Comment fermer les tomates pour l’hiver dans des bocaux d’un litre

Le contenu de l’article

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• Recettes salées pour de délicieuses tomates en pots
• Tomates cerises marinées et ail au vinaigre
• Tomates froides salées sans stérilisation
• Une recette simple pour saler la tomate verte
• Tomates douces en conserve
• Tomates marinées, comme le baril
• Salade de tomates « Lèche tes doigts »
• Assortiment de tomates et concombres
• Comment mariner des tomates hachées

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De généreux cadeaux d’automne – des tomates mûres et mûres sont récoltées pour l’hiver dans une grande variété de variations. Le goût des flans faits maison n’est pas comparable à ceux proposés à la vente dans les rayons des magasins. Cette culture végétale, riche en vitamine C, en acides organiques, en minéraux, surpasse les autres dons de la nature en nombre de méthodes de conservation. Considérez les recettes les plus délicieuses pour la récolte des tomates pour l’hiver et les secrets de leur préparation.

Recettes salées pour de délicieuses tomates en pots

Quels types de conteneurs n’utilisent pas pour que la conservation soit différente, simple, rapide, utile! Les tonneaux en bois ont passé l’épreuve du temps, où il est aussi pratique et savoureux de saler les tomates qu’une autre précieuse culture de légumes – le concombre. Tomates en conserve dans des cuves émaillées, des seaux et des bocaux en verre bien connus. Ces derniers diffèrent en volume, ce qui contribue à la diversité dans la récolte des légumes pour l’hiver.

Pour obtenir une délicieuse conservation, utilisez ces secrets:

• Lors de la récolte des tomates pour l’hiver, choisissez des fruits récoltés par temps sec, triez-les, posez-les séparément en fonction du degré de maturation.
• Lors de la conservation, ne mélangez pas différentes variétés ou tomates très différentes les unes des autres.
• Pour le salage, utilisez des tomates moyennes ou petites, et à partir de grosses faites du jus de tomate ou conservez-les en tranches.
• Pour empêcher les tomates de se fissurer, percez les tiges avec un bâton en bois ou un cure-dent.
• Vous pouvez récolter même des tomates vertes fraîches, seuls les fruits malades ou endommagés ne conviennent pas à la conservation.
• Avant de conserver les légumes, laver soigneusement les bocaux en verre d’un litre, stériliser avec des couvercles pendant au moins un quart d’heure.
• Dans la phase préparatoire de toute recette, lavez soigneusement les légumes.
• Selon la recette, couvrir les tomates entières ou coupées en tranches.
• Utilisez du vinaigre, de l’aspirine, de la saumure avec de l’acide citrique comme conservateurs pour les préparations faites maison et, dans de rares cas, de la gélatine.

Tomates cerises marinées et ail au vinaigre

Un délicieux régal de la table à manger est de petites tomates marinées avec un arôme et un goût incomparables. Les pots en verre d’un litre avec des bouchons à vis conviennent parfaitement à la préparation de cerises douces et le vinaigre agit comme conservateur. Même une photo ou une vidéo n’est pas nécessaire pour imaginer à quoi ressemble la cerise marinée. Cette méthode de récolte des tomates aide à préserver leur apparence et, en hiver, la cerise douce sera une excellente collation.

Ingrédients pour la pièce (par pot de litre):

• 600 g de cerise;
• 1 PC. poivre (bulgare);
• 50 g de légumes verts (aneth, persil);
• 3 gousses d’ail;
• 3 petits pois de poivre (piment de la Jamaïque);
• 2 feuilles de lavrushka.

Nous préparons la marinade à base de 1 litre d’eau:

• 25 ml de vinaigre (tableau 9%);
• 2 cuillères à soupe. cuillères d’épices (sucre, sel).

Le processus de fabrication de tomates cerises marinées à l’ail:

1. Dans un récipient en verre stérilisé, mettez deux gousses d’ail, le piment de la Jamaïque, les légumes verts hachés.
2. Mettez les épinglés dans la zone de la tige de la cerise dans un pot devrait, en commençant par des fruits plus gros. Déposer les fruits en couches avec lavrushka, poivron au sommet.
3. Faire bouillir la marinade en ajoutant de l’eau et des épices. Verser dans la conservation, laisser reposer un quart d’heure. Ensuite, versez-le dans la casserole et faites bouillir à nouveau.
4. Faire bouillir la marinade, verser le vinaigre dans un pot de cerise, puis rouler le couvercle.
5. Retourner la conservation, mettre une couverture, envelopper avec un chiffon chaud jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement.
6. Les tomates cerises marinées ont un goût aigre-doux, et vous pouvez les déguster en quelques semaines.

