Imprégnation de biscuits: recettes de sirop

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Dans la fabrication de toute confiserie, il y a des subtilités. Pour le gâteau de biscuit, le liquide qui imprègne et sature les gâteaux est extrêmement important. L’imprégnation des biscuits est utilisée de différentes manières, pour que chaque gâteau ait un goût spécial.

Sirop d’eau et de sucre

Le sirop de sucre pour l’imprégnation des biscuits est extrêmement facile à préparer. Il se marie bien avec toutes les baies, fruits et crèmes. Du jus de citron ou de la confiture de baies est ajouté pour ajouter une touche d’acidité.

Ingrédients:

  • sucre – 8 cuillères à soupe. cuillères;
  • eau – 13 cuillères à soupe. cuillères;
  • jus de citron – 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger le sucre et l’eau dans une petite casserole, remuer, mettre le feu.
  2. Ajouter le jus de citron, cuire jusqu’à ébullition.
  3. Lorsque l’eau bout, assurez-vous que le sucre est complètement dissous, éteignez.
  4. Laisser refroidir légèrement. La quantité obtenue est suffisante pour faire tremper 2 gâteaux.

Sirop de sucre

Sirop de lait

Pour obtenir du sirop de lait, le lait, le sucre et la vanille sont bouillis ensemble pour obtenir une imprégnation de lait aromatique pour biscuit. Le lait conventionnel est souvent remplacé par du lait condensé, il donne un goût crémeux plus riche. La poudre de vanille peut être remplacée par de l’essence de rhum, ce qui est bon pour les gâteaux aux fruits tropicaux.

Ingrédients:

  • eau – 250 ml;
  • lait concentré – 200 g;
  • essence de rhum – 2-3 gouttes.

Méthode de cuisson:

  1. Diluer le lait concentré dans l’eau, porter à ébullition.
  2. Quand il bout, éteignez, ajoutez de l’essence, refroidissez légèrement.

Imprégnation de café

Une excellente option est l’imprégnation du café pour le gâteau de biscuit. Préparez-le à base de café instantané ou infusé. La deuxième option est préférable, car le café naturel donne aux produits une saveur plus prononcée et sophistiquée. Du cognac ou de l’alcool de brandy sont ajoutés au choix..

Ingrédients:

  • café – 2 cuillères à café;
  • eau – 1,5 tasses;
  • cognac – 40 ml;
  • sucre – 120 g.

Méthode de cuisson:

  1. Préparez du café dans un demi-verre d’eau bouillante.
  2. Incorporer le reste de l’eau, faire bouillir.
  3. Filtrez la solution de café, mélangez avec du sirop et du cognac.

Gâteau éponge imbibé de café

Recette avec brandy ou rhum

Comme imprégnation pour les gâteaux, l’alcool est parfois utilisé: rhum ou cognac. Le rhum est ajouté au lait ou au sirop de sucre, avec plus de variations de cognac. Vous pouvez, par exemple, faire un mélange de cognac avec du jus de cerise.

Ingrédients:

  • jus de cerise – 200 ml;
  • sucre – 70 g;
  • cognac – 50 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Incorporer le sucre dans le jus de cerise jusqu’à dissolution complète.
  2. Versez de l’alcool, remuez, ne faites pas bouillir.

Imprégnation de biscuits au chocolat

La génoise au chocolat s’harmonise bien avec le trempage au caramel. Pour sa fabrication, au lieu du lait condensé habituel, il faut faire bouillir; il apporte une note caramel. Dans le processus de cuisson, l’essentiel est une agitation constante, afin d’éviter de brûler.

Ingrédients:

  • lait – 1 tasse;
  • lait concentré bouilli – 4-5 cuillères à soupe. cuillères;
  • essence de cognac – 2 gouttes.

Méthode de cuisson:

  1. Incorporer le lait ordinaire et condensé dans une casserole.
  2. Porter à ébullition à feu moyen, après ébullition pendant une minute, éteindre.
  3. Dégoulinant d’essence de cognac, remuez.

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