Poireau – avantages et inconvénients, recettes de plats sains avec photos

Le contenu de l’article

---

• Que faire avec le poireau
• Comment faire des poireaux
• Plats de poireaux – recettes avec photos
• salade
• Soupe
• Tarte
• Une poule
• Poisson
• Avec du fromage
• Soupe en purée
• Pâtes aux crevettes et sauce
• Avec pommes de terre
• Avec de la viande
• Secrets de cuisine

---

Un parent d’oignons est le poireau. C’est une herbe annuelle au goût plus délicat, crémeux et même sucré. Cette espèce est également appelée perle. Il est utilisé par les cuisiniers comme vinaigrette ou comme ingrédient principal pour une grande variété de plats, dont certains peuvent être trouvés dans les recettes avec la photo ci-dessous..

Que faire avec le poireau

La Méditerranée est considérée comme le berceau de la verdure, aujourd’hui la variété a souvent été cultivée sur les massifs de notre pays. La culture, douce et non pointue, était utilisée comme nourriture par les anciens Romains et les Grecs. Maintenant, grâce au goût et aux avantages, il a été adopté par les experts culinaires modernes et même les guérisseurs. Avant de faire cuire ce légume inhabituel, vous devriez savoir comment il est utile. Avec une petite quantité de calories, les légumes verts contiennent de nombreuses substances nécessaires à la santé humaine:

• carotène;
• le fer;
• vitamines des groupes B, C, E;
• phosphore;
• potassium;
• huiles essentielles;
• sodium;
• protéine;
• acide folique.

Les propriétés utiles du produit se manifestent dans des maladies telles que le scorbut, la goutte, les rhumatismes et l’obésité. Bien qu’il existe des contre-indications à l’utilisation de ce légume: il ne peut pas être utilisé par ceux qui souffrent de maladies de l’estomac et du duodénum, ​​en particulier lors d’exacerbations. Il y a beaucoup d’options pour savoir quoi faire à partir de poireaux. Voici quelques façons et conseils pour l’utiliser à la maison:

1. Il est recommandé d’utiliser uniquement la partie blanche de la tige, bien que dans certaines recettes des feuilles vertes y soient ajoutées.
2. Très savoureux de cette espèce sont la soupe vichisoise et diverses pommes de terre en purée. Séparément, il convient de mentionner la « soupe cock-a-leekie » écossaise, dont la recette nécessite nécessairement ce genre.
3. Un bon accompagnement sera des tiges mijotées. Le jus de citron convient comme vinaigrette.
4. Recettes originales – gratin, casseroles, pâtes, sauce ou sauces sur tige.

Comment faire des poireaux

Assurez-vous d’apprendre à utiliser le produit – afin de pouvoir préparer à la fois des salades simples et des options plus originales et même festives. Les tiges peuvent être cuites, mijotées ou frites, même dans la pâte ou le beurre dans la chapelure. Les feuilles sont également comestibles, elles sont pratiques lors de l’emballage du bouillon pour envelopper un bouquet de garni, c’est-à-dire un bouquet d’herbes parfumées, et dans les recettes pour un couple, elles peuvent être un substrat. Pour épaissir le ragoût, utilisez les verts bouillis de poireaux. Vous devez d’abord le diviser en deux pour éliminer la saleté et les résidus de saleté. Avant de le couper, vous devez retirer les feuilles supérieures.

Plats de poireaux – recettes avec photos

Certaines cuisines nationales utilisent même des tiges marinées, qui sont enroulées pour l’hiver puis utilisées comme collation. La partie pâle de la plante est très savoureuse dans les soupes en purée aux épinards, tomates, orties, oseille, pommes de terre et carottes. Vous pouvez utiliser le produit dans tous les cas où vous avez besoin d’une saveur d’oignon délicate. Il ajoute un arôme agréable à un simple bouillon de viande.

salade

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 105 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Vous pouvez servir de délicieuses salades avec des herbes, des collations légères ou plus nutritives avec l’ajout de viande – poulet, et parfois même de porc ou de boeuf. Dans cette dernière version, la salade est obtenue à partir de la catégorie chaude et peut être un ajout aux céréales, aux pommes de terre ou aux pâtes, bien que comme collation indépendante, ce ne sera pas pire. Les hommes seront particulièrement satisfaits de cela, car dans le cadre de l’apéritif, il y a de la viande.

