Comment congeler le poivron pour l’hiver

Le contenu de l’article

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• Comment choisir le poivron pour la récolte d’hiver
• De quel type de plats avez-vous besoin
• Recettes avec photos
• En morceaux
• Congélation de farce entière
• Congelé à l’aneth et au persil
• Produit semi-fini de poivrons farcis de viande et de riz
• Poivrons au four congelés
• Vidéo

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Les conditions météorologiques dans notre pays ne permettent pas de cultiver des fruits et légumes toute l’année. En été, nous pouvons manger un nombre illimité de fruits frais, saturant notre corps avec les vitamines et minéraux nécessaires, mais en hiver, la plupart des gens souffrent d’un manque de nutriments dans le corps. De nombreuses femmes au foyer essaient de préserver les cadeaux d’été de la nature en conservant ou en congelant. Il est important de noter que les fruits et légumes surgelés, par exemple, comme les poivrons, ne perdent pratiquement pas leurs qualités vitaminiques.

Comment choisir le poivron pour la récolte d’hiver

Pour que le légume soit conservé longtemps et ne perde pas ses propriétés bénéfiques, vous devez savoir quels fruits choisir pour la congélation, pour cela, utilisez les recommandations suivantes:

1. La peau du légume doit être lisse, sans bosses, rides, égratignures, fissures. Des défauts dans le fruit indiquent un mauvais entretien ou un stockage prolongé dans des conditions inappropriées.
2. Faites attention à la tige du légume, il a une couleur verte juteuse en poivron fraîchement cueilli.
3. Des taches de couleur blanche ou brune sur le poivre indiquent un effet nocif sur celui-ci. La composition vitaminique de ce fruit est très faible..
4. Les fruits frais et juteux ont plus de poids que rassis.
5. La pulpe du fœtus doit être solide et épaisse..
6. Des taches noires sur le poivre indiquent des maladies végétales pendant la croissance.
7. Lors de l’achat d’un légume dans les supermarchés, faites attention à son emballage, qu’il y ait de l’humidité ou des gouttes d’eau à l’intérieur de l’emballage. Ces fruits n’aiment pas l’humidité, se détériorent rapidement.
8. La couleur du poivron indique ses propriétés positives:

• La plupart des vitamines et du carotène ont des variétés de poivrons rouges. Le légume rouge le plus sucré.
• Les variétés jaunes sont utiles pour les personnes ayant des problèmes du système cardiovasculaire. Ce légume jaune est bon pour les enfants, il contient beaucoup de phosphore, ce qui contribue à la bonne formation des os..
• Le vert est le plus faible en calories, il contient de la vitamine K, ce qui augmente la coagulation sanguine, améliore sa composition.

9. Pour les poivrons farcis, choisissez des fruits allongés de taille moyenne.

10. Pour les ragoûts, les salades et les ragoûts, préparez des poivrons de différentes couleurs, de sorte qu’après avoir saturé le plat de couleurs vives et ensoleillées.

11. Le poivre vert est utilisé uniquement pour la consommation fraîche, après un traitement thermique, il commence à légèrement amer.

12. Pour la récolte en petits morceaux, utilisez des fruits de grande taille, ses parois sont épaisses et après décongélation, il conservera son intégrité et ses propriétés vitaminiques.

De quel type de plats avez-vous besoin

Pour geler, préparez l’inventaire suivant:

• Si vous avez des palettes amovibles de différentes profondeurs dans le congélateur, réservez la hauteur moyenne du poivron.
• Si le congélateur n’a que des étagères intégrées standard, préparez un plateau, un plateau ou un récipient plat en plastique qui ne gèlera pas sur les parois du congélateur.
• Pré-enrobez tous les plats de poivre avec un chiffon en coton propre..
• Les légumes déjà complètement congelés sont placés dans des sacs étanches.

Recettes avec photos

La congélation du poivron est une alternative aux légumes en conserve. En effet, une fois congelé, la quantité maximale de nutriments est préservée, et la consistance, la couleur et le goût d’un produit décongelé ne sont pas différents des produits frais. Il existe plusieurs façons de congeler le poivron – entier, en tranches, avec des herbes. Nous en reparlerons plus loin.

En morceaux

Les tranches de poivrons congelés multicolores seront un excellent ajout aux ragoûts et aux salades en hiver. Durée de stockage de 4 à 6 mois. Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• Poivron doux (différentes couleurs) – 2-3 kg.
• Eau.

Méthode de cuisson.

1. Choisissez de bons fruits mûrs sans dommage. Parcourez-les, rincez à l’eau courante, coupez la tige avec un couteau, retirez les graines.
2. Coupez chaque poivron comme vous le souhaitez – en moitiés, quartiers, anneaux, demi-anneaux, cubes, pailles.
3. Couvrir la palette avec un chiffon en coton propre, y déposer des morceaux de légumes pelés.
4. Placer le plateau en tranches dans le congélateur pendant 48 heures..
5. À la fin du temps, durcir le poivron séché dans des sacs en plastique épais, bien refermer. Envoyer au congélateur.

