Biscuit à la crème sure: recettes

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire un gâteau éponge à la crème sure
• Dans une mijoteuse
• Dans le four
• Recette de biscuit à la crème sure
• Gâteau éponge à la crème sure
• Au lait concentré
• Chocolat
• Dans l’huile
• Pas d’oeufs
• Au cacao
• Aux pommes
• Sans huile
• Dans le lait
• Recette simple
• Cuisson du gâteau éponge à la crème sure – Conseils des chefs

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Gâteaux de biscuits à la crème sure – produits de boulangerie, que même les débutants peuvent faire face aux efforts appropriés. Une telle pâte à pâtisserie se lève rarement ou a un mauvais goût. Le dessert fini est tendre, a un arrière-goût crémeux agréable et fond étonnamment rapidement en bouche.

Comment faire cuire un gâteau éponge à la crème sure

L’ingrédient clé de la cuisson est la crème sure, qui peut être ajoutée à la pâte et à la crème pour le gâteau. Pour cela, dans ce dernier cas, il vaut mieux utiliser le produit plus gras et plus dense. Toute crème sure, même légèrement acidifiée, convient aux gâteaux. Le génoise à la crème sure peut être du chocolat, des graines de pavot, de la vanille, du café, etc. Si vous graissez la tarte finie avec de la crème, vous obtiendrez un gâteau complet, mais le plat sera savoureux même sans trempage. La cuisson, qui est préparée à la hâte, juste saupoudrée de poudre sucrée.

Dans une mijoteuse

La crème sure biscuit est cuite dans une mijoteuse de 45 minutes à une heure et demie: le temps de cuisson dépend des ingrédients utilisés, des caractéristiques de l’appareil et de l’humidité de la pâte. Dans le processus de cuisson, il n’est pas nécessaire de retourner le biscuit avec de la crème sure dans le multicuiseur. En règle générale, cela se fait exclusivement à des fins esthétiques – de sorte que le gâteau soit doré de tous les côtés.

Dans le four

La préparation de la tarte à la crème sure est simple et la plupart du temps, il faut préparer la pâte – fouetter, remuer, etc. Pour les femmes au foyer qui ont un mélangeur ou un mélangeur, c’est une tâche rapide et facile. Un biscuit est cuit sur de la crème sure au four avec presque aucune implication culinaire: la seule chose dont vous avez à vous soucier est le temps de cuisson. Vérifiez l’état de préparation du gâteau avec un bâton en bois ou un cure-dent. Donc, si la surface de la brochette reste propre lors de la cuisson, le biscuit est prêt.

Recette de biscuit à la crème sure

Ils servent des pâtisseries de biscuit dans presque tous les restaurants, cependant, un gâteau magnifique et délicat peut être fait à la maison. Cependant, pour le créer, vous ne devez disposer que de quelques composants. Si vous n’avez jamais cuisiné de tels desserts, choisissez la recette de biscuit préférée pour la crème sure parmi les suivantes: chacun d’eux a été testé à plusieurs reprises par des chefs expérimentés et des amateurs dans le domaine de la cuisine.

Gâteau éponge à la crème sure

• Temps de cuisson: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 8.
• Teneur en calories: 249 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne

Le gâteau éponge à la crème sure est une base idéale pour faire des gâteaux. Les gâteaux résultants sont légèrement humides, tendres, luxuriants, parfumés, savoureux et légers. En même temps, la cuisson est combinée avec absolument toutes les crèmes – crème pâtissière, meringue, soufflé, diverses mousses, glaçage au chocolat, couches de gelée, etc. Ce qui suit décrit comment faire des gâteaux de biscuit à la maison.

