Glaçage pour les cookies – recettes avec photos. Comment faire de la glace de couleur à la maison étape par étape

Le contenu de l’article

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• Comment décorer les cookies
• Glaçage à la maison
• Biscuit au pain d’épice
• Biscuits de pain d’épice de Noël
• Recettes
• Sucre
• Couleur
• blanc
• Chocolat
• Protéine
• Séchage rapide
• Pas d’oeufs
• Conseils utiles

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Les biscuits conventionnels sont différents de la cuisson au four, que vous voulez admirer, avec un design décoratif qui se compose de glaçure brillante et de peinture dessus. Il existe toute une industrie de coloration de chefs-d’œuvre de confiserie: les produits sont magistralement peints et vendus à un prix élevé. Vous pouvez faire une couverture de biscuit lumineuse à la maison..

Comment décorer les cookies

Pour surprendre parents et invités, créez une ambiance festive, essayez-vous dans un nouveau rôle créatif, essayez de faire cuire et décorer des cookies. Un gros morceau de pâte brisée ayant au moins un côté plat et relativement uniforme sera idéal pour la peinture artistique. Couvrez la surface supérieure des biscuits ou du pain d’épice avec du glaçage blanc, coloré et chocolat, créant une délicieuse couche brillante, belle à la fois par elle-même et comme arrière-plan pour l’image.

Glaçage à la maison

Maman peut faire de vrais miracles. Pour les enfants mignons et les gourmands, les biscuits mignons et joyeux du Nouvel An pour les vacances seront une grande surprise. Pour Halloween, des motifs effrayants conviennent et la cerise est noire, chocolat. Le jour de la Saint-Valentin, un dîner romantique sera décoré de biscuits lumineux ou de biscuits au pain d’épice en forme de cœur. Apprendre à cuisiner du glaçage à la maison n’est pas du tout difficile, pour cela vous avez besoin de produits simples, d’un peu de colorant alimentaire, d’un désir brûlant et d’une ambiance de vacances.

Biscuit au pain d’épice

Les produits qui donnent de la joie et du plaisir sont simples: farine, beurre, miel, sucre, gingembre, cannelle et autres épices. Pour faire des biscuits au pain d’épice avec du glaçage, pétrir et dérouler la pâte, découper des figures drôles à l’aide de moules. L’une des recettes de fabrication de glaçage aidera à rendre l’auteur du cookie unique. Peignez-les avec les enfants, utilisez un glaçage aux œufs blanc comme neige. Ajoutez du colorant alimentaire vibrant au mélange pour donner vie aux personnages. À partir d’une barre de chocolat, vous pouvez souder un revêtement brillant du blanc laiteux au brun foncé, presque noir.

Biscuits de pain d’épice de Noël

La coloration des biscuits de pain d’épice de Noël est devenue une bonne tradition pour de nombreuses familles. Une soirée passée avec des proches restera longtemps dans les mémoires. Remplissez-le de créativité, de plaisir, de bonbons, n’oubliez pas l’appareil photo pour sauver les émotions, l’humeur et le résultat, qui se mange très rapidement. Biscuits de Noël avec glaçage, biscuits au pain d’épice, muffins sont peints avec un mélange d’oeufs et recouverts de sucre. Le traitement thermique des produits déjà terminés est possible. Il accélère non seulement le processus de séchage, mais élimine également le risque d’infection par des infections intestinales lors de l’utilisation d’œufs crus.

Recettes

Les variantes de fabrication de la masse de glaçure pour la décoration de la pâtisserie peuvent être divisées sous condition en trois groupes: le sucre, le sucre d’oeuf et le chocolat. Une belle surface brillante est garantie par une recette de glaçage à base d’œufs et de sucre en poudre, fouettée dans une mousse stable. Pour changer la couleur, du colorant alimentaire y est ajouté. Le glaçage au sucre est utilisé pour les confiseries maigres ou végétaliennes. Les amateurs de chocolat adoreront la recette du glaçage au cacao et des tuiles fondues. Ce revêtement sert de magnifique toile de fond pour le glaçage au sucre – un mélange pour créer des motifs en trois dimensions.

Sucre

• Temps de cuisson: 15-20 minutes (hors temps de séchage).
• Portions par récipient: 15-20pcs.
• Teneur en calories: 288 kcal dans (100 g).
• But: décoration, cuisson.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: simple.

Les biscuits glacés, en particulier ceux faits à la maison, sont toujours populaires. Qui ne sait pas – ne croira pas à quel point la technologie de sa fabrication est simple. Le glaçage classique pour biscuits est fabriqué à partir de sucre glace, qui est dilué à l’état pâteux avec du lait ou de la crème. L’huile incluse dans le mélange rend le revêtement plus doux, plus élastique, mais n’interfère pas avec le séchage.

