Poissons et pommes de terre au four: recettes avec photos

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Toute femme au foyer devra avoir la capacité de cuisiner un plat délicieux qui sert à la fois de plat d’accompagnement et de plat principal – du poisson cuit au four avec des pommes de terre au four. Cet apéritif a un excellent goût équilibré, sature rapidement le corps, donne force, vitalité. Il existe de nombreuses options de recettes qui sont utiles pour vous familiariser avec..

Comment faire cuire du poisson et des pommes de terre au four

Avant de faire cuire du poisson avec des pommes de terre au four, vous devez choisir les bons ingrédients, comprendre comment les assaisonner et comment les servir. Pour obtenir un délicieux poisson aromatique avec des pommes de terre au four, vous devez choisir du poisson frais ou surgelé de toute sorte. Mer, rivière, bon marché ou cher – l’essentiel est qu’il soit de haute qualité. Lorsque vous achetez du poisson frais pour la cuisson, vous devez vous assurer qu’il a un arôme agréable, une viande élastique élastique. Sur la carcasse congelée, il ne doit pas y avoir de stries, de taches, une épaisse couche de glace.

Combien cuire

Pour cuire correctement et rapidement le poisson et les pommes de terre au four, vous devez suivre une certaine technologie. Le temps de cuisson dépend de la viande choisie, des composants utilisés et du type de découpe. Les portions sont cuites plus rapidement qu’une carcasse entière – une demi-heure contre une heure. Le temps de cuisson dépendra également de la pomme de terre – si elle est préalablement bouillie jusqu’à mi-cuisson, le plat sera cuit plus rapidement que l’utilisation de tubercules frais.

Poissons et pommes de terre au four – recettes

Chaque hôtesse trouvera une recette de poisson au four avec pommes de terre au four, qu’elle aimera. De nombreuses options de cuisson existent, caractérisées par les ingrédients ajoutés et les méthodes de cuisson. Pour préparer correctement une délicieuse collation, vous devrez apprendre des instructions étape par étape, mais le résultat en vaudra la peine. Vous pouvez faire cuire de la viande de poisson avec des pommes de terre sous des tomates, du fromage et de la mayonnaise, avec des herbes, de l’ail. Lors de la cuisson, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie ordinaire, un plat de cuisson, du papier d’aluminium, une manche ou des casseroles.

Casserole

Une casserole savoureuse et saine avec du poisson et des pommes de terre au four est obtenue, car les composants ne sont pas frits. La torréfaction conserve tous les jus et vitamines, donne au plat un goût plus naturel. Tous les légumes conviennent à la cuisson et vous pouvez utiliser du poisson blanc ou rouge. Il se marie bien avec la carcasse de poisson aux tomates, oignons, fromage, mayonnaise, herbes provençales.

Ingrédients:

  • morue – 0,7 kg;
  • pommes de terre – 1 kg;
  • tomates – 4 pièces;
  • oignons – 150 g;
  • fromage – 100 g;
  • Herbes provençales – 10 g;
  • huile végétale – 20 ml;
  • aneth – un tas;
  • crème sure – 25 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la morue en portions, saler, poivrer, mariner un tiers d’heure.
  2. Couper les pommes de terre en cercles, oignons – rondelles, tomates – tranches, râper le fromage.
  3. Graisser le fond du plat de cuisson avec de l’huile, mettre la moitié des tasses de pommes de terre, le sel, le poivre, déposer la moitié des rondelles d’oignon, toute la morue, saupoudrer d’aneth haché.
  4. Garnir de tomates, oignons, sel, poivre, mettre le reste des cercles de pomme de terre. Graisser avec de la crème sure, saupoudrer de fromage râpé.
  5. Cuire au four à 190 degrés? heures.

Tranche de poisson et casserole de pommes de terre

En russe

La cuisson du poisson cuit au four avec des pommes de terre en russe est appelée traditionnelle, car cette recette est caractéristique de la cuisine nationale. L’ingrédient principal est toute viande de poisson – faible en gras, il est préférable de prendre du bar ou de la plie pour cela. La recette originale sur la façon de cuisiner un plat russe classique utilise du stérlet ou de l’esturgeon. Les pommes de terre sont bonnes à prendre fraîches, jeunes, vous pouvez les cuire avec une pelure.

