Marmit – qu’est-ce que c’est, un aperçu de la céramique, de l’électricité ou du sol avec des prix et des photos

Le contenu de l’article

---

• Que sont les chauffe-plats en cuisine
• Classification
• Types de chauffe-aliments
• Chauffe-plats de table
• Électrique
• Aux chandelles
• Sans chauffage
• Sur un brûleur à alcool
• Métal
• Céramique
• Verre
• Comment choisir un chauffe-plats

---

En lisant des descriptions de techniques exquises, on peut souvent tomber sur le mot réchauffeur de nourriture – et tout le monde ne sait pas ce que c’est. Le réchauffeur de nourriture est un récipient qui est utilisé pour stocker des aliments et des plats préparés sous forme chaude ou chaude. Du français, ce mot est traduit simplement – pan. Initialement, les plats en céramique étaient chauffés au charbon de bois, de tels appareils étaient déjà pratiqués au XVIIe siècle. Actuellement, ils sont principalement utilisés dans les établissements de restauration, moins souvent à domicile. Ils sont très pratiques pour les réceptions, banquets, mariages, fêtes d’entreprise. Cet équipement est nécessaire aux sociétés de services sur le terrain..

Que sont les chauffe-plats en cuisine

Les principales caractéristiques sont la méthode de chauffage, la taille et la forme de l’appareil, le nombre de récipients, le matériau et la conception du produit. Les accessoires varient en fonction du type d’aliment auquel ils sont destinés. Les réservoirs pour les premiers plats maintiennent un niveau d’humidité optimal, et dans les conteneurs pour les seconds plats, les aliments ne brûlent pas, ne se dessèchent pas et ne changent pas de goût. En plus des soupes et des plats d’accompagnement, les sauces peuvent être stockées dans des chauffe-plats. Il existe des appareils spéciaux pour les boissons.

En général, les chauffe-plats sont destinés à garder les aliments au chaud dans des récipients gastronomiques après la cuisson sur le poêle ou au four, mais il existe également des unités où vous pouvez cuisiner en languissant. Il existe des modèles spéciaux pour la fondue; des sauces au fromage ou au chocolat y sont préparées. Tout réchauffeur de nourriture est conçu pour un stockage à court terme des aliments, pas plus de trois heures.

Classification

Vous pouvez classer ce type d’ustensiles de cuisine en fonction de son objectif et de son mode de fonctionnement, de la méthode de conservation de la chaleur, des matériaux, de la forme, de la taille, du nombre de récipients pour la mise en place des casseroles et de la profondeur du plat de cuisson..

Selon la destination du produit, il existe différentes manières de chauffer ou de maintenir la température. Les chauffe-plats, en règle générale, sont étanches à l’air et sans chauffage. Pour les lignes de distribution des établissements de restauration – buses électriques ou à gaz, armoires et tables en métal et verre jusqu’à un mètre de haut. Dans les modèles à usage domestique, le chauffage à partir d’une bougie ou d’un brûleur est fourni. Il existe des chauffe-plats infrarouges et des options combinées.

Les appareils de chauffage se présentent sous différentes formes: rectangulaire, ronde, ovale. Les chauffe-plats sont faits des matériaux suivants: à la fois en aluminium, en verre résistant à la chaleur, en acier inoxydable, et en argent, en céramique et même en granit.

Types de chauffe-aliments

Les chauffe-plats peuvent être conditionnellement divisés en types selon les méthodes de chauffage, la présence ou l’absence d’éléments chauffants, les matériaux dont ils sont faits. Les chauffe-plats, chauffés par le principe d’un bain-marie, sont équipés de coudes spéciaux pour recueillir et drainer l’eau. Il existe des installations fonctionnant sans éléments chauffants sur le principe de la création d’une pression supplémentaire.

Chauffe-plats de table

Ils ne dépendent pas des réseaux électriques, ce qui est pratique pour les événements hors site. Ces appareils peuvent être installés sur la table ou intégrés dans le comptoir où le panneau de commande est également monté. Composé d’un support, d’un insert de récipient et d’un couvercle. Le design élégant des chauffe-plats modernes vous permet de les placer sur la table de fête sans transférer les aliments dans les assiettes de service.

