Chou géorgien: recettes

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La choucroute ou le chou mariné est une conservation populaire pour l’hiver. Les maîtresses qui recherchent une combinaison de netteté et de tendresse devraient essayer de faire une version géorgienne de la recette de la pièce. La betterave donne une belle couleur, améliore le goût du produit.

Comment faire cuire le chou géorgien

Si vous voulez garder une grande quantité de vitamines pour l’hiver, le chou géorgien mariné vous conviendra. Ses recettes contiennent des légumes et des épices sains qui aideront à renforcer l’immunité et à améliorer la fonction intestinale. Le processus de fabrication n’est pas difficile. Les feuilles de chou râpées sont mélangées avec des betteraves et des carottes selon la technologie classique. Cependant, il existe des recettes originales et intéressantes pour le chou géorgien que vous devriez essayer.

Recette de chou géorgien

La technologie de cuisson est simple, vous pouvez le faire rapidement avec la dextérité appropriée pour couper les légumes. La recette du chou géorgien à la betterave suggère la présence d’un légume qui tache l’ingrédient principal d’une agréable couleur rosée. Un attribut invariable de la cuisine du Caucase est le piquant. Vous pouvez le réguler en ajoutant une certaine quantité d’ail ou de piment. Vous pouvez décorer en servant avec des oignons verts, de l’aneth, du persil ou du céleri.

Avec betterave

  • Temps de cuisson: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 8-10 personnes.
  • Plats caloriques: 28 kcal.
  • But: collation / table de fête.
  • Cuisine: caucasienne.
  • Difficulté: facile.

La choucroute géorgienne vous aidera à diversifier votre table avec une collation intéressante. Les personnes à la diète peuvent utiliser le plat comme plat d’accompagnement. Le processus de fabrication est rapide. Il vous suffit de broyer et d’empiler les composants dans le bon ordre. Cependant, il faudra plusieurs jours pour que les légumes trempent dans la saumure..

Ingrédients:

  • piment – 2 pièces;
  • céleri – 1 bouquet;
  • chou blanc – 3 kg;
  • ail – 2 têtes;
  • eau – 2,5 l;
  • betteraves – 1500 g;
  • sel – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. L’eau doit bouillir, ajouter du sel. Laissez le liquide refroidir..
  2. Rincer le chou, coupé en cubes de taille moyenne.
  3. Les betteraves et l’ail doivent être pelés et coupés en fines tranches. Piment fendu en rondelles.
  4. Faire du chou mariné à la Gurienne est nécessaire dans une casserole. Placer les betteraves au fond, puis l’ingrédient principal, le poivron rouge, l’ail et les brins de céleri. Étape suivante, répétez les calques.
  5. À la fin, déposez beaucoup de betteraves. Versez de l’eau bouillie salée. Couvrir la pièce avec un couvercle, mettre l’oppression. Aigre le produit pendant 3 jours à température ambiante.

Chou mariné aux betteraves sur une assiette

Mariné

  • Temps de cuisson: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 6-8 personnes.
  • Plats caloriques: 28 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: géorgienne.
  • Difficulté: facile.

Le chou mariné géorgien diffère du chou mariné en présence de vinaigre. La substance donne de la tendresse, un goût aigre. La principale caractéristique du vinaigre est qu’il aide à conserver le produit pendant longtemps. Vous pouvez faire une collation pour l’hiver en transférant le contenu de la casserole dans un pot de trois litres, en fermant hermétiquement le couvercle. Magasin recommandé à l’intérieur du réfrigérateur ou du sous-sol.

