Comment bien diluer l’alcool avec de l’eau – table, formule, proportions et technologie de traitement

Le contenu de l’article

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• Quel alcool est utilisé dans la vodka
• Degré de purification
• Quelle eau pour diluer l’alcool
• Robinet
• Rodnikova
• Achat filtré
• Distillé
• Comment diluer l’alcool
• Le rapport eau / alcool pour obtenir de la vodka
• Lectures du compteur d’alcool
• Comment prendre un verre de la force souhaitée – Table Fertman
• La formule pour diluer l’alcool avec de l’eau
• Technologie de processus
• Refroidissement des ingrédients
• Alcool dans l’eau ou eau dans l’alcool
• Nettoyage
• Maintien

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Obtenir de la vodka en diluant de l’alcool est une méthode froide. Il a trouvé une large application même dans les distilleries, de sorte que le produit final est de haute qualité. Dans le même temps, les artisans amateurs peuvent se demander comment diluer correctement l’alcool avec de l’eau, de sorte que le degré soit adapté à la consommation – la recette est relativement simple, mais elle nécessite un respect compétent de la technologie. Toutes les actions nécessaires peuvent être facilement effectuées dans l’environnement domestique..

Quel alcool est utilisé dans la vodka

Pour la préparation de la plupart des teintures et autres boissons alcoolisées maison, il est nécessaire d’utiliser non pas un alcool à 96%, mais sa version diluée. Il doit être médical ou éthylique. La différence entre eux est que le premier est fabriqué à partir du second, et sa composition contient de petites impuretés d’eau et d’autres substances au niveau moléculaire. Les deux types conviennent à la fabrication de vodka – il n’y a pas de différence significative entre eux. L’alcool méthylique ne convient pas à la préparation d’une boisson, il est toxique – même 50 grammes de produits peuvent transformer une personne handicapée en une personne en bonne santé.

Degré de purification

Avant de diluer avec de l’alcool, renseignez-vous sur le degré de purification de ce produit. Parmi les variétés de produits éthyliques énumérées ci-dessous, vous pouvez en utiliser n’importe quelle, mais gardez à l’esprit que le produit de la plus haute qualité est la moins bonne et le plus approprié est le luxe. Selon le degré de purification des produits éthyliques, distinguer:

• médical;
• anhydre;
• lux (96,3%);
• extra (96,5%);
• purification plus élevée (96,2%);
• première année (96%).

Quelle eau pour diluer l’alcool

Pour diluer l’alcool et obtenir une boisson alcoolisée à la maison, vous aurez besoin d’un ingrédient aussi important que l’eau, qui doit être transparente et propre. Dans les recettes russes classiques, l’eau de source est utilisée à cette fin, mais il est très difficile pour les résidents des grandes villes de l’obtenir, vous devez donc faire attention à ses autres types. Le principal indicateur de l’eau est la dureté totale – la quantité de calcium et de magnésium dans sa composition.

Selon une source («Technologie de production de boissons alcoolisées et alcoolisées» 1973), pour préparer des boissons alcoolisées, il faut de l’eau dont la dureté est inférieure à 0,36 mEq / l pour l’eau adoucie et 1 mEq / l pour eau naturel. Pour la dilution, il est préférable d’utiliser un liquide avec la dureté la plus faible, sinon la solution deviendra trouble et aura un goût désagréable. Il s’avère que plus l’eau est douce, mieux c’est.

Robinet

Pour faire de la vodka, l’eau du robinet est la pire option. Sa rigidité atteint parfois 7 mEq / L. De plus, il a une odeur prononcée et contient du chlore dans sa composition. Si vous décidez d’utiliser ce liquide, alors pour commencer, assurez-vous de le laisser reposer pendant 3-4 heures – l’eau de Javel devrait rester pendant ce temps. Après cela, il faudra faire bouillir l’eau, la laisser refroidir et passer à travers un filtre domestique comme une «cruche».

Rodnikova

Beaucoup de gens recommandent d’utiliser ce type d’eau, mais ici, ce n’est pas aussi simple qu’il y paraît au départ. Le fluide de ressort, en règle générale, a bon goût, mais il ne sera pas possible de déterminer sa rigidité et sa composition sans une analyse approfondie. De plus, les indicateurs d’une telle eau varient considérablement selon la période de l’année, la sécheresse ou les fortes pluies. Si vous décidez de l’utiliser, essayez d’en faire une petite quantité et d’évaluer le résultat. Si le goût vous convient et que le produit ne se trouble pas, l’eau que vous avez prise à la source est tout à fait appropriée.

