Sandwiches au caviar rouge ou noir – comment servir magnifiquement à la table de fête

Le contenu de l’article

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• Propriétés utiles du caviar de poisson
• Comment faire des sandwichs au caviar
• Préparation du produit
• Sandwiches au caviar rouge – recettes avec photos
• Au beurre et caviar rouge
• Sandwiches au caviar rouge et noir
• Avec poisson rouge et caviar
• Avec fromage en grains
• Au caviar de capelan
• Au caviar de morue et concombre
• Avec caviar de goberge et œuf
• Sandwich au caviar et fromage à pâte dure
• Au caviar de champignons
• Caviar de hareng pour sandwichs
• Décoration festive de sandwichs au caviar – Astuces de chefs
• Comment servir magnifiquement du caviar sur la table – photo

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La collation rapide traditionnelle pour la table des fêtes russe est des canapés et des sandwiches au caviar de types délicieux, mais pour les rendre beaux, vous devez être en mesure d’organiser correctement le plat et de servir. Quels produits peuvent compléter la recette de base sans sacrifier le goût, comment décorer inhabituellement un apéritif et quelles subtilités ne peuvent pas être négligées pour que le résultat réponde aux attentes?

Propriétés utiles du caviar de poisson

Quel que soit le poisson obtenu, ce produit se caractérise par une nutrition élevée en raison de la grande quantité de protéines et de graisses et est apprécié pour la présence d’iode, de lécithine et de vitamines liposolubles. Les espèces individuelles ont leurs propres qualités distinctives:

• Poisson saumon (rouge) – recommandé pendant la grossesse, a un effet bénéfique sur la fonction cérébrale et l’élasticité de la paroi vasculaire.
• Poisson d’esturgeon (noir) – caractérisé par un nombre accru de nutriments, en particulier les vitamines A et E, le fer.
• Capelan – essentiel pour le système nerveux, abaisse la glycémie, mais faible en acides gras.
• Pollock – faible en calories (130 kcal), faible en gras, adapté à l’alimentation, contient une grande quantité de vitamine B1.
• Morue – utile pour la glande thyroïde, l’immunité.

Comment faire des sandwichs au caviar

Les composants classiques d’un tel apéritif, qui fait partie du petit-déjeuner pour une personne russe, sont le pain et le beurre, qui couvrent la surface avant d’une couche dense et uniforme. Si vous voulez faire des sandwichs au caviar, la technologie ne changera pas, seule l’huile devra être posée avec un nouveau composant dans la même couche uniforme: une petite tranche de baguette n’a souvent que 1 cuillère à café.

Préparation du produit

Des ustensiles et des outils de travail, une poêle à frire (où vous allez faire dorer les tranches de pain), un couteau à huile et une planche à conserve et à découper peuvent être utiles. Les produits requis dépendent de la recette et, avec un travail de base, c’est simple:

• le pain est coupé en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur afin de ne pas interrompre le goût des autres composants;
• le beurre est retiré du réfrigérateur à l’avance pour permettre le ramollissement;
• pour la décoration, préparez les verts frais en les coupant plus petits.

Sandwiches au caviar rouge – recettes avec photos

Si vous comprenez le principe de base de la création de sandwichs, vous n’avez pas besoin d’étudier des dizaines de recettes pour créer une délicieuse collation: la base du sandwich n’est pas toujours du pain – même des moitiés d’œufs durs, des craquelins / biscuits, des petits pains aux céréales croustillants feront l’affaire. Vous pouvez décorer et changer le goût avec des fruits et des baies, et le beurre est facilement remplacé par du fromage à pâte molle. Les 10 meilleures recettes sont ci-dessous..

Au beurre et caviar rouge

• Durée: 15 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Repas calorique: 1543 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: facile.

Les sandwichs classiques au caviar, que la plupart connaissent sur la table du Nouvel An, sont fabriqués à partir de baguette. La recette est si simple que même un enfant d’âge scolaire primaire peut confier l’assemblage de la collation, et si la combinaison traditionnelle est trop ennuyeuse pour vous, vous pouvez ajouter des bouquets de légumes verts pour la décoration, et faire frire les tranches de pain dans une poêle sèche au préalable.

