Pollock dans une mijoteuse – recettes avec photos. Comment faire cuire de délicieux poissons

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Selon les nutritionnistes, le poisson, même le plus gras, est beaucoup plus utile pour l’alimentation d’une personne qui surveille sa santé et sa silhouette. Pour ceux qui perdent du poids, le filet de goberge tendre et faible en calories, qui est cuit dans une mijoteuse, convient parfaitement. Il est simple, rapide, attrayant en apparence et en goût. Comment travailler avec ce poisson blanc et comment le servir?

Comment faire cuire du goberge dans une mijoteuse

Un avantage significatif de ce poisson est l’absence d’un grand nombre de petits os, donc travailler avec lui est simple. Tout d’abord, la tête, les nageoires et la queue sont coupées, après que le ventre est ouvert et que l’intérieur est retiré. Seuls le filet et la peau doivent rester. Les actions suivantes dépendent de la façon dont le cuisinier a l’intention de faire cuire le goberge dans une mijoteuse:

  • filet de torsion pour les côtelettes, les casseroles, etc.;
  • faire des steaks frits en portions;
  • bourrer les carcasses.

Il y a quelques nuances qui affectent tous les plats de goberge chauds dans la mijoteuse:

  • Les modes principaux sont « Stewing » et « Baking », mais vous pouvez utiliser « Multipovar » s’il l’est (présent dans les marques Redmond, Polaris).
  • Si la goberge a été achetée congelée, on la laisse d’abord décongeler, sinon elle «flottera» pendant le traitement thermique, elle deviendra «papier» au goût.

Recettes avec photos

Ce poisson est si polyvalent que le nombre de variétés de plats ne peut pas être compté avec lui. Ci-dessous ne sont que les plus intéressantes et les plus faciles à incarner par les femmes au foyer avec une expérience culinaire minimale. Toutes les recettes de goberge répertoriées dans une mijoteuse peuvent être recommandées pour une cocotte-minute, et si vous le souhaitez, elles peuvent facilement être adaptées au four, en ajustant le temps d’attente.

Filet

  • Durée: 45 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 973 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: moyenne.

Les maîtresses qui viennent de se familiariser avec ce poisson recherchent principalement des options sur la façon de cuisiner le filet de goberge dans une mijoteuse n’est pas trop difficile, mais ne pas être déçu par le goût. Les experts conseillent d’essayer de cuire de petites tranches avec des herbes provençales et de l’huile d’olive, et de servir avec des pâtes courtes al dente bouillies. Sa propre goberge juteuse permet aux cuisiniers de se passer de graisses.

Ingrédients:

  • filet congelé – 720 g;
  • huile d’olive – 50 ml;
  • Herbes provençales – 3 g;
  • gousses d’ail – 2 pièces;
  • sel – 6 g.

Méthode de cuisson:

  1. Décongeler le filet, coupé en morceaux larges.
  2. Frottez les herbes provençales avec vos doigts, mélangez avec de l’huile d’olive, de l’ail haché, du sel.
  3. À l’aide d’un pinceau, graisser chaque pièce avec ce mélange. Mettre au fond du bol.
  4. Après avoir réglé le mode «Cuisson», faites cuire pendant 40 minutes. Si la fonction «Multipovar» fonctionne avec un chauffage progressif, réglez la température à 170 degrés et le pas à 15 degrés.

Morceaux de poisson congelés

Pour un couple

  • Durée: 35 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 511 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: moyenne.

Le plat le plus simple, absolument sans danger pour la figure et la digestion, sain pour tout le corps est le goberge cuit à la vapeur dans une mijoteuse. Il peut être cuisiné avec des légumes ou même immédiatement avec un accompagnement de céréales (principalement du riz, mais d’autres options sont possibles), cependant, il est préférable de commencer à maîtriser cette méthode de traitement thermique avec une recette de base. Vous pouvez faire cuire des steaks en portions ou un filet mignon pelé pour un couple: le résultat sera tout aussi parfait.

