Rouleaux d’aubergine fourrés

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire des rouleaux d’aubergine
• Rembourrage
• Recettes de rouleaux d’aubergine avec différentes garnitures
• Avec du fromage
• Au fromage et à l’ail
• Aux noix
• En géorgien
• Aux tomates et à l’ail
• Aux carottes et à l’ail
• Au poulet
• À l’ail
• Aux champignons
• Avec du fromage cottage

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Parmi les légumes sains, les aubergines ou, comme on les appelle aussi, les bleues, n’occupent pas la dernière place. Leur popularité est également due à l’excellent goût et à une grande variété de recettes. Par exemple, les rouleaux d’aubergine sont la chose la plus facile à cuisiner. Cette collation légère mais très satisfaisante convient même à une table de fête..

Comment faire cuire des rouleaux d’aubergine

Si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisson des rouleaux d’aubergine, consultez les étapes de base pour créer un tel plat. Le premier est la sélection et le prétraitement des bleus eux-mêmes. Fruits moyens appropriés avec une structure dense. La queue ne doit pas être sèche et la peau ne doit pas être endommagée. Le processus de préparation préliminaire des bleus est le suivant:

1. Tout d’abord, ils doivent être soigneusement lavés, chaque queue coupée.
2. Ensuite, les fruits sont coupés en fines plaques. Leur épaisseur doit être d’environ 0,5 cm, sinon cela prendra très longtemps à frire. S’ils sont plus minces, alors en tournant les pièces se briseront.
3. L’étape suivante consiste à supprimer l’amertume. Pour ce faire, des assiettes hachées saupoudrées de sel, laissez-les 10-15 minutes pour faire ressortir le jus. Ensuite, les assiettes sont simplement lavées à l’eau et laissées à sécher sur du papier absorbant.
4. Après cela, vous pouvez ajouter la garniture et envelopper les rouleaux d’aubergine..

Rembourrage

Vous adorerez ce plat encore plus lorsque vous découvrirez ce que peut être la garniture pour les rouleaux d’aubergine. Viande, fromage, légumes, fromage cottage ou champignon – ce n’est qu’une partie des options. Il s’avère très savoureux avec du jambon, des concombres, des carottes coréennes et même des noix ou du sucre. Pour les garnitures au fromage, vous pouvez utiliser différents types de fromage – feta, caillé, dur, saucisse ou fondu. La viande est souvent remplacée par le foie. Les rouleaux d’aubergine au fromage et à l’ail sont très savoureux. Pour remplir la garniture, vous pouvez utiliser de la mayonnaise, de la crème sure ou des sauces..

Recettes de rouleaux d’aubergine avec différentes garnitures

Un tel apéritif conviendra à toutes les tables de fête, qu’il s’agisse d’un buffet de bureau, du Nouvel An ou d’un anniversaire. Il est disponible, car l’aubergine peut être achetée à tout moment de l’année, et même les fruits surgelés feront l’affaire. Il ne faudra que 1 à 2 fruits pour préparer une collation pour toute l’entreprise. Les recettes de rouleaux d’aubergines les plus populaires avec différentes garnitures vous y aideront..

Avec du fromage

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Plats caloriques: 127 kcal.
• But: pour une table / collation festive.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Noblesse, piquant, couleur vive et goût – tout cela concerne la recette des rouleaux d’aubergine au fromage. Selon cette recette, ils sont préparés avec l’ajout de tomates et d’ail. Ces produits sont combinés avec succès avec l’aubergine et le fromage lui-même. Ce dernier est préférable de prendre des variétés dures, mais si vous aimez les transformés ou les saucisses, alors n’ayez pas peur de faire cuire de tels rouleaux d’aubergines.

Ingrédients:

• huile végétale – un peu pour la friture;
• sel, aneth, basilic, persil, poivre – au goût;
• aubergine – 3 pièces;
• tomate – 2 pièces;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• ail – 3 gousses;
• mayonnaise au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincez et séchez tous les légumes. Ensuite, coupez le principal avec des plaques dont l’épaisseur ne doit pas dépasser 0,5 cm.
2. Saupoudrer les pièces avec du sel, laisser reposer 10 minutes pour laisser couler le jus, puis rincer et sécher à nouveau.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire frire des assiettes jusqu’à obtenir une agréable croûte dorée.
4. Moudre le fromage, râper l’ail dans une presse, hacher finement les verts et couper les tomates en cubes.
5. Ensuite, mélangez le tout, assaisonnez avec de la mayonnaise, du sel, ajoutez du poivre.
6. Étaler la garniture résultante sur des assiettes frites, après quoi chaque rouleau est enveloppé, laisser refroidir.

