Chou kale

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Cette culture est célèbre pour ses caractéristiques décoratives, ses nombreuses propriétés utiles. Avec une utilisation régulière dans les aliments, le chou peut nettoyer le corps des toxines et des toxines, réduire le risque de maladies graves telles que l’hypertension, la crise cardiaque, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète, le cancer. Les verts peuvent être amers, mais cela ne fait que renforcer son effet curatif..

Qu’est-ce que le chou kale

Variétés de chou kale

Le légume se compose de feuilles bouclées, qui sont situées sur le pétiole à plusieurs niveaux, formant une tête lâche. Les propriétés utiles de la variété étaient connues des anciens Grecs au IVe siècle. Par la suite, les Américains ont commencé à cultiver massivement le chou. En raison du grand nombre de nutriments, antioxydants, le légume a gagné en popularité en Europe, en Asie, en Afrique.

Chou frisé, frisé, Brassica oleracea var. Sabellica, Cale, Gruncol, Brauncol sont divisés en plusieurs variétés brillantes:

  • Frisé.
  • Redbor (Violet).
  • Toscane (dino, toscane noire).
  • Rouge russe (Sibérien).

Composition en vitamines et minéraux

  • Antioxydants (quercétine, kempférol). Empêcher les effets oxydants des radicaux libres, arrêter le processus de vieillissement, le développement du cancer.
  • Vitamine C. Antioxydant soluble dans l’eau nécessaire à la synthèse du collagène, des protéines.
  • Séquestrants d’acides biliaires. Abaisser le cholestérol sanguin.
  • Vitamine K. Un nutriment important nécessaire à la coagulation du sang prévient les maladies cardiaques, l’ostéoporose.
  • Sulforaphane. Aide à combattre le cancer moléculaire.
  • Vitamine A (bêta-carotène). Participe à la synthèse des protéines, apporte la force des fibres de collagène et d’élastine, améliore la santé de la peau.
  • Lutéine, zéaxanthine. De puissants nutriments pour la protection des yeux préviennent la dégénérescence maculaire, les cataractes et autres déficiences visuelles.
  • Potassium. Sa consommation régulière abaisse la pression artérielle, prévient le risque de maladie cardiaque.
  • Magnésium. Aide à prévenir le développement du diabète, des maladies cardiaques.
  • Calcium. Essentiel pour la santé osseuse, joue un rôle important dans la structure cellulaire.

Propriétés utiles du chou frisé

Propriétés utiles du chou frisé

Les légumes sont considérés comme faibles en calories, mais nutritifs en raison des fibres et de la forte teneur en nutriments. Le produit est capable d’éliminer efficacement les toxines, de bloquer les effets des radicaux libres. Avec une utilisation régulière des feuilles, le corps est saturé d’antioxydants, nettoyé progressivement. Les cellules cessent de s’effondrer, diverses maladies sont évitées, dont le cancer.

Avec le diabète

Le produit empêche le développement de la maladie. Lorsqu’un légume est consommé, la glycémie est considérablement réduite. S’il y a du diabète, manger du chou élimine toutes sortes de complications.

Avec une maladie cardiaque

Il est nécessaire d’augmenter l’utilisation d’aliments riches en potassium, d’éliminer le sel de l’alimentation. Cela aidera à abaisser la tension artérielle et à prévenir le développement de maladies cardiovasculaires. Le régime devrait être composé principalement de légumes, parmi lesquels il y a le chou frisé. Lorsque vous consommez 250 g de feuilles bouillies, le corps recevra jusqu’à 3,6% de l’apport quotidien de potassium.

Santé osseuse

Le calcium et le phosphore participent à leur formation. La vitamine K, très abondante dans le chou, prévient les fractures osseuses. Pour combler la carence en substances, il est recommandé de consommer 100 à 200 g de feuilles bouillies ou fraîches par jour..

En oncologie

En raison de la teneur élevée en chlorophylle, l’absorption des amines hétérocycliques par le corps est empêchée. Ces substances surviennent lors de la friture de produits d’origine animale. Le corps n’est pas en mesure de les absorber en grande quantité, donc lorsque le niveau est dépassé, les cellules commencent à se décomposer, ce qui conduit au développement d’un cancer.

La vitamine C, le bêta-carotène et le sélénium aident à prévenir l’oncologie. Les utilisateurs de fibres sont moins susceptibles de souffrir d’un cancer. Pour saturer le corps en antioxydants, les légumes sont mieux utilisés frais.

