Gateau éponge

Le contenu de l’article

---

• Comment faire de la pâte à gâteau éponge
• Recette classique
• Mon chéri
• Chocolat
• Comment faire de la crème pour un gâteau biscuit
• Crème
• Crème fraîche
• Cottage cheese
• Recettes étape par étape pour faire un gâteau au biscuit
• Avec crème au lait caillé et pêches
• Soufflé au mascarpone et baies
• Avec gelée et fruits
• Gâteau au chocolat avec crème protéinée et fourrage à la banane
• Recettes vidéo pour préparer un dessert à la maison
• Aux fraises et chantilly dans une mijoteuse
• Au micro-ondes
• Des gâteaux prêts à l’emploi au lait concentré
• Gâteau éponge décoré de mastic
• Biscuit à la crème avec meringues et noix
• Dans le four

---

Avec toute la variété des recettes pour faire des gâteries maison, le biscuit reste un favori. S’il y a un fond d’or dans le monde de la gastronomie, alors cette délicieuse et magnifique pâtisserie y va sans aucun doute. Ingrédients minimum disponibles, plusieurs méthodes de cuisson et d’innombrables variations dans la garniture. Si vous voulez apprendre le secret de la façon de cuisiner un délicieux gâteau de biscuit à la maison – suivez les recommandations de recettes étape par étape avec des photos et regardez la vidéo.

Comment faire de la pâte à gâteau éponge

Seuls trois produits seront nécessaires pour faire des génoises: sucre, œufs, farine. Et puis vous pouvez essayer différentes façons, comment faire une base, de sorte que le biscuit fini devienne magnifique. Une méthode simple prévoit que les œufs avec du sucre sont battus à la consistance d’une crème sure épaisse, puis la farine tamisée est progressivement introduite. Quelle que soit la recette choisie, cela doit être fait plusieurs fois, pour que la pâte à biscuit se révèle magnifique. Dans certaines recettes, la farine est mélangée dans certaines proportions avec de l’amidon, ce qui contribue à rendre le biscuit plus aéré.

Recette classique

La familiarité avec les caractéristiques de la cuisson des gâteaux faits maison les plus populaires est préférable de commencer avec cette recette. Un biscuit classique démystifiera le mythe selon lequel la fabrication de la pâte, la cuisson d’un gâteau à base de cette recette est une entreprise difficile. Vous pouvez le gérer, même si pour la première fois vous essayez de préparer une gâterie sucrée pour le thé. Préparez les produits, puis lancez-vous hardiment au travail, en suivant la recommandation avec la photo: dès qu’une demi-heure s’est écoulée, votre biscuit fini décorera la table.

Ingrédients:

• 5 œufs;
• 200 g de sucre;
• 1 tasse de farine;
• une pincée de sel.

Cuisine:

1. Prenez les œufs, séparez les protéines, mettez-les de côté. Mélanger les jaunes avec le sucre, broyer à une consistance homogène. Battez les blancs au batteur en ajoutant une pincée de sel.
2. Tamiser la farine, mélanger avec les jaunes, mélanger. Ensuite, entrez soigneusement les protéines fouettées.
3. Versez la pâte dans la forme préparée, mettez le récipient pendant une demi-heure, faites cuire à une température ne dépassant pas 200 degrés.
4. Couper le gâteau fini sur la longueur en deux parties, graisser avec de la crème, mélanger les moitiés, décorer d’en haut au goût.

Mon chéri

La tendresse du biscuit au miel conquiert même ceux qui n’ont pas de faiblesse particulière pour la cuisson. Un goût prononcé de nectar d’abeille donne du piquant, la crème sure est idéale comme imprégnation au biscuit au miel. Pour éviter que la pâte à biscuits ne se dépose pendant la cuisson, des boulangers expérimentés vous déconseillent de séparer les protéines avec les jaunes, en les fouettant avec du miel.

Ingrédients:

• 400 g de farine;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de miel;
• 150 g de beurre (beurre);
• 150 g de crème sure;
• 1 sachet de sucre vanillé;
• une pincée de sel.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Battre les œufs, ajouter le miel et mélanger à nouveau les ingrédients avec un fouet..
2. Ensuite, ajoutez le beurre ramolli, la crème sure, le sel. La farine est introduite progressivement en dernier, après quoi la pâte est laissée pendant un quart d’heure.
3. Cuire à température moyenne, en durée cela ne prend pas plus d’une demi-heure.