Ingrédients:

• caviar rouge – 170 g;
• beurre – 75 g;
• baguette – 200 g;
• aneth – 30 g;
• mélange de poivre moulu – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Prenez une baguette, coupée en diagonale en tranches.
2. Transférer le beurre ramolli dans une tasse.
3. Ajouter les verts et les épices hachés, battre.
4. Poser la masse d’air résultante en une couche pas trop mince sur la surface des tranches de baguette.
5. Au centre avec une cuillère à café, formez une lame de caviar. Refroidissez les sandwichs avant de servir..

Sandwiches au caviar rouge et noir

• Durée: 25 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 1561 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: facile.

Idéalement, sous de tels sandwichs au caviar, prenez une baguette et essayez de la couper avec des ovales pas trop allongés: vous ne pouvez même pas mettre le couteau en diagonale pour obtenir des tranches rondes. Le point culminant de l’apéritif est le design – les œufs de couleurs contrastées sont disposés sous la forme d’un symbole yin-yang, qui nécessite des cuillères à café ou un couteau avec une longue lame mince. Pour comprendre le motif, voir la photo..

Ingrédients:

• caviar rouge et noir – 70 g chacun;
• baguette – 200 g;
• beurre – 80 g;
• huile d’olive – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Couper le pain en diagonale en tranches pas très fines.
2. Lubrifiez la casserole (en bas) avec une brosse en silicone trempée dans de l’huile d’olive, tiède.
3. Faites frire chaque tranche des deux côtés pour obtenir une teinte dorée..
4. Lorsque la portion de pain des futurs sandwichs a refroidi, graisser la surface avec du beurre ramolli.
5. À l’aide d’une petite cuillère ou d’un couteau, déposez le demi-cercle avec des œufs noirs. Terminez-le avec une moitié miroir de rouge.
6. Déformez la frontière entre eux en forme de S, en déplaçant une partie des œufs. Placez-les une à la fois au centre de la «tête» des «virgules» noires et rouges.

Avec poisson rouge et caviar

• Durée: 15 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 1475 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: facile.

Si nous ne considérons pas les suppléments végétaux, mais plus nutritifs, les fruits de mer (principalement les crevettes) et le poisson rouge sont idéaux pour les sandwichs au caviar. Les experts conseillent d’utiliser du saumon légèrement salé (saumon) ou de la truite – il est important qu’il n’y ait rien dans la composition sauf du sel. Le romarin est autorisé, il ne gâchera pas le goût. Il n’est pas recommandé de prendre du poisson fumé, trop salé – trop.

Ingrédients:

• poisson légèrement salé – 100 g;
• caviar rouge – 140 g;
• beurre – 50 g;
• pain – 200 g;
• citron – 1/2 pcs .;
• brin de verdure.

Méthode de cuisson:

1. Après avoir coupé le pain en diagonale en fines tranches, graisser leur surface avec de l’huile molle, à laquelle vous pouvez ajouter un peu de fromage en grains (proportion: 1: 4 ou 1: 3).
2. Couper le citron en petites tranches triangulaires.
3. Mettez une cuillère à café de caviar sur le bord du sandwich. A proximité – une tranche de citron.
4. Couper en fines lanières de saumon longitudinalement, rouler chaque rouleau. Mettre à côté de la lame de caviar sur un citron.
5. Décorer d’une feuille de verdure.

Avec fromage en grains

• Durée: 45 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 1174 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: facile.

Si vous voulez un plat savoureux avec un design attrayant, utilisez du pain spécial pour les toasts comme base de sandwichs: il est déjà coupé en tranches carrées faciles à travailler. Un autre point fort de cet apéritif est la crevette – il est conseillé d’acheter déjà cuit (v / m), privé de la coque et de la tête (b / g), et assurez-vous qu’ils ne sont pas petits. Si vous avez acheté un produit marqué « s / m », faites d’abord bouillir les crevettes avec une tranche de citron (1-1,5 minutes après ébullition), puis, après refroidissement, mettez-les sur des sandwichs.

Ingrédients:

• caviar – 80 g;
• pain pour toasts (tranches) – 5 pièces;
• fromage en grains – 100 g;
• crevettes à l’huile b / g – 20 pièces;
• beurre – 10 g;
• Herbes italiennes – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Coupez chaque tranche de pain pour les toasts en 4 triangles: pour cela, vous devez faire une incision en forme de croix avec des diagonales des coins.
2. Étaler sur une plaque à pâtisserie, laisser dorer au four calciné à 200 degrés.
3. Mélanger le fromage en grains et un mélange d’herbes italiennes séchées.
4. Graisser les morceaux de pain dorés avec du beurre de tous les côtés, tremper les côtés dans des légumes verts hachés.
5. Mettez d’abord le bouchon de fromage sur le dessus, puis le caviar. Cool.
6. Verser les crevettes avec de l’eau bouillante, déposer sur chaque sandwich avant de servir.

