Comment mariner les brochettes de poulet

Le contenu de l’article

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• Comment choisir la viande de poulet pour le barbecue
• Dans quels plats faire mariner le poulet pour le barbecue
• Composition de marinade
• Brochettes de poulet à la mayonnaise
• Nous marrons des ailes de poulet pour le barbecue dans la bière
• Recette de brochette de poulet au kéfir
• Comment mariner les brochettes de poulet avec du vinaigre
• Un moyen rapide de mariner les brochettes de poulet dans la crème sure
• Brochettes de poulet à la marinade minérale
• Marinade BBQ au poulet au citron et à l’ail

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Le kebab de poulet est impossible à ne pas aimer, et si ce plat vous semblait insipide, il était mal mariné ou cuit. Le problème le plus courant dans le processus de cuisson est la sécheresse de la viande, qu’elle acquiert après friture sur charbon de bois. Souvent, une telle nuisance est rencontrée lorsque le filet n’a pas été mariné avant la cuisson ou que la marinade n’a pas contribué à l’adoucissement de la viande. Comment faire tremper les brochettes de poulet pour les rendre juteuses?

Comment choisir la viande de poulet pour le barbecue

Le kebab de poulet le plus délicieux se révélera si la viande n’est pas congelée, mais réfrigérée. La meilleure option est une carcasse pesant jusqu’à un kilo et demi, elle a le filet le plus doux et le plus tendre. Si vous avez acheté du poulet congelé: carcasse ou filet, il est préférable de le décongeler au réfrigérateur, car lorsque vous le décongelez rapidement, il devient sec et rigide. Pour les brochettes, la carcasse entière doit être divisée en petites portions..

Le plat de filet de poulet peut s’avérer sec, il convient donc d’accorder une attention particulière au décapage, en choisissant les sauces les plus adaptées à cela. Les cuisses seront les plus juteuses. Si vous n’enlevez pas la peau de l’oiseau, elle sera douce et riche en calories. Le kebab sera délicieux non seulement à partir de parties de filet ou de carcasse, mais aussi de foie de poulet et de cœurs.

Dans quels plats faire mariner le poulet pour le barbecue

Faites mieux mariner le filet de poulet dans des contenants en verre, émaillés ou en céramique. Vous ne devez pas faire tremper l’oiseau dans un bol en bois ou en aluminium, car au contact du métal, certains liquides sont oxydés (par exemple, le vin) et l’arbre absorbe rapidement la marinade. Ne pas utiliser de vaisselle en plastique, car pendant le décapage, la viande absorbe les toxines libérées par ces matériaux.

Composition de marinade

Quelle est la meilleure façon de mariner les brochettes de poulet? Il n’y a pas de réponse définitive, mais il existe de nombreuses options pour une préparation réussie du poulet sur charbon de bois. Il est possible de faire mariner un oiseau à l’aide de différentes sauces aromatiques:

• Jus de citron, sel (alternative – sauce soja), ail, oignons, herbes.
• Yaourt ou kéfir, persil, ail, oignons, sel, poivre noir.
• Ketchup ou pâte de tomate, poivron rouge, cumin, sel.
• Vin blanc, ail, oignons, tomates, coriandre, jus de citron, poivre noir.
• Curry, Curcuma, Paprika, Kéfir.
• Crème sure, ail, persil, sel, jus de citron, poivre.

Brochettes de poulet à la mayonnaise

Ingrédients:

• 800 g de poulet.
• Un oignon.
• 100 g de mayonnaise.
• Épices au goût.

Comment faire mariner le poulet avec de la mayonnaise:

1. Il faut rincer la viande sous l’eau courante, couper la viande en petits cubes (2x2cm).
2. Poivre et sel.
3. Ajouter des rondelles d’oignon dans la poêle.
4. Assaisonner avec de la mayonnaise et laisser au réfrigérateur pendant une heure. Si le plat est mariné pendant environ une journée, il sera encore plus savoureux.

Nous marrons des ailes de poulet pour le barbecue dans la bière

Ingrédients:

• 1 kg d’ailes.
• 1 cuillère à café origan sec.
• 0,5 l de bière légère.
• Deux oignons.
• Poivre, sel.

Comment faire mariner les ailes de poulet:

1. Laver nos ailes sous l’eau chaude, mettre dans un bol pour décapage.
2. Ajouter des épices et mélanger..
3. Couper l’oignon en demi-anneaux ou en anneaux, ajouter au récipient.
4. Versez le tout avec de la bière et laissez reposer trois heures.