Ingrédients:

• huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
• poitrine de poulet – 2 pièces;
• sauce chili douce – 0,25 cuillère à café;
• citron – 0,5 pièce;
• poivron – 1 pc .;
• persil – 50 g;
• sauce de soja – 1 cuillère à café;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• ail – 2 gousses;
• tiges d’oignon – 3 pièces;
• carottes – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le jus de citron avec le piment et la sauce soja, y mettre de l’ail écrasé.
2. Éplucher, rincer et hacher les légumes avec des pailles. Hacher finement le persil.
3. Lavez la poitrine, séchez-la, puis coupez-la en tranches et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle soit prête dans l’huile chaude. 3-5 minutes suffisent pour cela.
4. Ensuite, ajoutez les légumes au poulet frit, mélangez, assaisonnez avec la sauce à l’ail et les herbes.
5. Faire frire quelques minutes en remuant de temps en temps. Laisser ensuite refroidir légèrement, mais servir légèrement chaud..

Soupe

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 43 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

La recette d’une soupe avec photo mérite d’être prise en compte pour ceux qui cherchent à réduire leur poids. Le premier est obtenu grâce à des aliments pauvres en calories, sélectionnés dans une combinaison très intéressante. Lentilles rouges, adjika, la partie blanche des tiges et orange – la soupe est originale au goût et agréable en apparence. Le jus d’agrumes rend la soupe fraîche et légèrement aigre.

Ingrédients:

• adjika – 1 cuillère à café;
• lentilles rouges – 50 g;
• bouillon de légumes ou d’eau – 300 ml;
• carottes – 150 g;
• poivre, sel – au goût;
• verts frais – un peu pour la décoration;
• céleri-racine – 150 g;
• huile végétale – 1 cuillère à café;
• poireau – tige 6 cm;
• orange – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Laver les lentilles plusieurs fois, cuire sans ajouter de sel selon les instructions sur l’emballage.
2. Dans une poêle à parois épaisses, chauffer l’huile, faire revenir l’oignon finement haché dessus.
3. Versez ensuite le bouillon ou l’eau. Après ébullition, ajouter le céleri haché avec la carotte.
4. Après 15 minutes de cuisson, ajouter l’adjika, introduire les lentilles bouillies. Poivre et sel.
5. Assombrir quelques minutes, puis broyer la masse avec un mélangeur.
6. Assaisonner avec du jus d’orange, porter à nouveau la soupe à ébullition.
7. Au moment de servir, garnir d’un brin de verdure.

En savoir plus sur les lentilles – les avantages et les inconvénients des légumineuses, les types et les recettes.

Tarte

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 104 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Il existe différentes recettes de tartes aux herbes épicées, par exemple la quiche. Il s’agit d’un gâteau ouvert à base de pâte brisée avec de la margarine. Le plus simple est le gâteau en gelée. La pâte est préparée sur du yaourt non sucré, de la crème sure ou du kéfir. Sa consistance s’avère liquide, donc la tarte est appelée aspic. Le plat fini peut être servi seul ou en bouchée de bouillon de volaille.

Ingrédients:

• sucre – 0,5 cuillère à café;
• œuf – 3 pièces;
• mayonnaise – 0,5 cuillère à soupe;
• farine – 1,5 cuillère à soupe;
• huile de tournesol – 3 cuillères à soupe. l pour frire;
• kéfir – 1 cuillère à soupe;
• levure chimique – 1 cuillère à café;
• sel au goût;
• oeuf – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Rincer les tiges, puis pas très finement hachées et frire dans l’huile, assaisonner avec des épices et du sel à la fin.
2. Battre le kéfir avec l’oeuf, ajouter le sucre, la mayonnaise, le sel et ajouter la farine avec la levure chimique. Battez le tout avec un mixeur ou un fouet, laissez reposer 10-15 minutes.
3. Versez la moitié de la pâte finie sur le fond du moule en silicone. Ensuite, distribuez la farce frite.
4. Verser le reste de la pâte, cuire à 180 degrés jusqu’à coloration dorée. Le temps recommandé est de 30 à 35 minutes..

Une poule

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 104 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Le poulet avec des tiges et des herbes est l’un des moyens faciles de cuisiner un dîner facile et savoureux. Du riz bouilli, du sarrasin, de la purée de pommes de terre ou des pâtes conviendront à son accompagnement. Le poulet délicat aux poireaux rôtis est l’une des combinaisons classiques de produits. Un charme particulier leur est donné en s’habillant de sauce soja avec du miel. La viande est simplement frite dans une poêle, comme c’est le cas avec les oignons plus familiers.

Ingrédients:

• œuf – 1 pc .;
• sauce de soja – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• filet de poulet – 400 g;
• miel – 1 cuillère à café;
• poireau – 1 pc .;
• farine – 4 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – au goût;
• verts – 1 petit bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Rincez le filet, laissez-le sécher, puis coupez-le en tranches.
2. Lavez également la tige, coupez-la en demi-anneaux, puis passez dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée..
3. Ensuite, introduisez le poulet, faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit prêt. Assaisonner avec un mélange de sauce soja au miel.
4. Ragoût encore 5 minutes, servir avec des herbes hachées.

