Ragoût avec une mijoteuse – recettes avec photos. Cuisson du ragoût maison dans une mijoteuse

Le contenu de l’article

• Comment faire cuire un ragoût dans une mijoteuse
• Ragoût de poulet
• Ragoût d’orignal fait maison
• Ragoût de boeuf
• Ragoût de porc
• Ragout de lapin
• Recette vidéo: ragoût dans un autocuiseur multicuiseurs pour l’hiver

Pourquoi tout le monde, sans exception, aime le ragoût? Parce qu’avec son aide, la famille et les invités seront nourris savoureux et satisfaisants. En utilisant du ragoût et tout ce qui traînait dans le réfrigérateur, les femmes au foyer ingénieuses préparent le même dîner royal. Mais pour rendre le ragoût vraiment savoureux et sain – vous devez le faire cuire à la maison. Le ragoût dans une mijoteuse est la clé d’un plat parfaitement préparé pour une utilisation future. Peu importe la viande utilisée: porc, poulet, lapin, dinde ou boeuf – la mijoteuse fera tout.

Comment faire cuire un ragoût dans une mijoteuse

Une mijoteuse cuit le ragoût fait maison le plus tendre, et si l’appareil est également un autocuiseur, le processus sera rapide. Choisissez n’importe quelle viande à votre goût: boeuf, porc avec des veines ou du cartilage, ajoutez de l’agneau, quelques cuisses de poulet avec la peau et vous obtenez un ragoût – vous vous léchez les doigts! Si vous voulez une option aristocratique – pas de problème. Achetez le filet de porc et la pulpe de boeuf, mais dans ce cas, il est préférable de choisir des tranches grasses: la gelée dans le ragoût est obtenue après avoir fait bouillir la graisse. Portez une attention particulière à la qualité de la coupe. Il ne doit pas être congelé, mais seulement frais.

Pour notre plat, nous prenons 500 g de bœuf veiné, 300 g de mouton et 700 g d’un morceau de porc gras. Coupez le tout en morceaux moyens, poivrez, salez au goût, ajoutez quelques feuilles de laurier. Bien mélanger, laisser infuser environ 40 minutes. Vous n’avez pas besoin d’ajouter d’eau, car dans le processus de marinade, le filet donnera du jus, ce qui est suffisant pour le plat. Après 40 minutes sur le multicuiseur, allumez le mode d’extinction pendant 2 heures et chargez tout dedans. Après le signal sonore, nous laissons la pression sur les trois, continuant à «languir» notre ragoût pendant encore une heure et demie, puis nous mettons le produit fini dans les banques.

Ragoût de poulet

Le ragoût de poulet dans une mijoteuse cuit encore plus facilement. Le poulet dans une telle technique merveilleuse sort tendre et juteux. Pour cette recette, nous prenons 4,5 kg de poulet non congelé vidé, le couper en morceaux. Tout d’abord, coupez la carcasse en deux, puis coupez le jambon de chaque partie, divisez-le en cuisse et en bas de la jambe. À l’aide d’un couteau tranchant, nous coupons le cou dans un bouillon et chaque morceau est soigneusement lavé sous l’eau courante de la saleté et du sang. Ensuite, retirez la peau de tous les morceaux, en l’essuyant avec une serviette en papier.

Coupez la chair des os, mais ne jetez pas les os, ils seront également nécessaires pour le bouillon. La capacité du multicuiseur a le volume requis pour une telle quantité de viande, nous avons donc étalé tous les morceaux transformés, en ajoutant une petite quantité d’eau (100 ml). Le poulet donnera le reste du liquide pendant la cuisson. La mijoteuse est réglée pour un ragoût de 4 heures, mais avant la fin du programme ajoutez du poivre noir, du laurier, du sel au goût, mélangez et laissez cuire jusqu’à la fin. Après la fin du régime, nous stérilisons les pots, déposons le poulet fini et fermons hermétiquement le couvercle.

Ragoût d’orignal fait maison

Peu de gens ont dû essayer le moosecake, et ceux qui ont essayé le ragoût d’orignal confirmeront certainement que ce plat est excellent. N’oubliez pas d’essayer la viande d’orignal, car il est facile de faire cuire un orignal pour l’avenir à la maison, même si vous n’êtes pas distingué par ses capacités culinaires exceptionnelles. Si vous suivez correctement la technologie de cuisson, le multicuiseur cuisinera tout vous-même. Le goût du wapiti ressemble au bœuf, donc il va bien avec les pâtes, les pommes de terre, l’orge, le sarrasin.

Préparez-vous au ragoût, vous n’avez besoin que de morceaux de viande sans os, pelés des films, finement coupés, comme du bœuf stroganoff. Pour un kilogramme de filet d’orignal, vous devez acheter 60 g de matières grasses sans matières grasses, ajouter 6 pièces. feuilles de laurier et environ 90 g de sel. Pour le piquant, ajoutez un mélange de piments forts (10 g). Ensuite, nous coupons le wapiti en fines tranches, le battons, car il est sec et rugueux. Si l’animal avait plus de 3 ans, la viande devrait être trempée dans du vin blanc pendant environ 8 heures.