Recette de brochette de poulet au kéfir

Ingrédients:

• 2-3 kg de poulet.
• 0,5 l de kéfir gras.
• 3 oignons.
• 1 gousse d’ail.
• Pimenter.

Comment faire mariner le filet au kéfir:

1. Couper le poulet en petits morceaux, les mettre dans un plat adapté.
2. Versez-y du kéfir.
3. Couper l’oignon et l’ail, ajouter à la viande.
4. Après le sel et le poivre, bien mélanger la marinade.
5. Nous couvrons le plat avec une assiette et mettons une charge dessus. Se mettre à frire en 2 heures.

Comment mariner les brochettes de poulet avec du vinaigre

Ingrédients:

• 1 kg de poulet (cuisses ou cuisses).
• 3 oignons.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.
• Sel poivre.

Comment faire mariner le poulet avec du vinaigre:

1. Couper le poulet en morceaux, les mettre dans un récipient adapté au décapage.
2. Poivrer et saler la viande.
3. Ajouter l’oignon, haché en demi-anneaux, puis remplir de vinaigre.
4. Bien mélanger, couvrir et attendre trois heures.
5. Saler le poulet à nouveau avant de le faire frire.

Un moyen rapide de mariner les brochettes de poulet dans la crème sure

Ingrédients:

• 1 kg de poulet.
• 5 g de basilic sec.
• 350 g de crème sure faible en gras.
• 1 branche de basilic frais.
• Poivre rouge et noir.

Comment faire mariner le filet dans de la crème sure:

1. Nous coupons le filet en petits cubes identiques.
2. Ajouter le basilic, le sel, le poivre.
3. Versez toute la crème sure et mélangez bien.
4. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
5. Lorsque le filet devient mou, piquez-le sur des brochettes et faites-le frire sur le gril jusqu’à ce qu’il soit tendre, en retournant souvent.
6. Servi avec toutes les sauces et basilic frais..

Brochettes de poulet à la marinade minérale

Ingrédients:

• 1 kg de poulet.
• 100 g d’eau.
• 1 citron.
• 100 g d’eau.
• 3 cuillères à soupe sauce soja.
• 4 gousses d’ail.
• Épices, herbes fraîches.

Comment faire mariner le poulet dans une marinade minérale:

1. Lavez et coupez l’oiseau.
2. Mélanger 1 jus de citron, assaisonnements, sauce soja et eau purifiée.
3. Passer l’ail dans la presse, ajouter à la marinade.
4. Une fois la sauce bien mélangée, remplissez-les de filets et laissez reposer plusieurs heures.

Marinade BBQ au poulet au citron et à l’ail

Ingrédients:

• 600-700 g de poulet.
• 2 gousses d’ail.
• 3 cuillères à soupe jus de citron.
• Un oignon rouge.
• 1 cuillère à café paprika.
• 2 cuillères à soupe huile végétale (olive).
• Un oignon rouge.
• 1 citron.
• Un peu de cumin, de cannelle et de poivre moulu.

Comment faire mariner les brochettes de poulet avec du citron et de l’ail:

1. Dans un petit récipient, mélanger tous les assaisonnements énumérés, l’ail finement haché et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
2. Ajouter la viande coupée non en gros cubes, mélanger.
3. Couvrir le bol avec un couvercle, envoyer pendant quelques heures au réfrigérateur.
4. Mélanger le reste du jus de citron dans un bol profond avec de l’huile d’olive.
5. Faire chauffer le brasero, planter du poulet et des rondelles d’oignon rouge sur des brochettes.
6. Faire frire la viande pendant environ 8 minutes, graissée avec une sauce à l’huile de citron.

Le barbecue est préparé à partir de porc, de boeuf, d’agneau, de légumes, de poisson, mais le poulet sera le plus tendre, ce qui est également considéré comme diététique. Mais comment mariner des brochettes de poulet? On pense que la marinade la plus réussie sera le kéfir ou la crème sure, mais tout le monde décide quelle sauce est la meilleure pour la viande de poulet. Essayez différentes options de cuisson intéressantes pour ce plat. N’ayez pas peur d’expérimenter, car le poulet se marie bien avec la plupart des légumes, épices et herbes.