Ingrédients:

  • verts – 1 bouquet;
  • chou – 1 fourchettes;
  • vinaigre – 100 ml;
  • sel – 3 cuillères à soupe. l.;
  • betteraves – 1 pc .;
  • feuille de laurier – 4 pièces;
  • piment de la Jamaïque – 2-5 pcs .;
  • ail – 4 à 6 gousses;
  • sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
  • eau – 3 l;
  • piment – 1-2 pièces.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez une tête de chou en gros morceaux, les betteraves en fines tranches. Vous pouvez laisser des gousses d’ail entières ou hacher.
  2. Au fond de la casserole, mettez la moitié des morceaux de chou. Placer sur 1/3 du poivre, des herbes, des betteraves et de l’ail. Répéter les calques sans composants.
  3. Préparez la marinade en ajoutant du sucre, du sel, du poivre, du vinaigre et de la lavrushka à l’eau. Le liquide doit bouillir. Verser les légumes avec de la saumure chaude.
  4. Couvrir la pièce avec une plaque, mettre l’oppression sur le dessus. Conserver au réfrigérateur pendant 1 jour.

Chou géorgien

Pour l’hiver

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 10-15 personnes.
  • Plats caloriques: 41 kcal.
  • But: conservation / collation.
  • Cuisine: caucasienne.
  • Difficulté: facile.

Le chou pour l’hiver au style géorgien séduira les amateurs de plats épicés et épicés. Le flan peut être conservé longtemps, il vous ravira donc par son goût et son arôme pendant la saison froide. Vous n’avez pas besoin de le faire pendant longtemps, vous avez seulement besoin de temps pour couper les produits et fermenter la conservation finie. Utilisez la pièce comme complément aux plats de viande, avec n’importe quel plat d’accompagnement ou comme délicatesse indépendante.

Ingrédients:

  • betteraves – 1 pc .;
  • ail – 2 gousses;
  • sel – 3 cuillères à soupe. cuillères;
  • huile végétale – ? st.;
  • chou – 1000-1500 g;
  • céleri – 1 bouquet;
  • sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
  • eau – 1,5 l;
  • poivre noir – 20 petits pois;
  • feuille de laurier – 4-5 pièces;
  • piment – 1 pc..

Méthode de cuisson:

  1. Versez de l’eau dans la casserole, ajoutez du sel, ajoutez du lavrushka, du sucre. Porter la saumure à ébullition, verser le vinaigre de table, mélanger et éteindre la flamme.
  2. La tête de chou doit être coupée en gros morceaux. Tasser la portion dans un pot propre préparé.
  3. Peler et hacher les betteraves en petits cubes, les placer dans un récipient sur le dessus du composant principal.
  4. Hacher le céleri, l’ajouter au pot.
  5. Placer les gousses d’ail hachées en petits agrafes sur le dessus. Répétez la séquence de couches jusqu’à épuisement des aliments. Enfin, déposez quelques betteraves et des tranches de piment.
  6. L’étape suivante du processus, comment faire cuire un délicieux mzhava, versez la marinade. Le chou mariné à la géorgienne avec betteraves doit être infusé à température ambiante pendant 1 jour avec le couvercle fermé. Vous devrez conserver le produit au réfrigérateur.

Légumes pour l'hiver

Tranchant

  • Temps de cuisson: 25 minutes.
  • Portions par récipient: 10-12 personnes.
  • Plats caloriques: 28 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: géorgienne.
  • Difficulté: facile.

La recette du chou au piment de Géorgie ravira les gourmets les plus exigeants. L’apéritif est non seulement délicieux, mais aussi magnifique. L’ajout de betteraves rend le composant principal de couleur inhabituelle. Un tel plat décorera la table des fêtes et plaira aux ménages. Il peut être servi avec un accompagnement de riz bouilli ou de purée de pommes de terre.

Ingrédients:

  • eau – 1 l;
  • sel – 2 cuillères à soupe. l.;
  • betteraves – 1 pc .;
  • piment – 3-4 gousses;
  • chou – 1 tête de chou;
  • ail – 2 cuillères à soupe. l.;
  • verts – 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez les têtes de chou coupées en gros morceaux dans un bocal ou une poêle. Les betteraves doivent être pelées, coupées en lanières, placées sur le dessus.
  2. Ajouter les légumes verts hachés et le piment dans le récipient, qui doit être divisé en lanières longitudinales. Mettez de l’ail haché sur les légumes.
  3. Déposer le reste du chou et des betteraves sur les ingrédients..
  4. La prochaine étape du processus, comment saler le chou en géorgien, sera la création d’une saumure. Pour ce faire, vous devez diluer le sel dans de l’eau bouillie et verser le contenu du pot avec le liquide obtenu.
  5. Le salage de la choucroute instantanée devrait durer 2 à 3 jours. Lorsque la pièce devient rougeâtre, conservez-la au réfrigérateur.