Chocolat

Cette version du gâteau biscuit est un vrai régal pour la dent sucrée. L’ingrédient principal est le chocolat qui, comme les autres produits, vaut mieux se préparer à l’avance. La particularité de la préparation du test pour le biscuit au chocolat est que les œufs n’ont pas besoin d’être refroidis, au contraire, ils doivent être à température ambiante.

Produits requis:

• 100 g de farine;
• 190 g de sucre en poudre;
• 6 œufs;
• 80 g de beurre (crémeux);
• 30 g de cacao en poudre.

Processus de cuisson:

1. Battre les œufs avec un fouet avec du sucre glace dans un bain de vapeur pendant environ cinq minutes, puis retirer le bol, en continuant à mélanger les ingrédients pendant environ 10 minutes jusqu’à obtention d’une masse luxuriante. Son volume devrait doubler.
2. Tamiser la farine, mélanger avec le cacao, ajouter progressivement le mélange à la masse d’oeufs, environ un tiers, à chaque fois en mélangeant soigneusement.
3. Avant le dernier ajout de farine de cacao, ajoutez la moitié du volume de beurre fondu. Remuer, ajouter à nouveau la dernière partie de la farine, verser l’huile restante. Pétrir la pâte jusqu’à consistance lisse.
4. Préchauffez la forme, étalez le parchemin, étalez la pâte à biscuits uniformément, faites cuire environ une demi-heure. Un point important: ne pas ouvrir le four tout ce temps!
5. La préparation du biscuit au chocolat est vérifiée avec un bâton en bois, et avant de servir, graisser les gâteaux avec de la crème.

Comment faire de la crème pour un gâteau biscuit

La première mention d’un biscuit est apparue il y a quatre siècles. Pendant ce temps, la recette de fabrication de la pâte a peu changé, mais pas avec les crèmes. La génoise, comme base, va bien avec les principaux types de garnitures pour gâteaux – de la crème pâtissière ou du beurre au chocolat ou au yaourt. Chaque type de crème est préparé selon une recette spécifique basée sur le mélange de plusieurs produits. Il y a des crèmes qui sont préparées en mélangeant simplement les ingrédients, et il y a celles qui nécessitent que vous fassiez plus attention. Comment préparer les crèmes les plus populaires pour le biscuit, vous apprendrez ci-dessous.

Crème

La version la plus délicate de la crème, qui selon la recette classique est préparée dans du lait. Le deuxième ingrédient essentiel est l’œuf, bien qu’il existe des variantes de crème pâtissière, pour la préparation desquelles seuls les jaunes sont utilisés. Pour préparer une pâte à la crème classique, les ingrédients suivants sont requis:

• 4 œufs;
• 500 ml de lait;
• 1 tasse de sucre;
• 40 g de farine.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger les œufs avec un fouet avec du sucre.
2. Après cela, ajoutez la farine tamisée, le sucre vanillé.
3. Verser ensuite le lait froid, bien mélanger à nouveau au fouet ou au mixeur.
4. Mettre le récipient sur un petit feu, porter à ébullition en remuant continuellement.
5. Lorsque la crème épaissit, retirer, refroidir légèrement, graisser les gâteaux.

Crème fraîche

La préparation de la crème de biscuit la plus simple prendra quelques minutes. Ce type de crème est si simple, léger qu’il est devenu universel pour différentes catégories de pâtisseries maison. Si vous prenez de la crème sure peu grasse, vous n’avez même pas besoin d’utiliser un épaississant pour préparer la crème: il vous suffit de bien mélanger les ingrédients et de graisser le biscuit avec de la crème sure.

Ingrédients:

• 400 g de crème sure (teneur en matières grasses inférieure à 20%);
• 150 g de sucre;
• une pincée de vanille.