Congélation de farce entière

À l’époque soviétique, les poivrons farcis étaient assimilés à un plat festif, il était préparé pour une occasion spéciale. Pour choyer ses proches avec de délicieux poivrons farcis satisfaisants en hiver, il a été mariné dans des bocaux de trois litres. Mais la quantité de légumes marinés dans le pot n’était souvent pas suffisante pour une grande famille, ou vice versa, était en abondance et devait cuire autre chose, et le goût de ce poivre frais est considérablement différent. Nous vous suggérons d’utiliser la manière moderne et rationnelle de récolter le poivre entier pour la farce.

Ingrédients:

• petit poivre long bulgare – 23 kg;
• l’eau.

Méthode de préparation n ° 1:

1. Laver les fruits, les sécher avec une serviette en papier, retirer la tige et les graines.
2. Mettez les fruits sur un plateau préparé et recouvert d’un torchon.
3. Envoyer au réfrigérateur-congélateur pendant 1-2 jours.
4. Ensuite, emballez des portions du produit congelé pour plus de compacité et de commodité, emballez hermétiquement. Mettre au congélateur.

Méthode de préparation n ° 2:

1. Cette option nécessite plus de temps pour se préparer, mais le poivre se révèle comme frais. Légumes lavés, couper les chapeaux avec un couteau et réserver, retirer les graines.
2. On met une casserole d’eau en feu, on porte à ébullition.
3. Dans de l’eau bouillante pendant une demi-minute, nous trempons tous les poivrons. Grâce à ce traitement thermique, les légumes conserveront toutes leurs propriétés vitaminiques, ne perdront pas leur forme une fois congelés.
4. Nous mettons les poivrons transformés les uns dans les autres et les emballons dans des sacs. Pour eux, nous ajoutons des bouchons de poivrons.
5. Nous envoyons tout au congélateur.

Congelé à l’aneth et au persil

Les verts donneront au poivre un arôme riche spécial. Pour la récolte, vous devez prendre seulement du persil et de l’aneth hachés jeunes. Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• Poivre bulgare – 2-3 kg;
• Aneth – 150-200 g;
• Persil – 150-200 g;
• Sel – une demi-cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Les légumes verts bien lavés laissent tremper pendant 5 à 10 minutes dans un grand bol avec de l’eau froide.
2. Puis égouttez doucement l’eau et remplissez-en une nouvelle pendant 10 à 15 minutes.
3. Après l’aneth et le persil, sortez de l’eau, secouez. Séchez les verts, cependant, assurez-vous qu’ils ne commencent pas à s’estomper, puis broyez-les.
4. En attendant, préparez le poivre. Lavez-le, enlevez les graines, la tige, coupez selon vos besoins (cubes, pailles, etc.).
5. Séparez une couche mince sur un plateau de poivre de profondeur moyenne, sur un plateau plat – verts hachés. Envoyer pour une journée au congélateur à congeler.
6. À la fin du temps, sortez les plateaux avec des légumes et des herbes.
7. Mélanger le poivre, l’aneth, le persil uniformément, emballer dans des sacs, emballer hermétiquement.
8. Gel jusqu’à l’hiver.

Produit semi-fini de poivrons farcis de viande et de riz

En hiver, il est agréable de choyer vos proches avec des plats d’été, mais vous devez prendre soin de leur préparation à l’avance. Poivrons farcis au riz et à la viande, cuits rapidement et facilement. Si vous avez un congélateur à la maison, utilisez la recette suivante pour un repas copieux. Ingrédients essentiels pour une famille de trois personnes:

• Poivron doux – 9-10 pièces;
• Viande hachée – 500 g;
• Riz rond – 100 g;
• Oignon – 1 pc .;
• Carottes – 1 pièce;
• Sel, assaisonnements au goût.
• Huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Dans un poivron prélavé, retirer le chapeau et les graines.
2. Peler les carottes, les oignons, les hacher finement, les faire frire légèrement dans l’huile de tournesol jusqu’à formation d’une croûte dorée.
3. Faire bouillir le riz jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit, rincer à l’eau froide.
4. Dans un bol avec de la viande hachée, ajoutez la friture, le riz mi-cuit, assaisonnez, le sel. Mélangez bien tout.
5. Farcir le poivron farci.
6. Mettez les légumes farcis dans des sacs, emballez bien. Envoyer au congélateur pour stockage.

Poivrons au four congelés

Les poivrons surgelés cuits au four sont très savoureux. En hiver, ces légumes sont simplement décongelés, arrosés d’huile végétale, assaisonnés d’ail, d’épices et servis comme plat fini. Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• Poivre – au besoin, sans proportions;

Méthode de cuisson.

1. Les graines et les tiges prélavées et pelées sont posées sur une plaque à pâtisserie.
2. Légumes envoyés à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant 30-40 minutes.
3. Ensuite, mettez les poivrons finis dans une casserole et laissez reposer une demi-heure pour insister.
4. Après avoir retiré la peau, mettez-les dans des récipients en plastique, fermez hermétiquement les couvercles. Envoyé pour geler avant l’hiver.

Vidéo

Parmi les femmes au foyer modernes, il est très populaire de congeler des légumes. Contrairement à la conservation, au décapage, la composition en vitamines des fruits congelés n’est pas détruite et la procédure de congélation ne prend pas beaucoup de temps, d’efforts et ne nécessite pas de connaissances particulières. Tout le monde peut faire face à cette tâche à la maison, mais pour un bon exemple, nous vous recommandons de regarder la vidéo suivante.