Aubergine frite à l’ail: de délicieuses recettes

Le contenu de l’article

• Recette classique avec mayonnaise
• Aubergine frite à l’ail et à la tomate
• Langues dans la pâte aux œufs
• Rouleaux de fromage

Pour préparer de délicieux bleus frits, il est préférable d’utiliser de jeunes légumes, dans lesquels il y a moins de solanine – une substance qui donne au fruit un goût amer désagréable. Si vous rencontrez des aubergines amères, vous devez les couper, ajouter du sel pendant un certain temps ou tremper dans de l’eau salée. Le décorticage n’est pas recommandé.

Recette classique avec mayonnaise

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 5-6 personnes.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Pour faire cuire des aubergines frites à l’ail et à la mayonnaise, choisissez des fruits denses à la peau fine et brillante qui ont une surface brillante. Vérifiez qu’ils sont exempts de taches et de dommages visibles et que le pédoncule est vert.

Ingrédients:

• aubergine – 4 pièces;
• huile (végétale) – 30 ml;
• mayonnaise – 6 cuillères à soupe. l.;
• gousses d’ail – 2 pièces;
• persil, aneth – 1/2 bouquet;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les légumes, coupés en rondelles, d’environ 1 cm d’épaisseur..
2. Saler des deux côtés, laisser reposer 20 minutes pour laisser l’amertume.
3. Rincer, sécher en posant sur du papier absorbant.
4. Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire frire les anneaux d’aubergine pendant 2-3 minutes de chaque côté. Transférer dans des serviettes en papier pour éliminer l’excès d’huile.
5. Hachez finement les légumes verts lavés, passez les gousses d’ail dans la presse. Mélangez-les avec de la sauce mayonnaise, du poivre.
6. Graisser le bleu frit avec le mélange..

Aubergine frite à l’ail et à la tomate

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 4-5 personnes.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Les bleus, frits selon cette recette, sont plus juteux grâce à la pâte aux œufs, qui empêche le jus de fuir lors de la friture.

Servir le plat en posant 2 à 3 cercles d’aubergines les uns sur les autres sous forme de gâteaux à grignoter.

Ingrédients:

• bleu, gousses d’ail, œufs – 2 pièces;
• tomates – 4 pièces;
• sel, huile de friture, herbes fraîches.

Méthode de cuisson:

1. Laver tous les légumes, les couper en rondelles de la même épaisseur, hacher les quartiers d’ail avec un couteau bien aiguisé.
2. Battre les œufs avec une fourchette ou un fouet. Trempez les petits anneaux bleus en eux, faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Étalez une petite quantité d’ail sur le dessus, puis un rond de tomate. Saupoudrer d’herbes hachées.

Langues dans la pâte aux œufs

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 5-6 personnes.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Lorsque vous n’avez pas envie de jouer avec la sauce mayonnaise et de brosser chaque petit cercle bleu, vous pouvez faire frire les aubergines avec de l’ail sous forme de roseaux. Après traitement thermique, les tranches de légumes sont simplement saupoudrées d’un mélange ail-aneth.

Ingrédients:

• aubergine – 3 pièces;
• œuf – 2 pièces;
• gousses d’ail – 5 pièces;
• farine – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel -? cuillère à café;
• verts à l’aneth – 1 bouquet;
• beurre.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les légumes, coupez les queues de cheval, coupez-les en deux et les moitiés résultantes avec de fines assiettes.
2. Battre les œufs, hacher finement l’aneth, hacher l’ail avec un presse-ail. Mélanger les 2 derniers composants.
3. Tremper les assiettes dans les œufs battus, puis dans la farine et faire frire 2 minutes de chaque côté.
4. Mettre sur un plat, saupoudrer de mélange ail-aneth.

Rouleaux de fromage

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 5-6 personnes.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Cette recette d’aubergine frite à l’ail peut être utilisée de deux manières: les légumes sont préparés en cercles ou en tranches, et après lubrification, ils sont emballés en rouleaux..

Ingrédients:

• les bleus – 3 pièces;
• fromage à pâte dure – 0,15 kg;
• farine, amidon – 50 g chacun;
• mayonnaise – 5 cuillères à soupe. l.;
• gousses d’ail – 2 pièces;
• épices, huile de friture.

Méthode de cuisson:

1. Couper les légumes lavés en rondelles, ajouter le sel et le poivre.
2. Mélanger la farine et l’amidon, râper le fromage, mélanger l’ail haché avec la mayonnaise.
3. Faire frire les rondelles d’aubergine dans une huile chaude, préalablement rouler dans un mélange amidon-farine.
4. Lubrifiez avec de la mayonnaise et de la sauce à l’ail, saupoudrez de fromage râpé.
5. Si vous voulez faire fondre le fromage, chauffez la collation avant de la servir au micro-ondes.