Ingrédients:

• Crème fraîche – ? st.;
• oeufs – 4 pièces;
• soude – 2/3 cuillère à café;
• jus de citron – 1 cuillère à café;
• farine blanche – 120 g;
• sucre – 150 g;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Battre les œufs au fouet, ajouter le sucre granulé, puis utiliser un mixeur. Lorsque le liquide se transforme en mousse blanche, éteignez l’appareil..
2. Mélanger le mélange résultant avec de la crème sure à l’aide d’une spatule en silicone, ajouter du jus de citron, du sel, du soda.
3. Commencez par verser la farine tamisée dans le liquide en petites portions. Mélanger délicatement la masse avec une spatule.
4. Découpez un cercle en parchemin pour le recouvrir d’un plat allant au four.
5. Versez la pâte dans le moule et placez au four préchauffé à 190 degrés.
6. Cuire le plat pendant au moins 30 minutes sans ouvrir la porte de l’armoire, sinon la pâte à biscuits ne se lèvera pas.
7. Après avoir vérifié la préparation de la cuisson avec un bâton. Si le gâteau est prêt, laissez-le refroidir sur la grille..
8. Après, divisez-le sur la longueur en 2 parties, qui peuvent être graissées avec n’importe quelle crème cuite. L’option la plus simple consiste à mélanger le lait concentré avec de la crème sure, en ajoutant un peu de gélatine gonflée. Le dessus du produit peut être décoré de baies, de tranches de fruits.
9. Avant de servir, conservez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure ou deux, afin que la crème gèle.

Au lait concentré

• Temps de cuisson: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 8.
• Teneur en calories: 261 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne.

Le biscuit au lait concentré et à la crème sure est idéal pour le gâteau à la crème sure. Il doit être préparé à partir d’un produit laitier frais et gras. Vous pouvez même manger de telles pâtisseries sans enduire de crème: sous forme sèche, le gâteau est également très savoureux. Ce biscuit sort très luxuriant, doux, aéré, aromatique. Pour éviter que la cuisson ne «tombe», n’ouvrez pas les portes du four pendant la cuisson du produit. Vous trouverez ci-dessous une simple recette étape par étape de génoise au lait concentré.

Ingrédients:

• lait cru concentré – 1 b .;
• crème sure grasse – 1 cuillère à soupe;
• farine – 1,5 cuillère à soupe;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• oeufs – 3 pièces;
• levure chimique – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Battre les œufs jusqu’à ce que la mousse blanche et la masse augmentent en volume.
2. Ajouter du lait concentré et des produits laitiers à la masse d’oeufs.
3. Ajouter le mélange de farine tamisée et de levure chimique, bien mélanger les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
4. Mettez la pâte dans un bol multicuiseur ou sous une forme huilée. Cuire au four 1 heure avec un appareil de cuisine ou 40 minutes au four.
5. Refroidir le gâteau fini, puis retirer du récipient et servir avec du thé / café chaud.

Chocolat

• Temps de cuisson: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 8.
• Teneur en calories: 408 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne.

La génoise au chocolat délicate sur la crème sure fond dans la bouche, a une apparence alléchante et un arôme inoubliable. Un tel dessert ne peut pas être rempli de crème – et il servira donc un merveilleux régal. Si vous avez l’intention de préparer un plat de fête, vous pouvez également préparer du glaçage au chocolat, de la crème ou de la crème de yogourt. Ce gâteau est la meilleure option pour les invités inattendus, car il est préparé très rapidement. Comment faire des pâtisseries?

Ingrédients:

• oeufs – 4 pièces;
• farine – 1,4 cuillère à soupe;
• sucre – 1/2 cuillère à soupe;
• crème sure fraîche – 1 cuillère à soupe;
• sel -? cuillère à café;
• chocolat noir – 1 pc .;
• soda – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Faire fondre le beurre et une barre de chocolat séparée à feu moyen. Ensuite, combinez les composants (ils doivent être soigneusement mélangés avec une cuillère en bois).
2. Versez le sucre ici et attendez que les cristaux soient presque complètement dissous dans une masse chaude.
3. Ajoutez le produit laitier fermenté ici, mélangez à nouveau les composants.
4. Battre les œufs séparément jusqu’à ce qu’ils mousse, combiner la masse avec un mélange de chocolat, saler.
5. Enfin, la farine et le soda sont versés dans la base du gâteau. Lorsque la pâte devient homogène, elle doit être déplacée sous une forme recouverte de parchemin.
6. Cuire le produit à 180 degrés pendant 20 minutes, puis baisser la température à 160 et conserver le biscuit au four pendant 10 minutes supplémentaires.