Ingrédients:

  • bar – 0,6 kg;
  • pommes de terre – 0,6 kg;
  • margarine – 50 g;
  • fromage – 50 g;
  • beurre – 20 g;
  • sel – 5 g;
  • poivre noir – 3 g;
  • farine de blé – 30 g;
  • bouillon de poisson – 0,7 l;
  • assaisonnement – forfait.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les pommes de terre avec du sel, égoutter l’eau incomplètement, broyer à l’état de purée, refroidir.
  2. Faire la sauce: passer la farine sur la margarine, mais ne pas changer de couleur. Versez délicatement le bouillon en remuant soigneusement. Faire bouillir pendant 10 minutes.
  3. Nettoyez la carcasse de la perche, séparez le filet, le sel, graissez le plat de cuisson avec de l’huile, versez un tiers de la sauce, mettez les morceaux de poisson.
  4. Saupoudrer de poivre, assaisonner, étaler la purée de pommes de terre. Verser la sauce, râper le fromage sur le dessus.
  5. Cuire à 180 degrés jusqu’à coloration dorée.

Poisson au four avec pommes de terre en russe

Avec des légumes

Un plat copieux et sain est du poisson cuit au four avec des pommes de terre et des tomates. Dans le même temps, vous obtenez un plat d’accompagnement et la collation principale, qui est bon à servir pour le dîner, le déjeuner ou une table de fête. Le plat a un goût riche, une texture juteuse, dégage des arômes appétissants d’épices et de légumes. Tous les invités et les ménages aimeront un apéritif au poisson, saturent leur corps.

Ingrédients:

  • pangasius – 1 kg;
  • pommes de terre – 2 kg;
  • tomates – 2 pièces;
  • fromage – 0,2 kg;
  • mayonnaise – 75 ml;
  • sel – 3 cuillères à café;
  • assaisonnement – 5 g;
  • beurre – 10 g;
  • poivre noir moulu – une pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le filet en tranches, saler, poivrer, mariner un tiers d’heure.
  2. Couper les pommes de terre en cercles, les tomates en rondelles.
  3. Au fond du plat de cuisson, graissé avec de l’huile, mettez la moitié des tasses de pommes de terre, sel, poivre, pangasius, tomates, le reste des tasses de pommes de terre, sel.
  4. Graisser avec de la mayonnaise, saupoudrer de fromage râpé grossièrement, cuire à 185 degrés? heures.

Casserole de poisson aux légumes

À la crème sure

Le goût crémeux délicat se distingue par le poisson et les pommes de terre au four avec de la crème sure. Pour sa préparation, vous pouvez prendre de la crème et de la crème sure pour rehausser la douceur et la tendreté de la consistance. Le tilapia, la sandre, le flétan, le pangasius sont bien adaptés à la cuisson. Ce plat a fière allure sur la table de fête et dans le menu du jour, il est bon de le servir au déjeuner, au dîner, à manger chaud ou froid. Comment cuisiner une gâterie, la recette le dira.

Ingrédients:

  • sandre – une livre;
  • pommes de terre – 1 kg;
  • fromage – 100 g;
  • crème – 50 ml;
  • crème sure – 2,5 tasses.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la sandre en portions, assaisonner de sel, poivre, laisser mariner 17 minutes.
  2. Couper les légumes racines de pomme de terre en cercles, en mettre la moitié au fond du plat de cuisson, ajouter le sel.
  3. Déposer les tranches de poisson, le reste de la pomme de terre, le sel, la graisse avec la crème sure, la crème, saupoudrer de fromage râpé.
  4. Cuire à 180 degrés 2/3 heures.

Casserole de poisson aux pommes de terre

En papillote

Particulièrement juteux est obtenu le poisson au four dans une feuille avec des pommes de terre, qui préservera toute la tendreté de la viande, une palette d’épices entrantes et des assaisonnements. Un apéritif avec un oreiller de légumes fait de carottes, oignons, légumes verts plaira à beaucoup comme un plat de régime délicieux, ce sera une excellente option pour le déjeuner ou le dîner. Tout poisson pêché à l’intérieur du réfrigérateur convient à la cuisson..

