Qu’est-ce que les asperges – propriétés utiles et contre-indications

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Le légume asperge est connu depuis l’Antiquité. À la Renaissance, il était considéré comme un aphrodisiaque et interdit aux moines. À notre époque, on trouve plus de 200 espèces de soja qui poussent dans différentes parties du globe. Il a bon goût, est considéré comme sain et est consommé cru, bouilli, mariné ou frit..

Comment poussent les asperges

Alors, quelles sont les asperges communes? Il s’agit d’une culture médicinale qui pousse dans toute l’Europe, en Afrique du Nord et en Asie occidentale. Dans la nature, les asperges poussent en Sibérie. La plante a une valeur nutritive élevée, est sans prétention dans les soins et tolère bien les gelées. Les asperges hibernent sans perte à une température de -30 ° C, mais peuvent mourir de gelées printanières douces. En hauteur, la plante s’étire sur un mètre et demi (voir photo), pousse bien en un seul endroit jusqu’à 20 ans, formant jusqu’à 50 pousses dans une vie.

Asperges de jardin

Comment faire pousser des asperges dans le jardin

Cultiver des asperges dans une parcelle domestique n’est pas facile, mais tout à fait possible. Il est nécessaire de choisir une variété appropriée. Des variétés telles que Dutch Green, Argentantel et Snezhnaya Golova tolèrent bien le climat russe. Ils ont une pulpe délicate, donnent de grands rendements, ils survivent sans problème dans des climats rigoureux. La plupart des résidents d’été préfèrent ces variétés.

Il existe deux façons de se développer: la graine ou la racine. Le premier est rarement utilisé, car le pourcentage de germination des graines est trop faible. Cependant, les plantes qui éclatent à la maison avec des soins appropriés apporteront une grande récolte. La préparation à l’atterrissage doit être effectuée conformément aux règles. Il est nécessaire de préparer une solution faible de permanganate de potassium et d’y placer du matériel de plantation pendant deux heures. Après cela, déposez-les dans de la sciure humide.

Les graines germées sont plantées dans des tasses avec un mélange de terre, de sable, de tourbe et de fumier dans un rapport de 2: 1: 1: 1. Ils sont enfouis à 2 cm dans le sol et placés sur un rebord de fenêtre éclairé par le soleil. La température optimale pour les semis est de +20 – 25 C. Un arrosage rapide assurera l’apparition de semis verts en une semaine. Après la germination, les semis sont transférés dans un endroit plus frais (+20 C). Les plantes sont transplantées dans le jardin lorsqu’elles atteignent 4 cm.

Lorsque la culture fleurit, les plantes femelles sont retirées. Ils sont de plus petite taille, il n’est donc pas difficile de distinguer les fleurs. Les semis mâles sont transplantés pour la résidence permanente. La procédure de transplantation doit être particulièrement prudente. Vous ne pouvez pas endommager les racines, sinon tout le travail ira dans les égouts. Par conséquent, il est nécessaire de transplanter avec un morceau de terre.

Il est plus facile de cultiver une culture à partir de rhizomes, donc la plupart des résidents d’été choisissent cette méthode. Vous devez d’abord préparer la crête: déterrez-la, faites de l’humus, des engrais. Faire tremper les racines dans de l’eau tiède ou du compost, puis les étaler dans des tranchées de 30 cm de large, profondeur de plantation 10 cm, entre les tranchées, laisser une distance d’un demi-mètre. Les racines sont placées au fond de la tranchée et saupoudrées de terre à 5 cm, arrosées. Dans les 2 semaines, le sol au-dessus des semis est en outre versé, puis paillé.

Qu’est-ce que les asperges utiles

Les avantages des asperges sont sa composition, si riche en oligo-éléments utiles. Pour cette raison, il est recommandé que le légume soit inclus dans l’alimentation des enfants, même la grossesse des femmes n’est pas une contre-indication. Les asperges nourrissent le corps avec les oligo-éléments nécessaires à la beauté et à la santé, aident à se sentir bien et à bien paraître. Avec prudence, il doit être utilisé par les personnes présentant une intolérance individuelle au produit..