Cuisine:

1. Mélanger la crème sure, le sucre et la vanille dans un récipient avec un mélangeur.
2. Battre environ 10 minutes jusqu’à dissolution complète du sucre. Si vous le souhaitez, de la confiture, des noix broyées sont ajoutées à la crème finie.

Cottage cheese

En privilégiant ce type de garniture de biscuit, vous pouvez préparer une crème hypocalorique. Pour une garniture saine, le goût est plus délicat si vous mélangez du fromage cottage avec de la crème. Une saveur riche et sucrée est obtenue lorsque la crème de caillé est préparée avec du lait concentré. Pour une recette de base, vous devez prendre les produits suivants:

• 300 g de fromage cottage;
• 150 g de sucre;
• 200 g de beurre (crémeux).

Cuisine:

1. Pétrir le fromage cottage, mais il vaut mieux l’essuyer au tamis.
2. Ajouter ensuite le beurre ramolli, le sucre, la vanille.
3. Battre au batteur jusqu’à consistance lisse..

Recettes étape par étape pour faire un gâteau au biscuit

De beaux gâteaux donnent un vrai plaisir esthétique. Mais avant que le chef-d’œuvre culinaire décore la table de fête, il doit être préparé. Des recettes étape par étape vous aident à le faire correctement, rapidement et sans trop de tracas. Pour que la délicatesse finie ait non seulement un goût attrayant, mais vous donne envie d’essayer plus avec votre apparence, avec des recommandations, des photos sont jointes. En suivant pas à pas toutes les étapes, vous pourrez apprendre à cuire une génoise digne du titre de chef-d’œuvre culinaire.

Avec crème au lait caillé et pêches

Le goût délicat du gâteau préparé selon cette recette sera accentué par une crème crémeuse au lait caillé. Le trempage de la base avec ce type de crème transformera les pâtisseries maison en un régal le plus convoité de la table de fête. Les pêches – en conserve ou fraîches – ajouteront une note fruitée épicée, tout en jouant le rôle de décoration du gâteau, comme le glaçage

Ingrédients essentiels:

• 3 oeufs;
• 120 g de farine;
• 300 g de sucre;
• 0,5 tasse d’eau;
• 1 cuillère à café de rhum;
• 300 g de fromage cottage;
• 200 g de crème;
• 100 g de pêches.

Processus de cuisson:

1. Battez les œufs et 100 g de sucre pour que la masse double, versez la farine tamisée. Cuire la pâte au four, qui doit être préchauffée, environ 20 minutes.
2. Préparer le sirop: mélanger l’eau, un verre de sucre et une cuillère à café de rhum, faire bouillir, en remuant constamment.
3. Retirer le gâteau fini, couper, verser les moitiés avec le sirop de sucre préparé, laisser refroidir.
4. Pendant ce temps, faire une crème, en fouettant le fromage cottage avec la crème, la vanille à l’aide d’un mélangeur jusqu’à consistance lisse.
5. Enrober les moitiés du gâteau de biscuit pour rendre le gâteau juteux, étaler la crème sur le dessus. Garnir les pâtisseries de quartiers de pêche, saupoudrer de chocolat râpé.

Soufflé au mascarpone et baies

Lorsque vous choisissez cette recette pour faire une délicieuse gâterie maison, gardez à l’esprit qu’elle devra être mise au froid pendant plusieurs heures. Un biscuit dans une variété de soufflé à gâteau est préparé à l’avance avant la fête, mais cette délicatesse vaut le temps de le préparer et d’attendre de l’essayer. Il n’y a guère de gâteau plus aéré dont les morceaux fondent dans la bouche.

Ingrédients:

• 120 g de farine;
• 60 g d’amidon;
• 3 oeufs;
• 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
• 60 g de cacao;
• 250 g de mascarpone;
• 150 g de sucre;
• 100 ml de crème;
• 5 g de gélatine;
• 100-150 g de baies (framboises, cerises).