Poisson

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 80 kcal.
• Destination: déjeuner / dîner / déjeuner sain / dîner sain.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne.

Le poisson au four avec des tiges blanches est un minimum d’effort, mais un excellent résultat. Si vous cherchez une option de dîner simple et originale, assurez-vous de savoir comment cuisiner un tel repas. Le filet de poisson croupit en crème, il se révèle donc très doux et tendre. L’essentiel est de bien nettoyer le produit des graines, afin que les ménages soient heureux de manger.

Ingrédients:

• poivre, sel – au goût;
• poireaux – 3 tiges;
• crème – 200 ml;
• beurre – 40 g;
• filet de saumon – 300 g.

Méthode de cuisson:

1. Peler le filet, rincer, placer sur une serviette en papier et laisser sécher.
2. Couper la partie blanche de la tige, laver, hacher finement, puis frire dans du beurre fondu.
3. Après 4-5 minutes, introduire des morceaux de poisson, cuire 15 minutes.
4. Verser ensuite la crème, puis laisser mijoter à feu doux pendant 3-5 minutes.

Avec du fromage

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 63 kcal.
• Destination: déjeuner / dîner / déjeuner sain / dîner sain.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Les options de carême et saines peuvent également être très savoureuses. Si vous n’y croyez pas, apprenez à cuisiner des tiges blanc-vert cuites au fromage. En plus d’eux, d’autres légumes et même une pomme font partie de cette recette. Une pomme de terre en combinaison avec du chou-fleur, des tiges d’oignon et du brocoli sous un « manteau de fourrure » au fromage est très savoureuse. Si vous faites une telle casserole avec des champignons, le goût deviendra encore plus saturé.

Ingrédients:

• pomme – 1 pc .;
• pommes de terre – 3 pièces;
• fromage – 150 g;
• champignons – 250 g;
• mayonnaise – 2 cuillères à soupe. l.;
• chou-fleur – 150 g;
• épices au goût;
• brocoli – 150 g;
• carottes – 1 pc .;
• partie verte de la tige – 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les champignons, puis les couper en quartiers ou simplement en tranches.
2. Décongeler le chou-fleur avec du brocoli, si nécessaire. Puis rincez, séchez et démontez en petites inflorescences.
3. Lavez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en fines rondelles. Hachez l’oignon en demi-anneaux et la pomme en tranches, épluchez-les d’abord.
4. Prenez un plat allant au four, posez les pommes de terre sur le fond. Assaisonner de poivre, sel.
5. Ensuite, déposez les pommes, les deux types de chou, les champignons, les oignons et les carottes en couches. Versez des assaisonnements à chaque fois.
6. Laisser les légumes pendant 10 minutes, puis saupoudrer de copeaux de fromage et de graisse avec de la mayonnaise sur le dessus.
7. Cuire au four à 180 degrés jusqu’à coloration dorée. Assez pour ces 25-30 minutes.

Soupe en purée

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 80 kcal.
• Destination: déjeuner / dîner / déjeuner sain / dîner sain.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne.

La soupe de purée de tiges crémeuse à la crème est une première originale, belle et très tendre. C’est un classique de la cuisine française. Il est facile à préparer et prend moins d’une heure. Tous les ingrédients sont abordables, donc cette soupe peut être cuite au moins tous les jours. Goût crémeux et légèrement sucré. Faites-le et voyez par vous-même.

Ingrédients:

• poivre, sel – au goût;
• vin blanc sec – 50 ml;
• poireau – 2 pièces;
• graines de cumin frais – 4 pièces;
• oignons verts au goût;
• beurre – 30 g;
• pomme de terre – 4 pièces;
• bouillon de poulet ou de légumes – 1 l;
• crème 20% – 200 ml.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les tiges, hacher finement les parties blanches et vert clair.
2. Faire fondre le beurre au fond de la poêle, y faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ensuite, assaisonnez avec des graines de cumin frais, versez du vin, faites cuire jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
4. Ensuite, ajoutez les pommes de terre en dés, le bouillon et tirez le thym. Sel, assaisonner de poivre.
5. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient prêtes. Broyer ensuite la soupe au mixeur, ajouter la crème chaude.
6. Faire bouillir à nouveau, puis laisser infuser 10 minutes.

Pâtes aux crevettes et sauce

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 274 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner / table de vacances.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Le poireau à la sauce crémeuse fait partie de la sauce aux pâtes aux crevettes originale et même gastronomique. Les fruits de mer tendres et tendres avec oignons parfumés et sauce à la crème sont une option idéale pour un déjeuner ou un dîner copieux. Vous pouvez servir la même chose à la table de fête. Il est préférable de prendre des crevettes de taille moyenne, mais de grandes variétés – tigre ou roi.

