Soupe au champignon: recettes avec photos

Le contenu de l’article

---

• Comment faire une soupe aux champignons et aux champignons
• Combien cuisiner
• Soupe aux champignons et aux champignons – recette avec photo
• Soupe en purée
• Crème à la crème
• Avec pommes de terre
• Au fromage fondu
• Avec du fromage
• De champignons surgelés
• Au poulet
• Aux vermicelles
• Dans une mijoteuse
• De champignons en conserve
• Comment faire cuire la soupe aux champignons – Conseils du chef

---

Toute femme au foyer aura besoin d’une recette pour une délicieuse soupe nutritive qui réchauffera le froid et saturera le corps avec des substances utiles. L’option idéale est d’utiliser des champignons, qui rendent le bouillon plus riche, lui donnent une saveur particulière.

Comment faire une soupe aux champignons et aux champignons

Tous les experts culinaires – expérimentés et débutants – doivent savoir comment préparer une soupe aux champignons. Si ce plat est nouveau pour vous, il existe un grand nombre de recettes avec des photos étape par étape et des instructions vidéo pour chaque étape. La soupe de champignon a un goût et un arôme lumineux. Il est préférable de cuisiner sur le bouillon d’origine – faites d’abord bouillir les champignons, puis assaisonnez le liquide avec des épices et des légumes au goût.

Les pommes de terre, les carottes et les oignons sont considérés comme des ingrédients classiques, mais vous pouvez essayer d’ajouter du céleri, des nouilles ou de l’orge. Les options plus exotiques seront les bouillons de sarrasin, de flocons d’avoine, de haricots ou de citrouille. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter des pruneaux, des courgettes et du chou chinois à la soupe. Les plats utiles comprennent l’aubergine, les crevettes, les épinards ou les algues..

Combien cuisiner

Il n’y a pas de désaccord sur la durée de cuisson des champignons pour la soupe. Le temps de cuisson dépend du type de champignon utilisé – surgelé bouilli pendant une demi-heure, frais – 10-15 minutes, et frit et en conserve, assez pour 5-7 minutes. De plus, le temps de cuisson dépend des autres composants sélectionnés – si vous utilisez de la viande ou des fruits de mer, cela prendra plus de temps. Si vous voulez faire une soupe à la crème ou une purée, le temps de cuisson est augmenté à 35-40 minutes.

Soupe aux champignons et aux champignons – recette avec photo

Vous pouvez trouver rapidement et facilement la bonne recette de soupe aux champignons en ligne. Pour faciliter le processus de cuisson, ces options sont accompagnées de photos étape par étape qui sont utiles à tous. Avec leur aide, vous pouvez apprendre à hacher correctement les ingrédients, les faire cuire ou les faire frire. Vous pouvez combiner les champignons dans le bouillon avec des nouilles, des pommes de terre, des carottes, de la viande. Les soupes crémeuses et crémeuses sont savoureuses et nutritives, et vous pouvez les faire cuire dans une casserole ou une mijoteuse.

Soupe en purée

La recette la plus populaire est la soupe en purée aux champignons, qui a une texture riche et riche, un goût brillant et un arôme reconnaissable. Il existe de nombreuses recettes pour faire de la purée de soupe au champignon, vous pouvez donc en choisir: avec l’ajout d’oignons, de pommes de terre ou de crème grasse pour obtenir une texture plus délicate.

Ingrédients:

• champignons – 0,4 kg;
• oignon – 2 pièces;
• pommes de terre – 2 pièces;
• bouillon de poulet – litre;
• Crème 34% – 250 g;
• beurre – 10 g.

Méthode de cuisson:

1. Hacher l’oignon, couper les champignons en tranches, les faire frire dans l’huile.
2. Couper les pommes de terre en cubes, mettre dans le bouillon, y envoyer le mélange oignon-champignons, cuire un quart d’heure.
3. Battre les légumes au mixeur jusqu’à purée, remettre au bouillon, mélanger avec la crème.
4. Porter à nouveau à ébullition, assaisonner de sel.
5. Laissez infuser 5 à 10 minutes. Servir avec des légumes verts et des croûtons.

