Asperges coréennes – recettes maison avec photos

Le contenu de l’article

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• Qu’est-ce que les asperges
• Avantages et inconvénients des asperges de soja
• Comment faire cuire des asperges en coréen
• Vinaigrette aux asperges coréenne
• Recette coréenne d’asperges
• Asperges marinées
• Recette coréenne d’asperges aux carottes
• Salade coréenne aux asperges
• Comment faire cuire les asperges séchées à la maison – recommandations des chefs

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Fuju ou asperges de soja est populaire pour faire des salades coréennes. Il sature bien le corps, s’harmonise avec les légumes, les épices chaudes, les graines de sésame et la sauce soja. La salade d’outre-mer aux asperges peut être préparée indépendamment, en utilisant les recommandations de professionnels pour faire plaisir aux invités ou aux membres du ménage avec un nouveau plat.

Qu’est-ce que les asperges

Le produit semi-fini coréen n’a rien à voir avec le célèbre légume. Les asperges sont un produit séché de forme allongée caractéristique, obtenu à partir du lait de soja, qui est populaire dans les pays asiatiques. Le goût épicé original du fuju en fait un ajout bienvenu à tous les légumes. Un plat peut prendre une place parmi les produits diététiques – seulement 100-115 kcal pour 100 grammes de salade toute prête. De quoi les asperges coréennes sont faites et comment cela se produit:

• le lait est bouilli jusqu’à ce que de la mousse apparaisse à la surface;
• ils l’enlèvent;
• suspendu jusqu’à ce qu’il soit sec.

Avantages et inconvénients des asperges de soja

Il est important pour toute personne de savoir quels sont les avantages et les inconvénients des asperges de soja, car ce produit n’est pas encore si courant. Les asperges de soja sont utilisées par les végétariens, car elles remplacent les protéines, sont incluses dans le menu des athlètes et perdent du poids. Les avantages du produit incluent les facteurs suivants:

• il compense les protéines et les acides aminés essentiels;
• le produit assure l’oncologie, la prévention des maladies cardiaques et vasculaires;
• selon les données préliminaires, les isoflavones-phytoestrogènes normalisent le fond hormonal des femmes pendant la ménopause, le SPM, avec des maladies ovariennes;
• la lécithine stimule l’écoulement de la bile;
• les nouilles normalisent le métabolisme, utiles pour les personnes souffrant d’obésité, de dysfonctionnement du tube digestif et de diabète;
• le calcium prévient l’ostéoporose;
• la fibre affecte favorablement la motilité intestinale, améliore la digestion, élimine les métaux lourds, le cholestérol, les radionucléides.

Le produit présente également des risques, ne vous laissez donc pas emporter par les raisons suivantes:

• il existe un risque de développer des maladies pancréatiques, des ulcères;
• avec un surdosage d’isoflavones, un dysfonctionnement de la glande thyroïde peut se développer, chez les enfants – des déviations dans le développement sexuel;
• le soja est un allergène puissant;
• les oxalates peuvent s’accumuler dans le corps, provoquant une insuffisance rénale.

Comment faire cuire des asperges en coréen

Pour bien cuire les asperges en coréen, vous devez d’abord les préparer: à cet effet, le produit sec acheté est trempé dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’il devienne mou. Le processus de trempage prend plusieurs heures, mais pour réduire le temps à une demi-heure, vous pouvez verser les asperges avec de l’eau bouillante. Il s’agit d’une méthode d’urgence, vous devez y recourir en dernier recours, car les vitamines et les nutriments sont détruits de cette manière. Après trempage, presser le produit.

Les asperges coréennes trempées sont prêtes pour la prochaine transformation – elles peuvent être marinées, bouillies, bouillies ou frites. Pour la marinade, il est bon d’utiliser une vinaigrette à base de vinaigre et de sauce soja, de faire frire dans l’huile d’olive avec des épices épicées, de ragoût avec des légumes et des garnitures aromatiques. Vous pouvez ajouter du fuju coréen dans des soupes, des bouillons, combiner avec des carottes, des betteraves, du chou.

Vinaigrette aux asperges coréenne

L’élément le plus important dans la préparation des salades et des plats de fuju est la vinaigrette aux asperges coréenne. Les options classiques incluent l’ail, le beurre, les épices et la sauce de soja. La composition originale comprend des graines de sésame, du vinaigre de vin, des champignons et des herbes. Les asperges coréennes seront délicieuses avec la variété de vinaigrettes suivante, qui doit être soigneusement mélangée:

• ail, feuille de laurier, vinaigre de cidre de pomme, poivron rouge;
• oignons verts, huile de sésame, jus de citron, coriandre;
• ail, sauce soja, vinaigre, oignon, persil, coriandre, aneth;
• ail, oignons, coriandre, graines de sésame, sauce soja, paprika;
• vinaigre, ail, coriandre, oignons, gingembre.