Processus de cuisson:

1. Faire tremper la gélatine pour qu’elle ait le temps de gonfler jusqu’à ce que la crème soit prête.
2. Casser l’oeuf de poule, séparer la protéine du jaune, broyer ce dernier avec un demi verre de sucre granulé, pour que la masse double. Versez ensuite la farine tamisée ici, l’amidon. Ensuite, introduisez les protéines fouettées séparément.
3. Le volume de pâte résultant est divisé en trois parties, cuire des gâteaux.
4. Pendant ce temps, il est nécessaire de préparer la crème. Versez 100 g de sucre dans les plats émaillés, passés à travers un hachoir à viande, en le chauffant à feu doux. Ajouter ensuite la crème, remuer le mélange jusqu’à épaississement. Introduire de la gélatine gonflée dans la crème.
5. Mélanger séparément le mascarpone avec le sucre restant.
6. Graisser alternativement les gâteaux finis avec de la crème de baies et du mascarpone fouetté. Mettre au froid pour faire tremper le gâteau.

Avec gelée et fruits

Pour faire un gâteau avec une couche de gelée, vous devez avoir de l’expérience en pâtisserie. Un dessert inhabituellement délicieux appartient à la catégorie des complexes, mais son goût en vaut la peine pour améliorer les compétences culinaires. La tendresse, la légèreté de la pâte à biscuit est idéalement combinée avec la douceur de la gelée, en particulier le dessert en hiver.

Ingrédients:

• 150 g de farine;
• 4 œufs;
• 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de levure chimique;
• 2 paquets de gelée;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de toute confiture (confiture, confiture);
• fruit pour la décoration.

Processus de cuisson:

1. Faire une pâte: battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine, la vanilline, la levure chimique, cuire les gâteaux. Il est conseillé d’étaler la pâte en une fine couche afin que plus tard les gâteaux finis n’aient pas à être coupés.
2. Préparez la gelée, refroidissez la masse résultante, versez-la sur des gâteaux, préalablement recouverts de confiture. Combinez-les, faites la décoration sur le dessus, saupoudrez de noix de coco et disposez les fruits (pommes, fraises, citron, orange, kiwi).
3. Mettez le gâteau au réfrigérateur, après 5 heures, vous pouvez servir la délicatesse délicate avec des accents de fruits à la table.

Gâteau au chocolat avec crème protéinée et fourrage à la banane

Vous n’avez plus à penser à préparer une délicieuse gâterie pour boire du thé. Une recette simple combine plusieurs ingrédients délicieux à la fois, ce qui provoque individuellement le désir de manger un gâteau, et tous ensemble ne laissent aucune chance aux dents sucrées. Le classique de la pâtisserie – biscuit au chocolat – se marie parfaitement avec une crème protéinée aérée et le délicieux goût fruité d’une garniture à la banane.

Ingrédients;

• 100 g de farine;
• 4 œufs;
• 50 g de cacao;
• 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
• 3 protéines (œufs de poule);
• 0,5 tasse de sucre glace;
• 3 bananes;
• 2 cuillères à soupe. chocolat râpé.

Cuisine:

1. Pétrir la pâte à biscuit en fouettant séparément les jaunes de sucre et dans un autre bol les écureuils. Ajouter la farine, le cacao, mélanger, cuire les gâteaux.
2. Faire une crème pendant ce temps en fouettant avec un mixeur les blancs avec du sucre en poudre pour former une mousse aérée
3. Enrobez les gâteaux refroidis de crème protéinée, étalez la banane en tranches, mélangez-les en trempant le reste de la crème et décorez le dessus de bananes et de chocolat râpé.

Recettes vidéo pour préparer un dessert à la maison

Un spécialiste culinaire expérimenté sait cuisiner de délicieuses pâtisseries biscuits, en observant les proportions, la température et quelques autres nuances. Mais la popularité du biscuit a été assurée non seulement par son goût délicat unique: la cuisson ne pose pas de problème, même pour ceux qui ont peu d’expérience culinaire. Comment cuisiner un délicieux biscuit à la maison? Quels produits vous devez acheter, par où commencer et comment décorer une friandise pour que personne ne puisse résister à la tentation de l’essayer, vous pouvez le découvrir dans la vidéo ci-dessous.

Aux fraises et chantilly dans une mijoteuse

Au micro-ondes

Des gâteaux prêts à l’emploi au lait concentré

Gâteau éponge décoré de mastic

Biscuit à la crème avec meringues et noix

Dans le four