Recettes de soupe aux tomates

Le contenu de l’article

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• Comment faire de la soupe aux tomates
• Du froid
• Chaud
• Recette de soupe aux tomates
• Purée de soupe aux tomates – une recette classique
• Gazpacho – une recette étape par étape avec des photos
• Poisson
• Soupe à la crème de tomate
• Soupe de pâte de tomate
• Aux haricots
• italien
• Tranchant
• De tomates en conserve
• Avec du fromage
• Comment faire cuire la soupe aux tomates – Conseils du chef

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Le gaspacho espagnol n’est pas la seule soupe aux tomates que beaucoup de cuisiniers préparent. Cette version du plat est plus adaptée à l’été, car elle est servie froide. En hiver, il est préférable de cuisiner une soupe chaude avec des tomates – il existe également de nombreuses options. Les recettes ci-dessous avec des photos décrivent étape par étape comment cuisiner un plat si inhabituel.

Comment faire de la soupe aux tomates

Les tomates peuvent être fraîches, séchées ou en conserve à la maison. Tout dépend de la saison. Aussi souvent fait une soupe de jus de tomate ou de pâtes. En apparence, il peut être chaud ou froid, avec de la viande sous forme de viande hachée ou végétarienne. En tout cas, le plat est léger, sain et même adapté à la perte de poids. La cuisson de la soupe aux tomates diffère peu de la technologie de cuisson conventionnelle, bien qu’elle présente certaines nuances selon la recette.

Du froid

Dans la version classique, la soupe froide aux tomates est un plat de la cuisine espagnole avec le nom inhabituel de gaspacho. Il a été distribué aux paysans pauvres qui, dans la chaleur, ont étanché leur soif et leur faim. Aujourd’hui, la soupe de gaspacho espagnole est devenue une alternative aux autres plats froids. La base en est la purée de tomates. Servir le plat froid, parfois même avec de la glace.

Chaud

La simplicité de cuisson est différente et la soupe aux tomates chaude. Même le gaspacho est préparé sous cette forme, mais il existe de nombreuses autres options. La base est souvent un bouillon – de bœuf, de poulet ou de porc. Les tomates contiennent de nombreux types d’aliments en conserve, tels que les haricots ou les sprats. Vous pouvez également en faire de la soupe. La technologie est très simple. Tous les légumes selon la recette sont sautés dans l’huile, puis bouillis dans du bouillon et hachés au mixeur. Il est très facile de le faire dans un multicuiseur.

Recette de soupe aux tomates

En plus du classique, il existe des recettes exotiques pour la soupe aux tomates – avec du poisson, des crevettes ou de la mozzarella. Dans tous les cas, cela vaut la peine d’ajouter des herbes fraîches, par exemple du basilic ou la même aneth, pour le goût. Pour servir dans la version classique, des croûtons à l’ail sont toujours utilisés. Si vous n’avez pas encore choisi une recette pour une délicieuse soupe aux tomates, alors assurez-vous de vérifier la note des plus populaires.

Purée de soupe aux tomates – une recette classique

• Temps de cuisson: 55 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Plats caloriques: 80 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: espagnole.
• Difficulté: moyenne.

La soupe de purée de tomates classique est préparée d’une manière très inhabituelle. Inclus dans la composition de tomates à l’ail et aux oignons précuits au four. Cela rend le plat encore plus faible en calories. Vous pouvez faire une soupe complètement diététique si vous utilisez un revêtement antiadhésif lors de la cuisson. Ensuite, ne devez pas verser d’huile. Après tout, il est facilement remplacé par de l’eau.