Crème à la crème

Une soupe crémeuse aux champignons a une texture douce et agréable. Son goût riche plaira à tous les ménages, il se réchauffera pendant la saison froide. Il diffère de la purée de soupe dans une consistance plus douce, qui ressemble à une sauce épaisse ou à de la crème sure. Il est idéalement servi avec des croûtons à l’ail, préparés indépendamment à la maison..

Ingrédients:

• champignons frais – 0,6 kg;
• pommes de terre – 4 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• crème – un demi-litre;
• verts – un tas;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• craquelins – 30 g.

Méthode de cuisson:

1. Hacher l’oignon, le faire frire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Couper les champignons en tranches, envoyer à l’oignon, faire frire jusqu’à ce que toute l’humidité sorte.
2. Faire bouillir les pommes de terre en ajoutant un peu de laurier au bouillon.
3. Broyer tous les composants avec un mélangeur, verser la crème, battre à nouveau. Porter à nouveau à ébullition.
4. Disposer sur des assiettes, garnir d’herbes hachées et de craquelins.

Avec pommes de terre

Une recette simple disponible est une soupe aux champignons avec des pommes de terre, qui est agréable à dîner pour en avoir assez du premier plat. Plus de satiété, il a ajouté des pâtes, qui peuvent être utilisées sous n’importe quelle forme – vermicelles, nouilles, spaghettis. Le plat est connu pour son goût agréable, son arôme de champignon riche et son bouillon clair avec une teinte légèrement dorée.

Ingrédients:

• oignon – 2 pièces;
• champignons – 500 g;
• beurre – 10 g;
• pommes de terre – 2 pièces;
• nouilles – 50 g;
• carottes – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Couper les champignons en tranches, ajouter de l’eau, cuire une heure.
2. Frottez les carottes, hachez l’oignon, faites-les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Ajouter les pommes de terre en dés et les légumes dans la poêle. Ajouter les nouilles 10 minutes avant la cuisson..
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir avec des herbes.

Au fromage fondu

On obtient une soupe très savoureuse et nutritive aux champignons et au fromage à la crème. Il a une légère note crémeuse qui est appréciée de tous les gourmets, sans exception. Grâce à une délicieuse consistance épaisse, une telle soupe peut servir de dîner indépendant. Servir parfaitement avec des graines de potiron grillées, des herbes, des crackers.

Ingrédients:

• champignons – une livre;
• carottes – 1 pc .;
• fromage fondu – 0,2 kg;
• oignon –1 pcs .;
• eau – 1,5 l;
• beurre – 15 g;
• gousse d’ail.

Méthode de cuisson:

1. Frotter les carottes, hacher les champignons avec les oignons. Frire tous les composants dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Verser la friture dans la poêle, ajouter de l’eau, cuire 5 minutes, sel, poivre.
3. Râper le fromage, mettre dans le bouillon, faire bouillir, remuer vigoureusement jusqu’à dissolution complète. Peut être haché avec un mixeur.
4. Assaisonner avec de l’ail écrasé. Insister 10 minutes, servir.

Avec du fromage

Au lieu de fromage à la crème, vous pouvez utiliser un dur ordinaire. Une telle soupe au fromage avec des champignons sera plus intense en arôme, mais moins crémeuse au goût, et aussi moins calorique. Pour donner au bouillon une teinte dorée, vous devrez utiliser une friture de légumes de carottes aux oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner le plat fini avec des herbes, des craquelins maison frits à l’ail.

Ingrédients:

• champignons – une livre;
• fromage – 0,2 kg;
• oignon – 1 pc .;
• pommes de terre – 3 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• beurre -45 g.

Méthode de cuisson:

1. Couper les pommes de terre en cubes, faire bouillir.
2. Couper les champignons en tranches, hacher les oignons, râper les carottes.
3. Faire frire tous les ingrédients dans l’huile pendant 3-5 minutes, puis verser dans une casserole.
4. Assaisonnez le bouillon de sel et de poivre. Râper le fromage et verser dans le bouillon cinq minutes avant d’être prêt.
5. Réduisez le feu au minimum.
6. Remuer avec une cuillère jusqu’à dissolution complète du fromage. Servir après 15 minutes.