Au caviar de capelan

• Durée: 20 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 1471 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: facile.

Une nuance importante de cette collation est la tomate: il faut utiliser des tomates cerises, si possible rondes, mais pas allongées. Premièrement, ils s’intègrent parfaitement sur une tranche de pain, et deuxièmement, ils ont un goût sucré incroyable. En ce qui concerne les composants restants: si vous achetez du caviar avec des additifs (le plus intéressant et le plus abordable – avec des morceaux de saumon fumé), les sandwichs deviendront encore plus délicieux. Le fromage à la crème peut être remplacé par du caillé ou du beurre.

Ingrédients:

• caviar de capelan – 150 g;
• baguette – 200 g;
• fromage à la crème – 170 g;
• gousse d’ail;
• tomates cerises – 100 g;
• persil – 35 g.

Méthode de cuisson:

1. Prenez une baguette, coupez-la transversalement en tranches épaisses (2 cm).
2. Frotter la gousse d’ail face vers le haut.
3. Lubrifiez uniformément avec du fromage à la crème, mais pas trop épais, chaque tranche.
4. Mettre la même couche dense et mince de caviar.
5. Couper les tomates transversalement, répartir en 2 morceaux. au sandwich. Décorez avec des verts.

Au caviar de morue et concombre

• Durée: 20 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 1425 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: facile.

De délicieux sandwichs au caviar de morue, au concombre juteux frais et à l’ajout de tranches d’olives s’intégreront parfaitement dans n’importe quel menu et récupéreront pour la plupart des convives. Le point culminant leur est ajouté par un mélange de beurre fouetté doux avec du jaune d’oeuf bouilli, que vous devez râper finement: cela donne la satiété au mélange. Vous pouvez servir l’apéritif sur des feuilles de laitue ou un oreiller de légumes verts.

Ingrédients:

• pain – 200 g;
• œufs de morue salés – 150 g;
• b / c olives – 50 g;
• oeufs – 2 pièces;
• concombre – 150 g;
• beurre – 70 g.

Méthode de cuisson:

1. Trancher finement le pain. Concombres pelés en cercles épais, olives en moitiés ou en quartiers.
2. Oeufs durs, râper finement les jaunes.
3. Commencez à assembler un sandwich: graisser chacune des tranches de pain avec un mélange de beurre battu et de jaune d’oeuf, créant une épaisse couche d’oreiller.
4. Mettez un cercle de concombre dessus, une lame de caviar. Centrez les morceaux d’olives noires au centre.

Avec caviar de goberge et œuf

• Durée: 20 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 994 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: facile.

Si vous recherchez non seulement une collation festive, mais aussi une collation saine et savoureuse, essayez de faire des sandwichs au caviar de goberge sur du pain de grains entiers ou de seigle avec l’ajout d’œufs durs et d’oignons. Prenez un pain blanc non sucré sur la table de fête – sinon la recette restera inchangée. La seule chose à ajouter ici est la présentation originale: jouer avec la forme de la disposition de la garniture ou avec les détails de sa décoration.

Ingrédients:

• œufs de caille – 4 pièces;
• pain – 200 g;
• Oeufs de goberge – 200 g;
• oignons – 50 g;
• un tas de légumes verts – 40 g;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les œufs de caille, remplir d’eau et attendre 5 minutes. après ébullition.
2. Peler, râper grossièrement.
3. Couper l’oignon en demi-anneaux, verser sur de l’eau bouillante.
4. Tranches de pain brun dans une poêle sèche.
5. Mélanger les légumes verts hachés et une cuillerée de crème sure, graisser la surface.
6. Couvrir de purée de caviar, étaler des demi-rondelles d’oignon sur le dessus. Saupoudrer de chips d’oeuf.

Sandwich au caviar et fromage à pâte dure

• Durée: 15 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Plats caloriques: 815 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: facile.

