7 recettes de tarte feuilletée aux pommes

Le contenu de l’article

---

• Recette de tarte aux pommes feuilletée
• De pâte feuilletée sans levure
• De pâte à levure
• Tarte aux pommes ouverte
• De la pâte feuilletée finie
• Cannelle
• Avec du fromage cottage
• Aux poires
• Conseils de cuisine

---

La pâte feuilletée est un produit universel pour faire des desserts sucrés, par exemple pour la tarte aux pommes. Découvrez les recettes les plus populaires pour ces pâtisseries et de bons conseils de cuisine pour essayer un nouveau plat..

Recette de tarte aux pommes feuilletée

Il existe de nombreuses options pour la recette de la tarte aux pommes à partir de pâte feuilletée. Par l’apparence de la base, elle peut être sans levure ou sans levure, selon la technologie de cuisson – ouverte ou fermée. Si le temps est court, utilisez une base de bouffée achetée, dans d’autres cas, faites-le vous-même. En plus des pommes, la garniture peut comprendre des poires, du fromage cottage, des raisins secs, des noix ou d’autres ingrédients. Essayez différentes recettes pour choisir la plus délicieuse..

De pâte feuilletée sans levure

• Durée: 2 heures 30 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 200 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

La pâte sans levure (fraîche) se distingue par un grand nombre de couches et une faible teneur en calories. Il peut être conservé congelé pendant une longue période. La tarte aux pommes feuilletée se terminera par une croûte croustillante (comme sur la photo ci-dessous). Pour la garniture, il est préférable de prendre des variétés de pommes aigres-douces. Utilisez de la vanilline et de la cannelle pour ajouter de la saveur..

Ingrédients:

• farine de blé – 450 g;
• beurre – 250 g;
• eau – 180 ml;
• œuf de poule – 1 pc .;
• sel – une pincée;
• table 9% vinaigre – 3 cuillères à café;
• vodka – 1 cuillère à soupe. l.;
• pommes – 6 pièces;
• sucre en poudre – 2 cuillères à soupe. l.;
• jus de citron – 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

1. Casser un œuf dans une tasse à mesurer, verser la vodka, le vinaigre, le sel et battre. Ajoutez tellement d’eau que la quantité totale de liquide est de 250 ml.
2. Tamisez 400 g de farine, versez progressivement le mélange liquide dans la dépression qu’il contient et pétrissez la pâte. Ajustez la densité en ajoutant de la farine.
3. Mettez la base lisse et élastique dans le réfrigérateur, enveloppez-la dans un film.
4. Étaler l’huile avec une spatule ou un couteau sur du papier sulfurisé de manière à obtenir une couche rectangulaire de 20 x 30 cm et 0,5 cm d’épaisseur.
5. Retirez et déroulez la masse préparée d’une taille telle que la couche d’huile posée dessus occupe la moitié de la surface de la pâte. Par dessus, recouvrir le beurre avec l’autre moitié de la pâte, aller avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, pliez la masse et roulez. Répétez la procédure au moins 10 fois.
6. Retirer la masse finie pour refroidir.
7. Peler les pommes du cœur, les couper en fines tranches, mélanger avec le sucre en poudre et le jus de citron.
8. Dérouler finement la base, mettre une partie de la garniture sur 1/3 de la couche, l’envelopper, disposer le reste de la garniture, l’envelopper. Les bords, y compris les côtés, se pincent bien. Faites de petites coupures sur le dessus.
9. Cuire la tarte aux pommes à partir de pâte feuilletée à 210 ° C pendant environ 40 minutes.

De pâte à levure

• Durée: 2 heures 30 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 350 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

La base d’un gâteau à la levure est plus magnifique que sans levure, elle monte bien au four, mais les couches en elle sont moins prononcées. Avec la levure vivante, la pâte est plus tendre. Si vous ne savez pas comment travailler avec une telle substance, utilisez de la levure sèche. Pour la garniture, des pommes de toutes sortes conviennent. Si le fruit est très sucré, n’ajoutez pas de sucre glace.

