’à consistance lisse..
6. La pâte finie est versée sous une forme graissée et placée dans une mijoteuse pendant 1 heure. Laisse refroidir là-bas.

Gâteau éponge à la crème sure et au lait concentré

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 6–7.
• Calories: 295 kcal / 100 g.
• But: dessert, la base de la préparation des gâteaux.
• Cuisine: australienne.
• Difficulté: moyenne.

Un biscuit copieux et délicieux qui est parfait pour un thé en famille tranquille et comme un régal festif pour les invités. En utilisant cette recette, vous pouvez cuire des gâteaux de biscuit, des gâteaux légers ou des petits pains tendres avec une grande variété de crème, de confiture de baies et de fruits, de la confiture ou de la garniture de lait concentré bouilli. Vous pouvez préparer un dessert à l’avance un jour ou deux avant la célébration – la cuisson reste fraîche et douce pendant longtemps, en préservant son goût et son arôme.

Ingrédients:

• lait concentré – 1 boîte;
• crème sure – 250 g;
• oeufs – 2;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• bicarbonate de soude – 1 cuillère à café (sans diapositive);
• farine – 1,5 tasses.

Méthode de cuisson:

1. Remuer le lait concentré et la crème sure jusqu’à consistance lisse..
2. Ajouter les œufs, le sucre et le soda et bien mélanger.
3. Versez la farine. Pour ce faire, en parties, chaque fois en mélangeant soigneusement afin qu’il n’y ait plus de grumeaux.
4. Graisser le moule avec du beurre mou ou de la margarine et saupoudrer légèrement de semoule.
5. Cuire au four à une température de 170–180 ° С jusqu’à coloration dorée.
6. Avant de mettre au four, la pâte obtenue est mieux divisée en deux parties – elle cuit donc plus rapidement. Par la suite, les gâteaux de biscuit obtenus peuvent être graissés ou imbibés de crème de crème sure et de sucre (1 verre chacun), glacés, saupoudrés de flocons de noix de coco, garnis de fruits ou de marmelade.
7. Si vous le souhaitez, chaque gâteau peut être coupé à nouveau en deux et assembler un gâteau multicouche, qui plaira aux ménages et aux invités.

Biscuit à la noix de coco condensé

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 7.
• Calories: 270 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Difficulté: moyenne.

Un biscuit original, aéré, tendre et parfumé à base de lait concentré, qui sera aussi bon que les bonbons Raffaello achetés. Les gâteaux aux biscuits à la noix de coco sont parfaits pour le café, le thé, le chocolat chaud ou le lait. Le plat décorera n’importe quelle table à dessert, même les gourmets les plus exigeants l’apprécieront et deviendront un régal préféré des enfants et des adultes..

Ingrédients:

• oeufs – 4 pièces;
• flocons de noix de coco – 100 g;
• vanilline – 1 paquet;
• farine – 200 g;
• amidon – 1 cuillère à soupe. l.;
• levure chimique – 1 sachet;
• lait concentré avec arôme de crème brûlée – 1 boîte;
• sel – au goût (pincée);
• sucre ou sucre à glacer – au goût, mais pas plus de 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Battre les blancs d’oeufs jusqu’à obtenir une mousse dense. Mélanger les jaunes avec l’amidon, la vanille, le sel, le sucre (sucre glace).
2. Ajouter la levure chimique à la farine, mélanger.
3. Mélanger les protéines, les jaunes, la farine, ajouter la noix de coco.
4. Versez le lait concentré dans la pâte.
5. Verser la pâte dans des formes graissées préparées.
6. Cuire à 180–200 ° С.
7. Après refroidissement, vous pouvez servir à table.