La composition chimique et énergétique de la plante:

  • sodium;
  • phosphore;
  • zinc;
  • le fer;
  • calcium;
  • potassium;
  • magnésium;
  • acide folique;
  • vitamines A, B, E, C, PP,
  • bêta-carotène.

Asperges bouillies sur une plaque

Asperges blanches

À un prix, cela coûtera plus cher que le vert, mais en fait, il n’y a pas de différence entre eux. Les propriétés des deux sont les mêmes. Qu’est-ce que les asperges? La différence entre les asperges blanches est que la récolte mûrit sous le sol. Il se forme sans lumière du soleil, car il s’enroule constamment avec des mains attentionnées. En conséquence, les asperges poussent avec une saveur plus délicate et plus douce. Il mûrit au printemps et est déjà servi dans les restaurants les vacances de mai.

Asperges vertes

Il mûrit traditionnellement, au-dessus de la surface de la terre. Cela signifie que la plante consomme la lumière du soleil, comme il sied à un légume. Cependant, au prix ce type est moins cher et librement vendu dans les rayons des supermarchés, tandis que le blanc est beaucoup plus difficile à trouver. Les asperges vertes ont une saveur plus vive et plus intense, mais ici tout est individuel. Combien de personnes, tant d’opinions.

Asperges violettes

Il s’agit d’un type rare d’asperges alimentaires cultivées dans l’obscurité avec de courtes séances de soleil. En raison de cette exposition de courte durée, des substances pigmentées se forment dans la plante, lui conférant une couleur sombre inhabituelle. Le goût des asperges violettes est amer par rapport à d’autres espèces. Après exposition à des températures élevées, la plante devient verte.

Un autre type de culture est l’asperge de soja. Il est obtenu en transformant les haricots. Les haricots sont trempés pendant longtemps, c’est pourquoi ils deviennent plus gros. Ensuite, ils sont broyés, obtenant une masse homogène, pressés. Après pressage, le lait de soja est séparé. En faisant bouillir ce lait, des mousses sont libérées. Ils sont collectés, séchés et un produit fini est obtenu. Les propriétés des asperges de soja sont telles qu’elles sont utilisées dans le traitement de l’oncologie, de l’ostéoporose et sont utilisées pour augmenter la puissance chez les hommes.

Germes d'asperges

Calorie asperges

De délicieux plats indépendants sont obtenus à partir de la plante. Si une femme aime expérimenter, c’est facile avec les asperges. Il est excellent comme élément ajouté aux salades ou autres plats. Certaines femmes au foyer sont des asperges frites ou utilisées dans la préparation de recettes asiatiques. La teneur en calories des asperges est de 20 kcal pour 100 g. Souvent, vous pouvez trouver un produit sec dans les magasins, mais sa teneur en calories reste la même..

Qu’est-ce que les asperges coréennes

Il s’agit d’une salade dont la base est le semi-produit à base de soja. Ces aliments peuvent être consommés avec un régime alimentaire. Les asperges coréennes sont populaires en Russie, mais les Chinois n’en ont aucune idée. Si vous n’avez pas encore décidé quoi cuisiner avec des asperges pour les vacances ou pour le dîner à la maison, faites plaisir à la famille en préparant une telle salade. Les asperges ont un goût original, donc le plat sera le point culminant de toute table et profitera au corps.

Comment faire cuire des asperges

Fuju est versé avec de l’eau froide, après quoi ils attendent que le produit ramollisse. Ragoût, mariner, bouillir, frire, ajouter à différents plats. Si nous parlons d’asperges fraîches, elles doivent être nettoyées avec un couteau spécial ou un éplucheur de pommes de terre. La façon la plus simple de cuire les asperges est de les blanchir dans de l’eau bouillante en y ajoutant du sel, du sucre et de l’huile végétale. Les tiges de la plante sont liées en grappe et cuites pendant plusieurs minutes. Il ne doit pas être préparé longtemps, il est impossible à digérer. Servir les légumes avec la sauce.

Vidéo – Avantages des asperges

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