Achat filtré

La version en bouteille (filtrée) achetée est considérée par beaucoup comme la meilleure. Sur une bouteille d’une telle eau, vous pouvez vous familiariser avec la composition chimique et la dureté, il reste donc à choisir le bon produit. Choisissez de l’eau avec un paramètre de dureté de 1 mEq / L ou moins – il existe de nombreux produits de ce type dans les magasins. Si la dureté n’est pas indiquée sur la bouteille, concentrez-vous sur la teneur en Ca et Mg. Assurez-vous que le premier est inférieur à 10 mg / l et que le second est de 8 mg / l.

Distillé

Cette option peut sembler à beaucoup être la plus purifiée, mais pas si simple. De plus, il est peu probable qu’une telle eau se trouble, mais tout dépend de l’utilisation prévue du produit fini. Si elle est nécessaire pour la préparation d’une teinture particulière, dont le goût est déterminé par ses composants, alors cette eau est tout à fait appropriée – elle est dépourvue de goût. La vodka à base d’eau distillée aura un goût nettement inférieur à un analogue sur un liquide en bouteille ou de source.

Comment diluer l’alcool

Lorsque vous prévoyez de diluer l’alcool à 40 degrés ou à un autre indicateur, déterminez le nombre requis de parties d’eau et d’alcool. Selon Mendeleev, la proportion idéale est de 2 à 3: 2 parties d’alcool à 96% sont mélangées avec 3 parties d’eau. Certes, il est correct de calculer non pas le rapport des volumes des ingrédients, mais leur poids. Grâce à cela, vous pouvez calculer la force du mélange fini. Par exemple, si vous avez 70% d’alcool ou un autre alcool, alors pour le calcul correct de la proportion, vous devez utiliser le tableau Fertman.

Le rapport eau / alcool pour obtenir de la vodka

La table Fertaman vous aidera à obtenir la proportion optimale, afin que l’alcool fait maison soit comme il se doit. Lors du mélange de produits éthyliques avec de l’eau, le volume de la solution résultante diminue, c’est-à-dire que si vous mélangez 1 litre de chaque composant, la sortie ne fonctionnera pas 2 litres du mélange. Cet effet est appelé contraction – il complique considérablement les calculs..

Selon le tableau, pour obtenir un produit d’une force de 40 degrés, il est nécessaire de mélanger 100 ml d’alcool à 90% avec de l’eau de 130,8 ml. Dans l’exemple, la proportion est de 1 à 1,3. Vous pouvez apporter des modifications à l’ajout de glucose, de jus et d’autres ingrédients supplémentaires, mais ces composants n’affectent pas significativement la force. Il convient de noter que toutes les proportions seront vraies, à condition que la température des composants mélangés soit de 20?.

Lectures du compteur d’alcool

De plus, pour la préparation d’alcool fait maison, tenez compte des performances du spiromètre. Si vous avez l’intention de mesurer la concentration d’alcool avec cet appareil, veuillez noter que ses lectures varieront en fonction des changements de température. Un écart de température de 5 degrés entraînera un écart dans l’alcool d’environ 1 degré.

Comment prendre un verre de la force souhaitée – Table Fertman

En utilisant de l’alcool anhydre, médical ou tout autre ingrédient approprié de ce type, il est nécessaire de calculer les proportions optimales de sa dilution avec de l’eau. Dans ce cas, la table Fertman vous aidera. Grâce à elle, vous pouvez préparer de l’alcool fait maison de la force requise. De là, vous découvrirez combien de ml de liquide vous devez ajouter à 100 ml du produit d’origine pour obtenir le résultat souhaité. Le tableau de dilution de l’alcool avec de l’eau:

	Le contenu de la matière première avant dilution
	95 °	90 °	85 °	80 °	75 °	70 °	65 °	60 °	55 °	50 °
90 °	6,4
85 °	13,3	6,6
80 °	20,9	13,8	6.8
75 °	29,5	21,8	14,5	7.2
70 °	39,1	31,0	23,1	15,4	7.6
65 °	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8.2
60 °	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8.8
55 °	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9.5
50 °	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45 °	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40 °	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35 °	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30 °	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25 °	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20 °	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15 °	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301.1	267,3	233,6

La formule pour diluer l’alcool avec de l’eau

Pour que la boisson n’acquière pas d’arrière-goût désagréable lors de la préparation, utilisez la formule spéciale. Il convient à la fabrication de boissons d’une force supérieure à 95%. Avec son aide, vous pouvez calculer combien le mélange devrait obtenir après l’avoir dilué – X = S / K * V (ml), où:

• V est le volume initial du produit de départ en ml.
• K – la force requise de la solution en pourcentage.
• S – forteresse initiale en pourcentage;
• X est le volume total du mélange résultant en ml.

