Pilaf sucré – recette

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Chaque femme au foyer connaît les recettes traditionnelles du pilaf avec de la viande ou du poulet, mais peu savent qu’il existe une variété inhabituelle de ce plat – le pilaf sucré, populaire parmi de nombreux peuples de l’Est. Ses recettes se trouvent dans les cuisines azerbaïdjanaise, ouzbèke, turkmène et kazakhe. Un tel pilaf ravira les enfants; il conviendra aussi bien aux végétariens qu’aux amateurs de jeûne, car le plat est préparé sans viande.

Les secrets de la préparation de délicieux pilaf sucré

Pour être savoureux et beau, comme sur la photo dans les livres de cuisine, pilaf sucré, vous devez connaître quelques conseils de femmes au foyer expérimentées. Suivez-les et le résultat ne vous décevra pas:

  • Pour le plat, le riz cuit à la vapeur rond ou long convient. Il doit être retiré de l’amidon et bien lavé.
  • N’ajoutez pas de sucre, il remplacera les fruits secs. Lors du choix, faites attention à l’apparence: les raisins secs doivent être légers et doux, des abricots secs sans taches ni dommages.
  • Épine-vinette, zira, gingembre, graines de carvi, safran, poivre noir, houblon-suneli, parfois menthe, la coriandre n’est pas souhaitable pour les épices.
  • Traditionnellement, le plat est cuisiné dans des plats à parois épaisses: un chaudron, un faitout, une fonte, une oie en fonte.
  • Dans le processus de préparation du riz, le plus difficile est d’ajouter du liquide: versez beaucoup – le plat va bouillir, un peu – brûlez. Suivez strictement la recette.

Recette de pilaf sucré

La préparation du pilaf sucré a plusieurs variantes: avec des fruits secs, avec l’ajout de citrouilles et de carottes, avec des fruits frais, avec des pommes caramélisées. Les noix sont ajoutées, les épices ajoutent un arôme supplémentaire. En plus de la différence d’ingrédients, la technologie de cuisson est différente: en Arménien, les produits sont combinés et amenés ensemble, en Azerbaïdjanais ils «apprennent à connaître» uniquement lorsqu’ils sont servis sur la table.

Pilaf sucré aux pommes

  • Durée: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 320 kcal pour 100 g.
  • But: pour le petit déjeuner, les vacances.
  • Cuisine: transcaucasienne.
  • Difficulté: facile.

Le riz additionné de fruits frais est considéré comme plus sain que le riz séché. Il s’agit de vitamine C, dont la moitié est perdue lorsqu’elle est séchée. Les pommes de la recette reconstitueront l’apport d’une substance utile. La combinaison de fruits et de cannelle donnera un parfum de Noël festif et de l’Avent. Vous pouvez servir du pilaf à table le soir de Noël ou lors de réunions d’enfants avec des amis.

Ingrédients:

  • riz sucré – un verre de 200 ml;
  • pommes – 150 g;
  • huile d’olive – 3 cuillères à soupe;
  • raisins secs – 0,25 verres;
  • sucre (brun priorité) – 1 cuillère à café;
  • sel au goût;
  • safran – au goût;
  • cannelle moulue – au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer abondamment, sécher.
  2. Versez l’huile d’olive dans une poêle, chauffez, ajoutez le riz, faites-le frire pendant 4 minutes à feu moyen, remuez de temps en temps.
  3. Échaudez les raisins secs avec de l’eau bouillante, égouttez l’eau.
  4. Ajouter du sel, de la cannelle, du safran, des raisins secs transformés.
  5. Ajoutez de l’eau chaude aux produits en petites portions. Versez à chaque fois que le riz absorbe le liquide.
  6. Entre les séries avec de l’eau, ajouter les pommes en dés, le sucre, mélanger.
  7. Continuez à ajouter de l’eau, en remuant la bouillie jusqu’à ce qu’elle devienne une consistance.

Pilaf aux pommes

Pilaf sucré classique aux fruits secs

  • Durée: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 319 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: ouzbek.
  • Difficulté: facile.

La recette classique du pilaf implique la présence de fruits secs. Il s’agit principalement d’abricots secs et de raisins secs, mais vous pouvez ajouter des dattes, des bananes séchées, des figues et d’autres types au goût. La douceur du plat ajoute du miel. Les produits sont sélectionnés de sorte que le pilaf convient même aux personnes à la diète. Facultativement, les noix hachées saupoudrent sur une recette classique avant de servir.

Ingrédients:

  • riz cuit à la vapeur – 1,5 tasse;
  • raisins secs – 50 g;
  • eau – 3, 5 verres;
  • miel – 4 cuillères à soupe;
  • épine-vinette – 1 pincée.
  • abricots secs – 150 g;
  • huile d’olive – 3 cuillères à soupe;

Méthode de cuisson:

  1. Laver, hacher les fruits secs, rincer le riz.
  2. Dans une cocotte, chauffer l’huile, ajouter les fruits secs, ragoût pendant 3 minutes.
  3. Ajouter le riz, laisser mijoter quelques minutes en remuant constamment.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, remplir d’eau, couvrir.
  5. Cuire de 25 à 35 minutes à feu doux, en vérifiant l’état de préparation. Après avoir retiré du feu, couvrir pendant 15 minutes supplémentaires.

Pilaf aux fruits secs

Aux carottes et noix

  • Durée: 35 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 395 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: arménienne.
  • Difficulté: facile.

Dans la recette du pilaf avec l’ajout de noix, le riz acquiert une couleur riche en raison de l’ajout de carottes. Pour une divulgation complète de la saveur de tous les ingrédients, les produits doivent être correctement traités: les pruneaux et les abricots secs sont simplement hachés, les raisins secs sont laissés dans l’eau bouillante pendant 15 minutes et les noix sont pré-frites dans une poêle sèche sans huile pendant plusieurs minutes..

Ingrédients:

  • riz – 200 g;
  • eau – 2 verres;
  • raisins secs, pruneaux, abricots secs – 50 g chacun;
  • noix hachées – 100 g;
  • beurre – 100 g;
  • carottes finement moulues – 75 g.

Méthode de cuisson:

  1. Faire frire dans les carottes les carottes râpées, ajouter les fruits secs, laisser mijoter 3 minutes.
  2. Ajoutez du riz, un peu de sel, versez de l’eau chaude, laissez-le sous le couvercle pendant 25-30 minutes.
  3. Retirer du feu, ajouter les noix, laisser reposer encore 15 minutes sous le couvercle.

Pilaf aux noix

Aux raisins secs

  • Durée: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 175 kcal pour 100 g.
  • Destination: pour les vacances.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Une option simple, économique et diététique pour le pilaf est le riz aux raisins secs. Par consistance, la bouillie doit être bouillie et les fruits secs doivent être mous. La recette est simple et utilise des épices et des additifs: les femmes au foyer utilisent de la vanilline, aromatisée au sucre. Les amateurs de cannelle sont autorisés à l’ajouter pour la saveur, mais ne soyez pas zélé afin de ne pas perdre le goût de base.

Ingrédients:

  • riz blanc – 1 cuillère à soupe;
  • eau – 2 cuillères à soupe;
  • beurre – 50 g;
  • raisins secs – 50 g;
  • vanilline – 0,5 g;
  • sel – 2 g.
  • sucre – 0,5 cuillère à soupe;

Méthode de cuisson:

  1. Rincer le riz et les raisins secs.
  2. Ajouter le riz, l’eau dans une casserole à fond épais, cuire 8 à 10 minutes.
  3. Ajouter les produits restants, mélanger, cuire 15 minutes.

Pilaf aux raisins secs

Dans une mijoteuse

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 150 kcal pour 100 g.
  • But: pour une collation pour enfants l’après-midi.
  • Cuisine: Asie centrale.
  • Difficulté: facile.