Ingrédients:

• ail – 3 gousses;
• basilic – 1 bouquet;
• tomate – 4 pièces;
• piment – un petit morceau;
• sel au goût;
• eau – 1 cuillère à soupe;
• oignon – 1 pc .;
• huile d’olive – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Allumez le four pour chauffer à 180 degrés.
2. Peler l’oignon et l’ail, laver les tomates et retirer la tige. Couper les légumes en quartiers.
3. Huiler le plat de cuisson, y mettre les légumes, saupoudrer de sel et saupoudrer d’huile.
4. Envoyer la cuisson pendant 25 minutes.
5. Faire bouillir de l’eau, y verser les légumes avec le jus qui s’est démarqué, les faire mijoter sous le couvercle pendant environ 20 minutes.
6. Ensuite, traitez la masse avec un mélangeur à l’état de purée, laissez reposer 10 minutes.
7. Verser dans des assiettes, garnir de brins de basilic.

Gazpacho – une recette étape par étape avec des photos

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 47 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: espagnole.
• Difficulté: moyenne.

La recette classique de la soupe au gaspacho a une grande variété d’ingrédients utilisés. Il comprend non seulement des tomates à l’huile d’olive, mais aussi du pain, des concombres, du poivron et du vinaigre de vin. En fin de cuisson, la soupe est diluée avec de l’eau froide, du jus de tomate ou même du vin rouge. Les jours particulièrement chauds, quelques glaçons sont jetés dans une assiette lorsqu’ils sont servis. Bien que la soupe soit belle même dans de simples verres.

Ingrédients:

• persil frais – une paire de brindilles;
• ail – 4 gousses;
• tomates mûres juteuses – 15 pièces;
• vinaigre de vin – 4 cuillères à soupe;
• vin rouge sec, jus de tomate, eau froide – au goût pour le service;
• pain blanc rassis – 4 tranches;
• concombres – 4 pièces;
• poivron doux – 3 pièces;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• huile d’olive – 125 ml;
• Sauce Tabasco – au goût;
• oignon – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Hacher finement l’ail ou passer dans une presse, mélanger avec des morceaux de pain cassé.
2. Broyer progressivement le contenu en ajoutant de l’huile d’olive.
3. Couvrir le mélange et laisser reposer 1h30.
4. Pelez l’oignon, hachez-le finement, puis ajoutez le vinaigre.
5. Dans chaque tomate, faire une petite incision en forme de croix, maintenir les fruits pendant 1 minute dans de l’eau bouillante, puis peler.
6. Couper les tomates en quatre morceaux.
7. Peler aussi les concombres.
8. Graisser le poivre avec de l’huile végétale, envelopper dans du papier d’aluminium et cuire à 160 degrés pendant 10-15 minutes.
9. Ensuite, pendant le même laps de temps, laissez-les reposer sous le couvercle, puis retirez la peau et le noyau.
10. Laver et hacher le persil.
11. En petites portions, déposer les légumes dans un mélangeur, les réduire en purée, en ajoutant les oignons trempés, le pain à l’ail et la sauce Tabasco.

Poisson

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 54 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Pendant le jeûne, vous pouvez faire cuire la soupe de poisson sprat à la sauce tomate. Il s’avère quelque chose entre la pomme de terre et l’oreille. L’essentiel est de choisir un sprat de qualité. La sauce doit être très épaisse. Ce n’est qu’alors que la soupe aura un arrière-goût inhabituel. En raison de l’utilisation d’aliments en conserve, le temps de cuisson de la soupe aux tomates est considérablement réduit. C’est un autre avantage sur les plats de viande. En plus des sprats, non seulement les pommes de terre peuvent l’être. Il sera délicieux avec des nouilles, des pâtes, des lentilles. Souvent cuit avec du riz ou simplement des nouilles maison..

Ingrédients:

• jus de tomate – 2 cuillères à soupe;
• sprats à la sauce tomate – 1 boîte;
• sucre, épices, sel – au goût;
• oignon – 2 pièces;
• pommes de terre – 4 pièces;
• huile végétale – au goût;
• carottes – 1 pc .;
• eau – 2 l.

