Vin de mûre maison: recettes

Le contenu de l’article

• Qu’est-ce que l’aronia noir
• Comment faire du vin de chokeberry
• Recette de vin maison aux mûres
• Avec de la vodka
• Aux feuilles de cerisier
• Cannelle

Il est facile de trouver de l’aronia dans nos latitudes; il pousse dans les jardins, les forêts et les plantations. Il est rarement utilisé pour la vinification à domicile en raison de l’amertume et de l’astringence distinctives. D’un autre côté, l’aronia est particulièrement bénéfique pour le corps. La bonne recette aidera à faire un délicieux vin fait maison à partir de cette baie. Une quantité modérée de vin de chokeberry peut résoudre de nombreux problèmes de santé.

Qu’est-ce que l’aronia noir

Chokeberry (chokeberry) – arbuste ou arbre fruitier d’environ 2 m de haut. Les feuilles de la photo peuvent être confondues avec des cerises. Les baies brillantes de l’aronia ont une couleur noir-violet ou noir avec une floraison bleuâtre. Ils ont un goût aigre-doux avec une astringence astringente. Cette dernière est fortement prononcée si les baies ne sont pas mûres. Vous pouvez faire pousser une plante sur votre propre site à des fins décoratives, médicinales ou alimentaires. Les baies mûrissent en août-septembre.

Le vin de sorbier noir fait maison est très sain. Les baies d’Aronia contiennent un riche complexe de vitamines, de micro et macro éléments, de sucres, de tanins et de pectine. La composition des fruits – bore, fluor, fer, bêta-carotène, glucose, fructose, saccharose et de nombreuses vitamines. L’Aronia contient 2 fois plus de vitamine P que le cassis, 20 fois plus que les pommes et les oranges. La teneur en iode est 4 fois supérieure à celle des fraises, framboises et groseilles à maquereau.

En raison de ses propriétés spéciales, les fruits sont utilisés pour le traitement et la prévention de l’hypertension, de l’athérosclérose. L’Aronia est très utile dans les gastrites à faible acidité. Il est conseillé d’utiliser les fruits de la plante pour les maladies vasculaires, qui s’accompagnent d’une fragilité de la paroi vasculaire, d’une perméabilité élevée. Ces maladies comprennent:

• rougeole;
• capillarotoxicose;
• eczéma;
• scarlatine;
• vascularite allergique.

Les substances pectiques éliminent les substances radioactives, les métaux lourds et divers micro-organismes pathogènes du corps. Les pectines affectent en toute sécurité le fonctionnement du tube digestif, soulagent les spasmes et éliminent l’excès de bile du corps. La camomille est capable de renforcer les vaisseaux sanguins, de rendre leurs parois plus élastiques et résistantes. Le vin Aronia fait maison normalise la pression artérielle et abaisse le cholestérol sanguin.

Il est conseillé d’utiliser la camomille avec une faible numération plaquettaire dans le sang, des saignements, de l’athérosclérose, du diabète sucré, des rhumatismes, des allergies. Des études menées par des médecins ont montré que l’aronia améliore la fonction hépatique. La consommation régulière de fruits conduit au renforcement du système immunitaire, améliore le fonctionnement du système endocrinien.

Comment faire du vin de chokeberry

Les vins faits maison sont toujours meilleurs et plus sains que les vins de magasin. Les vignerons ont mis en avant 3 techniques de fabrication d’une boisson à base de chokeberry:

1. classique;
2. gâter;
3. comme cahors.

La technique classique est simple. Le jus est obtenu à partir de mûres fraîches, la pulpe n’est pas soumise à un traitement thermique. Ensuite, du sucre et de la levure sont ajoutés à la pulpe. Un gros inconvénient de cette technologie est que le jus de baies n’est pas utilisé efficacement. Beaucoup de jus et de nutriments restent dans la bouillie. De nombreuses femmes au foyer ne jettent pas de pulpe lors de l’utilisation de cette technologie, mais en font de la confiture et d’autres bonbons.

La méthode d’imitation est la plus populaire parmi ceux qui font du vin fait maison à partir de chokeberry. Les baies les pétrissent et en pressent soigneusement le jus. Le liquide est versé dans un récipient propre et envoyé au froid. La pulpe est remplie d’eau, laissée pour le processus de fermentation. Le mélange est souvent mélangé afin que la pièce ne se détériore pas. Après cela, la pulpe est pressée, le liquide résultant est combiné avec du jus précédemment pressé. De plus, le processus suit la voie classique. Le seul inconvénient de cette technique est que la pulpe est capricieuse et nécessite une surveillance constante..

La technologie de Cahors est également connue. Même un novice peut faire du vin fait maison à partir de l’aronia de cette façon. À partir de baies en purée, pressez le jus. La pulpe restante est immédiatement versée avec de l’eau chaude – environ 80 degrés. Le mélange doit être perfusé pendant une journée – jusqu’à gonflement. Après le temps, vous devez presser la pulpe et mélanger le liquide avec le jus obtenu précédemment. La pâte thermique peut être traitée jusqu’à 3 fois.