Ingrédients:

• farine – 500 g;
• beurre – 350 g;
• lait – 300 ml;
• sucre – 60 g;
• levure pressée – 12 g;
• sel – une pincée;
• pommes – 6 pièces;
• sucre en poudre – 2 cuillères à soupe. l.;
• jus de citron – 1 cuillère à café;
• cannelle – 0,5 cuillère à café;
• oeuf – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Chauffez 100 ml de lait à 40 ° C. Mettez de la levure et du sucre dedans. Mélanger le tout et réserver pendant 15 minutes pour former un partenaire.
2. Versez 1 cuillère à soupe. farine, mélanger et retirer pendant 30 minutes supplémentaires.
3. Dès qu’un chapeau haut de forme se forme, versez le lait restant dans la pâte, ajoutez du sel et commencez à introduire la farine en plusieurs parties, en pétrissant une masse épaisse.
4. Ensuite, mettez-y les mêmes 50 g d’huile, continuez à pétrir. Retirer la masse finie, de consistance élastique, au froid pendant 2 heures.
5. Étaler l’huile restante ramollie sur le parchemin en une fine couche. Mettre au réfrigérateur pour congeler.
6. Retirez la base, roulez-la en une couche jusqu’à 1 cm, posez-y une couche d’huile, couvrez-la de pâte, déroulez-la avec un rouleau à pâtisserie. Pliez encore et encore, puis déployez. Vous devez le faire 10 à 15 fois. Mettez la base au froid.
7. À ce moment, rincez les pommes, coupées en fines tranches, après avoir retiré le noyau.
8. Mélanger les fruits avec le sucre en poudre, la cannelle.
9. Retirez la base, déroulez-la, placez la garniture sur la moitié, couvrez l’autre et pincez bien les bords.
10. Cuire le gâteau au four à 210 ° C pendant environ 30 minutes. Dès qu’il commence à dorer, battre le jaune d’oeuf avec une fourchette et graisser la tarte avec. Cuire les pâtisseries jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les protéines peuvent être fouettées avec du sucre dans une mousse luxuriante et servies avec un dessert.

Tarte aux pommes ouverte

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 180 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

La tarte aux pommes ouverte sur la pâte feuilletée peut avoir une base sans levure ou sans levure. Si vous cuisinez sur une plaque à pâtisserie, le dessert deviendra mince, mais il y en aura beaucoup. Fabriqué dans un plat de cuisson rond ou carré, le gâteau sera plus épais. Il faudra plus de temps pour le maintenir au four, alors ajoutez un peu d’amidon à la garniture pour que le jus ne coule pas.

Ingrédients:

• pâte feuilletée – 500 g;
• pommes – 6 pièces;
• sucre en poudre – 2 cuillères à soupe. l.;
• amidon – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Retirer à l’avance la base du congélateur et laisser décongeler à température ambiante.
2. Éplucher les pommes du cœur, les couper en petits cubes, mélanger avec le sucre en poudre et l’amidon, ce qui transformera le jus en un sirop épais.
3. Roulez la base en une couche d’environ 30 x 40 cm et placez-la sur une plaque à pâtisserie, pré-agglomérée avec du papier sulfurisé ou bien enduite d’huile.
4. Distribuer la garniture.
5. Pour empêcher le jus de couler, faites des côtés sur le gâteau. Si la pâte est laissée, vous pouvez en tordre les bandes et les déposer sur les pommes.
6. Cuire le gâteau pendant une demi-heure à 180 ° C.

De la pâte feuilletée finie

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 160 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

L’utilisation d’une pâte prête à l’emploi réduit le temps de création d’une tarte de près de moitié. Il est important que la base soit décongelée à température ambiante et non cuite avant l’envoi du gâteau au four.

Ingrédients:

• pâte finie – 500 g;
• pommes – 6-7 pièces;
• beurre – 30 g;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• jus de citron – 2 cuillères à café;
• oeuf – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Retirez la base du congélateur à l’avance pour qu’elle dégèle.
2. Laver les fruits, peler le noyau et peler (si c’est trop dur). Couper en petits morceaux.
3. Dans une poêle, ajoutez le sucre au beurre et faites cuire le caramel. Ensuite, mettez les pommes, le jus de citron, la cannelle. Trempez légèrement la garniture jusqu’à ce qu’elle soit tendre..
4. Dépliez la base ramollie. Il devrait y avoir deux fois plus de plaque à pâtisserie.
5. Mettez la farce sur une moitié, répartie sur la surface. Couvrir avec l’autre moitié de la couche, pincer les bords. Faire 5-6 piqûres.
6. Envoyer la tarte aux pommes de la pâte feuilletée à cuire au four pendant une demi-heure à 180 ° C. 10 minutes avant la cuisson, graisser avec un œuf battu.

