Semka: propriétés utiles et nocivité des céréales

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Tout le monde connaît la valeur de la bouillie pour une personne dès son plus jeune âge. Cependant, la semoule, ses propriétés utiles et ses éventuels dommages ont récemment suscité de nombreuses controverses parmi les spécialistes. Par exemple, les pédiatres ne recommandent généralement pas aux parents de l’acheter pour leurs enfants. Pour décider vous-même si vous souhaitez inclure ce produit dans l’alimentation, il convient de prendre en compte ses caractéristiques, ses caractéristiques de production, sa composition.

Qu’est-ce que la semoule

L’histoire de l’utilisation de ce produit céréalier remonte à l’Antiquité. Certaines femmes au foyer ne savent pas de quelle plante elles reçoivent la semoule et quelles sont leurs propriétés utiles. Sur les étagères des supermarchés, vous pouvez trouver plusieurs types de produits. La semoule est un grain de blé concassé, d’une taille de fraction de 0,25-0,75 mm. En marquant sur l’emballage « M », « MT » ou « T », vous pouvez savoir quel type de céréale a été utilisé dans la production – molle, dure ou en mélange (15/85).

Semoule dans un bol en bois

De quoi est fait

Toutes les céréales sont fabriquées à partir de céréales. Vous êtes-vous déjà demandé de quoi est faite la semoule? Du blé. En fait, le produit est de la farine grossière avec des particules d’un diamètre de 0,25 à 1,5 mm. La différence entre les différentes espèces est due au type de grain: dur ou tendre. La qualité du blé utilisé pour la production de semoule est réglementée par GOST 7022-97, mise à jour en 2015.

Structure

Pour comprendre comment la semoule est utile pour le corps, il convient de considérer sa composition chimique. 100 grammes du produit contiennent de précieuses vitamines, minéraux, minéraux. Voici un tableau détaillé inclus dans la composition des substances de semoule:

Nom de l’article

Contenu (pour 100 g de produit)

Tocophérol

1,5 mg

Thiamine

0,39 mg

Pyridoxine

0,1 mg

Magnésium

47 mg

Vitamine B3

0,08 mg

Vitamine B5

0,6 mg

Le fer

1,23 mg

Zinc

0,105 mg

Cuivre

0, 19 mg

Sodium

1 mg

Potassium

185 mg

Phosphore

136 mg

Acide folique

0,072 mg

Calcium

20 mg

Riboflavine

0,27 mg

Manganèse

0,62 mg

Teneur en calories

Pour ceux qui surveillent la santé de tous les membres de la famille, il est important de savoir combien de glucides se trouvent dans la semoule et le rapport énergétique des éléments BJU. Cet indicateur est influencé par de nombreux facteurs: à partir desquels les céréales sont fabriquées, avec l’ajout des ingrédients dans lesquels un plat est préparé, etc. Le blé dur est moins calorique. La valeur énergétique la plus élevée est caractérisée par des céréales sèches provenant de variétés de céréales molles – environ 330 calories. Ci-dessous un tableau des plats de calories de semoule pour 100 grammes.

Bouillie de lait

100 kcal

Porridge sur l’eau

80 kcal

Escalopes de poulet à la semoule

196 kcal

Syrniki

183 kcal

Manne

218 kcal

Casserole de fromage cottage

168 kcal

Assiette de bouillie de semoule aux fruits rouges

Ce qui est utile pour leurre

Pour la capacité de bien assimiler et de fournir au corps une saturation rapide en nutriments, les céréales sont largement utilisées en cuisine. De là, vous pouvez non seulement faire cuire la bouillie. Le produit est bien adapté pour la pâte, les crèmes de cuisson, les boulettes de viande, les gâteaux au fromage au lait caillé. Les médecins, sachant à quel point la bouillie de semoule est utile, recommandent des plats de cette céréale aux personnes après la maladie pour restaurer rapidement leur force. Avantage:

  1. En raison de la petite quantité de fibres, elle peut être incluse dans le régime alimentaire des personnes souffrant de maladies gastriques..
  2. Le produit est digéré par l’intestin inférieur, par conséquent, il aide à éliminer l’excès de mucus, de graisses et de sels du corps..
  3. En raison de la teneur en antioxydants, il aide à lutter contre le stress.
  4. Faible en protéines, donc utilisé par les personnes souffrant d’insuffisance rénale..
  5. Sature le corps avec des nutriments pendant longtemps.
  6. En raison de la teneur en fibres alimentaires, elle a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et aide à prévenir le cancer.
  7. La vitamine E dans la semoule augmente l’activité mentale.

Pour adultes

Les experts recommandent la semoule dans la période postopératoire pour une récupération rapide. En raison de la capacité de ce produit à augmenter rapidement les niveaux de glucose, après son utilisation, une poussée de force se fait sentir. À cet égard, la semoule est utile pour les hommes physiquement actifs. Pour les personnes dont l’estomac et les intestins sont sains, manger de la semoule est un excellent moyen de prévenir les maladies digestives..

Pour les enfants

Avant d’inclure des plats de semoule dans l’alimentation de votre enfant, vous devez vous familiariser avec ses propriétés. Le produit contient une grande quantité de gluten, qui est difficile à digérer par les enfants d’âge préscolaire. Pour les bébés et les bébés jusqu’à 3 ans, les experts ne recommandent généralement pas la semoule. Le seul avantage du produit est qu’il permet de prendre du poids pour les enfants en manque de poids corporel..

Le mal du leurre

Aimé par de nombreuses bouillies de semoule et d’autres produits avec cette céréale ont les contre-indications suivantes:

  • maladie cœliaque en raison de sa teneur élevée en gluten;
  • les enfants de moins de 7 ans en raison de la capacité des céréales à éliminer le calcium du corps;
  • âge avancé en raison du développement de l’ostéoporose et de l’apparition de l’obésité;
  • Diabète;
  • surpoids – perdre du poids, hélas, sur la semoule est impossible;
  • goutte;
  • maladies articulaires.

Homme en surpoids

Les pédiatres ne recommandent pas souvent de consommer de la semoule pour les enfants pour les raisons suivantes:

  1. Le croup contient de la phytine, qui interfère avec l’absorption du calcium. En conséquence, la coagulation sanguine est perturbée, des convulsions, des problèmes cardiaques apparaissent.
  2. Le gluten dans les céréales provoque souvent des allergies et des troubles gastro-intestinaux.
  3. Manka entraîne une anémie ferriprive due à une malabsorption du fer.

Comment choisir la semoule

Pour rendre les plats de semoule savoureux et sains, il est important de choisir correctement les gruaux dans le magasin. Pour ce faire, utilisez les recommandations suivantes:

  1. L’emballage doit être en polyéthylène transparent. Grâce à cela, vous pouvez vérifier la qualité du produit. Les gruaux dans les sacs et les boîtes en papier peuvent se détériorer s’ils sont mal entreposés.
  2. Il est important de s’assurer qu’il n’y a pas d’impuretés. Un stockage inadéquat peut entraîner des insectes dans les céréales.
  3. Faites attention à la couleur. Avec son aide, il est facile de déterminer la composition exacte des céréales. Si la semoule a des grains blancs ou crémeux, elle appartient à la forme «M» avec un avantage minimal et une teneur élevée en calories. Pour une alimentation saine, il est préférable de choisir des céréales à grains de crème saturée avec une structure de marque «T» côtelée, translucide.
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