Recette coréenne d’asperges

Les chefs débutants pourront faciliter la cuisson avec les photos dont chaque recette coréenne d’asperges est équipée. Selon eux, il sera clair comment traiter correctement les composants de la composition afin d’obtenir un plat délicat qui soit agréable à manger. L’option la plus simple est le fuju mariné classique. La salade coréenne aux légumes et légumes sera plus difficile..

Asperges marinées

• Temps de cuisson: 4,5 heures.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 250 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: coréenne.
• Difficulté: facile.

Les asperges marinées à la coréenne sont les fast-food habituels vendus dans tous les magasins d’alimentation asiatiques ou supermarchés. Il est facile de le faire cuire vous-même, car il vous suffit de tremper le mélange à gâteau aux asperges et de le mariner. Pour obtenir une saveur plus riche après la marinade, laissez-la au réfrigérateur pendant quelques heures. En conséquence, la nourriture sera plus aromatique.

Ingrédients:

• asperges semi-finies – 125 g;
• eau – 200 ml;
• oignon – 1 pc .;
• huile végétale – un demi-verre;
• ail – 2 gousses;
• sucre – 20 g;
• sel – 10 g;
• sauce de soja – 40 ml;
• vinaigre de cidre de pomme – 20 ml;
• coriandre – une pincée;
• paprika moulu – une pincée;
• poivron rouge moulu – 2 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper les asperges avec de l’eau pendant deux heures, presser, couper en petits morceaux.
2. Chauffer la poêle à feu vif, faire frire les rondelles d’oignon. Retirer les oignons de la poêle, parfumer l’huile d’ail râpé sur une râpe fine.
3. Mettez les asperges dans une assiette, saupoudrez d’épices, d’oignons, de sel. Versez le vinaigre avec la sauce et le beurre.
4. Remuer, laisser tremper la marinade, servir en deux heures.

Recette coréenne d’asperges aux carottes

• Temps de cuisson: 6,5 heures.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 246 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: coréenne.
• Difficulté: moyenne.

La recette coréenne des asperges et des carottes est considérée comme traditionnelle, car elle combine les deux produits les plus célèbres de la cuisine asiatique – les carottes et le fuju. Les épices obligatoires pour donner au plat un goût reconnaissable sont la coriandre et l’ail. La vinaigrette est faite d’huile d’olive ou de tournesol, des graines de sésame et de la sauce de soja aigre-douce sont ajoutés au goût.

Ingrédients:

• asperges sèches – 150 g;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 2 pièces;
• sucre – 20 g;
• sauce de soja – 40 ml;
• huile d’olive – 20 ml;
• graines de sésame – 10 g;
• vinaigre – 10 ml;
• coriandre – 5 g;
• ail – 2 gousses.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper le mélange à gâteau aux asperges pendant six heures. Couvrir avec une soucoupe, essorer l’excès d’humidité, couper avec des morceaux de 5 centimètres.
2. Verser le vinaigre, saupoudrer de sucre, assaisonnements, presser l’ail.
3. Ajouter la sauce soja.
4. Râper les carottes dans un style coréen, mettre au fond du bol.
5. Mettez les tranches d’asperges sur le dessus.
6. Faire frire les demi-rondelles d’oignon pour aromatiser la sauce, verser l’huile chaude sur la salade.
7. Laissez infuser.

Salade coréenne aux asperges

• Temps de cuisson: 3,5 heures.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 782 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: coréenne.
• Difficulté: moyenne.

La salade d’asperges à la coréenne avec des haricots est considérée comme un plat gastronomique qui peut être servi même dans les restaurants gastronomiques. Les asperges vert vif et le persil frais y ajoutent du piquant. La vinaigrette simple est à base d’huile d’olive ou de sésame mélangée à du vinaigre de cidre de pomme. Pour raffiner, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique au remplissage..

Ingrédients:

• asperges semi-finies – un demi-kilo;
• eau – 400 ml;
• fèves d’asperges – 200 g;
• persil – 20 g;
• huile d’olive – 50 ml;
• vinaigre de cidre de pomme – 50 ml;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper le mélange à gâteau aux asperges pendant trois heures, l’essorer, le hacher.
2. Porter l’eau à ébullition, laisser tomber les haricots, cuire plusieurs minutes jusqu’à tendreté, couper en petites tranches.
3. Hacher le persil, mélanger avec d’autres composants.
4. Salade de vinaigrette avec un mélange de vinaigre et d’huile.

Comment faire cuire les asperges séchées à la maison – recommandations des chefs

Pour bien cuire les asperges séchées à la maison, utilisez les conseils de professionnels du monde culinaire:

• La recette coréenne des asperges à la maison comprend nécessairement des épices – poivron rouge, petits pois, coriandre;
• après trempage, le produit semi-fini d’asperges doit facilement se plier, être élastique et doux, sans veines dures à l’intérieur;
• au lieu de la sauce de soja, vous pouvez prendre du poivre et du vinaigre de cidre de pomme pour remplacer par de la table ou du riz;
• 100 grammes de fuju sec représentent une cuillère à soupe de vinaigre et deux cuillères à soupe de sauce soja;
• mettre des oignons dans la salade est facultatif – cela ne donne que la saveur à l’huile de coulée.