De champignons surgelés

Lorsqu’il n’y a pas d’ingrédients frais, vous pouvez faire une soupe aux champignons avec des champignons surgelés. La récolte peut se faire indépendamment, mais il est plus facile et plus rapide d’acheter un emballage fini au supermarché. Il n’est pas nécessaire de faire frire ces champignons: ils doivent être cuits immédiatement, sans décongélation. Pour assurer une plus grande valeur nutritive, il est recommandé de combiner les champignons avec le poireau, les pommes de terre et les carottes..

Ingrédients:

• champignons surgelés – 0,3 kg;
• pommes de terre – 1 pc .;
• poireau – 1 pc .;
• beurre – 20 g;
• carottes – 1 pc .;
• eau – 1,5 l.

Méthode de cuisson:

1. Verser les champignons avec de l’eau, cuire un quart d’heure. Versez les dés de pommes de terre.
2. Dans l’huile, faire frire les carottes râpées, les oignons hachés, verser dans le bouillon.
3. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Puis assaisonnez de sel, poivre.

Au poulet

Une soupe de poulet et de champignon nutritive et nutritive est obtenue, car le poulet est riche en protéines, mais pas trop gras. Vous obtiendrez un plat de régime léger dans lequel toutes les vitamines sont conservées. Il est recommandé d’ajouter des légumes comme le chou-fleur à cette soupe à la crème.

Ingrédients:

• champignons frais – un demi-kilo;
• chou-fleur – 0,3 kg;
• pommes de terre – 4 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• crème – une livre;
• craquelins – 30 g;
• poitrine de poulet – 100 g;
• verts – un tas.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir des tranches de poitrine, des cubes de pommes de terre, assaisonner le bouillon avec vos épices préférées. Après 30 minutes, ajoutez les inflorescences de chou dans la poêle.
2. Hacher l’oignon, couper les champignons en tranches, les faire frire dans l’huile jusqu’à évaporation de l’humidité. Tremper dans une casserole.
3. Broyer tous les composants avec un mélangeur, verser la crème aux herbes hachées, battre à nouveau.
4. Sel poivre. Servir avec des brins de légumes verts, du poulet et des craquelins.

Aux vermicelles

Il se révèle être une soupe de champignon très savoureuse et nutritive avec des vermicelles, qui peuvent être cuits à la hâte. Le bouillon avec l’ajout de carottes, oignons et persil a une belle couleur dorée, et les feuilles de laurier et la crème ajoutent une note crémeuse et épicée piquante. Ceux qui ont très faim aimeront une grande partie des vermicelles, caractérisée par une teneur élevée en calories.

Ingrédients:

• champignons – 150 g;
• pommes de terre – 4 pièces;
• vermicelles – 75 g;
• cube de bouillon à l’arôme de champignon – 1 pc .;
• eau – 1,5 l;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• persil – un demi-bouquet;
• huile végétale – 40 ml;
• crème – 80 ml;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• sel – 10 g;
• poivre noir moulu – 2 g.

Méthode de cuisson:

1. Couper les champignons en tranches, couper les pommes de terre en dés, couper les oignons, râper les carottes.
2. Dans l’huile, faire frire les champignons, les oignons, les carottes pendant 5 minutes à feu moyen.
3. Dissoudre le cube de bouillon dans l’eau, faire bouillir et mélanger les pommes de terre. Cuire un quart d’heure.
4. Versez ensuite les vermicelles, le laurier, la friture de légumes. Saler, poivrer, laisser reposer encore 5 minutes.
5. Ajouter la crème et le persil haché dans le plat fini.

Dans une mijoteuse

La façon la plus simple est de faire cuire la soupe au champignon dans une mijoteuse, d’autant plus que cet appareil vous permet d’économiser toutes les vitamines et de donner un goût doux. L’hôtesse n’aura qu’à broyer les composants finis avec un mélangeur plongeant jusqu’à purée, puis verser sur des assiettes et servir. Le reste du travail sera effectué par des appareils électroménagers modernes..

Ingrédients:

• champignons frais – 0,4 kg;
• pommes de terre – 0,4 kg;
• oignons – 100 g;
• eau – 0,6 l;
• crème de 15% de matières grasses – un demi-verre.