Méthode de cuisson:

1. Couper les pommes de terre pelées en petits cubes, puis les placer dans l’eau bouillante.
2. Hachez finement l’oignon, traitez les carottes sur une râpe. Passer les légumes dans l’huile jusqu’à coloration dorée, puis laisser mijoter jusqu’à tendreté.
3. Versez ensuite le jus de tomate dans une poêle, laissez bouillir.
4. Assaisonner avec des épices au goût, ajouter un peu de sel et de sucre.
5. Ragoût pendant 5-7 minutes.
6. Ajoutez des sprats à la tomate et à la pomme de terre avec sauce aux pommes de terre, ajoutez la friture ici.
7. Cuire encore 5-7 minutes, puis vérifier les épices et le sel, les ajouter si nécessaire.

Soupe à la crème de tomate

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 47 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

Soupe crémeuse aux tomates – de l’italien signifie soupe à la crème de tomates. Il a une texture plus délicate et une combinaison inhabituelle d’ingrédients, car en plus des tomates, de la crème y est présente. Ce plat est particulièrement populaire en été. Ils le mangent froid, donc dans une chaleur extrême, c’est juste une recette qui sauve des vies. Les croûtons seront un complément idéal à une soupe à la crème douce. Vous pouvez les saupoudrer de vos épices préférées, en donnant tel ou tel goût.

Ingrédients:

• bouillon de légumes – 2 cuillères à soupe;
• tomates – 7 pièces;
• crème – 100 g;
• ail – 3 gousses;
• carottes – 1 pc .;
• pain – 4 tranches;
• ail – 3 gousses;
• sel au goût;
• oignon – 1 pc .;
• romarin, thym, paprika, marjolaine, coriandre – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Préparez deux récipients – avec de l’eau bouillante et de l’eau froide.
2. Placez les tomates en premier dans la première, puis passez dans la seconde. Peler ensuite les légumes.
3. Passion oignon finement haché dans le beurre jusqu’à coloration dorée, puis ajouter la carotte râpée, cuire jusqu’à tendreté.
4. Couper le pain en petits cubes, saupoudrer d’épices au goût, remettre au four préchauffé pendant 7-10 minutes.
5. Broyer les tomates avec un mélangeur, envoyer dans une casserole avec du bouillon.
6. Saler, ajouter des épices au goût, bouillir, puis laisser mijoter pour un feu calme pendant un quart d’heure.
7. Verser la crème à la fin, cuire encore 10 minutes.
8. Au moment de servir, garnir de légumes verts et de croûtons.

Soupe de pâte de tomate

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 70 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

Si vous n’avez pas peur de cuisiner et d’essayer de nouveaux plats inhabituels, alors apprenez à cuisiner la soupe de pâtes aux tomates. Cela ressemble plus à une improvisation de recette. Une soupe légère, piquante et extrêmement savoureuse peut être préparée en ajoutant du lait d’amande ou de la crème nature. Des épices, encore une fois, peuvent être ajoutées à votre discrétion, donnant au plat une saveur ou une autre. Pour la netteté, l’ail ou le piment convient. La sauce tabasco va bien avec eux.

Ingrédients:

• crème – 2 cuillères à soupe;
• eau – 1 cuillère à soupe;
• sel au goût;
• pain brun – 2 tranches;
• herbes séchées, poivre, ail – au goût;
• pâte de tomate – 4 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Placer l’eau et la pâte de tomate dans une casserole, mettre le feu et porter à ébullition.
2. Puis salez, ajoutez des épices au goût.
3. Incorporer la crème. Préchauffer la soupe sans bouillir.
4. Couper le pain en cubes, saupoudrer d’épices et laisser reposer au four préchauffé environ 7 minutes.
5. Retirer la soupe préparée du feu, verser sur des assiettes, décorer avec des craquelins.

Aux haricots

• Temps de cuisson: 4 heures 20 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 65 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: espagnole.
• Difficulté: moyenne.

La sauce tomate n’est pas seulement une partie du poisson en conserve. Il est présent dans les légumes, par exemple, dans les haricots. Une soupe très savoureuse et inhabituelle en sort également. Il s’agit du gaspacho andalou. Une telle soupe aux haricots pourrait bien être un plat indépendant. Un arôme piquant et un goût frais ne laisseront personne indifférent. De plus, la cuisson ne prend que quelques minutes. L’étape la plus longue est le refroidissement du plat. Le reste du processus est très simple. Soyez convaincu de cela, après avoir étudié la recette de la soupe de haricots à la sauce tomate.