Tomates froides salées sans stérilisation

Les tomates sont récoltées pour l’hiver à froid, et afin de maintenir un maximum de nutriments, les fruits sont enroulés sans stérilisation. L’ambassadeur froid aura besoin d’un peu de temps libre, mais quand vient le temps d’essayer le décapage, vous ne voudrez pas vous arracher aux friandises. Considérez une nuance importante lors du décapage des tomates: conserver la conservation dans un endroit frais. La recette (par pot de litre) nécessite les ingrédients suivants:

• 500 g de tomates;
• 15 g de sel;
• 2 gousses d’ail;
• 30 ml de vinaigre (tableau 9%);
• 500 ml d’eau;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
• légumes verts (aneth avec un parapluie, céleri);
• 3 petits pois de poivre (piment de la Jamaïque, noir);
• 1 comprimé d’aspirine;
• épices (au goût);

Le processus étape par étape de salage des tomates à froid:

1. Mettez les légumes verts, les grains de poivre, l’ail, le lavrushka, etc. dans le bocal en verre préparé.
2. Remplissez le récipient de fruits mûrs entiers, en les empilant hermétiquement les uns aux autres.
3. Préparez une saumure à partir d’eau froide (filtrée, décantée, bien) et d’épices (sucre, vinaigre, sel). Bien mélanger, laisser reposer quelques minutes et verser les tomates avec de la saumure.
4. Écraser un comprimé d’aspirine, verser dans un pot sur le dessus, afin que le blanc fait maison ne soit pas recouvert de moisissure.
5. Fermer les tomates avec un couvercle en capron, mettre jusqu’à ce qu’elles soient prêtes et conservées dans un endroit froid.

Une recette simple pour saler la tomate verte

Même les tomates vertes conviennent au salage en hiver. Si vous choisissez une bonne recette, en termes de goût, cette option de conservation de la maison ne sera pas moins appétissante. L’avantage des fruits non mûrs réside dans leur structure plus dense, donc les tomates vertes sont facilement susceptibles de saler à la fois entières et en tranches. Une option de recette simple suppose que les tomates vertes salées en conserve sont remplies à froid. Même l’eau du robinet convient à cela..

Ingrédients:

• 0,5 kg de tomates vertes;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel (broyage grossier);
• 500 ml d’eau;
• verts (rameaux à feuilles de cerisier, parapluie à l’aneth, feuilles de cassis);
• 2 gousses d’ail;
• 0,5 cuillère à café de moutarde (poudre);
• raifort (au goût).

Processus de cuisson:

1. Dissoudre le gros sel dans l’eau, bien mélanger, attendre que les impuretés se déposent au fond du réservoir.
2. Remplissez le bocal en verre stérilisé avec des tomates vertes, versez de la saumure (sans sédiment).
3. La moutarde est versée en dernier dans la préparation maison, après quoi l’ambassadeur est recouvert d’un couvercle, le laissant pour être conservé dans un endroit froid.

Tomates douces en conserve

Les tomates douces peuvent également être savoureuses, alléchantes et parfumées. L’ensemencement de tomates en pots d’un litre bénéficiera de la mise en œuvre de cette recette, surtout si vous devez conserver les fruits pour la première fois. Les amateurs de flans maison originaux pourront reconstituer leurs stocks avec des tomates dessert, pour lesquelles ils devront sélectionner de petits fruits.

Pour rendre les tomates sucrées, préparez les ingrédients suivants pour la mise en conserve (sur la base d’un pot de 1 litre):

• 500 à 700 g de tomates rouges mûres;
• plancher de tête d’oignon;
• 20 ml de vinaigre (tableau 9%);
• 700 ml d’eau;
• 30 g de sucre;
• une pincée de sel;
• épices (poivre noir, pois, clous de girofle, laurier) au goût.

Processus de mise en conserve:

1. Mettez les épices dans un récipient en verre stérilisé au fond.
2. Les tomates sont bien placées sur le dessus, en ajoutant des oignons hachés lorsque le pot est rempli.
3. Dans un autre récipient, faites bouillir la saumure en dissolvant le sucre et un peu de sel. À la toute fin, avant de retirer le pot de saumure du poêle, versez le vinaigre.
4. Versez les tomates avec la marinade obtenue. Stériliser la conservation après avoir préalablement recouvert d’un couvercle (pas plus d’un quart d’heure).
5. Ensuite, roulez, retournez et mettez les banques à l’envers jusqu’à ce qu’elles soient complètement froides.

Tomates marinées, comme le baril

En jeûne ou même comme plat de table de fête, les tomates marinées décoreront la table. Une recette qui vous permettra d’essayer des tomates en fût au fil du temps est facile à maîtriser. Lors du choix d’un récipient qui convient à la fermentation, il est préférable de stocker un tel flan fait maison dans un bocal en verre. Si vous ne savez pas combien de sel contient un pot de 1 litre de tomate, avez-vous besoin d’ajouter du sucre, de l’essence ou d’autres ingrédients, utilisez la recette ci-dessous.

Pour faire des tomates marinées, comme du baril, prenez:

• 1 kg de tomates (taille moyenne);
• 3 gousses d’ail;
• 500 ml d’eau;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre;
• 1 bouquet de céleri;
• aneth (bouquet ou 1 cuillère à soupe cuillère de graines);
• 25 g de sel.

