Le contenu de l’article
- Comment faire des boules de pommes de terre à la maison
- Dans la casserole
- Dans le four
- Dans une mijoteuse
- Boulettes de pommes de terre – recette
- De purée de pommes de terre
- Avec du fromage
- En chapelure
- Frit
- Pané
- Aux champignons
- Frit
- Avec du jambon
- Avec viande hachée au four
- Avec de la viande
- Sauce boule de pommes de terre
Des boulettes de pommes de terre croustillantes et délicieuses peuvent être facilement préparées indépendamment si vous connaissez les secrets de la préparation des composants et de la technologie. Le résultat est un plat parfumé avec un goût riche et lumineux, une croûte dorée et une garniture copieuse. Vous pouvez le faire avec une variété de garnitures, servir avec des sauces ou des légumes.
Comment faire des boules de pommes de terre à la maison
Comme toute autre collation, les boules de pommes de terre devraient commencer à être préparées avec une sélection de produits. L’ingrédient principal est la pomme de terre, qui est préférable de consommer fraîche, jeune et riche en amidon. Pour la formation de koloboks, d’oeufs de poulet ou de caille, du lait et diverses épices – sel, poivre noir, muscade sont utiles.
Sur demande, des boules sont faites en panure, pour lesquelles des graines de sésame, de la chapelure, de la chapelure sont utilisées. Pour obtenir un plat satisfaisant avec une garniture savoureuse, vous pouvez mettre de la viande, de la viande hachée, du jambon avec du fromage ou des légumes à l’intérieur. Après la formation des koloboks, ils sont frits ou profonds dans une marmite sur de l’huile de tournesol chaude, mais il est tout à fait possible d’utiliser une poêle à frire classique, une plaque à pâtisserie au four ou une mijoteuse.
- les pommes de terre sont cuites, mélangées avec des épices, de la farine, des jaunes d’œufs, ou il existe une option pour faire des produits maigres sans œufs;
- les mains mouillées, les boules sont pétries dans la pâte ou disposées avec une cuillère;
- au lieu de la purée de pommes de terre, vous pouvez simplement frotter les pommes de terre sur une râpe fine, les presser avec vos mains, mélanger avec le reste des ingrédients et les faire frire à feu vif – des mini-crêpes se révéleront;
- pour que les koloboks gardent leur forme, il vaut la peine de pétrir une pâte raide et panée de farine, d’oeuf et de chapelure;
- après la friture, les boules doivent être séchées sur une serviette en papier pour éliminer le gras restant;
- un apéritif fait à partir des ingrédients habituels, qui au lieu de frire était bouilli dans du lait, a un goût intéressant – les boulettes bouillies sont plus douces.
Dans la casserole
La façon la plus simple de faire cuire des boulettes de pommes de terre dans une casserole, ce qui vaut la peine de prendre un fond profond et épais, avec un fond épais. Une poêle en fonte est idéale pour cela. Une grande quantité d’huile végétale raffinée est versée sur son fond et les koloboks finis sont abaissés. Le processus de torréfaction dure quelques minutes pour obtenir une croûte dorée.
Dans le four
Pour faire des boules de pommes de terre au four, vous aurez besoin d’une plaque à pâtisserie ou d’une groseille à maquereau profonde. L’apéritif est formé de la manière habituelle, pané si désiré en chapelure et œufs, disposés sur parchemin. La cuisson dure environ 15 minutes dans un four, préchauffé à 200 degrés. Si vous avez besoin d’une croûte croustillante, vous pouvez maintenir les boules en mode gril pendant les cinq dernières minutes.
Dans une mijoteuse
Les boulettes de pommes de terre dans un multicuiseur ont une consistance plus molle, mais elles prennent beaucoup plus de temps à cuire (par rapport à une poêle ou une friture). Après avoir formé les koloboks et les avoir farcis avec la garniture, placez les produits au fond du bol multicuiseur et réglez le mode de friture ou le mode multi-cuisson. Purée de boules de pomme de terre jusqu’à coloration dorée pendant environ une demi-heure.
Boulettes de pommes de terre – recette
Choisir la bonne recette de boules de pommes de terre n’est pas facile, car il y en a tellement que vos yeux s’écarquillent. Les débutants dans le monde culinaire devraient choisir des options simples – de la purée de pomme de terre, panée ou frite. Les spécialistes culinaires et les femmes au foyer expérimentés aimeront des idées plus complexes – avec garniture au jambon et au fromage, avec hareng ou crevettes, saupoudré et four.
De purée de pommes de terre
- Temps de cuisson: 1 heure.
- Portions par récipient: 6 personnes.
- Plats caloriques: 517 kcal.
- But: pour le déjeuner.
- Cuisine: auteur.
- Difficulté: moyenne.
Des instructions détaillées vous diront comment faire des boules de pommes de terre en purée. Grâce à une description étape par étape de toutes les étapes, même un débutant comprendra les secrets de la cuisine. La pâte peut être divisée en deux parties – une frite et la seconde – dans une casserole pour comparer et comprendre ce que le goût a le plus aimé.
Ingrédients:
- huile végétale – ? des lunettes;
- chapelure – 120 g;
- oeufs – 4 pièces;
- pommes de terre – 1200 g.
Méthode de cuisson:
- Pelez la pomme de terre, coupez-la en tranches, ajoutez de l’eau, du sel, faites cuire une demi-heure jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Pétrir, battre 2 œufs, former des koloboks.
- Battre les œufs restants dans une assiette, y rouler les boules, puis le pain en chapelure.