Technologie de processus

Un mélange résultant de la dilution de l’alcool avec de l’eau est appelé tri. Cependant, il n’est généralement pas adapté à une utilisation. À cet égard, avant utilisation, un tel produit doit être défendu pendant une semaine, mais pas moins de quelques jours. Cela est nécessaire pour que toutes les réactions chimiques en cours prennent fin. Étapes clés:

1. Préparation des principaux ingrédients. Le liquide distillé et bouilli ne convient pas à la vodka, car lors de la distillation et de l’ébullition, il perd une partie des nutriments et est mal adapté à la dissolution. Ce dernier doit être médical ou éthylique, et il est nécessaire de mesurer sa résistance initiale.
2. Nettoyer. Pour améliorer la qualité de l’alcool domestique préparé dans un mélange de 1 litre de tri, vous devez déposer une cuillerée de charbon (vous pouvez l’acheter dans un magasin pour les lunes) ou plusieurs comprimés d’un analogue activé dans une pharmacie. Ensuite, le mélange doit être laissé à température ambiante (environ 22 ° C) pendant quelques heures. Après cela, vous devez filtrer soigneusement la solution à travers un tissu dense.
3. Préparation d’autres composants. Vous avez besoin de glucose pour obtenir de l’alcool maison. Vous pouvez le faire cuire vous-même – prenez 1 kg de sucre et dissolvez-le dans 1 litre d’eau. Ensuite, le récipient avec le mélange doit être mis à feu doux et bouilli, en éliminant constamment la mousse blanche émergente. Vous pouvez adoucir le goût non seulement avec du sucre ou une cuillerée de miel, mais aussi avec des jus d’orange et de citron. Parfois, de l’acide acétique ou citrique est ajouté à la solution.
4. Mélange. Déterminez la quantité d’eau à l’aide du tableau ci-dessus. Mélanger tous les ingrédients. Dans ce cas, n’en faites pas trop avec des composants supplémentaires, par exemple de l’acide acétique pour 1 litre de produit d’origine, ajoutez pas plus d’une cuillère à soupe.
5. Maintien. Le produit dilué sera prêt à l’emploi dans environ une semaine. Après vieillissement, vous pouvez mettre la solution en bouteille.

Refroidissement des ingrédients

Si vous vous êtes déjà familiarisé avec la réponse à la question de savoir comment diluer correctement l’alcool avec de l’eau, il reste à se concentrer sur plusieurs étapes importantes. L’un d’eux est le refroidissement des ingrédients. Il est recommandé d’utiliser de l’eau et de l’alcool uniquement dans un état bien refroidi, afin que la boisson ne s’assombrisse pas à coup sûr: vous pouvez mettre la première au réfrigérateur et la seconde au congélateur.

Alcool dans l’eau ou eau dans l’alcool

N’oubliez pas que vous devez diluer l’eau avec de l’alcool, mais pas l’inverse. Versez le deuxième ingrédient dans un mince filet. Dans le système « eau-alcool » selon D.I. Mendeleev, il existe trois composés (chimiques) formés par des liaisons hydrogène. Si de l’alcool est versé dans de l’eau réfrigérée, des hydrates aqueux se formeront. Si vous utilisez un liquide chaud et le versez directement dans des produits éthyliques, le résultat est des monohydrates avec un goût et une odeur qui seront caractéristiques de l’alcool, mais pas de la vodka.

Nettoyage

Un rôle important dans la préparation d’une boisson alcoolisée maison est joué par un processus tel que le nettoyage. Pour 1 litre de tri, vous aurez besoin d’environ 1 cuillère à soupe de charbon dans un magasin spécialisé ou d’environ 30 comprimés de charbon (activé), qui peuvent être achetés dans n’importe quelle pharmacie. Une alternative à ce traitement consiste à utiliser une double filtration à travers un filtre à carafe. Dans le même temps, notez qu’après le tri des glucides, vous perdrez environ 2 degrés de force. La solution résultante est laissée pendant quelques heures et filtrée à travers un tissu (dense).

Maintien

Pour que le problème de la dilution correcte de l’alcool avec de l’eau soit complètement résolu, il est nécessaire de prêter attention au processus de décantation. Tout d’abord, essayez de remplir le récipient où le produit dilué sera stocké, au niveau du col. Si le mélange interagit avec l’oxygène, il commencera à s’oxyder – en conséquence, l’acide acétique se formera.

Le produit éthylique dilué avec de l’eau doit être défendu dans un endroit sombre et frais – à une température de 4 ° C ou légèrement supérieure. Vous pouvez utiliser le produit fini après deux jours, mais il est préférable de laisser reposer le mélange pendant environ 7 jours. Pendant ce temps, toutes les réactions dans la solution seront terminées. Après que l’alcool se soit installé, vous pouvez le remplir en toute sécurité avec les ingrédients de diverses teintures.