Dans l’huile

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Portions par récipient: 6 portions.
• Teneur en calories: 357 kcal / 100g.
• But: dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne.

Un tel biscuit peut être préparé si de la crème sure est jonchée dans votre réfrigérateur et que vous aimez les pâtisseries simples et moelleuses. Le gâteau prêt peut être utilisé pour créer un gâteau ou manger immédiatement, arrosé de thé chaud, de cacao ou de café. Le sucre peut être ajouté à la pâte au goût – plus ou moins que la quantité spécifiée dans la recette. Ce qui suit décrit comment faire un biscuit avec de la crème sure et du beurre.

Ingrédients:

• sel;
• crème sure – 1 cuillère à soupe;
• beurre – 100 g;
• vanilline;
• levure chimique – 8 g;
• oeufs – 4 pièces;
• sucre – 180 g;
• farine – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez du sel au premier et fouettez les aliments jusqu’à ce qu’ils atteignent leur apogée. Dois-je le mettre ici? quantité de sucre préparée et battre à nouveau le mélange.
2. Un peu de sel et un peu de sucre sont également ajoutés aux jaunes, tandis que vous ne devez pas arrêter le mélangeur de fonctionner jusqu’à ce que la masse acquière une consistance épaisse et luxuriante..
3. Faire fondre l’huile dans un bain-marie, laisser refroidir, puis verser un mince filet sur les jaunes et battre à nouveau les composants.
4. Versez la crème sure sur les jaunes, mélangez-les bien sans batteur. La farine tamisée mélangée avec de la levure chimique et de la vanille doit également être ajoutée ici. Bien mélanger la pâte avec un fouet..
5. Les dernières protéines introduites. Vous devez le faire en plusieurs étapes, en mélangeant la masse avec une spatule (mouvements de bas en haut).
6. Étalez uniformément la pâte finie sous forme de papier parchemin. Envoyer le plat au four préchauffé pendant 45 minutes (la température optimale est de 190 degrés).

Pas d’oeufs

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 240 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne.

La génoise sans oeufs sur la crème sure sera une aubaine quand vous voulez une pâtisserie maison, et vous avez un peu de temps libre. Ces pâtisseries sont appréciées pour leur facilité de préparation, relativement peu de calories et la disponibilité des produits utilisés pour la pâte. Les composants nécessaires à un biscuit sont toujours au réfrigérateur. Si vous décorez les pâtisseries avec du glaçage au chocolat, le biscuit peut être servi sur la table de fête. Comment faire un délicieux dessert?

Ingrédients:

• sucre – 1 cuillère à soupe;
• soude – 1 cuillère à café;
• crème sure faible en gras – 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol sans saveur – 2 c. l.;
• raisins secs, noix ou graines de pavot (facultatif);
• farine – 1,5 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le produit laitier fermenté avec du sucre, du beurre, du vinaigre, du soda, de la farine tamisée. Battez la masse avec un mélangeur.
2. Ajouter des raisins secs trempés, du pavot pilé ou des noix écrasées à la pâte.
3. Verser la pâte obtenue dans un moule et cuire à 180 degrés jusqu’à cuisson sans ouvrir la porte du four.
4. Si vous le souhaitez, graisser le gâteau avec de la confiture, de la confiture, de la confiture ou de la crème, en coupant le produit en 2 parties. Le dessus peut être décoré de tranches de pommes, de bananes ou d’autres fruits.

Au cacao

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 8.
• Teneur en calories: 288 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne.

Un simple gâteau éponge crème sure et cacao appartient à la catégorie des desserts qui font gagner du temps. Il peut être préparé rapidement lorsque les clients sont sur le pas de la porte, et il n’y a rien à servir pour le thé. En utilisant de la poudre de cacao au lieu du chocolat, vous réduisez considérablement le temps de cuisson du biscuit: le composant n’a pas besoin d’être pré-fondu et est immédiatement ajouté à la pâte. Dans le même temps, le goût de la cuisson terminée n’est pas pire que le gâteau au chocolat.

