Concombres salés: délicieuses recettes

Le contenu de l’article

• Recette de concombre salé à l’eau froide
• Recette avec de l’eau bouillante
• Concombres salés dans un bocal
• Salage à l’ail
• Concombres d’eau minérale
• Recette instantanée avec du sucre dans un sac
• Salage au citron vert et à la menthe

La différence entre les concombres salés et les concombres marinés est qu’ils peuvent être cuits beaucoup plus rapidement et avec moins de sel. La quantité minimale pour 1 litre d’eau et 2 kg de légumes est de 1 cuillère à soupe. l avec une diapositive, maximum – 2 cuillères à soupe. l La sauce soja, le sucre et le vinaigre sont parfois utilisés pour la marinade..

Recette de concombre salé à l’eau froide

• Durée: 3 jours.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Difficulté: facile.

C’est la recette de salage la plus simple, mais elle prendra plus de temps. L’eau peut être utilisée à la fois ordinaire et minérale. Les collations prêtes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3-4 mois.

Ingrédients:

• ail – 1 tête;
• concombres – 1 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau bouillie minérale ou froide – 1 l;
• aneth – 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Dissoudre le sel dans l’eau.
2. Rincer et sécher l’aneth, hacher finement.
3. Peler l’ail, couper chaque gousse en deux.
4. Déposer la moitié d’aneth et d’ail dans des pots d’un litre.
5. Ensuite, déposez bien les légumes. Pré-coupez les extrémités et percez plusieurs fois avec une fourchette.
6. Complétez les restes d’ail, d’aneth, versez de la saumure dans le cou.
7. Faire tremper à température ambiante pendant 3 jours.

Recette avec de l’eau bouillante

• Durée: 12 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Difficulté: facile.

Les concombres salés instantanés nécessitent de la saumure chaude. Si vous faites une collation le matin, vous pouvez déjà la goûter le soir. Dans une saumure froide, les légumes restent 2-3 jours.

Ingrédients:

• feuilles de chêne – 4-5 pièces;
• feuilles de cerisier ou de cassis – 4-5 pièces;
• parapluies à l’aneth – 4-5 pièces;
• pois poivre noir – au goût;
• concombres – 1,5 kg;
• eau – 1,5 l;
• sel – 1 cuillère à soupe. l avec une diapositive.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir de l’eau, ajouter du sel, mélanger.
2. Laissez la saumure refroidir pendant 3-5 minutes.
3. Disposer les légumes en banques, ajouter de l’eau, boucher les couvercles.
4. Laisser reposer 6-8 heures, mieux la nuit..

Concombres salés dans un bocal

• Durée: 3 jours.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Difficulté: moyenne.

Pour les collations selon cette recette, il est préférable de ne pas prendre de concombres de variétés de salade. Fruits idéaux pour le salage: pas amers, légèrement tachetés, comme sur la photo. Pour un goût plus original, vous pouvez utiliser du poivron rouge.

Ingrédients:

• sel gemme – 1 cuillère à soupe. l.;
• concombres – 1 kg;
• aneth avec parapluies – 1 bouquet;
• feuilles de raifort, groseilles – 4-5 pièces;
• eau – 1 l;
• ail – 4 têtes.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper les légumes pendant 2 heures avec de l’eau froide.
2. Peler l’ail, rincer les feuilles et l’aneth, déposer le vrac au fond du pot.
3. Les concombres coupent les queues de cheval, mettent les légumes dans un bocal.
4. Garnir d’herbes restantes et d’ail.
5. Dissoudre le sel dans l’eau, verser les concombres avec de la saumure.
6. Laisser 2 jours.
7. Puis égouttez la saumure, versez de l’eau bouillante sur tout, couvrez.
8. Envelopper, laisser reposer 15 minutes, puis égoutter l’eau et recommencer la procédure.
9. Faire bouillir la saumure pour la dernière fois, puis verser dans un bocal et rouler immédiatement.
10. Retournez et laissez refroidir complètement.
11. Les concombres sont croustillants et légèrement salés, ils peuvent être conservés jusqu’à la fin du printemps.

Salage à l’ail

• Durée: 1 jour.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Difficulté: facile.

