Porc français – recettes avec photos

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Les plats de viande chauds sont la principale composante du régime alimentaire d’une personne moderne. Le porc juteux et nutritif, complété par des oignons épicés et une croûte de fromage, appelée viande en français, est idéal pour n’importe quelle table. Comment le faire cuire et à quoi ressemble la recette originale?

Comment faire de la viande de porc française

Pour une raison inconnue, toute viande cuite sous un bouchon de fromage a un tel nom de la part des cuisiniers, bien que la plupart de ces recettes n’aient aucun rapport avec la cuisine française. On ne sait pas qui a réellement considéré le fondateur d’un plat aussi appétissant et beau, mais la recette a rapidement gagné en popularité. Aujourd’hui, presque toutes les femmes au foyer savent cuisiner de la viande en français à partir de porc, car la technologie est simple:

  1. La viande est coupée à travers les fibres, battue, assaisonnée d’épices.
  2. Oignon coupé en rondelles, disposé sur la viande.
  3. Faire une couche épaisse de fromage râpé et de mayonnaise.

Quel type de porc est meilleur pour la viande en français

Si le «veau Orlovskaya» est considéré comme le fondateur de ce plat, aucune viande grasse n’est recommandée pour lui, par conséquent, les professionnels sont sceptiques quant à l’utilisation du porc. Il est important de ne pas se tromper, car un morceau trop maigre restera sec et trop gras deviendra presque un « gâchis » en raison d’autres produits. Quel type de porc prendre pour la viande en français? Les professionnels recommandent une longe ou un cou, comme la structure la plus équilibrée. Le filet ou le jambon est bon, mais étudiez-le pour la jutosité.

Combien cuisiner

Cette viande est cuite au four pendant une longue période et nécessite le bon régime de température afin de préserver la jutosité. Au départ, vous devez cuire à 180 degrés pendant environ 25-30 minutes, après quoi vous pouvez augmenter la température à 200 degrés et attendre l’apparition d’une croûte de fromage claire comme sur les photos culinaires. La durée de cuisson du porc au four est approximative – sans traitement thermique préalable, c’est une heure. S’il était à l’origine frit – 35-40 minutes.

Viande cuite cuite en français sur une assiette

Recette de viande de porc française

Les maîtresses, à leur manière, interprétant la compréhension de ce plat, ont réussi à créer des centaines et des milliers d’options différentes pour sa préparation. Chaque recette de porc en français, discutée ci-dessous, est originale – par la cuisson, un ensemble d’épices et de produits complémentaires, la sauce, la méthode de transformation. Trouvez celui que vous aimez ou créez-en un vous-même.

Dans le four

La recette classique a l’air que chaque femme au foyer puisse faire ses propres changements, modifier le plat comme elle veut. Uniquement épices basiques, un peu de crème sure, fromage visqueux. Ce porc français tendre au four avec un arôme prononcé d’herbes est parfaitement complété par des salades de légumes ou un accompagnement de riz brun au safran.

Ingrédients:

  • longe de porc – 500 g;
  • ampoule;
  • un tas de persil;
  • mozzarella – 200 g;
  • crème sure – 2 cuillères à soupe. l.;
  • thym, marjolaine, sel.

Méthode de cuisson:

  1. Laver la longe, coupée en assiettes. Sel, râper les herbes.
  2. Hacher les rondelles d’oignon, répartir sur le porc.
  3. Couvrir de mozzarella râpée, verser la crème sure. Saupoudrer de persil haché. Cuire à 190 degrés 45-55 minutes.

Viande de porc au four française sur une plaque

Aux champignons

Le point culminant de cette recette est une méthode de cuisson: ni four, ni mijoteuse. Le porc à la française juteux et nutritif aux champignons sera cuit au micro-ondes. Même s’il est dépourvu de fonctions complexes, vous pouvez vous offrir un plat chaud rapide. En réduisant le temps de travail, la recette peut aider lorsque des invités aléatoires apparaissent.

Ingrédients:

  • porc – 350 g;
  • champignons – 150 g;
  • ampoule;
  • mayonnaise – 2 cuillères à soupe. l.;
  • gousse d’ail;
  • beurre;
  • fromage à pâte dure – 40 g.

Méthode de cuisson:

  1. Lubrifiez le moule avec de l’huile, remplissez de tranches de porc. Salez-les.
  2. Garnir d’ail râpé, de champignons hachés et de rondelles d’oignon.
  3. Verser avec de la mayonnaise, saupoudrer de fromage râpé.
  4. Couvrez le formulaire. À 850 watts, cuire 25-30 minutes.