Pour la peau et les cheveux

Le chou kale, en tant que source de bêta-carotène, aide à améliorer la croissance des tissus corporels. La vitamine C maintient le niveau de collagène, une protéine impliquée dans la formation de la structure de la peau, des cheveux et des os. Avec une consommation quotidienne de 250 g de chou frais, le corps recevra jusqu’à 20-23% de l’apport quotidien en vitamines A, C.

Santé oculaire

Manger un légume pour la nourriture aide à maintenir la vision, même chez les personnes âgées. Les vitamines C, E, le bêta-carotène, le zinc sont des avantages supplémentaires pour les yeux. Avec l’utilisation quotidienne de feuilles fraîches, le développement du glaucome, de la cataracte, de la kératite est arrêté.

Digestion

Les fibres et l’eau, très nombreuses dans le produit, préviennent la constipation. Avec l’utilisation quotidienne de feuilles crues, mijotées ou bouillies, le métabolisme est accéléré, le tractus gastro-intestinal est établi, les douleurs abdominales, les nausées passent, l’appétit est rétabli.

Comment faire cuire le chou frisé

Sous quelle forme utiliser différentes variétés:

  • Frisé. Les feuilles sont idéales pour la cuisson, le ragoût.
  • toscan. Les verts préservent la texture, la couleur pendant le traitement thermique, ils conviennent donc à la préparation de plats d’accompagnement, de chips.
  • Rouge russe. Il est recommandé d’ajouter des feuilles amères fraîches en petite quantité aux salades, utilisées dans les sandwichs.
  • Redbor. Le chou au goût doux est mieux consommé frais.

Frisé

Chou frisé

Les grandes feuilles bouclées sont fibreuses et dures, ont un goût amer et terreux, il est donc recommandé de les cuisiner. Comme assaisonnements, utilisez des sauces épicées, aux noix ou sucrées – tahini, miel. Le jeune chou est plus doux, tendre et juteux, il est utilisé frais, pour préparer des salades vertes ou décorer des plats.

Chou frisé toscan

Chou frisé toscan

La variété est connue sous le nom de Cavolo Nero, Lacinato Kale. Pendant de nombreux siècles, il a été utilisé pour cuisiner des plats italiens. Le chou a de longues feuilles bleu-vert avec de nombreux creux (noyaux). En apparence, la surface ressemble à la peau des reptiles. Les feuilles conservent une texture écailleuse après la cuisson et le ragoût. Ils en font des frites et des salades. Le chou noir a un goût très délicat, moins amer que frisé.

Rouge russe

Rouge russe

Les tiges des fèces sont violettes, fibreuses, les feuilles sont rougeâtres et tendres. Faire cuire le chou rouge est recommandé après le début du gel. À ce moment, les sucres contenus dans le produit se transforment en amidon. Le légume devient saturé de fibres, d’amertume. Vous pouvez l’utiliser frais – préparer des salades, des sandwichs. Lors de la cuisson, les feuilles rouges deviennent moins attrayantes, mais de goût plus délicat.

Redbor

Redbor

Variété résistante au gel avec une tige violet vif, des feuilles violettes bouclées. Parfois, en surface, il y a des tons bordeaux ou rouges. Le chou décoratif est amélioré après le début du gel. Elle a un goût très délicat, vous pouvez donc l’utiliser frais ou bouilli. Pendant le traitement thermique, les feuilles deviennent plus douces, plus douces, la nuance lumineuse ne change pas.

Effets secondaires et risques

Manger trop de chou est dangereux dans les cas suivants:

  • Bêtabloquants. Ces substances sont souvent prescrites pour des problèmes cardiaques et sanguins. Ils augmentent les niveaux de potassium. Avec l’utilisation supplémentaire de chou, il existe un risque de dépassement de la norme de la substance. Cela conduit à une exacerbation des problèmes cardiaques existants..
  • Maladie du rein. L’excès de potassium crée une charge supplémentaire pour les organes qui fonctionnent déjà mal. Les reins cessent d’éliminer la substance, ce qui peut entraîner la mort.
  • Prendre des anticoagulants. La vitamine K, saturée de produit, favorise la coagulation. Il bloque l’action de la warfarine (coumadin). Le sang peut commencer à coaguler encore plus, une hypercoagulation apparaîtra.
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