Ingrédients:

  • carcasses de poisson – 700 g;
  • sel – 4 g;
  • herbes sèches – 2 g;
  • verts frais – un tas;
  • jus de citron – 50 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer le poisson, priver la tête, retirer les os, retirer l’intérieur, couper les nageoires. Pour le congé, ces actions ne sont pas pertinentes, seule la première étape sera nécessaire.
  2. Couper en grandes portions, saupoudrer de sel, d’herbes. Saupoudrer de jus de citron, mélanger légèrement avec vos mains pour répartir les saveurs.
  3. Remplissez la tasse d’eau (environ 1,5 tasse, la quantité exacte dépend de son volume: la couche d’eau doit être épaisse). Placer un gril spécial pour la vapeur sur le dessus.
  4. Déposer des morceaux de goberge dessus, fermer la mijoteuse. Réglez le mode « Steam », sélectionnez le type de produit (s’il existe une telle option). Minuterie de 25 minutes.
  5. Le goberge cuit à la vapeur est servi avec des légumes verts fraîchement lavés.

Morceaux cuits à la vapeur dans une assiette

Aux carottes et oignons

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 843 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: moyenne.

Une option très utile et savoureuse pour le dîner ou le déjeuner est obtenue si vous faites cuire du goberge dans une mijoteuse avec des carottes et des oignons. Le chou-fleur ajoute de la satiété, que vous pouvez refuser si vous le souhaitez. La recette est aussi simple que possible et est prête à aider toute femme au foyer avec un manque de temps et la possibilité de proposer quelque chose d’inhabituel à la table. Si vous saupoudrez un plat chaud avec plusieurs types de fromage et le laissez chauffer un peu plus longtemps, ce sera une excellente option même pour un menu festif.

Ingrédients:

  • goberge (filet) – 600 g;
  • carottes – 300 g;
  • chou-fleur – 200 g;
  • oignons – 200 g;
  • huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
  • de gros sel.

Méthode de cuisson:

  1. Râper les carottes, hacher finement les rondelles d’oignon.
  2. Inflorescences de chou à distinguer.
  3. Faire frire des tranches de filet de poisson salé en mode multi-cuiseur du même nom sans abaisser le couvercle.
  4. Entrez le mélange de légumes, après 2 minutes, fermez la mijoteuse. Après avoir changé le mode sur «Cuisson», faites cuire 25 minutes. Après avoir tenu un autre quart d’heure sur le « Chauffage ».

Carottes et oignons tranchés

Braisé

  • Durée: 55 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 1211 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: moyenne.

Une version utile et raffinée du dîner se révélera si vous combinez le filet de poisson blanc avec des champignons et de la crème, et ajoutez une goutte de muscade à l’arôme. La goberge peut s’avérer encore plus tendre et intéressante au goût si vous la laissez reposer dans la sauce de soja pendant environ une demi-heure. Vous pouvez ajouter ici quelques rondelles d’oignons rouges: ça va bien avec n’importe quel poisson.

Ingrédients:

  • carcasses de poisson – 700 g;
  • champignons – 240 g;
  • muscade – 1/3 cuillère à café;
  • crème 15% – 150 ml;
  • sel;
  • huile d’olive.

Méthode de cuisson:

  1. Morceaux de poisson en tranches de sel, mélanger avec des assiettes à champignon.
  2. Crème fouettée avec une pincée de muscade.
  3. Couvrez le fond de la cuisinière avec de l’huile (la couche doit être très fine, mais visible). Mettez-y du poisson et des champignons. Versez la crème.
  4. Mettez le mode « Extinction » ou « Multipovar » avec une température de 150 degrés. Cuire 45 minutes.

Poisson braisé aux légumes

À la crème sure

  • Durée: 45 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 1242 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: moyenne.