Recette de vin maison aux mûres

Le vin d’aronia à la maison est souvent préparé, bien que cela pose des difficultés de fabrication. La façon la plus simple de faire des mûres pour donner du jus est par fermentation. Le processus devrait prendre 7 à 9 jours, mélanger la pulpe 2 fois par jour. Une autre difficulté possible – toute boisson à base de sorbier noir peut être amère. Éviter cela est simple: cueillir des baies après les gelées, puis les baies de sorbier perdent un excès d’amertume.

Le vin fait maison à partir de sorbier noir sera transparent si vous le versez pendant la fermentation dans un récipient propre une fois par semaine. Pour activer la fermentation, vous pouvez ajouter des raisins secs. Essayez de ne pas toucher les sédiments. Exécutez la procédure jusqu’à la fin de la fermentation. Mettez ensuite le vin en bouteille et laissez mûrir. Si vous remarquez que votre boisson maison est trouble, égouttez-la dans des bouteilles propres.

Avec de la vodka

Cette recette est la plus simple, presque basique. Le vin de chokeberry fait maison avec de la vodka n’a pas d’ingrédients supplémentaires. Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter la quantité de sucre pour obtenir un goût agréable. Le vin fortifié résultant a une couleur boisée agréable et une odeur caractéristique de cendre de montagne. La forteresse n’interfère pas avec le goût; une boisson maison se réchauffe bien en hiver.

Ingrédients:

• Baies d’Aronia – 1 kg;
• vodka – 1 l;
• sucre – 500 g.

Méthode de cuisson:

1. Trier, rincer les baies de sorbier noir. Mettez-les dans un bocal.
2. Ajoutez-y un litre de vodka.
3. Ajouter 500 grammes de sucre, bien mélanger..
4. Fermez le pot avec un couvercle. Mettez dans un endroit sombre pendant 60 à 70 jours. Le vin doit être infusé à température ambiante. Tous les 4-5 jours, le navire doit être secoué.
5. À la fin du terme, la boisson finie doit être filtrée sur une étamine. Versez le vin purifié dans une bouteille, fermez hermétiquement avec des bouchons.

Aux feuilles de cerisier

Les vins Black Aronia sont appréciés pour leurs arômes spéciaux et leur saveur acidulée. Les feuilles de cerisier peuvent améliorer l’arôme et le goût de la boisson. Une telle recette de vin d’aronia vous permet de préparer une boisson cicatrisante le plus rapidement possible. Il est si facile de préparer une boisson maison que même une femme au foyer inexpérimentée peut la gérer. Vous pouvez prendre un verre le soir, servir le lendemain.

Ingrédients:

• baies de myrtille noire – 1 verre;
• feuilles de cerisier – 100 g;
• eau – 1 l;
• vodka – 0,5 l;
• sucre – 1 tasse;
• acide citrique – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Remplissez les feuilles de cerise avec de l’aronia avec de l’eau, mettez le feu. Faire bouillir les ingrédients pendant 15 minutes.
2. Cool, essore les feuilles.
3. Ajouter de l’acide citrique et du sucre dans la casserole, laisser mijoter 20 minutes. Le mélange ne doit pas trop bouillir.
4. Refroidir la boisson et filtrer.
5. Versez la vodka dans le bouillon refroidi et mélangez.
6. Laissez le vin infuser pendant 6 à 8 heures et vous pouvez commencer à boire.

Cannelle

Le vin d’aronia cuit à la maison a un goût et un arôme particuliers. L’essentiel est de suivre clairement les instructions jusqu’à la fin du processus de fermentation. Vous comprendrez que le processus est terminé lorsque le vin s’éclaircit et que le dioxyde de carbone cesse de s’écouler à travers le joint d’eau. La maturation se terminera complètement dans 6 mois. Le goût de la boisson selon cette recette ressemble au sirop grâce à l’épice..

Ingrédients:

• baies d’aronia – 5 kg;
• sucre – 4 kg;
• cannelle – 5 g;
• vodka – 0,5 l.

Méthode de cuisson:

1. Trier les baies et les écraser avec un ravageur ou des mains en bois. Pas besoin de les laver. Les fruits non lavés contiennent de la levure naturelle.
2. Mettez le produit dans un récipient à col large; vous pouvez utiliser un bassin ou un seau. Couvrir le récipient avec un chiffon et placer un endroit chaud.
3. Remuer les baies aussi souvent que possible jusqu’à ce que la fermentation commence..
4. Après 8-9 jours, presser le jus de la pulpe et filtrer soigneusement plusieurs fois..
5. Mettez le jus dans une cuve de fermentation et attendez la fin du processus de fermentation.
6. Filtrer soigneusement le vin et mélanger avec de la vodka. Boisson en bouteille.
7. Bien fermer les bouteilles en liège et les placer dans un endroit frais..