Au fromage et à l’ail

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Portions par récipient: 16 personnes.
• Teneur en calories: 112 kcal.
• But: pour une table / collation festive.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Un autre régal délicieux est les rouleaux d’aubergine avec du fromage et de l’ail. Bien que les tomates ne soient pas utilisées ici, le goût du plat ne s’aggrave pas. Il s’avère un peu plus net à cause de l’ail, dont la quantité peut être ajustée à volonté. Verts – aneth, persil, basilic donne un arôme spécial et de la fraîcheur à l’apéritif.

Ingrédients:

• sel au goût;
• ail – 5 gousses;
• mayonnaise – 2-3 cuillères à soupe;
• aubergine – 4 pièces;
• herbes fraîches – 40 g;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• huile végétale – un peu pour la friture.

Méthode de cuisson:

1. Tout d’abord, rincez à nouveau le légume principal, essuyez-le avec une serviette, puis coupez les fruits le long de fines plaques.
2. Saupoudré de sel, laissez-les 15 minutes, puis rincez abondamment à l’eau, séchez et faites frire dans l’huile des deux côtés.
3. Rincer les légumes verts, hacher finement et râper l’ail avec le fromage. Assaisonnez ces produits avec de la mayonnaise, du sel et mélangez..
4. Lubrifiez les plaques d’aubergine résultantes, enroulez-les.

Aux noix

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 20 personnes.
• Plats caloriques: 219 kcal.
• But: pour une table / collation festive.
• Cuisine: géorgienne.
• Difficulté: moyenne.

Si vous recherchez de nouvelles combinaisons de produits inhabituelles, essayez les rouleaux d’aubergines aux noix. L’idée de mélanger de tels ingrédients appartient à la cuisine géorgienne. Une telle combinaison y est utilisée depuis longtemps. D’autres nations ont ajouté quelque chose de nouveau à la recette géorgienne, il y a donc beaucoup d’options pour une telle collation avec des noix. Dans l’un d’eux, la carotte est également incluse.

Ingrédients:

• houblon-suneli, poivre noir, curry – 1 cuillère à café mélange sec;
• aubergine – 5 pièces;
• huile végétale – 0,5 tasse;
• légumes verts frais – 30 g;
• mayonnaise, sel au goût;
• carottes – 1 pc .;
• noix – 300 g.

Méthode de cuisson:

1. Préparez les légumes – pelez, rincez. Coupez les bleus avec des tranches et broyez les carottes avec une râpe.
2. Faites frire l’aubergine jusqu’à ce qu’elle rougisse agréablement. À ce moment, épluchez les noix et broyez-les de la manière qui vous convient.
3. Ajoutez des épices, du sel et de la mayonnaise à la carotte. Introduisez ensuite les noix hachées et mélangez.
4. Graisser les assiettes d’aubergines frites avec la garniture aux carottes résultante, puis envelopper chaque rouleau.

En géorgien

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 9 personnes.
• Plats caloriques: 204 kcal.
• But: pour une table de fête / collation / pour le déjeuner / le dîner.
• Cuisine: géorgienne.
• Difficulté: moyenne.

Les rouleaux d’aubergines géorgiens ont une saveur douce avec des notes épicées. Contrairement à une simple recette avec des noix, elles ont une touche. Pour préparer la garniture, utilisez tout un mélange d’épices et d’additifs. Ajika lui donne un goût particulier. Combiné avec de l’ail, il fait chaud l’apéritif. Il vaut mieux ne pas prendre plus de deux clous de girofle, car dans la composition il y a aussi du vinaigre.

Ingrédients:

• poivre noir moulu au goût;
• aubergine – 2 pièces;
• vinaigre – 0,5 cuillère à café;
• eau – 3 cuillères à soupe;
• houblon-suneli – 0,5 cuillère à café;
• oignon – 1 pc .;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe;
• sel au goût;
• ail – 2 gousses;
• Adjika géorgien – 0,5 cuillère à café;
• noix – 0,5 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le petit bleu propre et sec dans le sens le long des longues rayures avec une épaisseur d’environ 0,5 cm.
2. Transférer les pièces dans une casserole profonde, saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure.
3. Après le temps spécifié, vous pouvez vider le liquide restant, puis éponger les plaques avec du papier absorbant. Faites-les ensuite frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Placer sur des serviettes en papier pour empiler l’excès de graisse.
4. Passer les oignons hachés dans une poêle sur le couvercle..
5. Broyer le mélange d’ail avec les noix, l’adjika, l’eau, les épices et le vinaigre en une pulpe avec un mélangeur. Ajoutez-y des oignons frits..
6. Graisser chaque plaque avec le remplissage résultant, rouler.
7. À la fin, déposer les rouleaux d’aubergines sur une assiette plate, servir avec des herbes fraîches.