Ingrédients:

• sucre en poudre – 1 tasse;
• lait – 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre – 2 c. à thé;
• vanilline – sur la pointe d’un couteau;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Faire fondre un morceau de beurre dans une casserole à feu doux, ajouter le lait, le sel.
2. Versez un peu de sucre en poudre, frottez avec un liquide à l’état pâteux. Ajouter de la vanilline au mélange fini.
3. Ajustez la consistance de la masse: ajoutez de la poudre pour la rendre plus épaisse, du lait – pour la détruire.
4. Avant de décorer les personnages avec du glaçage, refroidissez-les.

Couleur

• Temps de cuisson: 20 minutes (hors temps de séchage).
• Portions par récipient: 15-20 cookies.
• Teneur en calories: 292 kcal dans (100 g).
• But: décoration, cuisson.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: simple.

Des maisons en pain d’épice, des hommes en pain d’épice, des silhouettes de sable peuvent être « ravivées » en peignant des tons vifs. Le glaçage coloré pour les biscuits, fait à la maison, ira à la cuisson et ne se solidifiera pas pire que professionnel. Une coloration lui sera donnée avec des colorants alimentaires, naturels ou artificiels. Si vous préférez les aliments naturels – utilisez le jus de légumes (carottes, betteraves, épinards). Vous pouvez assaisonner le glaçage avec du jus de cerise, de myrtille ou d’orange. Les colorants alimentaires sûrs de fabricants fiables vous aideront à colorer les cookies de couleurs vives..

Ingrédients:

• sucre en poudre – 1 tasse;
• lait – 2 cuillères à café;
• sirop – 2 cuillères à café;
• extrait d’amande 1/4 c.
• colorants alimentaires.

Méthode de cuisson

1. Versez le lait dans la poudre, remuez. Ajouter le sirop et la saveur d’amande, fouetter jusqu’à ce que la masse devienne lisse et brillante.
2. Mettez le mélange dans des récipients, ajoutez des couleurs différentes à chaque colorant.
3. Peignez les produits avec un pinceau ou trempez-les dans le vernis fini. Le cookie doit être bien séché.

blanc

• Temps de cuisson: 20 minutes (hors temps de séchage).
• Portions par récipient: environ 50 cookies.
• Teneur en calories: 278 kcal dans (100 g).
• But: décoration, cuisson.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: simple.

Incroyablement savoureux est le glaçage blanc avec du jus de citron. Il complète les pâtisseries sucrées avec une acidité agréable. Une telle masse s’adapte bien à la surface du cookie, se solidifie solidement, forme un excellent fond pour une décoration ultérieure avec des dessins. Si vous le souhaitez, il peut également être teinté, mais la teinte blanc neige de la masse décorative est bonne en soi. Pour créer l’ambiance du Nouvel An, décorer des biscuits avec du glaçage et du jus de citron est parfait.

Ingrédients:

• sucre glace – 3 verres;
• beurre – 100 g;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Avant de faire la cerise sur les cookies, faire fondre le beurre, ajouter le jus de citron pressé juste avant.
2. Ajouter le sucre en poudre et battre le mélange au mélangeur jusqu’à ce qu’il soit splendide, uniforme et brillant. Obtenez la bonne consistance en ajoutant un peu de jus ou de poudre.
3. Pour appliquer le vernis, vous avez besoin d’un pinceau.

Chocolat

• Temps de cuisson: 20 minutes (hors temps de séchage).
• Portions par récipient: environ 30 à 40 cookies.
• Teneur en calories: 290 kcal dans (100 g).
• But: décoration, cuisson.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: simple.

Les amateurs de sucreries et de chocolat adoreront les pâtisseries glacées, enrobées d’une masse de cacao. Si vous suivez la recette étape par étape, le glaçage au chocolat se révélera dense, uniforme et brillant. Sur celui-ci, vous pouvez dessiner des motifs blancs ou colorés, décorer avec des miettes de noix de coco, de la poudre brillante, des tranches de marmelade. Le glaçage au chocolat durcit rapidement, il suffit de refroidir le cookie.

Ingrédients:

• sucre glace – 2 verres;
• lait – 4 cuillères à soupe. l.;
• poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. l.;
• beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
• vanilline – sur la pointe d’un couteau.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le beurre ramolli avec le cacao et le sucre en poudre, ajouter la vanilline. Frotter le mélange avec une cuillère.
2. Ensuite, le lait est progressivement versé dans la masse, le mélange est fouetté.
3. Décorez la cuisson bouclée avec une brosse. Placez les figurines glacées dans le congélateur pour une solidification rapide..