Sharp mzhav

À tête rouge

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 9-12 personnes.
  • Plats caloriques: 35 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: caucasienne.
  • Difficulté: facile.

Le chou géorgien nécessite une manipulation spéciale lors de la cuisson. Cette variété est un peu plus rugueuse que son homologue blanche. Le salage des têtes rouges de chou doit être effectué plus longtemps, en utilisant plus de sel. Cependant, vous obtiendrez une collation savoureuse, parfumée et tendre qui peut être utilisée dans le menu du jour ou servie pour les vacances.

Ingrédients:

  • carottes – 2 pièces;
  • betteraves – 1 pc .;
  • ail – 1 tête;
  • eau – 3 l;
  • sel – 8-9 cuillères à soupe. l.;
  • vinaigre – 50 g;
  • poivre noir;
  • chou rouge – 3-4 kg;
  • piment rouge;
  • sucre – 1,5 cuillère à soupe;
  • feuille de laurier;
  • piment de la Jamaïque.

Méthode de cuisson:

  1. Pour faire du mzhava mariné, vous avez besoin de 2 boîtes de 3 l.
  2. Lavez le chou, coupez la colonne vertébrale. Divisez les fourchettes en grands carrés.
  3. Passer les carottes et les betteraves à travers une râpe à gros trous. Couper l’ail en fines tranches, mélanger avec les légumes.
  4. Mettez le mélange de chou et de légumes à l’intérieur du pot. Chaque couche doit être bien emballée. Laissez les carottes et les betteraves sur le dessus.
  5. L’étape suivante de la recette consiste à préparer la marinade. Placez la feuille de laurier et les autres épices dans la casserole, versez le sel et le sucre granulé. Ces composants doivent être remplis d’eau. Mettez la marinade sur le feu, portez à ébullition. Versez le contenu des canettes avec un liquide légèrement refroidi. Laissez les récipients à température ambiante jusqu’à refroidissement. Les légumes marinés doivent être conservés au réfrigérateur.

Mzhav mariné

Avec betteraves et carottes

  • Temps de cuisson: 3 heures.
  • Portions par récipient: 8-13.
  • Plats caloriques: 53 kcal.
  • But: table de fête / collation
  • Cuisine: géorgienne.
  • Difficulté: facile.

Le chou géorgien aux carottes est une option de récolte classique. Observer correctement les proportions aidera les recommandations de la recette avec une photo. Le snack contient un grand nombre de vitamines et d’autres substances bénéfiques. Il ne se révélera pas trop tranchant, car il ne contient pas de piment, donc tout consommateur l’appréciera. Si vous voulez rendre la conservation plus savoureuse, ajoutez un peu de raifort haché.

Ingrédients:

  • betteraves cuites – 5 pièces;
  • sucre – 1 cuillère à soupe;
  • chou – 1 tête de chou;
  • sel – 2 cuillères à soupe. l.;
  • carottes – 3 pièces;
  • vinaigre (9%) – 1 cuillère à soupe;
  • poivre noir moulu – 1 cuillère à soupe. l.;
  • ail – 10 gousses;
  • feuille de laurier – 5 pièces;
  • huile végétale – une demi-tasse;
  • eau – 2 l.

Méthode de cuisson:

  1. Pour le salage, coupez une tête de chou en morceaux carrés, hachez les carottes avec des anneaux et l’ail et le piment dans une presse. Betteraves râpées.
  2. Il est nécessaire de déposer les légumes préparés à l’intérieur du pot, en les déplaçant avec du laurier.
  3. La saumure pour mzhav est préparée selon la technologie suivante: le sel et le sucre sont dissous dans de l’eau chaude avec l’ajout d’huile végétale et de vinaigre.
  4. Verser le contenu des récipients avec le liquide résultant, insister dans les conditions de la pièce pendant environ 2 heures.Le goûter sera prêt après une journée de repos au réfrigérateur.