Ingrédients:

  • maquereau – 750 g;
  • carottes – 2 pièces;
  • pommes de terre – 1 kg;
  • verts – un tas.

Méthode de cuisson:

  1. Mettre une feuille de papier d’aluminium sur une plaque à pâtisserie, graisser avec de l’huile. Mettre les rondelles de pommes de terre pelées, le sel, l’oignon haché, les carottes râpées, les portions de filet de poisson avec du sel, du poivre.
  2. Envelopper le plat de papier d’aluminium, cuire au four à 200 degrés 35 minutes.

Maquereau aux pommes de terre en papillote

Poisson rouge aux pommes de terre au four

Les gourmets devront savoir cuisiner du poisson rouge au four avec des pommes de terre. Cette espèce se distingue par une viande grasse et une couleur juteuse, vous devez donc la faire cuire avec beaucoup de soin, en suivant exactement la recette, afin d’obtenir un plat savoureux qui plaît à l’œil et à l’estomac. Idéal pour la pâtisserie, le saumon rose, la truite ou le saumon, dont le goût est bien souligné par la crème sure et le citron.

Ingrédients:

  • truite – un demi-kilo;
  • pommes de terre – 1 kg;
  • œuf – 1 pc .;
  • crème – un verre;
  • fromage – 0,2 kg;
  • citron –1 pcs .;
  • verts – un tas;
  • ail – 2 gousses.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les légumes-racines de pommes de terre en plaques d’un centimètre d’épaisseur, saupoudrer de sel, de poivre.
  2. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, mettre une couche de pomme de terre, cuire au four pendant un tiers d’heure à 180 degrés.
  3. Truite coupée en portions, sel, poivre.
  4. Faire une pâte d’oeuf battu, de crème et d’ail haché.
  5. Mettre les morceaux de poisson sur la couche de pommes de terre, verser la sauce, couvrir de papier d’aluminium.
  6. Cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés, saupoudrer d’herbes hachées, de fromage râpé, cuire 10 minutes.
  7. Saupoudrer de citron, cuire encore 5 minutes.

Apprenez à cuire le poisson rouge au four en utilisant d’autres recettes..

Truite au four aux pommes de terre

Dans un pot

La pomme de terre avec du poisson dans une casserole au four est à juste titre considérée comme un plat très satisfaisant et juteux, car une portion peut faire pour le dîner ou le déjeuner. L’apéritif est aromatique, appétissant et riche en raison des composants cuits à l’intérieur du pot. Le temps de cuisson dure longtemps, les composants ont donc le temps d’être saturés les uns des autres, créant un goût exquis.

Ingrédients:

  • tilapia – 0,3 kg;
  • pommes de terre – une livre;
  • oignon – 2 pièces;
  • carottes – 2 pièces;
  • crème sure – 50 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher l’oignon, râper les carottes, couper le tilapia en tranches et les légumes-racines de pomme de terre en tranches.
  2. Au fond du pot, déposez la couche de pommes de terre, le sel, les morceaux de poisson, assaisonnez avec du sel et du poivre, des oignons, des carottes, de la crème sure, versez un quart de verre d’eau, fermez le couvercle.
  3. Cuire à 180 degrés 50 minutes.

Pommes de terre et pommes de terre

En couches

La pomme de terre avec du poisson dans les couches du four a l’air exceptionnellement belle et élégante. Il s’avère une sorte de cocotte, dégageant un arôme appétissant et ayant un goût incroyable. Un tel plat n’a pas honte d’être servi sur la table de fête afin d’impressionner les convives par ses délices culinaires. La collation peut être consommée par les adultes et les enfants, elle conserve tous les bienfaits des composants constitutifs.

