Chou-fleur à la coréenne – comment cuisiner mariné, avec des carottes, des poivrons ou pour l’hiver dans des bocaux

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La cuisine coréenne a gagné en popularité grâce à l’utilisation d’épices, d’épices et de marinades. Les Coréens aiment les plats épicés aux goûts spécifiques. En raison du climat chaud, ils ne compliquent pas la préparation de la conservation, préférant manger des légumes frais sensibles au décapage rapide ou au décapage. Le chou-fleur de style coréen est l’un des plats les plus populaires auprès des femmes au foyer russes, qui ont non seulement appris à le faire délicieusement, mais aussi à préparer la conservation pour l’hiver.

Principes généraux de préparation du chou-fleur en coréen

La règle principale pour préparer un tel plat est une délicieuse marinade. Le goût harmonieux du futur chef-d’œuvre culinaire dépend de la quantité de sucre, de vinaigre et de sel. Des épices correctement sélectionnées jouent également un rôle important. Les femmes au foyer coréennes ajoutent du poivre noir moulu, du piment, de la coriandre, de l’ail et du sésame aux plats. En conséquence, il acquiert un goût épicé avec un grain, ce que les hommes aiment vraiment..

Recettes de chou-fleur coréen

Le chou-fleur a de nombreuses qualités, mais il a aussi un gros inconvénient: il faut savoir le cuire correctement. En soi, il est insipide, pratiquement pas utilisé dans sa forme brute. Mais il s’est parfaitement montré comme la base d’un ragoût, d’un sauté, sous la forme d’un accompagnement et d’une version coréenne de la collation: il existe plusieurs recettes pour faire la tête des inflorescences en coréen, y compris les préparations pour l’hiver.

Chou-fleur coréen

Aux carottes

  • Durée: 5 heures.
  • Portions par récipient: 10 portions.
  • Teneur en calories: 60 kcal / 100 g.
  • But: apéritif, salade.
  • Cuisine: coréenne.
  • Difficulté: facile.

Les carottes ont des qualités utiles, mais pour de nombreux cuisiniers, c’est une décoration lumineuse de n’importe quel plat. Avec elle, n’importe quelle version de la salade devient plus amusante et appétissante, cela est clairement visible sur la photo. Le chou-fleur ne peut pas se vanter d’une telle caractéristique. Ensemble, ces légumes forment un duo gagnant tant en goût qu’en apparence. Les cuisiniers recommandent que, en préparation, de diviser la tête en grandes inflorescences et de couper les carottes en cercles ou en lanières.

Ingrédients:

  • inflorescences de chou – 600 g;
  • carottes – 200 g;
  • vinaigre – 1 cuillère à soupe;
  • sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • sucre – 1 cuillère à soupe;
  • coriandre – au goût;
  • feuille de laurier – 1 pc .;
  • poivre noir moulu au goût;
  • verts – au choix;
  • huile de tournesol – 50 ml.

Salade de carottes

Méthode de cuisson:

  1. Lavez les têtes et divisez en inflorescences. Choisissez la taille vous-même, mais ne broyez pas beaucoup, sinon gâcher l’apparence de la salade.
  2. Faites bouillir l’eau et abaissez les inflorescences pendant 2 minutes, pas plus.
  3. Retirer la pelure des carottes et couper en lanières. Ne le faites pas cuire.
  4. Faites cuire la marinade. Pour ce faire, faites bouillir un litre d’eau, ajoutez-y du sel, du sucre, du vinaigre, de l’huile et des épices.
  5. Verser la marinade sur tout, ajouter les légumes verts hachés (facultatif), laisser refroidir.
  6. Après quelques heures, le plat est bien mariné et peut être servi.

Au poivron

  • Durée: 5 heures.
  • Portions par récipient: 10 portions.
  • Teneur en calories: 65 kcal / 100 g.
  • But: apéritif, salade.
  • Cuisine: coréenne.
  • Difficulté: facile.

Cette version de la salade coréenne est très similaire à la précédente, mais avec quelques modifications. Il ravira également l’œil avec des couleurs vives et le corps avec des propriétés utiles, mais en même temps, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés à sa composition pour la saturation. Ce sont l’ail, le piment, le paprika et le vinaigre balsamique. Pendant les périodes de propagation de maladies virales, ce plat deviendra une véritable bouée de sauvetage. Les chefs coréens savent cuisiner un repas savoureux et sain.