Porc sous champignon et capuchon de fromage

Avec tomates et fromage

Goût délicieux, look incroyable, arôme incroyable et facilité de préparation – c’est la recette parfaite pour les amateurs de plats simples mais toujours efficaces. Le porc français juteux avec des tomates et un supplément exotique présenté par l’ananas en conserve est même digne d’une table royale. Pour s’habiller, il est recommandé de prendre de la crème sure.

Ingrédients:

  • porc – 1 kg;
  • tomates – 3 pièces;
  • ananas en conserve en cercles – 200 g;
  • fromage à pâte dure – 300 g;
  • crème sure – un demi-verre;
  • épices, sel.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez le porc en larges tranches. Battre, saler, râper.
  2. Recouvrir de tranches de tomates, d’ananas sur le dessus.
  3. Saupoudrer de fromage râpé, verser la crème sure.
  4. Cuire à 180 degrés 45 minutes, après un autre quart d’heure à 200 degrés.

Porc frit à la tomate

Avec pommes de terre

Un déjeuner savoureux et rapide tous les jours ou un dîner festif est facile à faire si vous utilisez cette recette de viande cuite. Ingrédients simples, algorithme d’action courte. Le porc français aux pommes de terre a une touche – 2 types de fromage: doux durera s’il est servi chaud et dur créera une belle croûte brune croustillante.

Ingrédients:

  • porc – 750 g;
  • pommes de terre – 420 g;
  • oignon – 2 pièces;
  • fromage à pâte molle – 200 g;
  • moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
  • fromage à pâte dure – 200 g;
  • sel poivre;
  • un tas de verdure.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les pommes de terre pelées en cercles. Disposer sur une plaque à pâtisserie, sel.
  2. Laver le porc, couper finement. Répartir sur la couche de pommes de terre. Sel poivre.
  3. Placer les rondelles d’oignon, la moutarde et le fromage à pâte molle sur le dessus.
  4. Cuire au four pendant une demi-heure. Après ajouter le fromage à pâte dure râpé, les verts. Cuire encore 15-20 minutes.

Frites sur un coussin de pommes de terre

Dans une mijoteuse

Il est intéressant et savoureux de faire cuire de la viande non seulement le four est capable de le faire – d’autres appareils de cuisine font également bien cette tâche. La viande juteuse parfumée en français du porc dans une mijoteuse n’est pas aussi rôtie qu’au four, mais très tendre et même sans mayonnaise complètement sèche. Vous pouvez utiliser n’importe quelle recette – l’essentiel est de régler correctement le mode.

Ingrédients:

  • porc – 400 g;
  • carotte;
  • arc;
  • huile végétale;
  • fromage – 140 g;
  • épices, sel.

Méthode de cuisson:

  1. Laver la viande, la couper en tranches, la jeter, le sel.
  2. Cuire en mode «cuisson» en lubrifiant le bol multicuiseur avec de l’huile, 25 minutes.
  3. Hacher les rondelles d’oignon, râper grossièrement les carottes. Faites de même avec le fromage.
  4. Distribuez d’abord l’oignon, puis les carottes et le fromage. Ajouter des épices, verser un verre d’eau.
  5. Cuire le porc en français pendant encore une demi-heure dans le même mode.

Viande finie en français

Côtelettes

Les professionnels recommandent de servir un tel repas en portions et de le faire cuire pour une table de fête ou pour une grande entreprise comme collation chaude. Une côtelette de porc française tendre sous une coquille de crème sure aux œufs croustillante n’est pas une recette diététique, mais il est impossible de lui résister. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés à la pâte ou le faire dans du lait.

Ingrédients:

  • porc – 550 g;
  • oeufs 1 chat. – 3 pièces.;
  • crème sure – 3 cuillères à soupe. l.;
  • farine – 55 g;
  • beurre;
  • arc;
  • fromage – 200 g;
  • sel, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Laver le porc, couper en morceaux larges, jeter, saler.
  2. Mélanger les œufs avec la farine, les épices et le mélangeur de crème sure.
  3. Trempez les morceaux alternativement dans cette masse, étalez dans une poêle chaude. Frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
  4. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, recouvrez de rondelles d’oignon et de fromage râpé. Cuire à 190 degrés 35 minutes.