Aux tomates et à l’ail

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Portions par récipient: 12 personnes.
• Plats caloriques: 127 kcal.
• But: pour une table de fête / collation / pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Les rouleaux d’aubergines aux tomates et à l’ail se distinguent également par une combinaison harmonieuse de produits. L’apéritif est très coloré et parfumé. L’ail lui donne du piquant, et la tomate rafraîchit et apporte encore plus de notes estivales. Un plat copieux se fait au détriment du fromage et des œufs durs. Tous ces ingrédients deviennent plus doux sous la mayonnaise, mais le goût de chacun est toujours bon. Une autre caractéristique de la recette est que les bleus ne sont pas frits selon elle, mais cuits au four. Ils s’avèrent donc moins gras et conservent plus de leurs substances bénéfiques..

Ingrédients:

• ail – 2 gousses;
• sel au goût;
• huile végétale – 100 ml;
• œufs durs – 2 pièces;
• fromage à pâte molle – 150 g;
• tomates – 2 pièces;
• mayonnaise – 100 g;
• aubergine – 4 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Dissolvez les bleus propres et secs avec des plaques d’environ 4-5 mm d’épaisseur, placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée et graissez également avec de l’huile.
2. Cuire au four pendant environ 15-20 minutes à 180 degrés.
3. À ce moment, râper le fromage avec les œufs, leur presser l’ail à travers un pressoir, assaisonner de mayonnaise et mélanger.
4. Lavez les tomates, séchez-les avec du papier absorbant ou une serviette, puis coupez-les en longues tranches.
5. Graisser les assiettes d’aubergines avec la garniture au fromage. Ensuite, mettez une tranche de tomate sur chacun puis roulez sous la forme d’un rouleau.

Aux carottes et à l’ail

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 12 personnes.
• Plats caloriques: 114 kcal.
• But: pour une table de fête / collation / pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Les rouleaux d’aubergines aux carottes et à l’ail sont un autre «quartier» de produits intéressant et inhabituel. L’apéritif a un goût très piquant. Tout cela grâce aux carottes coréennes. L’ail le complète et rend le plat encore plus net, vous ne devez donc pas prendre plus d’une tête. En plus de ces ingrédients, de la mayonnaise, du sel et de l’huile sont nécessaires. Grâce à un si petit ensemble de produits, le plat est simple et abordable..

Ingrédients:

• sel, épices – à votre goût;
• ail – 1 gousse;
• mayonnaise – au goût;
• aubergine – 2 pièces;
• huile végétale – un peu pour la friture;
• Carottes coréennes – 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Passer l’ail dans un hachoir à viande, mélanger avec du sel, de la mayonnaise et des épices, mélanger.
2. Nettoyez les bleus secs coupés à nouveau dans le sens de la longueur en plaques minces. Envoyez-les, et après 10 minutes mouillez-vous avec des serviettes en papier.
3. Frire la billette dans l’huile jusqu’à rougir, puis graisser chacun avec de la mayonnaise à l’ail.
4. Ensuite, posez sur le bord un peu de carottes coréennes et roulez.

Au poulet

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 20 personnes.
• Plats caloriques: 113 kcal.
• But: pour une table de fête / collation / pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Les rouleaux d’aubergine au poulet sont un régal plus satisfaisant, car la composition contient de la viande. Vous pouvez prendre n’importe quelle partie de la carcasse, mais ce sera toujours plus pratique avec le filet. Dans d’autres cas, il est nécessaire de séparer la viande des graines. De plus, le filet est considéré comme la partie la plus tendre et délicieuse du poulet. Différents ingrédients sont ajoutés à la garniture, mais plus souvent du fromage et des légumes, par exemple des tomates.