Si vous maîtrisez la recette classique pour travailler avec du goberge en mode «Cuit à la vapeur» et que vous voulez quelque chose de nouveau, mais que vous n’êtes pas prêt à vous attaquer à des options trop compliquées, vous pouvez essayer de faire du poisson selon cette recette. Il s’avère un poisson si tendre et juteux sans excès de graisse, mais déjà sous une délicieuse sauce. Pour ceux qui n’ont pas besoin de compter chaque calorie, les professionnels recommandent de remplacer la crème sure par de la crème. La mayonnaise n’est pas souhaitable à cet effet..

Ingrédients:

  • carcasse de poisson – 700 g;
  • sel – 3 g;
  • crème sure – 170 g;
  • eau bouillie – 60 ml;
  • huile végétale;
  • verdure.

Méthode de cuisson:

  1. Retirez les entrailles de goberge, y compris le film couvrant le filet. Rincer, couper en portions.
  2. Graissez légèrement le bol multicuiseur avec de l’huile, placez le poisson dessus. Versez avec de l’eau, du sel. En mode «Cuisson», maintenez-le pendant 16 minutes.
  3. Ajouter la crème sure pour qu’elle recouvre chaque morceau de goberge. En quittant le même mode, laissez la mijoteuse fonctionner pendant 20 minutes supplémentaires. Servir le poisson saupoudré d’herbes.

Sauce à la crème sure tranchée

Sous la marinade

  • Durée: 2 heures.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 809 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: moyenne.

Un délicieux morceau de poisson parfumé sur une tomate est un souvenir de la table des fêtes soviétique, quand il était possible d’obtenir des plats presque royaux à partir des aliments les plus simples et les plus économiques. La marinade classique était de la pâte de tomate, à laquelle on a ajouté un peu de vinaigre, des racines, des herbes et du bouillon de poisson. Lorsqu’il servait de goberge froide, il était utilisé comme collation, chaud – comme seconde.

Ingrédients:

  • goberge – 550 g;
  • vinaigre 6% – 25 ml;
  • pâte de tomate – 17 g;
  • sucre – 10 g;
  • sel – 5 g;
  • Gros oignon;
  • carottes – 190 g;
  • farine – pour paner;
  • huile végétale.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le poisson éviscéré en portions dont la largeur n’excède pas 4 cm.Sécher avec une serviette, rouler sur la farine éparpillée sur la planche.
  2. Bien lubrifier le bol multicuiseur. Développez la goberge panée, activez le mode « Friture ». Le couvercle ne tombe pas, le produit est cuit en croûte.
  3. Râper les oignons et les carottes de la même manière (utiliser le côté fin de la râpe), mélanger avec le sucre et le vinaigre.
  4. Couvrir le goberge rôti dans la mijoteuse avec ce mélange. Sel.
  5. Changez le mode en «Cuisson», faites cuire 20 minutes. Ensuite, sans ouvrir la mijoteuse, mettez «Chauffage» pendant encore une demi-heure. Lorsque le bip retentit, laissez tremper le vernis pendant encore une heure sur la marinade avant de servir.

Morceaux de poisson sous marinade de carottes et oignons

Avec pommes de terre

  • Durée: 1 heure 25 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 1059 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: moyenne.

La combinaison de pommes de terre bouillies ou cuites au four avec du poisson, qui est classique pour une table russe, prend de nouvelles formes et couleurs, car elle devient presque totalement inoffensive pour la figure. Un tel déjeuner ou dîner juteux et léger est autorisé pour les aliments pour bébés, car il n’y a pas de composants lourds. L’absence d’os dans le filet rend la goberge sans danger même pour un petit enfant.

Ingrédients:

  • pommes de terre – 450 g;
  • goberge – 900 g;
  • Feuille de laurier;
  • pois piment;
  • eau – 240 ml;
  • crème sure 10% – 60 ml;
  • ail séché – 3 g;
  • sel.