Les concombres les plus croustillants et délicieux sont obtenus lorsqu’ils sont préparés dans l’eau de source. Nezhinsky est une variété populaire pour les collations. Le conserver au réfrigérateur ne vaut pas plus de 5 jours, car les légumes deviennent alors trop salés.

Ingrédients:

• feuilles de raifort – 4-5 pièces;
• concombres frais – 2 kg;
• ail – 16 gousses;
• aneth – 2 grappes;
• coriandre – 2 cuillères à café;
• eau – 3 l;
• sel – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper les légumes avec de l’eau froide pendant quelques heures.
2. Dissolvez 1 cuillère à soupe dans un litre d’eau. l sel, bouillir.
3. Au fond d’une autre casserole, quelques feuilles de raifort, quelques branches d’aneth, de l’ail.
4. Ensuite, disposez les légumes lavés.
5. Placer l’aneth restant sur le dessus, verser la coriandre.
6. Verser la saumure chaude et presser dans un bol.
7. Laisser un jour à température ambiante.

Concombres d’eau minérale

• Durée: 1 jour.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Difficulté: facile.

La saumure pour les concombres salés à base d’eau minérale les rend plus croustillants et saturés. De plus, comme les légumes ne sont pas versés avec de l’eau bouillante, ils conservent la plupart de leurs propriétés bénéfiques.

Ingrédients:

• eau minérale au gaz – 1 l;
• concombres de taille moyenne – 1 kg;
• sucre granulé – 1 cuillère à café;
• sel de mer – 2 cuillères à soupe. l avec une diapositive;
• tiges et chapeaux d’aneth – à votre goût;
• ail – 5 gousses;
• graines de coriandre – 1 cuillère à dessert.

Méthode de cuisson:

1. Si les légumes sont gros, coupez-les en plusieurs parties. Chaque concombre a coupé les pointes.
2. Aneth coupé en tiges et en herbes, laisse le parapluie intact.
3. Écraser la coriandre dans un mortier, éplucher l’ail.
4. Au fond des boîtes, déposer la moitié des épices préparées pour la marinade.
5. Ensuite, posez fermement les concombres. Garnir des restes d’aneth à l’ail.
6. Dissoudre le sucre, le sel dans une eau minérale, ajouter la coriandre.
7. Versez la saumure dans les banques, couvrez, laissez reposer quelques heures.
8. Ensuite, mettez le salage au réfrigérateur pendant 6-8 heures.

Recette instantanée avec du sucre dans un sac

• Durée: 6 heures.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Difficulté: facile.

L’apéritif salé selon cette recette a une saveur sucrée piquante. Les fruits doivent être pris petits afin qu’ils tiennent dans l’emballage. Des épices pour un plat raifort, persil, aneth.

Ingrédients:

• sucre – 1 cuillère à café;
• concombres – 1 kg;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 1 tête;
• aneth avec parapluies – 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper les concombres avec de l’eau pendant 2 heures.
2. Hacher finement l’ail et l’aneth.
3. Retirer les concombres de l’eau, couper les extrémités, mettre dans un sac.
4. Versez le sucre, le sel, l’ail haché et l’aneth.
5. Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures, puis retirer, agiter vigoureusement et retirer à nouveau pendant 3-4 heures.

Salage au citron vert et à la menthe

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Difficulté: facile.

Cette recette produit une collation rafraîchissante. La cuisson des concombres légèrement salés ne prend qu’une demi-heure. Au lieu de grains de poivre, le sol peut être utilisé, mais il est moins saturé et aromatique.

Ingrédients:

• piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
• citron vert – 3 pièces;
• menthe – 4 branches;
• concombres – 1,5 kg;
• poivre noir – 4 petits pois;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à café;
• aneth – 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les légumes, couper les extrémités des deux côtés, couper chacun selon 2-4 parties.
2. Laver et sécher le citron vert, râper son zeste, garnir d’un mortier au poivre.
3. Des agrumes restants, presser le jus, l’aneth et la menthe finement hachés.
4. Transférer les fruits dans un bol, saupoudrer d’épices, de sel, verser le jus, mélanger délicatement, laisser reposer une demi-heure.