• Nom du modèle: Agness Artie-M;

• prix: 1396 roubles;

• caractéristiques: volume de 1,5 litre. 38,5 * 19,5 cm., Hauteur 14,5 cm, matériau – verre, métal, pays de fabrication Chine;

• avantages: le récipient-insert en verre résistant à la chaleur peut être utilisé pour la cuisson au four;

• inconvénients: petit volume, adapté uniquement à un usage domestique.

Électrique

Utilisé dans les établissements de restauration sur les lignes de distribution. Leur utilisation n’augmente pas trop les coûts, car ils consomment économiquement de l’électricité. Contrairement aux modèles chauffés à la chandelle ou au gaz, les chauffe-plats électriques permettent d’ajuster le degré de chauffe des aliments. Le plat sera aussi chaud que nécessaire: la plage de température peut aller de 30 à 95 C. Les chauffe-plats électriques sont disponibles en différentes capacités.

• Nom du modèle: ABAT;

• prix: 33 000 roubles;

• Caractéristiques: puissance électrique 0,75 kW; dimensions hors tout – longueur 40 cm, hauteur 47 cm, largeur 76 cm, pays de fabrication Russie;

• avantages: la présence d’un régulateur de température, pour faire varier la température de 30 à 85 degrés;

• inconvénients: vous devez vous connecter à l’électricité, au système d’alimentation en eau.

Aux chandelles

Ce modèle est bien adapté à un usage domestique. Un plat chauffé à la bougie économise de l’électricité et du temps pour l’hôtesse, qui n’a pas besoin d’être distraite de la table. Il a un design élégant, est magnifique sur la table, crée une atmosphère romantique. Se compose d’un support de base sur lequel une ou plusieurs bougies sont fixées, d’un récipient pour aliments et d’un couvercle.

• Nom du modèle: Loraine;

• prix: 1616 roubles;

• caractéristiques: volume 2,2 litres, matériau du bol, couvercles – céramique, matériau du support – acier, dimensions hors tout – longueur 39 cm, hauteur 27 cm, largeur 13 cm, pays d’origine Chine;

• avantages: design élégant et gracieux;

• inconvénients: petit volume, adapté uniquement à un usage domestique.

Sans chauffage

Les chauffe-plats sans chauffage fonctionnent sur le principe des thermos et maintiennent les aliments au chaud pendant longtemps en raison de l’étanchéité du couvercle et des doubles parois avec un espace d’air entre eux. Utilisé lorsqu’il est nécessaire de garder au chaud une quantité relativement faible de nourriture. Ces appareils culinaires conviennent aux activités de plein air. Il y a des chauffe-plats sans chauffage, qui sont essentiellement de beaux plats en acier. Cette vue est moins populaire que les modèles chauffants..

• Nom du modèle: Vitesse;

• prix: 2151 roubles;

• caractéristiques: volume 2,2 l, profondeur 5,5 cm, matériau du boîtier – verre, couvercle, socle – acier inoxydable, pays de fabrication Chine;

• avantages: design moderne et élégant

• inconvénients: petit volume, manque de chauffage.

Sur un brûleur à alcool

L’utilisation de brûleurs à alcool est pratique, car elle ne donne pas accès au secteur et à la tension. Ces réchauds sont utilisés lors de banquets, réceptions et autres événements hors site. Les brûleurs à alcool sont fabriqués à partir de matériaux à haute résistance. Ils sont généralement vendus séparément. La durée de vie du brûleur est de plusieurs heures, de deux à six. Il existe un nombre différent de brûleurs en fonction de la taille de l’appareil et du nombre de conteneurs.

• Nom du modèle: GASTRORAG;

• prix: 7677 roubles;

• caractéristiques: dimensions hors tout – longueur 65 cm, hauteur 37 cm, largeur 45 cm; couvercle de rouleau inclinable, bac à aliments, bac à eau, 2 brûleurs à alcool, matériau – acier inoxydable;

• avantages: mécanisme roll top fiable du type Roll Top;

• inconvénients: alimentation – combustible sec, un remplacement constant des brûleurs à alcool est nécessaire.