Ingrédients:

• extrait de vanille;
• sucre – 0,2 kg;
• farine – 1,5 cuillère à soupe;
• crème sure – 0,3 l;
• cacao – 2 cuillères à soupe. l.;
• oeufs – 3 pièces;
• soda – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Plat de cuisson à l’huile ou bol multicuiseur.
2. Battre les œufs, mélanger avec du sucre granulé.
3. Ajoutez le produit laitier fermenté ici.
4. Le cacao doit être placé directement dans la farine avec du soda éteint.
5. Mélanger tous les composants, bien mélanger et verser dans un récipient préparé.
6. Cuire le gâteau éponge à une température de four de 190 degrés 40 minutes. Dans une mijoteuse, le temps de cuisson sera plus long – environ 55 minutes.
7. Si vous le souhaitez, saupoudrez le gâteau de crème sure fouettée et de sucre (200 g de sucre pour 250 ml de produit). Un délicieux dessert peut être servi après quelques heures, lorsqu’il est bien trempé dans de la crème.

Aux pommes

• Temps de cuisson: 1,2 heures.
• Portions par récipient: 8.
• Teneur en calories: 174 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne.

La cuisson à base d’un produit laitier fermenté sort très tendre, savoureuse, douce et a un goût crémeux agréable. Le gâteau éponge à la crème sure aux pommes est frais et légèrement acide. Le plat convient à un goûter confortable en famille ou entre amis. Les amateurs de pâtisseries épicées peuvent saupoudrer de cannelle en croûte sur le gâteau et verser du miel sur la dent sucrée.

Ingrédients:

• farine – 2 cuillères à soupe;
• vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• pommes aigres – 4 pièces;
• oeufs – 3 pièces;
• crème sure – 1 cuillère à soupe;
• vanilline;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre – 10 g;
• soda – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Séparez les blancs et les jaunes. Pour le dernier ajouter un demi-verre de sucre et de vanille.
2. Mettre la crème sure dans la masse broyée, mélanger.
3. Mélanger le vinaigre éteint avec du vinaigre.
4. Fouetter les blancs avec le sucre restant jusqu’à ce que la mousse blanche.
5. Mélanger rapidement les écureuils avec la pâte jusqu’à ce que la mousse se dépose.
6. Coupez les pommes pelées en fines tranches, saupoudrez-les de jus de citron.
7. Graisser la forme avec du beurre, commencer à étaler la pâte à l’intérieur avec une cuillère. Après avoir réparti uniformément avec une spatule. Placer les tranches de pomme sur le dessus et envoyer le plat cuire à 180 degrés pendant une demi-heure ou plus.
8. Éteignez le poêle, retirez le gâteau du moule après 8 minutes, sinon il risque de coller au fond.

Sans huile

• Temps de cuisson: 55 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 250 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne.

Biscuit sans beurre – un plat de cuisson unique, idéal pour créer toutes sortes de gâteaux et pâtisseries. Le gâteau luxuriant prêt est coupé en plusieurs parties, chacune étant trempée dans de la crème, du lait concentré, de la confiture ou du sirop. Les fruits secs, les noix, les baies, les fruits sont étalés sur les desserts biscuits. Le produit fini peut également être saupoudré de pépites de chocolat ou de sucre en poudre.

Ingrédients:

• farine – 0,25 kg;
• sucre – 180 g;
• oeufs – 4 pièces;
• sel, vanille;
• levure chimique – 1 paquet.;
• crème sure 35% – 0,2 l.

Méthode de cuisson:

1. Battre les blancs d’oeufs avec du sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, en train de fouetter, ajouter le sucre en petites portions (ajouter juste 90 g);
2. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à consistance lisse..
3. Refroidir le beurre fondu, verser dans la masse avec les jaunes. Remuer les produits à un état crémeux.
4. Ajouter le produit laitier fermenté ici, mélanger les composants avec une cuillère (pas un mélangeur / mélangeur).
5. Ensuite, commencez à verser la farine tamisée mélangée à de la vanille et de la levure chimique dans la masse vitelline..
6. Diluer une pâte relativement épaisse et uniforme avec des protéines, puis mélanger doucement le mélange en déplaçant la cuillère dans une direction.
7. Déplacez la pâte dans un moule recouvert de parchemin. Mettre au four, préchauffé à 180 degrés, cuire au four pendant 45 minutes.