Méthode de cuisson:

  1. Peler, rincer, hacher la carcasse de poisson pas trop grande.
  2. Saupoudrer d’ail et de sel de mer, laisser reposer une demi-heure, pour qu’il absorbe leur goût.
  3. Peler les pommes de terre, coupées en cercles. Essayez de les rendre pas trop épais. Versez la crème sure, mélangez à la main. Mettez la moitié sur le fond du multicuiseur.
  4. Étaler des morceaux de poisson sur le dessus, recouvrir de pommes de terre restantes.
  5. Verser de l’eau, mélanger la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque.
  6. La gâterie est préparée au « Cuisson » 35 min. Pour les steaks, vous devez augmenter le temps à 50 minutes. Une fois le travail terminé, n’ouvrez pas le couvercle pendant encore un quart d’heure..

Ragoût de pommes de terre sur une assiette

Avec des légumes

  • Durée: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 1074 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: moyenne.

Une mijoteuse peut remplacer complètement le four, car même les méthodes de travail avec elle peuvent être similaires. Essayez de faire cuire du goberge avec des légumes dans une mijoteuse en enveloppant cet ensemble de papier d’aluminium avec de la nourriture, et personne ne devinera où le plat a été préparé. Goût, apparence, arôme – tout sera identique à ce qui se passe avec le four. N’oubliez pas que la feuille est disposée avec une surface brillante sur les produits et non vers l’extérieur, sinon le sens de son utilisation est perdu. Un avantage supplémentaire – l’appareil n’a pas besoin d’être lavé après cette procédure.

Ingrédients:

  • poisson – 900 g;
  • Poivrons bulgares – 300 g;
  • grosses tomates – 400 g;
  • oignons – 120 g;
  • un tas de persil;
  • fromage à la crème – 100 g;
  • épices, sel.

Méthode de cuisson:

  1. Si vous avez un filet, coupez-le simplement en plusieurs morceaux. La carcasse entière doit être éviscérée, puis coupée.
  2. Hacher les poivrons et les oignons en demi-rondelles égales. Tomates – tranchées.
  3. Déchirer le persil, mélanger avec le fromage à la crème, le sel, les épices. Transformer le poisson avec ce mélange, mettre sur du papier.
  4. Couvrir de légumes, serrer très fort la couture.
  5. La mijoteuse fonctionnera 40 minutes en mode « Cuisson ».

Ragoût de poisson au poivron et tomates

Avec du riz

  • Durée: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Repas calorique: 2359 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: moyenne.

La goberge braisée ou au four avec du riz dans une mijoteuse est un classique du menu méditerranéen. Il existe de nombreuses options de service: par analogie avec le risotto dans une sauce crémeuse avec de très petites tranches de poisson, comme un steak avec un plat d’accompagnement de céréales friables, ou même comme une cocotte feuilletée. Le plat deviendra encore plus utile si vous n’utilisez pas du riz blanc, mais brun ou noir. Ce dernier complète parfaitement tous les habitants marins, mais gardez à l’esprit qu’il prend plus de temps à préparer et a un goût spécifique..

Ingrédients:

  • filet de goberge – 800 g;
  • fromage à pâte dure – 120 g;
  • riz – 1,5 tasse;
  • sel;
  • assaisonnements – 2/3 c. à thé;
  • gousse d’ail.

Méthode de cuisson:

  1. Laver le filet de poisson, retirer l’excès d’humidité avec des serviettes. Couper pour obtenir 4 gros morceaux.
  2. Saler, râper avec l’ail haché, saupoudrer d’assaisonnements. Disposer sur une grille pour la cuisson à la vapeur.
  3. Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau qui coule soit transparente, verser dans un bol. Versez de l’eau (2,5 fois plus que du riz). Mettez le grill avec goberge sur le dessus.
  4. Le mode multicuiseur – «Pilaf» ou «Rice», dépend du modèle et de la marque. Réglez la minuterie sur 40 minutes pour le riz blanc ou 55 minutes pour le brun / noir.
  5. Après le signal, saupoudrer de tranches de poisson cuites à la vapeur de fromage râpé, allumer « Chauffage » pendant encore 8 minutes.