Ingrédients:

• poivron vert – 1 pc .;
• ail – 2 gousses;
• tomate – 2 pièces;
• concombre – 1 pc .;
• vinaigre de vin – 6 cuillères à soupe;
• graines de cumin – 1 cuillère à café;
• épices, origan, persil, basilic – au goût;
• branche de céleri – 2 pièces;
• haricots à la sauce tomate – 650 g;
• jus de tomates – 1 l;
• huile d’olive – 2 cuillères à soupe;
• oignons verts – 5 plumes.

Méthode de cuisson:

1. Rincer et sécher les légumes et les herbes.
2. Hachez finement les concombres, les poivrons et les tomates. Hacher finement les verts.
3. Mélanger les aliments hachés dans une casserole, ajouter les haricots, l’huile et le vinaigre.
4. Puis assaisonnez avec des épices au goût, versez le tout avec du jus de tomate.
5. Envoyez le plat à l’étagère du réfrigérateur, insistez environ 4 heures.

italien

• Temps de cuisson: 6 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 110 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

La soupe italienne aux tomates surprend par sa variabilité. Dans l’une des options classiques, il est cuisiné avec des fruits de mer. Vous pouvez prendre une vue ou simplement un cocktail de mer avec des moules, des calmars et des poulpes. Le poisson blanc ou les crevettes feront très bien l’affaire. Le fromage à la crème est un bon ajout pour eux. La soupe italienne aux fruits de mer sera donc encore plus tendre. La base est meilleure pour prendre le bouillon de poisson, qui a été cuit à l’avance.

Ingrédients:

• cocktail de mer – 1 kg;
• ail – 3 gousses;
• filet de morue – 700 g;
• oignon – 2 pièces;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• crevettes décortiquées – 1 kg;
• tomates dans leur jus – 700 g;
• basilic séché – 1 cuillère à soupe;
• bouillon de poisson – 1 l;
• beurre – 150 g;
• sel, poivre – au goût;
• eau bouillie – 1 l;
• vin blanc sec – 400 ml;
• origan, thym – 0,5 cuillère à soupe chacun.

Méthode de cuisson:

1. Décongeler un cocktail de mer, rincer et nettoyer.
2. Hacher l’oignon et l’ail, les faire frire dans une casserole profonde au ghee.
3. Après quelques minutes, jetez les tomates, écrasées dans une cuillère,.
4. Versez ensuite le bouillon avec le vin, ajoutez les épices et la lavrushka.
5. Remuer, laisser mijoter pendant une demi-heure sur un feu calme.
6. Ajouter ensuite les crevettes décortiquées, le cocktail de la mer.
7. Rincer la morue. Égoutter, couper en cubes, envoyer également au bouillon.
8. Porter la soupe à ébullition, puis éteindre le feu et cuire encore 7 minutes.

Tranchant

• Temps de cuisson: 3 heures 20 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 50 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Pour les amateurs de plats plus savoureux, la soupe aux tomates épicée convient. Il est particulièrement utile pour les personnes ayant une faible acidité gastrique. Si vous avez un ulcère ou une gastrite, il vaut mieux s’abstenir d’un tel plat. Le poivre en combinaison avec du vinaigre lui donne du piquant. Les amateurs de plats encore plus chauds devraient ajouter de la sauce Tabasco. Pour servir, non seulement des assiettes sont utilisées, mais des verres où de la glace et des légumes verts sont ajoutés pour décorer la soupe.

Ingrédients:

oignon – 2 pièces;

• sel, épices – au goût;
• Sauce Tabasco – au goût;
• piment – 2 pièces;
• jus de tomate – 1 l;
• verts – au goût;
• vinaigre blanc – 50 g;
• concombre – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Peler les légumes, les hacher plus petits et les mélanger au mélangeur.
2. Ensuite, frottez la masse résultante à travers un tamis et assaisonnez au goût avec des épices et du sel.
3. Ajouter la sauce Tabasco et le vinaigre, laisser refroidir le mélange 3 heures au réfrigérateur.
4. Au service, garnir de concombre et d’herbes hachées, mélanger quelques glaçons.

