Comment conserver la viande fraîche plus longtemps au réfrigérateur et sans elle

Le contenu de l’article

• Stockage de viande fraîche
• Durée de conservation
• Température
• Conserver la viande fraîche au réfrigérateur
• Pas de réfrigérateur
• Comment conserver la viande fraîche plus longtemps

Les maîtresses réfléchissent souvent à la façon de conserver la viande fraîche. La plupart des gens consomment ce produit quotidiennement, il est donc important de connaître et de pouvoir utiliser les règles de base et les astuces spéciales. Si vous prenez ce problème sans attention, après quelques jours, l’achat peut mal tourner.

Stockage de viande fraîche

Pour de nombreux amateurs de plein air, la question de la qualité des produits est très pertinente. Il y a certaines règles que vous devez connaître afin que le stockage de la viande fraîche soit le plus long possible. Pendant la saison chaude, il est préférable d’utiliser les variétés qui sont stockées plus longtemps – boeuf, agneau. Vous devez d’abord séparer le muscle de l’os, puis bien sécher la pièce. Les mouches sont un problème courant lors des sorties. Pour les effrayer, saupoudrez les produits de viande de fleurs de tanaisie hachées. Vous pouvez utiliser de la poudre de borax – elle aide à préserver la fraîcheur du produit et fait fuir les insectes.

Durée de conservation

Pour déterminer la durée de conservation des aliments crus, vous devez connaître exactement la catégorie et l’état du produit carné au moment de l’achat. La durée de conservation de la viande fraîche dans de bonnes conditions peut atteindre 72 heures. N’oubliez pas que les matières premières ne peuvent pas être stockées hermétiquement dans du polyéthylène. Si vous n’êtes pas sûr de la qualité, essayez d’utiliser le produit dans les 48 heures. Cela est particulièrement vrai pour une paire de carcasses..

Température

Les produits de viande réfrigérés peuvent être stockés à des températures de -3 à -5 ° C pendant jusqu’à 96 heures. La température de stockage de la viande fraîche dépend de la variété. Le bœuf et le porc sont capables de maintenir la fraîcheur et la qualité à 7 ° C jusqu’à 24 heures. La farce peut être conservée à 5 ° C pendant la même durée, et le lapin et le poulet à 5 ° C ne conservent leurs qualités que pendant 12 heures. A un régime de température de 2 à 4 ° C, une telle durée de conservation:

• le boeuf sera en forme pendant 3-4 jours;
• le porc et le veau durent jusqu’à 3 jours.

La température optimale est considérée comme comprise entre 0 et -3 ° C. Tout type de viande peut être conservé jusqu’à 48 heures. À un régime de température de -12 ° C, ces périodes:

• le bœuf et la volaille sont conservés jusqu’à 8 jours;
• l’agneau reste utilisable pendant 6 jours;
• porc – 3 jours.

À un régime de température de -20 ° C:

• le bœuf est conservé pendant 14 jours;
• oiseau – 12 jours;
• porc – jusqu’à 7 jours.

À un régime de température de -25 ° C:

• le bœuf peut être consommé 18 jours;
• tout oiseau sera conservé jusqu’à 14 jours;
• porc – 12 jours.

Conserver la viande fraîche au réfrigérateur

Si la pièce est pré-refroidie à 0 ° C, la conservation de la viande fraîche au réfrigérateur passera à 3 jours. Placez les récipients de produits sur l’étagère à la température la plus basse et ils resteront longtemps. Voici comment conserver la viande sans congeler:

• Placez les carcasses sèches dans des récipients ou une casserole, mais ne fermez pas les couvercles hermétiquement afin que l’air pénètre.
• L’utilisation de sacs en plastique pour de tels produits ne convient pas.
• Utilisez du vinaigre pour une meilleure conservation des produits carnés. Vous devez envelopper un morceau de tissu imbibé de la solution avec un chiffon – cela aidera à prolonger la durée de conservation de quelques jours.

Pas de réfrigérateur

La façon la plus connue de conserver les produits carnés est le salage: salez généreusement le produit, mettez-le dans un récipient en céramique et recouvrez de sel. Le charbon de bois complètera l’effet – versez-le avec une couche d’environ 4 cm sur le sel. La nourriture durera environ une semaine à température ambiante. Une bonne façon de conserver la viande sans réfrigérateur est une serviette trempée dans du vinaigre ou du jus de citron. Il suffit de l’envelopper et de l’envoyer dans un endroit froid. Vous pouvez recouvrir un morceau de glace en le pré-emballant avec un chiffon.

Les experts disent que les produits carnés peuvent être stockés en utilisant d’autres méthodes. Par exemple, placez des morceaux de carcasses préalablement débarrassés de la graisse dans une caisse en bois et recouvrez de feuilles d’ortie. Placez le récipient dans un endroit sombre et frais: sous terre à une profondeur de 40 cm ou au sous-sol. Cette méthode vous permettra de stocker des produits pendant environ 3 jours. Vous pouvez maintenir la forme physique et remplir les tranches de graisse chaude.

Comment conserver la viande fraîche plus longtemps

Si vous doutez de l’adéquation d’une carcasse ou si vous ressentez une légère odeur, vous ne devez pas utiliser un tel produit. Toutes ces options ne sont pertinentes que pour l’utilisation de produits de qualité satisfaisante. Des moyens simples de garder votre viande fraîche plus longtemps:

1. Frottez une tranche de jus de citron – c’est un moyen rapide.
2. Lubrifiez la surface des aliments avec une solution d’acide salicylique douce..
3. L’utilisation de la marinade améliorera la sécurité de tout type de viande.
4. Vous pouvez tremper les morceaux dans de l’eau salée, puis dans du vinaigre. Rincer abondamment à l’eau courante avant la cuisson..
5. Après avoir salé les produits à base de viande, vous devez recourir à un court trempage dans du yogourt ou du lait aigre.