Protéine

• Temps de cuisson: 20 minutes (hors temps de séchage).
• Portions par récipient: environ 30 cookies.
• Teneur en calories: 281 kcal dans (100 g).
• But: décoration, cuisson.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: simple.

Un magnifique glaçage protéiné porte fièrement le nom de « Royal ». Une telle masse peut être colorée si vous y ajoutez un peu de jus de carotte, cerise, betterave. Cependant, il est d’un blanc éclatant, comme la neige fraîche – une merveilleuse nuance pour dessiner des parcelles d’hiver. Il est appliqué à l’aide d’un emballage avec un coin coupé (faites un trou très petit). La crème en est extraite avec une fine bande. Encercler la figure, remplir le milieu avec le mélange, combler les lacunes avec un bâton comme un cure-dent.

Ingrédients:

• blanc d’oeuf – 1 pc .;
• sucre à glacer – 1,5 tasse;
• acide citrique – 0,5 g.

Méthode de cuisson:

1. Les protéines doivent être extraites d’un gros œuf. Remuez avec un mélangeur jusqu’à ce que la mousse apparaisse. Ajouter de l’acide citrique à la protéine (juste un peu, pas plus de 1/2 gramme).
2. Le sucre en poudre est versé dans le mélange en plusieurs parties. Il est nécessaire de mélanger le blanc d’oeuf avec celui-ci et de fouetter la masse jusqu’à obtenir une mousse stable et non tombante.
3. Appliquer avec une seringue ou une poche à douille.
4. La friandise finie peut être séchée au four à une température de 100 degrés.

Séchage rapide

• Temps de cuisson: 30-40 minutes (hors temps de séchage).
• Portions par récipient: environ 15-20 cookies.
• Teneur en calories: 288 kcal dans (100 g).
• But: décoration, cuisson.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: simple.

Un glaçage blanc brillant à séchage rapide est bouilli dans un bain-marie. Au lieu de poudre, il utilise du sucre granulé qui, lorsqu’il est chauffé, est chauffé en protéines. Pour décorer, vous devez prendre des cookies qui ont déjà refroidi. Le mélange s’applique facilement à la cuisson, sèche rapidement et tient bien. Les biscuits prêts et les biscuits au pain d’épice peuvent être transportés sans emballage spécial – vous pouvez les apporter sains et saufs..

Ingrédients:

• blanc d’oeuf – 1 pc .;
• sucre – 1 tasse.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger les protéines avec le sucre granulé, fouetter, chauffer au bain-marie pendant environ cinq minutes.
2. Retirer le mélange du feu et battre autant. L’uniformité de la masse sera un signe de disponibilité.

Pas d’oeufs

• Temps de cuisson: 20-30 minutes (hors temps de séchage).
• Portions par récipient: environ 20-25 cookies.
• Teneur en calories: 341 kcal dans (100 g).
• But: décoration, cuisson.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: simple.

Cette section décrira une recette originale dans laquelle le glaçage sans oeuf a une saveur de caramel. Sa couleur et son goût inhabituels lui confèrent de la cassonade et du lait concentré bouilli. Le revêtement se solidifie bien, il est pratique de dessiner des images volumineuses dessus. Si vous souhaitez décorer vos cookies inhabituels – cette recette vous conviendra mieux que les autres. Après le traitement, les biscuits peuvent être séchés au four – le brillant ne souffrira pas.

Ingrédients:

• cassonade – 1/2 tasse;
• sucre en poudre – 1 tasse;
• lait concentré bouilli – 2 cuillères à soupe. l.;
• lait – 4 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Il faut verser le lait, le lait condensé dans une casserole, verser le sucre. En chauffant et en agitant la masse, obtenez une uniformité. Le mélange doit bouillir.
2. Ajouter la moitié du sucre glace, fouetter au batteur.
3. Laisser refroidir à température ambiante, verser le reste de la poudre, battre jusqu’à l’obtention d’une glaçure brillante. Utilisez une brosse pour couvrir la cuisson.

Conseils utiles

Le glaçage au sucre ou aux protéines de sucre pour les cookies est le glaçage, à l’aide duquel ils créent non seulement des dessins dans l’avion, mais aussi des images figurées volumineuses (ils décorent des gâteaux, des pâtisseries, des bonbons faits à la main). Il est nécessaire de s’efforcer pour que le mélange pour colorer le fond du produit soit plus liquide, et que la masse à étirer soit épaisse et élastique. Avant de commencer à peindre avec un glacis, réfléchissez à la composition, dessinez un croquis. Tracez les lignes avec une main ferme et confiante et vos cookies se révéleront très beaux, comme ceux d’un maître.

Apprenez à faire du mastic à faire soi-même.