Morceaux de riz et légumes

Côtelettes

  • Durée: 45 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 1943 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: moyenne.

Les recettes diététiques peuvent être très attrayantes: même les hommes qui sont habitués à une viande plus grasse et satisfaisante comme ces boulettes de viande. Ils peuvent être servis avec une salade de légumes pour le dîner ou avec des céréales bouillies pour le dîner, et si vous ajoutez des carottes râpées, des courgettes ou même des pois chiches en purée bouillis au filet tordu (en enlevant le pain en même temps), cela se révélera encore plus savoureux et plus nutritif. La recette donnée ici est une recette de base que vous pouvez modifier.

Ingrédients:

  • filet de goberge – 640 g;
  • pain blanc (chapelure) – 120 g;
  • oeuf 2 cat.;
  • oignon – 50 g;
  • un tas d’aneth frais – 40 g;
  • farine – 70 g;
  • poivre moulu, sel;
  • huile végétale.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la chair n’est pas trop gros. Broyer à l’aide d’un robot culinaire. Ne tordez pas longtemps – vous obtenez une masse de purée.
  2. Râper l’oignon, combiner avec le poisson. Remuer, en appuyant légèrement sur les composants: l’oignon doit laisser le jus.
  3. Versez la chapelure avec un demi-verre d’eau, essorez après quelques minutes. Déterminez vous-même le temps: dépend de sa dureté initiale.
  4. Saler le filet torsadé à l’oignon, ajouter un peu de poivre. Introduisez le pain pressé. Mélanger avec de l’aneth haché, commencer à saupoudrer de farine avec des cuillères.
  5. À la dernière étape, ajoutez un œuf, il est préférable de vous limiter uniquement aux protéines, si vous êtes préoccupé par le taux de gras par jour.
  6. La masse prête à travailler doit être dense, pas trop mouillée. Divisez-le en 12 parties, roulez le ballon, aplatissez légèrement.
  7. Lubrifiez le fond du bol multicuiseur avec de l’huile, répartissez les galettes de manière à garder quelques centimètres libres entre elles.
  8. Activez le mode « Friture », laissez le couvercle relevé. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants de chaque côté.
  9. Ajoutez un demi-verre d’eau, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de pâte de tomate (comme la sauce), basculez la mijoteuse sur « Ragoût ». Attendez encore 12 minutes.

Escalopes de filet

Avec carottes et crème sure

  • Durée: 1 heure 15 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 876 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: moyenne.

La goberge juteuse dans une mijoteuse avec des carottes et de la crème sure est un plat simple mais toujours efficace. Le point culminant est donné par la pomme râpée, qui donne une légère douceur, et l’apparence gagne de manière significative en faisant cuire le poisson entier. Le goût peut devenir plus piquant si vous ajoutez une petite gousse fraîche hachée de piment au mélange pomme-carotte. Pour plus de douceur, les professionnels introduisent ici des pruneaux cuits à la vapeur.

Ingrédients:

  • carcasses de poisson – 2 pièces;
  • carottes – 300 g;
  • une pomme;
  • crème sure – 300 ml;
  • fromage feta – 100 g;
  • pimenter;
  • un tas de verdure;
  • sel.

Méthode de cuisson:

  1. Décongeler les carcasses, retirer les têtes, les queues et les nageoires. Coupez le long de l’abdomen, retirez le film interne, les os. Rincer.
  2. Peler les carottes et les pommes, râper. Remplissez ce mélange de poisson.
  3. Attachez avec un fil de sorte que les bords de l’abdomen se rencontrent. Mettez sur le fond du multicuiseur.
  4. Battre la crème sure aux épices, le fromage feta râpé ou finement haché, les herbes. Nappez le poisson avec cette sauce.
  5. La mijoteuse cuit sur « Cuisson » 55 minutes, après que le plat ait atteint « Chauffage » en un quart d’heure.
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