Côtelettes sous le bouchon de fromage

Cou de porc français

Cette recette se rapproche le plus de ce « veau Oryol » qui serait devenu l’ancêtre du porc français d’aujourd’hui. Des champignons frais ont été utilisés pour le plat, et la composition a été versée avec la sauce béchamel classique, composée de beurre avec du lait et de la muscade. La recette d’un cou de porc au four, expliquée étape par étape, deviendra rapidement votre personne de garde.

Ingrédients:

  • cou de porc – 1 kg;
  • champignons – 300 g;
  • pommes de terre – 5 pièces;
  • oignons – 3 pièces;
  • Noix de muscade;
  • crème 20-25% – un verre;
  • beurre – 50 g;
  • farine – 2 cuillères à soupe. l.;
  • fromage à pâte dure – 170 g;
  • sel poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Laver le cou, sécher avec des serviettes. Couper en couches, battre. Sel poivre.
  2. Faire la sauce: faire fondre le beurre, ajouter la crème, incorporer la farine et une pincée de muscade. Cuire jusqu’à épaississement.
  3. Hacher les rondelles d’oignon, les pommes de terre et les champignons en fines rondelles.
  4. Mettez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, sur le dessus de porc, les oignons, les champignons. Versez la sauce.
  5. Cou de porc au four français pendant environ une heure à 190 degrés.
  6. Saupoudrer de fromage râpé, cuire encore 10-12 minutes.

Plat prêt sur une plaque à pâtisserie

Dans la casserole

La recette classique de ce plat consiste à cuire des produits au four, cependant, le porc en français dans une casserole n’est pas pire, il suffit d’avoir un couvercle. Sur la photo, le résultat ne ressemble pas au four – il n’y a pas de croûte de fromage, la viande est plus cuite que cuite, mais le goût est tout aussi merveilleux. Il est conseillé de prendre une poêle en fonte.

Ingrédients:

  • filet de porc – 800 g;
  • oignons – 2 pièces;
  • crème sure – un verre;
  • huile végétale;
  • fromage à pâte dure – 200 g;
  • assaisonnements.

Méthode de cuisson:

  1. Lubrifiez le fond de la casserole épaisse avec de l’huile. Étalez les rondelles d’oignon dessus très étroitement.
  2. En plus, répartissez également le porc coupé à travers les fibres.
  3. Saler, assaisonner, recouvrir de crème sure. Ajouter 1/3 tasse d’eau.
  4. Saupoudrer de fromage râpé, couvrir.
  5. Cuire à faible puissance (30%) pendant environ 1,5 à 2 heures.

Porc frit

Côtelettes

Une telle recette a été inventée par des femmes au foyer qui n’ont pas trouvé un morceau entier de viande de porc, et je voulais vraiment le plat en français. Les qualités gustatives dues aux changements d’apparence de l’un des composants n’ont pas été affectées, de sorte que les escalopes de porc françaises sont un remplacement digne de la version classique du plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une combinaison de viande hachée en utilisant un peu de boeuf / volaille.

Ingrédients:

  • porc haché – 700 g;
  • oeufs 1 chat. – 2 pièces;
  • chapelure – 1 cuillère à soupe. l.;
  • poivre moulu, sel;
  • huile végétale;
  • fromage – 180 g;
  • mayonnaise – 2 cuillères à soupe. l.;
  • gousses d’ail – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Farcir le sel, le poivre, combiner avec un œuf battu. Pétrir.
  2. Divisez en 10 parties, enroulez chacune avec un petit pain, aplatissez. Pain.
  3. Frire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
  4. Râper grossièrement le fromage, mélanger avec la mayonnaise et l’ail haché.
  5. Mettez cette masse sur chaque escalope. Envoyez-les cuits à 180 degrés 35-40 minutes.

Galettes de porc au fromage sur une plaque à pâtisserie

Porc au four français – secrets de cuisine

Après avoir étudié les recettes ci-dessus avec des photos, vous devez faire attention à quelques nuances pour cuisiner la viande la plus délicieuse en français avec du porc:

  • Ne prenez pas de morceaux avec de la graisse jaunâtre – le plat sera gâté.
  • Vérifiez l’élasticité du porc – il ne doit pas être percé par une légère pression avec un doigt.
  • Le porc cuit juteux ne peut être obtenu que s’il est battu. En l’absence d’un marteau spécial en bois, vous pouvez envelopper chaque morceau de film adhésif et le taper avec le dos d’un grand couteau.
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