Dans le lait

• Temps de cuisson: 1,2 heures.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 300 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne.

Dans ce cas, un produit laitier peut être utilisé – frais ou aigre, gras ou non. La crème sure est ajoutée un peu réchauffée à la pâte, alors qu’il est important de ne pas en faire trop pour qu’elle ne s’enroule pas dans le fromage cottage. Certains préfèrent enduire les pâtisseries prêtes à l’emploi avec de la crème, de la confiture ou du lait concentré, d’autres utilisent le dessert sans garniture – même sous forme sèche, le biscuit au lait et à la crème sure a un goût délicat et agréable.

Ingrédients:

• oeufs – 2 pièces;
• huile – 150 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• levure chimique – 1 paquet.;
• crème sure – 2/3 m;
• lait 1/3 m.

Méthode de cuisson:

1. Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique.
2. Fouetter le beurre avec le sucre, puis ajouter 1 cuillère à soupe du mélange de crème sure et de lait à la masse. Dans ce cas, le mélangeur n’a pas besoin d’être éteint.
3. Continuez à battre, ajoutez des œufs ici.
4. Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte.
5. Lubrifiez le moule / bol multicuisson avec du beurre, remplissez le récipient avec une base, lissez la surface avec une spatule.
6. Cuire le gâteau éponge dans une mijoteuse pendant une heure, en utilisant le four pendant 40 minutes (la température optimale pour cela est de 190 degrés).

Recette simple

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 301 kcal / 100 g.
• But: dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne.

Un simple gâteau éponge sur de la crème sure sort luxuriant, parfumé, aéré. De plus, sa préparation est extrêmement simple: le processus prend un minimum de temps et d’efforts. Cependant, gâcher les pâtisseries n’est pas non plus une question difficile. Il est donc important d’ajouter correctement le beurre à la pâte, car le produit s’écarte très souvent de la masse totale et est pris en morceaux. Pour éviter cela, le composant fondu est introduit dans la base du dessert en petites portions, tandis que la température de tous les produits doit être la même.

Ingrédients:

• farine blanche – 2 cuillères à soupe;
• beurre – 20 g;
• crème sure – 200 ml;
• un soda -? cuillère à café;
• oeufs – 5 pièces;
• sucre – 200 g.

Méthode de cuisson:

1. Répartir les œufs en écureuils et jaunes, jusqu’à la dernière coulée de sucre.
2. Verser le jaune fouetté dans la farine, ajouter du soda, mélanger à nouveau les composants.
3. Les protéines doivent être battues séparément, puis introduites dans la pâte.
4. Huiler le plat de cuisson, y verser la base finie. Cuire au four pendant 45 minutes à 180 degrés.
5. La tarte finie peut être coupée longitudinalement en 203 couches de gâteau et recouverte de crème ou simplement saupoudrée de poudre sucrée.

Cuisson du gâteau éponge à la crème sure – Conseils des chefs

La pâte à la crème sure pour le gâteau est simple, mais elle nécessite même le respect de certaines règles de cuisson. Des chefs expérimentés conseillent:

• il faut tamiser la farine, sinon le dessert n’augmentera pas la splendeur attendue;
• pour que les pâtisseries sortent facilement de la forme, vous devez mettre le récipient sur une serviette humide et après 7 minutes, vous pouvez obtenir librement le produit;
• si de la crème sure est utilisée, la quantité de sucre dans la recette doit être augmentée;
• pour vérifier l’état de préparation de la tarte, vous devez coller une allumette / brochette au centre du produit: s’il n’y a pas de pâte à sa surface, le dessert est prêt;
• si le produit laitier fermenté utilisé a une faible teneur en matières grasses, il peut être épaissi avec de la crème ou une petite quantité de gélatine dissoute.