Métal

La plupart de ces équipements métalliques ont des dimensions importantes pour assurer des volumes importants et sont utilisés dans les établissements de restauration avec un afflux de clients. Il existe également des chauffe-plats métalliques compacts, qui sont pratiques à utiliser dans les petits cafés ou buffets.

• Nom du modèle: Réchaud pour les premiers plats Contivo;

• prix: 3175 roubles;

• caractéristiques: puissance 0,3 kW, volume 5,7 litres, dimensions hors tout – longueur 23,5 cm, largeur 23,5 cm, hauteur 34 cm, matériau – métal ferreux;

• avantages: la présence d’un régulateur de température, pour faire varier la température de 35 C à 95 C

• inconvénients: pas universel, convient uniquement pour les premiers cours.

Céramique

Les produits en céramique sont beaux et exquis. Leurs bols sont décorés de glaçure; ils ont un aspect attrayant sur la table festive. La céramique est utilisée depuis longtemps pour la fabrication de plats et est toujours appréciée par les chefs professionnels pour des qualités telles que la capacité thermique, la distribution uniforme de la chaleur, la multifonctionnalité..

• Nom du modèle: chauffe-plats en céramique Bekker;

• prix: 1694 roubles;

• caractéristiques: volume 2,6 l, longueur 27 cm, hauteur 22,8 cm, largeur 12,3 cm, matériau de revêtement – verre, matériau de poignée en acier inoxydable, support de cadre en métal en or rose, matériau du boîtier – céramique résistante à la chaleur;

• avantages: design raffiné;

• Inconvénients: un support en métal et une poignée en acier inoxydable sont de style en or rose, en raison de cette utilisation dans un micro-ondes et un lave-vaisselle sans couvercle.

Verre

Les modèles en verre sont très élégants et modernes, par exemple:

• Nom du modèle: Marmit Double 1.5 + 1.5 Liter Mayer&Boch;

• prix: 3591 roubles;

• caractéristiques: matériau du bol – verre, matériau du couvercle, supports – acier, dimensions hors tout – longueur 48,5 cm, hauteur 28 cm, largeur 15,5 cm;

• avantages: design attrayant, deux bols pour différents plats;

• inconvénients: manque de capacité à réguler la température.

Comment choisir un chauffe-plats

Le choix dépend de la destination et de l’endroit où le fonctionnement du produit est prévu. Pour les cafés, restaurants en libre-service et autres établissements de restauration à fort trafic et à grande quantité de produits vendus, les chauffe-plats fixes avec radiateurs électriques électriques sont les mieux adaptés. Lors de l’achat d’un modèle stationnaire pour garantir les normes sanitaires, sa compatibilité avec le système d’alimentation en eau des établissements publics de restauration est importante.

Pour le service de table et la restauration, les appareils de buffet conviennent. Pour les petits volumes d’aliments, les produits hermétiques sont conçus pour préserver la température grâce à leur conception. Les chauffe-plats, fonctionnant sur le principe d’un bain de vapeur, sont nécessaires pour les plats délicats qui ne peuvent pas être séchés. Dans les produits de ce type, le thermostat doit avoir une fonction de verrouillage qui protège contre le fonctionnement sans eau.

Un élément important auquel vous devez faire attention lors du choix est la couverture. Le coût du produit et sa facilité d’utilisation dépendent du type de couverture. L’option classique la plus simple et la moins chère est le couvercle amovible. Mais comme le montre la pratique, ce n’est pas si pratique à utiliser. Les couvercles à charnières sont plus chers, plus pratiques, plus pratiques. Lors du choix, il est important de faire attention à l’angle auquel le couvercle peut s’ouvrir. Si le couvercle s’ouvre à moins de 180 degrés, il peut être difficile de nettoyer et de remplacer les conteneurs.

Vous pouvez acheter un chauffe-plats pour cuisiner à la maison dans un magasin fixe d’articles ménagers ou choisir dans le catalogue sur le site Web du fabricant. Souvent, vous pouvez commander avec succès votre modèle préféré avec une bonne remise dans la boutique en ligne à une bonne affaire ou lors d’une vente. Les résidents des régions sont livrés depuis Moscou et Saint-Pétersbourg par les sociétés de transport ou par courrier. La vente de produits à usage professionnel est réalisée par des magasins spécialisés de matériel et ustensiles de restauration.