De tomates en conserve

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 90 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

Un autre plat savoureux et rapide est une soupe aux tomates à base de tomates en conserve. Il est très pratique de le faire cuire en hiver. Pendant cette période, les tomates juteuses mûres ne se trouvent pas toujours sur les étagères des magasins et vous pouvez acheter quelques pots en conserve. Si vous avez des produits faits maison – c’est encore mieux. De légumes, sauf la tomate aux oignons, rien n’est nécessaire. La conservation donne beaucoup de sel, alors salez soigneusement la soupe tomate-poulet.

Ingrédients:

• oignon – 1 pc .;
• sel – 1 pincée;
• bouillon de poulet – 3 cuillères à soupe;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• persil et basilic frais – 1 bouquet chacun;
• tomates en conserve – 400 g4
• jus de tomate – 1,5 l;
• beurre – 6 cuillères à soupe;
• crème grasse – 1,5 cuillère à soupe;
• Poivre à goûter.

Méthode de cuisson:

1. Prendre une casserole au fond de laquelle faire fondre le beurre.
2. Faire revenir les oignons hachés dessus et après quelques minutes, ajouter les tomates râpées.
3. Versez ensuite le jus de bouillon dans une casserole, poivrez et salez à votre guise.
4. Cuire 5 minutes, puis ajouter la crème, mélanger.
5. Ragoût jusqu’à cuisson pendant encore 5-7 minutes.
6. À la fin, ajoutez les légumes verts hachés.
7. Après avoir retiré du feu, insister la soupe encore 15 minutes sous le couvercle.

Avec du fromage

• Temps de cuisson: 35 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 118 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

Légère, appétissante, douce et tendre – c’est une soupe à la tomate avec du fromage. Il est préférable de prendre de la mozzarella ou du parmesan pour ce plat. Bien que tout autre type de fromage convienne – crème dure, sure, fondue ou même fumée. Les herbes provençales donnent une saveur piquante inhabituelle au plat, mais vous pouvez prendre des épices à votre guise. Un bon ajout à un bol de soupe sont des craquelins.

Ingrédients:

• oignon – 1 pc .;
• sucre, épices – 1 pincée chacun;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe;
• beurre – 20 g;
• ail – 3 gousses;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• pain – 2 tranches;
• eau – 1 cuillère à soupe;
• fromage – 200 g;
• sel au goût;
• tomates – 1 kg.

Méthode de cuisson:

1. Rincez les tomates, faites une petite incision dans chaque dessus, puis versez de l’eau bouillante dessus.
2. Après quelques minutes, égouttez l’eau, puis retirez la pelure des fruits et hachez-les finement.
3. Peler les oignons et l’ail, les faire frire, puis les transférer dans une casserole et ajouter de l’eau. Mettez le feu.
4. Lorsque l’eau bout, introduire les tomates, cuire la soupe déjà à feu moyen.
5. Couper le fromage en petits cubes ou le broyer avec une râpe.
6. Assaisonner le bouillon de pâte de tomate, de sucre et de sel.
7. Couper le pain en dés, faire frire dans du beurre chaud aux épices.
8. Ajouter le fromage au bouillon, puis laisser mijoter quelques minutes, puis battre avec un mélangeur à main et porter à ébullition à nouveau.
9. Ajouter des croûtons au moment de servir.

Comment faire cuire la soupe aux tomates – Conseils du chef

La soupe aux tomates contient nécessairement de l’huile d’olive – elle rend le plat doux et copieux. Ne pas se passer de vinaigre qui empêche le produit de fermenter. Même si le persil, les épinards, l’ail sauvage ou l’ail aux oignons ne sont pas indiqués dans la recette, vous pouvez toujours les ajouter en toute sécurité. Il est recommandé de conserver les soupes froides au réfrigérateur pendant 2-3 heures. On pense que la glace ne viole que la consistance du plat.