Ingrédients:

• beurre – 1 cuillère à soupe;
• pâte – 250 g;
• poireaux – 50 g;
• crème – 200 ml;
• huile d’olive – 2 cuillères à soupe;
• poivre, sel – au goût;
• crevettes – 500 g.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les pâtes selon les instructions jusqu’à cuisson complète..
2. Décongeler les fruits de mer, peler, faire revenir dans l’huile d’olive tiède, sel, assaisonner avec du poivre.
3. Ensuite, les oignons au plomb, coupés en rondelles et le beurre.
4. Ragoût pendant 3 minutes, puis versez la crème. Quand ils s’épaississent un peu, retirer du feu.
5. Mélanger les pâtes aux crevettes pour servir.

Avec pommes de terre

• Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 180 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Une pomme de terre avec des tiges (parties blanches et vertes) se révèle très juteuse et appétissante sous forme de cocotte. Ce plat économique mais savoureux est une bonne option pour un dîner copieux. Vous pouvez même utiliser la purée restante d’hier. En cocotte, il acquiert un nouveau goût intéressant. Bien que la purée de pommes de terre fraîche soit encore plus appétissante. Pour diversifier vos plats, ajoutez vos épices préférées. L’oignon se marie bien avec les pommes de terre, ce qui rend son goût plus expressif et juteux.

Ingrédients:

• pommes de terre – 0,5 kg;
• crème sure – 0,15 kg;
• fromage à pâte dure – 0,15 kg;
• oeuf – 1 pc. en purée de pommes de terre et 2 pcs. Pour remplissage;
• tige de poireau – 2 pièces;
• sel, muscade, piment de la Jamaïque – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Peler les pommes de terre, rincer, puis faire bouillir jusqu’à cuisson.
2. Ajouter 1 œuf cru, sel. Purée de pommes de terre bouillies dans une purée de pommes de terre.
3. Mettez-le au fond d’un plat de cuisson profond, formez les côtés.
4. Rincez la partie blanche de la tige, coupée en demi-anneaux. Étalez-le au centre de la base de pommes de terre.
5. Mélanger les œufs restants avec la crème sure, le sel, ajouter des épices. Versez l’oignon avec ce mélange.
6. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Cuire à 180 degrés 30-40 minutes.

Avec de la viande

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 155 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

La viande aux poireaux est parfaite. Apprenez à en faire quelque chose de délicieux. Une recette très originale est le bœuf aux oignons et la sauce mongole aromatique. Les principaux composants ne sont que de la viande et des tiges. Les additifs sous forme de beurre d’arachide, de gingembre, de sauce chili et autres leur donnent un goût spécial.Vous pouvez servir la friture finie avec n’importe quel plat d’accompagnement, que ce soit des pommes de terre ou du riz.

Ingrédients:

• beurre d’arachide – 2 cuillères à soupe;
• filet de boeuf – 350 g;
• amidon de maïs – 1 cuillère à café;
• vinaigre – 2 cuillères à café;
• gingembre – 30 g;
• sauce chili – 2 c. à thé;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• poireaux – 200 g;
• sauce soja – 2 cuillères à soupe pour faire le plein et 2 cuillères à soupe. pour la viande;
• sauce aux huîtres – 1 cuillère à café;
• huile de sésame – 0,5 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Prenez un bol où mélanger la sauce soja avec le piment, le vinaigre, l’huile de sésame, le sucre et la sauce aux huîtres. Mettre le carburant de côté.
2. Ensuite, combinez les restes de sauce soja avec du gingembre râpé et de l’amidon. Mariner la viande coupée en lanières avec ce mélange. Laissez infuser pendant environ une demi-heure.
3. Ensuite, chauffer le beurre d’arachide dans une poêle, y faire frire la viande pendant 2-3 minutes.
4. Ajoutez ensuite le poireau finement haché. Cuire encore une demi-minute.
5. Ensuite, ajoutez la vinaigrette, bien mélanger.
6. Mettez quelques minutes de plus et servez..

Secrets de cuisine

Comment cuisiner de délicieux plats de poireaux? Il vaut la peine de suivre quelques conseils simples de chefs expérimentés. Il est recommandé de couper le noyau de la tige, car il est résistant et insipide. Lorsque vous le faites frire avec d’autres légumes, il vaut la peine de se concentrer non pas sur la couleur rougeâtre, mais sur la structure. Lorsque l’oignon devient mou – il est prêt. La sauce de ce type de légumes verts peut être rendue plus épaisse si vous ajoutez un peu d’amidon dilué avec de l’eau froide.