Cannelle

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 160 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

La principale caractéristique de ce gâteau est l’arôme de cannelle, la présence de raisins secs et de noix. Le petit pain chaud ou froid peut être servi non seulement avec des boissons, mais aussi en combinaison avec de la crème glacée, de la crème fouettée et même de la crème sure. Pour rouler la base, vous avez besoin d’une serviette gaufre propre, alors préparez-la à l’avance.

Ingrédients:

• pâte – 500 g;
• pommes – 6 pièces;
• raisins secs – 100 g;
• cannelle – 1 cuillère à café;
• sucre en poudre – 2 cuillères à soupe. l.;
• noix – 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Laver les pommes, coupées en fines plaques.
2. Versez les raisins secs lavés avec de l’eau et laissez-les gonfler..
3. Retirer les déchets des noix.
4. Rouler la base sur une serviette en plaquette en une fine couche.
5. Mettre la garniture sur 2/3 du test, en progressant à 3-4 cm du bord: étaler d’abord les pommes, puis mettre les raisins secs et les noix hachées. Saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle.
6. Enveloppez soigneusement les côtés pour que le remplissage ne déborde pas.
7. Avec une serviette, roulez le rouleau, transférez soigneusement sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 200 ° C pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Avec du fromage cottage

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 180 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Le fromage cottage se marie bien avec les pommes juteuses. Utilisez un produit granuleux pour la cuisson: il se mélange mieux aux fruits qu’au fromage cottage. Pour la base, la levure et la pâte sans levure conviennent. Si vous prenez des pommes aigres pour la garniture, vous devrez y ajouter plus de sucre pour rendre le dessert sucré.

Ingrédients:

• pâte feuilletée – 500 g;
• pommes – 4 pièces;
• fromage cottage – 200 g;
• sucre en poudre – 1 cuillère à soupe. l.;
• miel – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les pommes, les peler du cœur, les couper en petits cubes.
2. Écraser le fromage cottage avec une fourchette, ajouter le miel et le sucre en poudre. Remuer et ajouter aux pommes.
3. Roulez la base en une couche de 0,5 cm d’épaisseur, posez-la dans un moule, en faisant des côtés hauts.
4. Disposer la garniture, répartir uniformément, couvrir avec les côtés.
5. Cuire à 180 ° C pendant une demi-heure.

Aux poires

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 150 kcal / 100 g.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Pour diversifier le goût de la tarte aux pommes, ajoutez-y quelques poires. Coupez les fruits en cubes ou en tranches. Assurez-vous de saupoudrer la garniture d’amidon, sinon le jus s’écoulera.

Ingrédients:

• pâte feuilletée à la levure – 500 g;
• pommes – 3 pièces;
• poires – 2 pièces;
• amidon – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• jus de citron – 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les fruits, le noyau, coupés en petits morceaux.
2. Remuer les tranches avec le sucre, l’amidon et le jus de citron.
3. Rouler la base en une grande couche de 0,3 cm d’épaisseur.
4. Mettre la garniture sur une moitié de la pâte, lisse, couvrir avec l’autre moitié du fond. Pincez les bords, faites quelques coupes.
5. Cuire à 180 ° C pendant 40 minutes.

Conseils de cuisine

Faire des pâtisseries à partir de pâte feuilletée nécessite certaines règles. Pour rendre la base élastique et la tarte juteuse et en couches, suivez ces recommandations:

1. La base de bouffée ne peut pas être lancée au hasard. Les mouvements ne doivent être dirigés que dans une seule direction. Donc vous gardez sa structure et le gâteau deviendra plus magnifique.
2. Pour améliorer la qualité de la pâte préparée seule, entre les rouleaux, il est nécessaire d’enlever la masse au froid pendant 10-15 minutes.
3. Vous pouvez préparer une base sans levure feuilletée sans utiliser de vodka et d’œufs, mais le résultat ne sera pas si idéal. Les œufs améliorent la qualité des produits finis et, grâce à l’alcool, ils se révèlent magnifiques. Le vinaigre augmente l’élasticité.
4. La cuisson à partir de la base de la maison est préparée à une température non inférieure à 210-220 ° C, sinon les produits se révéleront être en couches et secs.