Ingrédients:

  • saumon rose frais congelé – 1 pièce;
  • carottes – 2 pièces;
  • citron -? PC .;
  • oignons – 2 pièces;
  • fromage – 100 g;
  • huile d’olive – 50 ml;
  • pommes de terre – 1,5 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Décongeler le saumon rose, séparer le filet. Frotter les carottes, couper l’oignon en quartiers, faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.
  2. Faire bouillir les racines de pommes de terre pendant un quart d’heure, coupées en tranches.
  3. Mettre au fond du plat de cuisson, saupoudré d’huile, assaisonner de sel et de poivre, mettre au four chauffé à 200 degrés.
  4. Mettre des tranches de citron, des légumes frits sur le poisson, saupoudrer de fromage râpé.
  5. Mettre les pommes de terre, cuire un tiers d’heure.

Saumon rose frais congelé

Filet de poisson

Faites cuire simplement et rapidement le filet de poisson fini avec des pommes de terre au four afin de ne pas perdre de temps à décongeler, éviscérer et nettoyer la carcasse. Lorsque vous utilisez de la viande sans os, le temps de cuisson est également réduit, ce qui est réduit de moitié environ. Pour conserver la jutosité du plat, vous pouvez le faire cuire sous un oreiller mayonnaise-fromage, ajouter des tomates et des épices aromatiques.

Ingrédients:

  • filet de merlu – un demi-kilo;
  • pommes de terre – 1 kg;
  • tomates – 0,3 kg;
  • mayonnaise – un sac;
  • fromage à pâte dure – 100 g.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le filet en morceaux, saler, poivrer, laisser mariner un quart d’heure.
  2. Légumes-racines et tomates coupées en cercles, râper grossièrement le fromage.
  3. Mettez la moitié des pommes de terre au fond du formulaire, ajoutez le sel, pliez le merlu, les tomates, la seconde moitié des tranches de pommes de terre, assaisonnez légèrement de sel. Graisser avec de la mayonnaise, saupoudrer de fromage.
  4. Cuire à 180 degrés 2/3 heures.

Cocotte de merlu aux pommes de terre

Dans la manche

Le poisson et les pommes de terre cuits dans une manche conserveront toute la jutosité et la tendreté. Grâce à l’utilisation d’un emballage de cuisson spécial, le plat se révélera incroyablement parfumé et appétissant. Si vous faites cuire du poisson dur de cette façon, il deviendra beaucoup plus doux, sa viande sera plus facile à séparer des os. Il est préférable de faire cuire du poisson blanc avec une manche qui va bien avec les oignons..

Ingrédients:

  • brochet – une livre;
  • pommes de terre – 0,6 kg;
  • oignon – 2 pièces;
  • verts – un tas;
  • Mayonnaise -? le paquet.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les légumes-racines en tranches, les oignons en demi-anneaux, hacher les verts, diviser le brochet après le nettoyage en portions.
  2. Mélanger tous les ingrédients sauf le poisson, assaisonner de sel et de poivre.
  3. Mettez tous les composants dans un manchon, sel.
  4. Cuire à 180 degrés par heure.

Brochet tranché

Rôtir le poisson et les pommes de terre au four – conseils du chef

Pour rendre le poisson cuit au four avec des pommes de terre juteux et parfumé, il est préférable de le faire cuire à l’aide de papier d’aluminium ou d’une manche. Ainsi, le jus n’en sortira pas et la surface conservera son élasticité. Un plat est cuit à l’aide de carcasses ou de tranches entières; avant la cuisson, le poisson est nettoyé des écailles, des abats, des branchies, de la tête, de la queue et des nageoires. Il est bon de le faire mariner au préalable pour obtenir un goût plus lumineux.

La coriandre, le persil, l’ail, le gingembre, les poivrons blancs et roses accompagnent bien la viande de poisson. Vous pouvez préparer le mélange vous-même à partir d’ail, de citron et de poivre, ou vous pouvez en acheter un déjà préparé pour râper la carcasse à l’intérieur et à l’extérieur. Avant de cuisiner avec du papier d’aluminium, vous devez le graisser avec du beurre ou de l’huile végétale, déposer le poisson et rentrer les bords. Lors de l’utilisation du manchon, il est important de bien le sceller, et lorsqu’il est prêt, faire plusieurs crevaisons.

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