Cuisine:

1. Dans les tomates, coupez la tige. Cela doit être fait avec soin et superficiellement..
2. Placer l’aneth, le céleri, l’ail et les tomates dans un récipient pour décapage (placer avec la tige retirée).
3. Préparer la saumure en faisant bouillir de l’eau avec des épices, laisser refroidir légèrement, verser dans un pot de tomates.
4. Le processus de salage dure environ 3 jours jusqu’au moment où des bulles apparaissent à la surface. Si l’acide de tomates marinées convient à votre goût, vous pouvez fermer le pot avec un couvercle en nylon et le placer dans un endroit froid. Le lendemain, les tomates seront prêtes.

Salade de tomates « Lèche tes doigts »

Les femmes au foyer prudentes préfèrent récolter les tomates pour l’hiver, même sous forme de salades. Un goût inoubliable est combiné avec une esthétique particulière, car pour cette préparation de tomates, d’autres cadeaux naturels sont utilisés avec eux. La délicieuse conservation de la maison est préparée selon une recette simple, mais la préparation prendra un certain temps. Mais le résultat plaira, et en hiver une telle salade sera prise.

Ingrédients:

• 400-500 g de tomates;
• 3 gousses d’ail;
• 1 oignon;
• légumes verts (aneth, persil) au goût;
• 25 ml d’huile (végétale);
• 25 g de sucre;
• 300 ml d’eau;
• 15 g de sel;
• 2 feuilles de lavrushka;
• 40 ml de vinaigre;
• 2-3 petits pois de poivre (noir, piment de la Jamaïque).

Cuisine:

1. Hacher les verts, les oignons, l’ail. Mettre dans un pot stérilisé, verser l’huile végétale.
2. Déposer les tomates sur le dessus. Lorsque le pot est plein, commencez à cuire la marinade.
3. Dans l’eau, ajoutez les épices, les poivrons restants, le laurier, en faisant bouillir la saumure. Versez le vinaigre à la toute fin.
4. Refroidir légèrement la marinade préparée, verser dans un récipient en verre, couvrir avec un couvercle. Mettre stérilisé environ un quart d’heure, puis rouler.
5. Après cela, retournez la conservation de la maison, laissez-la refroidir, rangez-la. Salade de tomates pour l’hiver!

Assortiment de tomates et concombres

Comment diversifier la carte en hiver? Les femmes au foyer diligentes qui pendant la période de récolte ont maîtrisé la recette pour faire un assortiment de légumes à partir de cultures légumières précieuses n’y pensent pas. Il est plus pratique de rouler les tomates avec des concombres dans de grands pots, mais celles au litre feront aussi l’affaire. En suivant la recette, observez plusieurs nuances importantes: prenez des concombres et des tomates dans des proportions égales, vous pouvez rouler d’autres légumes avec eux, mais uniquement comme décoration.

Ingrédients:

• 300 g de concombres, tomates (en option, cornichons et cerises);
• 2 gousses d’ail;
• aneth (parapluie);
• raifort (racine, environ 3 cm);
• 20 g de sel;
• 5 petits pois de poivre (noir);
• 0,5 cuillère à café d’essence (70%);
• 25 g de sucre;
• oignons, poivrons, carottes pour la décoration.

Recette étape par étape:

1. Couper les extrémités des concombres, tremper dans l’eau froide pendant quelques heures.
2. Hacher le raifort, les carottes, les poivrons, les oignons.
3. Aneth, poivre noir, petits pois, ail en bas, couches supérieures en haut concombres bien ajustés, tomates, légumes hachés, raifort.
4. Assortiment de concombres et tomates à l’eau bouillante, laisser reposer cinq minutes, verser la saumure dans une casserole, où ajouter les épices. Faire bouillir la marinade, la verser à nouveau dans le pot.
5. Ajouter l’essence en dernier, rouler avec un couvercle hermétique, retourner, laisser refroidir complètement.
6. Assortiment de concombres de tomates bien adaptés à la cocotte de viande ou de pomme de terre.

Comment mariner des tomates hachées

Si la récolte de légumes est riche, pourquoi ne pas diversifier la récolte maison pour l’hiver avec une recette de conservation à partir de tomates hachées? Vous pouvez même utiliser des bidons d’un litre. Cette méthode convient à ceux qui se demandent quoi faire avec de grosses tomates. L’option de récolter les tomates dans leur propre jus ou les tomates coupées en tranches sont les recettes les plus adaptées. Pour les amateurs d’apéritifs épicés, la deuxième méthode fera l’affaire..

Combien de vinaigre par litre peut-on? Doit-il être utilisé pour la conservation, si l’on souhaite saler les tomates non entières, mais coupées en tranches? Différentes recettes étape par étape auront leurs propres méthodes de récolte des tomates sous cette forme pour l’hiver. Sans stérilisation, froid, salé, en verre, en bois, en émail ou même dans un sac – toutes les options d’essorage sont dignes de réalisation.