Méthode de cuisson:

1. Champignons coupés en deux, pommes de terre en dés, hacher les oignons.
2. Ajoutez des légumes et des champignons au fond du bol multicuiseur, ajoutez de l’eau, fermez le couvercle, réglez le mode soupe. La torréfaction n’est pas nécessaire dans cette recette..
3. Après le signal sonore de fin de travail, mélangez la soupe avec de la crème, assaisonnez avec du sel.
4. Broyez ensuite tous les composants avec un mélangeur. Servir avec des herbes.

De champignons en conserve

Si ni champignons frais ni surgelés n’ont été trouvés, vous pouvez faire cuire la soupe avec des champignons en conserve. Un tel plat sera plus épicé et épicé que les autres, mais il sera cuit plus rapidement, ce qui fera gagner du temps à l’hôtesse. Pour rendre le bouillon plus épais, une petite quantité de semoule y est ajoutée..

Ingrédients:

• eau – 2 l;
• pommes de terre – une livre;
• carottes – 1 pc .;
• oignon – 1 pc .;
• champignons en conserve – 200 g;
• semoule – 30 g;
• huile d’olive – 25 ml;
• verts – un tas.

Méthode de cuisson:

1. Hachez l’oignon, frottez les carottes. Faites d’abord frire l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit transparent, versez les croustilles de carotte, faites cuire jusqu’à tendreté.
2. Verser les assiettes de champignons, continuer à frire encore 13 minutes à feu doux.
3. Couper les pommes de terre en cubes, cuire dans l’eau salée, verser la friture à la fin. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Tout en remuant, verser la semoule dans un mince filet. Porter à nouveau à ébullition.

Comment faire cuire la soupe aux champignons – Conseils du chef

Pour obtenir une soupe aux champignons, champignons de la bonne consistance, avec un arôme riche et un goût noble, il vaut la peine d’écouter les conseils de chefs professionnels:

1. Pour conserver l’arôme des champignons, une soupe légère aux champignons est cuite par torréfaction: elle s’avère délicieuse et satisfaisante.
2. Si des champignons séchés sont utilisés, ils doivent être trempés dans de l’eau bouillante pendant la nuit, puis utiliser le liquide pour la base du bouillon.
3. Les champignons surgelés ne sont pas décongelés avant l’ébullition, mais mis dans de l’eau bouillante immédiatement.
4. Il est nécessaire de maintenir la proportion suivante: 1 tasse de champignons dans 3 litres d’eau.
5. Pour obtenir un goût plus sophistiqué, mettez un mélange de champignons marinés et salés.
6. Au lieu d’un cube de bouillon, dans certaines recettes, vous pouvez mettre de la poudre de champignon séchée.
7. Pour le piquant, vous pouvez mettre une petite quantité de poivre noir, basilic, graines de cumin, ail, romarin ou thym dans le bouillon.
8. Vous pouvez épaissir le bouillon avec 2 cuillères à soupe de farine frite ou de semoule, diluée dans un verre d’eau.
9. Pour révéler complètement l’arôme des champignons, au cours des 3 dernières minutes, vous devez faire bouillir fortement la soupe, puis la laisser infuser pendant un tiers d’heure..
10. La présentation classique du premier plat aux champignons est considérée comme une décoration avec des herbes, de la crème sure et des craquelins. Séparément, vous pouvez servir la sauce à base de crème sure et d’ail, que les gourmets ajouteront directement aux assiettes..
11. Il est bon d’ajouter la friture de carottes et d’oignons, qui est facile à diversifier en ajoutant des tomates, du poivron.
12. La soupe à la crème ou la purée de pommes de terre est toujours servie chaude, elle peut être décorée avec de la citrouille, des graines de sésame, des croûtons à l’ail, beaucoup d’herbes. Pour faire de la purée de pommes de terre, vous pouvez utiliser non seulement de la crème, mais de la crème sure, du yogourt faible en gras ou du lait – ce sera particulièrement savoureux.
13. Pour obtenir un goût plus nutritif et une consistance épaisse, mettez du chou-fleur, des courgettes, du filet de poulet ou toute autre viande dans la soupe. Plat délicieusement préparé avec de fines tranches de bacon, des boulettes de viande frites.