Ingrédients:

• sel – 1 pincée;
• tomates – 170 g;
• aubergine – 400 g;
• huile de tournesol – 20 g;
• filet de poulet – 400 g;
• fromage – 150 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincez d’abord les bleus et séchez-les, puis coupez-les avec des plaques longitudinales.
2. Saupoudrez les billettes de sel et, après un quart d’heure, mouillez-les avec du papier absorbant et faites-les frire dans l’huile.
3. Lavez également le filet, laissez-le sécher, puis coupez-le en tranches. Faites frire le poulet dans une poêle séparée, après quoi il peut être mélangé avec du fromage râpé et des tomates hachées.
4. Disposez les assiettes d’aubergines sur des serviettes en papier, puis placez une cuillère à soupe de garniture sur chacune et roulez.

À l’ail

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 9 personnes.
• Teneur en calories: 118 kcal.
• But: pour une table de fête / collation / pour le dîner / fouetter.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Les rouleaux d’aubergine à l’ail ont une garniture très simple. De plus, seule la mayonnaise est incluse. Pour cette raison, le temps de cuisson du remplissage est considérablement réduit. Il se trouve que je fais des rouleaux d’aubergines comme celui-ci – juste graisser les assiettes avec de la mayonnaise à l’ail et les plier avec le côté beurré vers l’intérieur. Facile, savoureux et rapide – essayez-le vous-même.

Ingrédients:

• huile végétale – un peu pour la friture;
• persil – une paire de brindilles pour la décoration;
• aubergine moyenne – 5 pièces;
• ail – 3 gousses;
• farine – 0,5 cuillère à soupe;
• mayonnaise – 6 cuillères à soupe;
• du sel à votre goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincez les bleus pour commencer, puis coupez le long des plaques.
2. Saupoudrer de sel sur la pièce à travailler, laisser répartir le jus pendant 10 minutes, puis laver et tamponner avec des serviettes.
3. Roulez chaque bande dans la farine, puis faites-la frire de chaque côté pour obtenir une délicieuse croûte.
4. À ce moment, laisser l’ail passer dans la presse, assaisonner de mayonnaise.
5. Répartir la garniture résultante sur un côté de chacune des lanières d’aubergine, puis les rouler.
6. Mettre dans une assiette, garnir de branches de persil.

Aux champignons

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Plats caloriques: 219 kcal.
• But: pour une table de fête / collation / pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Les rouleaux d’aubergines aux champignons sont recommandés même avec des repas séparés. Tout cela en raison de la parfaite compatibilité de ces produits. Les champignons sont riches en protéines végétales, ils vont donc bien avec des légumes neutres. Par conséquent, des rouleaux et des petits bleus peuvent être mangés sans crainte de s’améliorer. Même si cela ne vaut pas la peine de s’impliquer trop, car après la friture, les aliments deviennent plus gros.

Ingrédients:

• poulet fumé – 100 g;
• aubergine – 2 pièces;
• sel au goût;
• huile d’olive – 5 cuillères à soupe;
• champignons – 6 pièces;
• oignon – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Peler et laver les légumes. Hacher finement l’oignon et couper à nouveau les bleus dans le sens longitudinal en assiettes.
2. Séparément, faire revenir les légumes dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les champignons à l’oignon après quelques minutes, puis les mélanger avec le poulet et le sel.
3. Mettez une cuillère à soupe de garniture aux champignons sur chaque assiette d’aubergine et enveloppez-la avec un rouleau.

Avec du fromage cottage

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 9 personnes.
• Plats caloriques: 219 kcal.
• But: pour une table de fête / collation / pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Les rouleaux d’aubergine au fromage cottage sont copieux, mais en même temps diététiques. Cette recette est particulièrement pertinente en été, lorsque vous voulez quelque chose de léger pour le dîner. En plus du fromage cottage, la garniture comprend de la crème sure. Il est important de réguler son montant. Si le fromage cottage est trop humide, vous devez ajouter un peu de crème sure. La garniture elle-même est salée, donc le sel ne vaut pas le bleu.

Ingrédients:

• sel, poivre – au goût;
• aubergine – 3 pièces;
• fromage à pâte dure – 50 g;
• ail – 3 gousses;
• fromage cottage – 100 g;
• crème sure – 2 cuillères à soupe;
• verts frais – un petit bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Lavez bien les bleus, séchez-les, coupez le long de plaques pas très fines. Faites-les frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Rincer les légumes verts, puis hacher finement.
3. Moudre le fromage, mélanger avec du fromage cottage. Ajouter les légumes verts hachés, la crème sure, le poivre, le sel et remuer le tout ici..
4. Pressez ensuite l’ail dans la garniture. Il doit être épais et uniforme..
5. Mettez un peu de garniture sur les assiettes frites, roulez-les avec un rouleau.