Ensuite, le moosecake est disposé dans la capacité du multicuiseur, un peu d’huile végétale est ajoutée, puis en mode friture, faites-le frire pendant quelques minutes pour légèrement croûter, puis passez en mode de cuisson, en réglant le multicuiseur pendant une heure et demie. Après la fin du programme défini, l’appareil devrait automatiquement basculer en mode de maintien de la chaleur.Par conséquent, nous laissons le multicuiseur fonctionner pendant plusieurs heures, après quoi des oignons hachés, des carottes râpées et d’autres légumes sont ajoutés au goût. Orignal de saumon, poivre, ajouter les légumes verts au goût.

Ragoût de boeuf

Le ragoût de boeuf est le plus facile à cuire dans une mijoteuse. Pour ce faire, stockez 2 kg de bœuf, puis rincez la viande, séchez avec un torchon, coupez-la, mettez-la dans la mijoteuse. Le boeuf n’est pas gras, il est donc préférable d’ajouter du saindoux, environ 100 g par kilogramme de boeuf. Mettre la mijoteuse à frémissement pendant 4 heures, laisser le plat cuire.

Lorsqu’il y a une heure avant la fin des temps, la viande doit être assaisonnée d’épices, de sel, ajouter du laurier et des herbes, si vous le souhaitez. Après la cuisson, le ragoût de bœuf avec la graisse résultante est disposé dans des bocaux et mis pendant une journée où il fait chaud, puis conservé au froid. Un ragoût préparé de cette manière sera conservé au réfrigérateur sans congélation pendant plus de six mois.

Ragoût de porc

Il est peu probable que quiconque puisse refuser un ragoût de porc dans une mijoteuse. C’est une délicatesse exquise et une grande aide à l’hôtesse quand il n’y a pas de temps pour cuisiner. Le ragoût de porc cuit à la maison est beaucoup plus sain que n’importe quel magasin de viande en conserve où aucun ingrédient n’est connu. Il est parfois tout simplement impossible de se passer de la viande mijotée pour une utilisation future, surtout si vous devez nourrir d’urgence plusieurs personnes et qu’une boîte de viande mijotée se transforme rapidement en une poêle entière de pâtes dans un style marine ou en délicieux bortsch maison..

Donc, la recette du ragoût de porc classique:

1. Nous prenons environ trois kilos de viande, rincons à l’eau courante, à l’abri des pellicules, mais ne trempons pas. Si vous souhaitez utiliser une tête de porc, elle doit d’abord être trempée pendant 6 à 8 heures. Avant la cuisson, il est préférable de sécher la viande avec une serviette, car moins il y a d’eau dans la mijoteuse, plus le porc cuit préparé est savoureux.
2. Après toutes les procédures préparatoires, nous coupons le porc en petits morceaux, pas plus qu’un œuf de poule, en observant la proportion de matière grasse. Si le mélange de viande est huileux, il aura un goût de graisse, et lorsqu’il n’y a pas assez de graisse, le ragoût ne sera pas très savoureux.
3. Nous déposons les morceaux, ajoutons des épices, du laurier et allumons la mijoteuse pendant 4 à 6 heures (le temps dépend de la densité du porc). Après la cuisson, le ragoût est mieux conservé dans des récipients non pressurisés au froid. Le ragoût de porc hermétiquement scellé doit être passé à l’autoclave afin de maintenir sa salubrité alimentaire. Sur la photo, l’utilisation de l’autoclavage:

La viande est bouillie et dispersée en fibres individuelles. Trois kilogrammes de porc devraient contenir des pots de ragoût de 3 litres. La mijoteuse rend le ragoût juteux et savoureux, plus l’hôtesse est toujours sûre de nourrir la famille et les invités avec des produits naturels de haute qualité. Ragoût de porc entreposé dans un contenant non pressurisé jusqu’à deux mois au congélateur.

Ragout de lapin

Nous voulons préparer le ragoût dans une mijoteuse pour l’avenir, mais pour que la viande soit stockée pendant longtemps, nous avons besoin de saindoux. Pour le porc gras, aucun gras supplémentaire n’est nécessaire, et pour un lapin de régime, vous devez acheter du saindoux, car la viande de lapin est une viande légère. Afin d’essayer le ragoût de lapin tendre cuit dans une mijoteuse, nous avons besoin de:

• Rincer la carcasse du lapin, couper la chair de la viande.
• Le lapin séché à la serviette est coupé en petits morceaux d’environ 2 cm et salé. Réglez la mijoteuse sur le mode de friture, posez et faites frire la viande pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce qu’elle soit recouverte d’un brun doré.
• La graisse pré-ébullition n’est pas requise. Le bol multicuiseur est disposé en morceaux de saindoux frais (100 g par kilogramme de viande de lapin), plusieurs petits pois de poivre noir sont disposés sur le dessus et un programme de cuisson de 4 heures est défini. Après la fin du programme, laissez le plat pendant plusieurs heures en mode de chauffage du multicuiseur pour que la viande soit enfin cuite.
• Nous étalons le ragoût dans des bocaux pré-stérilisés, couvrons avec des couvercles en plastique ordinaires et conservons au réfrigérateur jusqu’à 2 mois.

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Recette vidéo: ragoût dans un autocuiseur multicuiseurs pour l’hiver

Une mijoteuse nous fera cuire un délicieux ragoût de boeuf, et comment faire, vous pouvez regarder la vidéo: