Moonshine from honey – recettes étape par étape pour cuisiner à la maison avec une photo

Le contenu de l’article

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• Qu’est-ce que le clair de lune au miel
• Comment faire du clair de lune à partir de miel
• Honey Braga
• Distillation
• Recette de purée de miel Moonshine
• Moonshine avec du miel sans sucre
• Avec du sucre
• Pas de levure
• Lune de miel au miel sans sucre ni levure

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Le clair de lune au miel fait maison et fait maison est la meilleure alternative pour stocker ses homologues. La boisson alcoolisée classique a un goût et un arôme intéressants de nids d’abeilles, qui peuvent être enrichis avec vos épices, herbes et copeaux de chêne légèrement frits préférés. Connaître les recettes de base surprendra à chaque fois les invités avec de l’alcool fort d’origine sur du miel et ajoutera quelque chose de vous-même à l’ensemble standard d’ingrédients.

Qu’est-ce que le clair de lune au miel

Le clair de lune au miel et l’hydromel russe traditionnel sont des boissons cohérentes, mais complètement différentes, qui sont parfois confondues à tort. Ils se distinguent par leur force, leur goût et la technologie de cuisson elle-même. Le clair de lune à base de miel est un alcool avec un arôme riche et une force supérieure à 40 degrés. Il est préparé à base de purée de sarrasin, de tilleul, de moutarde, de bruyère ou de tout autre miel, distillé 1 à 2 fois. A volonté, des baies ou jus de fruits, des épices, des mélanges d’herbes sont ajoutés à la boisson. La force de l’hydromel doux ne dépasse pas 5-16 degrés, elle ne nécessite pas de distillation.

Comment faire du clair de lune à partir de miel

Le clair de lune au miel fait maison est fabriqué à partir d’ingrédients simples et abordables. Vous pouvez utiliser du miel fermenté frais et confit, qui ne convient plus à la cuisson, à la marinade et même à l’étaler sur du pain grillé. Lorsque vous versez de la purée dans des bouteilles, il est important de considérer qu’elle augmentera de volume. La température idéale pour la réaction de fermentation est d’environ 30 degrés, donc si nécessaire, le récipient est en outre isolé. Le goût doit être vérifié de temps en temps, la purée ne doit pas être écoeurante ou peroxyde. L’ensemble du processus de préparation du clair de lune peut être divisé en trois étapes:

1. Dissoudre le miel, le sucre, la levure séchée ou pressée dans l’eau.
2. Le mélange est versé dans des bouteilles en verre, des tonneaux en bois ou des récipients en plastique.
3. Après 1-2 semaines, la purée est distillée à l’aide d’un clair de lune.

Honey Braga

La purée de miel est la base du futur clair de lune, il est important de bien la cuire. Le miel sucré épais est fondu dans un bain-marie ou chauffé dans une casserole avec de l’eau. La levure est mélangée avec une petite quantité de sirop résultant, qui est ensuite ajoutée à chaque récipient avec un mélange de miel, de sucre et d’eau. La température est mesurée avec un thermomètre. Braga est prêt pour la distillation si la mousse a disparu, un précipité s’est formé, la boisson s’est éclaircie et une allumette allumée portée au col d’une bouteille ouverte ne s’éteint pas. Il est filtré avec de la gaze, en inclinant soigneusement la bouteille pour que les sédiments restent au fond.

Distillation

La technologie de distillation nécessite de la précision, de la patience et un bon clair de lune. Il est recommandé d’utiliser un appareil classique en acier inoxydable avec un cube de distillation en cuivre. Le feu doit être modéré. La boisson est nettoyée avec un filtre à charbon pour améliorer son goût, augmenter sa résistance et sans aldéhydes, éthers, huiles de fusel. Le distillat est également filtré avec du permanganate de potassium, du pain ou des comprimés de charbon actif. Le clair de lune du miel à la maison se révélera fort, avec un arôme délicat, si vous suivez toutes les règles et la séquence des processus:

• Égoutter le ragoût en laissant un résidu trouble au fond du récipient. Souche.
• Pour dépasser. Sélectionnez le produit jusqu’à ce que la force du liquide dans le flux tombe en dessous de 30%.
• Mesurer la quantité d’alcool pur dans le clair de lune.
• Diluez le distillat avec de l’eau à 20%. À filtrer.
• Conduisez à nouveau. Les 12 premiers% du rendement sont une «tête», qui est prise séparément et non consommée en raison de la concentration de substances nocives.
• Si la force du produit dans le flux descend en dessous de 40%, terminez la collecte. Le reste est une fraction nuageuse et malodorante ou «queue».
• Moonshine dilué avec de l’eau à la force désirée.
• Insistez quelques jours.

Recette de purée de miel Moonshine

Il existe de nombreuses recettes éprouvées pour faire de la purée de miel. La combinaison classique est le miel, le sucre, l’eau, la levure pressée ou fraîche, dont le résultat de l’interaction peut être évalué littéralement en une semaine. Les fans du produit le plus naturel peuvent refuser le sucre et même la levure. Pour ce faire, mélangez le cadre de pain d’abeille, le moût de grains de seigle germés, le houblon et d’autres additifs qui démarrent les processus de fermentation avec de l’eau de miel. Le respect exact des proportions facilitera la création d’une boisson alcoolisée forte à la maison. L’essentiel est de suivre la recette.

Moonshine avec du miel sans sucre

• Durée: 6 jours.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Plats caloriques: 300 kcal pour 100 g.
• But: boisson alcoolisée.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Pour la préparation d’un véritable éclat de lune à partir de miel, de sucre ou d’autres édulcorants supplémentaires ne sont pas toujours nécessaires. Le sucre augmente le rendement du produit d’environ 2 fois, mais son absence n’affectera pratiquement pas le goût de la boisson finie. L’arôme du clair de lune peut être amélioré en ajoutant vos épices et herbes préférées à la purée, par exemple, la cannelle, le houblon, la muscade, le zeste d’agrumes.

Ingrédients:

• miel confit – 2,5 kg;
• levure – 60 g;
• eau – 9 l.

Méthode de cuisson:

1. Faire fondre le miel sucré dans un bain-marie.
2. Retirer du feu, dissoudre dans l’eau.
3. Levure combinée avec de l’eau de miel.
4. Versez le blanc dans des bouteilles.
5. Fixez des gants médicaux sur le col de chaque bouteille ou utilisez des verrous à eau.
6. Après 6 jours, vérifiez l’état de préparation de la purée.
7. Distiller 1 à 2 fois, selon la pureté et la force désirées du miel au clair de lune.

Avec du sucre

• Durée: 7 jours.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Teneur en calories: 295 kcal pour 100 g.
• But: boisson alcoolisée.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Le processus de fermentation sera beaucoup plus intense si vous combinez de l’eau chaude et chauffée à 30 ° C avec des ingrédients sucrés. Une autre façon d ‘«activer» le glucose consiste à précuire le moût ou à porter à ébullition le sirop de miel. Le clair de lune sur le miel à la maison acquiert des notes nobles et ressemblera au whisky de miel si vous utilisez un fût de chêne ou de tilleul au lieu de récipients en plastique ou en verre.

Ingrédients:

• miel de sarrasin – 600 g;
• sucre – 2,5 kg;
• levure – 70 g;
• eau – 9 l.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger l’eau, le sucre, le miel confit frais ou ancien. Remuer jusqu’à consistance lisse.
2. Verser dans des bouteilles, en laissant dans un récipient séparé environ 550 ml de liquide.
3. Dissoudre la levure dans la portion restante de sirop sucré.
4. Ajouter le mélange de levure dans chaque récipient, mélanger.
5. Fixer des gants médicaux sur le col des bouteilles.
6. Après 6-7 jours, vérifiez l’état de préparation de la purée.
7. Distiller le clair de lune au miel.

Pas de levure

• Durée: 7-15 jours.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Plats caloriques: 300 kcal pour 100 g.
• But: boisson alcoolisée.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

À partir de 20 litres de purée, vous pouvez obtenir environ 2,5 litres de clair de lune pur à partir de miel. Le houblon est ajouté au goût, les proportions recommandées sont de deux poignées de produit sec ou une poignée de produit frais pour 3 kg de moût de seigle. Le clair de lune prêt peut être insisté sur un ruban de chêne ou vieilli dans un fût de chêne pour que la boisson acquière un goût caractéristique et un arôme riche d’alcool d’élite de marque.

Ingrédients:

• miel – 6 kg;
• farine – 110 g;
• houblon – au goût;
• grains de seigle germés – 3 kg;
• de l’eau au goût.

Méthode de cuisson:

1. Porter à ébullition 2 litres d’eau.
2. Versez du houblon frais ou sec avec de l’eau bouillante.
3. Après 15 minutes ajouter la farine, laisser reposer une demi-heure.
4. Broyer les grains de seigle germés séchés.
5. Mélanger le miel, le malt de seigle et un mélange de houblon avec de la farine, mélanger.
6. Diluez la pièce avec de l’eau propre à un état liquide.
7. Versez la purée dans des récipients en verre ou en plastique.
8. Fixez des gants médicaux sur le col de chaque bouteille ou utilisez des verrous à eau.
9. Mettez dans un endroit sombre.
10. Vérifiez l’état de préparation de la purée en 1-2 semaines.
11. Distiller le clair de lune au miel 2 fois.

Lune de miel au miel sans sucre ni levure

• Temps: 14-20 jours.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Teneur en calories: 298 kcal pour 100 g.
• But: boisson alcoolisée.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Pour faire le clair de lune d’origine à partir de miel, vous aurez besoin de l’ancienne charpente de pain d’abeille, qui contribuera à la fermentation au lieu de la levure. Perga est un «pain d’abeille» unique, riche en vitamines et possédant des propriétés cicatrisantes. Il normalise le niveau d’hémoglobine, aide à augmenter la teneur en globules rouges dans le sang. Un peu de miel peut être ajouté à la boisson finie, cela adoucira son goût et améliorera l’arôme. Sur la base du produit, il sera possible de préparer une teinture à base de plantes ou un clair de lune à partir d’hydromel. Il mûrit de 2 semaines à 20 jours.

Ingrédients:

• miel confit – 3 kg;
• cadres de pain d’abeille – au goût;
• eau – 8 l.

Méthode de cuisson:

1. Brisez les anciens cadres de lunette avec vos mains ou coupez-les en petits morceaux.
2. Mélanger avec du miel confit.
3. Ajouter de l’eau tiède.
4. Remuer jusqu’à homogénéité pour que les ingrédients se dissolvent.
5. Verser dans des récipients en verre.
6. Porter des gants médicaux sur le col des canettes ou utiliser des verrous à eau.
7. Vérifiez l’état de préparation de la purée en 14-20 jours.
8. Conduisez deux fois.
9. Nettoyer le clair de lune avec du charbon de bois.