Ingrédients:

  • chou-fleur – 600 g;
  • oignon – 1 pc .;
  • poivron doux – 3 pièces;
  • persil – un petit bouquet;
  • vinaigre balsamique – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • ail – 3-4 gousses;
  • chili moulu – 0,5 cuillère à café;
  • poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café;
  • coriandre moulue – 0,5 cuillère à café;
  • huile végétale – 1/3 cuillères à soupe;
  • sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • sucre – 200 g;
  • vinaigre – 1 cuillère à soupe.

Au poivron

Méthode de cuisson:

  1. Divisez la tête en inflorescences et maintenez dans l’eau bouillante pendant deux minutes. Vous pouvez utiliser une passoire et faire bouillir le légume pendant cinq minutes.
  2. Au poivron, couper le noyau avec les graines, couper la chair en morceaux oblongs.
  3. Couper l’oignon en petits cubes.
  4. Retirer la cosse de l’ail et hacher finement la gousse.
  5. Hacher les verts.
  6. Mélangez tout ensemble.
  7. Faites cuire la marinade. Pour ce faire, mélangez sel, sucre, deux types de vinaigre, épices et huile dans 1 litre d’eau. Mettre le feu, porter à ébullition et attendre encore deux minutes.
  8. Versez le mélange de légumes et de légumes verts avec le bouillon obtenu.
  9. Laisser refroidir et réfrigérer plusieurs heures..

Chou-fleur de style coréen pour l’hiver

  • Durée: 1 heure.
  • Portions par récipient: 15 portions.
  • Teneur en calories: 55 kcal / 100 g.
  • But: apéritif, salade, conservation.
  • Cuisine: coréenne.
  • Difficulté: moyenne.

Vous pouvez mariner le chou coréen en hiver, pourquoi alors le conserver? Cette question se pose à juste titre chez les femmes. La récolte pour l’hiver présente deux avantages. La conservation en été contribuera à économiser le budget, car ce légume est cher en hiver. Le deuxième avantage sera le gain de temps et le stockage. L’hôtesse pourra fermer plusieurs bocaux à la fois et les ouvrir pour le dîner à volonté, sans perdre de temps à préparer une salade.

Ingrédients:

  • chou-fleur – 1 kg;
  • oignon – 2 pièces;
  • poivron doux – 2 pièces;
  • carottes – 2 pièces;
  • persil – un petit bouquet;
  • ail – 5-5 gousses;
  • piment rouge – 1 gousse;
  • feuille de laurier – au goût;
  • poivre noir moulu – au goût;
  • coriandre moulue – au goût;
  • huile végétale – 1/3 cuillères à soupe;
  • sel – 3 cuillères à soupe. cuillères;
  • sucre – 300 g;
  • vinaigre – 1,5 cuillère à soupe.

Salade en conserve dans un pot

Méthode de cuisson:

  1. Divisez la tête en inflorescences de taille moyenne. Pas besoin de cuisiner.
  2. Préparez d’autres ingrédients. Retirer la pelure, couper les carottes en rondelles, les oignons en demi-rondelles, le poivron en tranches longitudinales, le rouge devant dans les rondelles.
  3. Peler l’ail et le laisser entier.
  4. Stériliser les bocaux et les couvercles.
  5. Étalez-y un mélange de légumes. Dans chaque pot, mettez 1-2 gousses d’ail et une feuille de laurier.
  6. Préparez une marinade de chou-fleur à la coréenne. Diluez le sel, le vinaigre, le sucre et les épices dans 1,5 litre d’eau. Porter à ébullition.
  7. Versez doucement la marinade bouillante dans des bocaux stériles vers le haut.
  8. Enroulez les couvercles, retournez et couvrez avec une serviette.

Recette rapide avec sauce soja et graines de sésame

  • Durée: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 10 portions.
  • Teneur en calories: 70 kcal / 100 g.
  • But: apéritif, salade.
  • Cuisine: coréenne.
  • Difficulté: facile.

La sauce de soja se marie bien avec les graines de sésame et l’ail. Cela a longtemps été prouvé par de nombreux plats orientaux. Le chou à la coréenne avec l’ajout de ces ingrédients est une autre preuve de cette amitié gustative. En conséquence, l’hôtesse recevra une salade épicée cuite à la hâte, qui conviendra pour regarder à la fois la table de fête et la table de tous les jours.

Ingrédients:

  • chou-fleur – 600 g;
  • carottes – 1 pc .;
  • sauce de soja – 0,5 cuillère à soupe;
  • ail – 3-4 gousses;
  • graines de sésame – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • racine de gingembre – un petit morceau;
  • piment – 0,5 cuillère à café;
  • poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café;
  • coriandre moulue – 0,5 cuillère à café;
  • huile végétale – 1/3 cuillères à soupe;
  • sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
  • sucre – 150 g;
  • vinaigre – 1 cuillère à soupe.