Selon cette recette, vous pouvez cuisiner des sandwichs avec du caviar noir, des variétés rouges et moins délicates, car l’ensemble des composants pour eux est universel. Choisissez du fromage vieilli: à partir de 2 mois, et utilisez idéalement 2 ans. Un ensemble d’épices est sélectionné individuellement. Si vous le souhaitez, le plat peut être cuit à 200 degrés avant de servir pour obtenir une croûte de fromage..

Ingrédients:

• baguette – 100 g;
• caviar rouge – 70 g;
• Oeuf;
• fromage à pâte dure – 60 g;
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Couper la baguette en fines tranches.
2. Oeuf dur, émietter finement.
3. Mélanger avec du fromage râpé et de la mayonnaise, mettre un chapeau épais sur des tranches de pain.
4. Faire une petite diapositive de caviar.

Au caviar de champignons

• Durée: 35 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 1117 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: facile.

Si vous n’aimez pas le poisson et tout ce qui s’y rapporte, essayez des sandwichs avec du faux caviar de champignons: ce produit est idéal pour les collations et pour un ajout au riz ou aux pâtes. Tous les champignons peuvent être utilisés – des champignons standard aux girolles et aux russules, mais ces derniers doivent être soigneusement sélectionnés, en refusant le rouge et le violet, car ils sont amers.

Ingrédients:

• champignons – 500 g;
• sel;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• oignon – 150 g;
• mayonnaise – 2 cuillères à soupe. l.;
• baguette – 200 g;
• aneth (brin) – 30 g.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l’eau bouillante sur les champignons, rincez à l’eau courante en un quart d’heure.
2. Hacher grossièrement et hacher l’oignon.
3. Versez-le dans une casserole chauffée et, quand il devient transparent, ajoutez les champignons et salez-les.
4. Il faut faire frire à feu moyen jusqu’à disparition de l’humidité et ramollissement des champignons.
5. Verser le contenu de la casserole dans une tasse, laisser refroidir et mélanger avec de la mayonnaise.
6. Faire dorer les tranches de pain de seigle au four, étaler la masse de champignons sur elles en couche épaisse. Garnir d’aneth.

Caviar de hareng pour sandwichs

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Repas calorique: 2588 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: facile.

De délicieuses collations peuvent également être budgétaires – s’il n’est pas possible d’acheter du caviar de saumon cher, faites-le à partir de … hareng. Le poisson entier est utilisé (seulement préalablement pelé et vidé), pour la tendreté et l’uniformité de la texture, il est complété par du fromage fondu et du beurre. Entrez des suppléments de légumes comme vous le souhaitez: l’option standard est des carottes fraîches.

Ingrédients:

• hareng légèrement salé – 300 g;
• beurre – 200 g;
• fromage fondu – 200 g;
• carottes – 110 g.

Méthode de cuisson:

1. Retirez la tête, la queue et les nageoires du hareng. Étirez la colonne vertébrale, retirez la peau.
2. Rouler le filet restant dans le hachoir à viande plusieurs fois ou le broyer avec un robot culinaire.
3. Peler les carottes, râper sur le plus petit côté de la râpe.
4. Mélanger le beurre mou avec du fromage.
5. Ajouter la masse de hareng, les carottes râpées. Ajoutez des épices à votre goût.
6. Cool the hour, use for sandwiches.

Décoration festive de sandwichs au caviar – Astuces de chefs

Les produits à base de pain peuvent être présentés sous la forme de cœurs, d’étoiles, de triangles – avec un minimum d’effort, vous obtiendrez un petit chef-d’œuvre. Les experts donnent quelques recommandations supplémentaires sur la façon de décorer des sandwichs au caviar rouge sur la table de fête:

• Utilisez des tartelettes au lieu du pain – idéal pour une délicieuse collation.
• Si vous voulez la conception originale, enveloppez le composant de caviar dans un rouleau d’une tranche de saumon et mettez du pain.
• Faites un mélange de fromage en grains doux et de crème épaisse, serrez une seringue de confiserie avec une buse bouclée sur le sandwich: vous obtenez le « chapeau » parfait.
• N’ayez pas peur des combinaisons de saveurs inhabituelles – les sandwiches au caviar pétilleront de nouvelles couleurs si vous les décorez de baies aigres ou de tranches d’agrumes.

Comment servir magnifiquement du caviar sur la table – photo

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