Légumes marinés

À l’ail

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 8-10 personnes.
  • Plats caloriques: 46 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: géorgienne.
  • Difficulté: facile.

Le chou géorgien aux betteraves et à l’ail est à la fois un plat épicé et tendre. Pour obtenir une combinaison savoureuse, il est important d’observer toutes les proportions des composants dans le processus, comment cuisiner une collation. Pour laisser les légumes salés, il vous suffit de 2 jours. Si vous voulez obtenir du chou rapide, avec d’excellentes propriétés aromatisantes, utilisez la recette géorgienne à l’ail.

Ingrédients:

  • ail – 3 gousses;
  • poivre amer – 3 pièces;
  • chou blanc – 1 fourchettes de taille moyenne;
  • eau – 1 l;
  • sucre granulé – 1 cuillère à soupe;
  • carottes – 1 pc .;
  • betteraves – 1 pc .;
  • sel – 2 cuillères à soupe. l.;
  • vinaigre de table (9%) – 1 cuillère à soupe;
  • huile végétale – ? st.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le chou en cubes de 3 à 4 cm et râper la carotte sur une râpe à gros trous. Les betteraves devront être coupées en tranches de faible épaisseur. Passer le piment et l’ail dans une presse ou bien hacher.
  2. Étaler le chou et les légumes en couches dans un récipient approprié jusqu’à épuisement des ingrédients.
  3. Faites cuire la saumure à partir d’un mélange d’huile, de sucre, de sel et de vinaigre. Versez le liquide résultant dans un récipient avec des légumes. Conserver le chou mariné résultant pendant 2 jours à température ambiante, puis conserver au réfrigérateur.

Salade d'hiver

Aux noix

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 5-6 personnes.
  • Plats caloriques: 37 kcal.
  • Destination: collation / petit déjeuner.
  • Cuisine: caucasienne.
  • Difficulté: facile.

Comment faire une collation insolite? Le chou géorgien aux noix est un plat original. Une combinaison inhabituelle d’ingrédients de recette rend le produit approprié pour la table de fête. En raison de la valeur nutritive des noix, le plat convient également au petit-déjeuner. Vous recevrez un approvisionnement des substances nécessaires pour chaque personne pendant la journée. Sur la base d’une telle nourriture épicée, vous pouvez obtenir une délicieuse salade.

Ingrédients:

  • noix pelées -? st.;
  • chou – 0,5 kg;
  • sel;
  • ail – 1-2 gousses;
  • piments;
  • oignons – 2 têtes;
  • vinaigre de vin;
  • coriandre – 2-3 branches;
  • Safran.

Méthode de cuisson:

  1. Divisez les fourchettes de chou en 2 à 4 parties, hachez-les finement. Mélanger le légume haché avec du sel, laisser reposer 10 minutes. Après ce temps, essorez le jus alloué.
  2. Hacher l’oignon, le sel, presser.
  3. Les noix doivent être plafonnées au safran, à la coriandre, au sel, au poivre et à l’ail. Mélange d’épices avec du vinaigre de vin.
  4. Ajouter la vinaigrette résultante au chou.

Noix décortiquées sur une soucoupe

Georgian Mojave – secrets de cuisine

Pour vous faire un chou géorgien délicieux et croquant avec des betteraves, vous devez faire attention aux recommandations suivantes:

  • Choisissez une cave ou un réfrigérateur de niveau inférieur pour le stockage. Un tel endroit est idéal pour que le chou devienne bien salé, car à température ambiante, le produit peut devenir acide.
  • Si la recette de marinade nécessite l’utilisation de vinaigre, choisissez la pomme ou le vin, car ces types sont naturels.
  • Trouvez un juste milieu dans la taille des tranches de chou. Ils ne doivent pas être trop petits ou trop grands. Cela aidera à obtenir des stries optimales..
  • Privilégiez les variétés blanches. Leurs feuilles après décapage deviennent tendres et croustillantes.

En savoir plus sur le décapage du chou dans des bocaux en saumure.

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