Dans une marinade de sauce soja

Méthode de cuisson:

  1. Divisez la tête en petites inflorescences pour un décapage rapide et plongez dans l’eau bouillante pendant 1 minute, pliez dans une passoire.
  2. Frotter les carottes sur une râpe.
  3. Faites cuire la marinade. Mélanger la sauce soja, les poivrons, la coriandre, le sel, le sucre et le vinaigre dans 1 litre d’eau. La sauce de soja elle-même a un goût salé, donc la quantité de sel dans cette recette est réduite. Faire bouillir, verser la marinade sur les légumes.
  4. Ajoutez l’ail, le gingembre et les graines de sésame qui passent dans la presse. Cool, mis dans un endroit frais pendant une heure.

Marinade à la tomate

  • Durée: 3 heures.
  • Portions par récipient: 10 portions.
  • Teneur en calories: 70 kcal / 100 g.
  • But: apéritif, salade.
  • Cuisine: coréenne.
  • Difficulté: facile.

Les femmes au foyer russes aiment beaucoup utiliser des tomates ou du jus de tomate. Avec son ajout, vous pouvez délicieusement cuisiner du chou-fleur à la coréenne. Le goût faible de ce légume est bien complété par le goût aigre-doux des tomates, sur la base desquelles la marinade est préparée. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou du jus en conserve pour faire votre choix. Le résultat dans les deux cas sera excellent..

Ingrédients:

  • chou-fleur – 500 g;
  • oignon – 1 pc .;
  • carottes – 1 pc .;
  • poivron doux – 1 pc .;
  • jus de tomate – 500 ml (ou 6-7 grosses tomates mûres);
  • poivron rouge moulu – au goût;
  • persil et aneth – 1 petit bouquet;
  • ail – 2 dents;
  • vinaigre – 5 cuillères à soupe. la cuillère;
  • sucre – 3 cuillères à soupe. la cuillère;
  • sel – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • huile végétale – 3 cuillères à soupe. cuillères.

Dans une marinade aux tomates

Méthode de cuisson:

  1. Divisez la tête de chou en inflorescences, faites bouillir pendant deux minutes.
  2. Coupez les carottes, les oignons et les poivrons de toute forme. Ajouter au chou.
  3. Préparez la marinade. Pour ce faire, porter à ébullition le jus de tomate, y ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et les épices. Si vous utilisez des tomates fraîches, faites une purée de pommes de terre dans un mélangeur. Blanchir dans une casserole ou casserole sous le couvercle pendant 5 minutes.
  4. Verser la marinade aux légumes, assaisonner de beurre, d’ail haché et de persil.
  5. Laisser refroidir, puis mettre dans un endroit frais pendant deux heures.

Salade de chou-fleur coréen

  • Durée: 5 heures.
  • Portions par récipient: 10 portions.
  • Teneur en calories: 60 kcal / 100 g.
  • But: apéritif, salade.
  • Cuisine: coréenne.
  • Difficulté: facile.

Les femmes au foyer coréennes ravissent leurs ménages avec des salades légères marinées avec l’ajout de chou et d’autres légumes. Les Coréens cuisinent ainsi non seulement des légumes, mais aussi des champignons, du soja, de la viande, du poisson. Cela s’avère très savoureux et inhabituel. Cette recette est intéressante en ce qu’elle contient de nombreux légumes différents, dont vous pouvez ajuster et modifier la quantité à votre goût.

Ingrédients:

  • chou-fleur – 300 g;
  • oignons – 2 pièces;
  • poivron doux – 2 pièces;
  • petites courgettes – 1 pc .;
  • asperges – 200 g;
  • ail -1 gousse;
  • citron – quelques tranches;
  • chili – au goût;
  • coriandre – un bouquet;
  • poivre noir moulu au goût;
  • persil ou autres légumes verts – 1 bouquet;
  • miel – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • sel – 0, 5 cuillères à soupe. cuillères;
  • vinaigre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • huile d’olive – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Chou-fleur mariné aux carottes

Méthode de cuisson:

  1. Couper les légumes de n’importe quelle forme.
  2. Tremper le chou et les asperges dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes. Bien mélanger avec d’autres légumes.
  3. Ajouter du sel, du vinaigre, du miel, des épices, de l’ail haché, des herbes, du citron et de la coriandre au mélange.
  4. Réfrigérer pendant une heure..
  5. Avant de servir, assaisonner la salade d’huile d’olive.
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