Vous pouvez faire cuire le pilaf non seulement dans des récipients à fond épais, mais aussi dans une mijoteuse. L’appareil vous aidera à gagner du temps personnel. Pour la cuisson, il suffit de préparer les produits et de mettre la mijoteuse dans le mode souhaité, appelé «Pilaf». Le plat se révèle friable, parfumé à cause des épices et sucré à cause des fruits secs. Sans sucre ajouté.

Ingrédients:

  • riz – 1 tasse pour 200 ml;
  • huile d’olive – 10 ml;
  • eau – 400 ml;
  • carottes – moitié;
  • figues sèches – 3 pièces;
  • pruneaux, abricots secs – 5 pièces;
  • raisins secs – 30 g;
  • curcuma – 0,5 cuillère à café;
  • sel – 0,5 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l’huile d’olive, ajoutez des carottes hachées, des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux, des figues, ajoutez du curcuma.
  2. Rincer le riz, mettre les produits dans un bol, saler, verser de l’eau, démarrer la mijoteuse.
  3. Cuire jusqu’au signal multicuiseur.

Pilaf sucré

Avec citrouille

  • Durée: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 221 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: transcaucasienne.
  • Difficulté: facile.

Le pilaf à la citrouille plaira aux amateurs de nourriture saine et satisfaisante. Le plat est riche en vitamines grâce aux ingrédients frais et le riz le rend non nutritif. Les enfants apprécieront également la gourmandise: l’association du coing, de la pomme et de la citrouille confère au riz une douceur. Les produits doivent être correctement transformés: peler, bien rincer. La citrouille doit être soigneusement nettoyée, retirer les grains.

Ingrédients:

  • riz – 1,5 tasse;
  • citrouille – 500 g;
  • pomme – 3 pièces;
  • coing, raisins secs – 100 g chacun;
  • beurre – 120 g.

Méthode de cuisson:

  1. Préparez les fruits, épluchez la citrouille, lavez les raisins secs et le riz.
  2. Faire fondre 60 g d’huile dans une casserole, couvrir le fond de tranches égales de citrouille avec la pulpe vers le haut.
  3. Versez une portion de riz sur une citrouille, mettez des tranches de fruits et recouvrez de riz. Il y aura trois couches au total.
  4. Garnir de sel, mettre l’huile restante, remplir complètement d’eau au dernier niveau.
  5. Cuire sous le couvercle en 50-60 minutes.

Pilaf à la citrouille

Aux fruits frais

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 210 kcal pour 100 g.
  • But: pour des vacances pour enfants, déjeuner.
  • Cuisine: asiatique.
  • Difficulté: facile.

Le pilaf peut être préparé sans utiliser de fruits secs, en les remplaçant complètement par des fruits frais. Au lieu de pêches et de prunes cerises, qui sont utilisées dans la recette, vous pouvez choisir indépendamment un ensemble de fruits (abricots, prunes, framboises, ananas). Le sirop de jus de grenade, qui est utilisé pour verser le riz avant de servir, donnera un piquant spécial.

Ingrédients:

  • riz – 200 g;
  • huile végétale – 150 g;
  • infusion de safran – 1 cuillère à soupe;
  • pêches – 3 pièces;
  • prune cerise – 1 verre;
  • amandes pelées – 100 g;
  • miel – 2 cuillères à soupe;
  • jus de grenade – un demi-verre;
  • cannelle moulue – 1 cuillère à café;
  • clous de girofle – 2 pcs..
  • sucre – 2 cuillères à soupe;

Méthode de cuisson:

  1. Rincez et faites bouillir le riz jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit, puis rincez-le à l’eau froide.
  2. Mettre la moitié dans des plats à fond épais, ajouter le beurre fondu, niveler, couvrir, laisser mijoter 30 minutes.
  3. Fry lavé, julienne, amandes jusqu’à coloration dorée.
  4. Faire cuire le sirop de jus, de sucre, de miel. Lorsque le liquide bout, ajoutez les aliments frits, laissez cuire 3-4 minutes.
  5. Servir le riz, le pré-arroser avec du sirop, garnir de fraises.

Pilaf aux fruits

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