- Chauffer l’huile dans une poêle, faire frire les produits jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Après avoir séché l’excès de graisse avec une serviette en papier, servir avec des légumes et une sauce à l’ail.
Avec du fromage
- Temps de cuisson: 1 heure.
- Portions par récipient: 3 personnes.
- Plats caloriques: 534 kcal.
- Destination: pour le dîner
- Cuisine: auteur.
- Difficulté: moyenne.
Les boulettes de pommes de terre au fromage, qui sont faites avec de la mozzarella, du gouda ou une autre garniture molle, ont un goût crémeux-épicé agréable. En mordant, vous pouvez sentir les fibres du fromage qui s’étirent doucement, donnant aux produits un arôme crémeux et une texture agréable. L’aneth séché renforce la sévérité et le goût salé des boules, et les œufs de caille sont pris à la place du poulet. Koloboks frits.
- pommes de terre – une livre;
- fromage – 100 g;
- farine – 40 g;
- chapelure – 30 g;
- huile végétale – un demi-verre;
- aneth séché – 20 g;
- oeufs de caille – 1 pc..
Méthode de cuisson:
- Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu’à ce qu’elles soient prêtes, râper après refroidissement.
- Ajouter le fromage haché, l’oeuf, la farine, l’aneth. Sel, roule les boules.
- Pain, chauffer l’huile en gras profond et faire frire jusqu’à rose.
- Égoutter l’excédent d’huile, servir avec de la crème sure et de l’ail.
Apprenez à faire de délicieux gâteaux au fromage selon les recettes.
En chapelure
- Temps de cuisson: 1 heure.
- Portions par récipient: 6 personnes.
- Plats caloriques: 505 kcal.
- But: pour le déjeuner.
- Cuisine: auteur.
- Difficulté: moyenne.
Les boules de pomme de terre en chapelure sont populaires chez les adultes et les enfants. Ils sont obtenus avec une croûte dorée, croquante et appétissante lorsqu’ils sont consommés et servent d’excellent accompagnement pour le déjeuner avec de la viande ou du poisson. Vous pouvez utiliser pour leur fabrication non seulement de la purée de pommes de terre fraîche, mais déjà pré-cuite et restante – elle se révélera plus rapide, mais pas moins savoureuse.
Ingrédients:
- chapelure – 140 g;
- sel – une pincée;
- huile de tournesol – un demi-verre;
- oeufs – 4 pièces;
- pommes de terre – 1200 g.
Méthode de cuisson:
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à tendreté, faire une purée de pommes de terre avec des demi-œufs et du sel.
- Former des koloboks, rouler d’abord dans un mélange d’œufs fouettés, puis dans la chapelure.
- Faire frire ou poêler jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Sécher avec une serviette en papier, servir avec des herbes fraîches.
Frit
- Temps de cuisson: 1 heure.
- Portions par récipient: 4 personnes.
- Plats caloriques: 307 kcal.
- Destination: pour le dîner.
- Cuisine: auteur.
- Difficulté: moyenne.
Comment faire des boulettes de purée de pommes de terre frites est décrite en détail dans la recette suivante. Il s’avère une collation étonnamment délicate en ajoutant du beurre et du lait à la base. Il est bien adapté pour un dîner convivial ou pour compléter votre film ou football préféré. Un plat riche en calories est préférable de ne pas vous laisser emporter la nuit si vous voulez garder votre silhouette.
Ingrédients:
- pommes de terre – une livre;
- beurre – 50 g;
- lait – 150 ml;
- huile végétale – un verre;
- oeufs – 1 pc .;
- sel – une pincée;
- farine – un verre;
- chapelure – verre.
Méthode de cuisson:
- Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 20 minutes, battre avec du lait jusqu’à ce qu’elles soient en purée.
- Versez du ghee dans la masse, refroidissez, formez des koloboks.
- Rouler chacun d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu et la chapelure.
- Préchauffer l’huile dans une friteuse à graisse profonde, faire frire les produits jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Après avoir retiré le gras restant avec une serviette en papier, placez-le sur la table..
Pané
- Temps de cuisson: 1,5 heures.
- Portions par récipient: 7 personnes.
- Plats caloriques: 197 kcal.
- But: pour le déjeuner.
- Cuisine: auteur.
- Difficulté: moyenne.
Les boulettes de purée de pommes de terre sont particulièrement délicieuses, ce qui leur donne un croquant agréable et une couleur uniforme saturée. L’apéritif appétissant a une saveur d’île épicée. Servez-le mieux en combinaison avec de la crème sure et des herbes fraîches hachées pour souligner la puissance et l’originalité des produits à base de pommes de terre..
Ingrédients:
- pommes de terre – 800 g;
- beurre – 50 g;
- oeufs – 1 pc .;
- un mélange de poivrons rouges et noirs moulus – 2 pincées;
- sel – une pincée;
- farine de blé – 40 g;
- huile végétale – un demi-verre;
- crème sure – 150 ml;
- aneth ou persil – bouquet.
Méthode de cuisson:
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à tendreté, pétrir, verser le beurre fondu.
- Assaisonner la purée de pommes de terre avec l’oeuf, le poivre et le sel.
- Former des boules, panées dans de la farine, frire dans de l’huile chaude, préchauffées dans une poêle.
- Articles dorés servis avec de la crème sure et des herbes hachées.
Aux champignons
- Temps de cuisson: 1 heure.
- Portions par récipient: 3 personnes.
- Plats caloriques: 432 kcal.
- Destination: pour le dîner.
- Cuisine: auteur.
- La complexité de la préparation: difficile.
Les boulettes de pommes de terre au four avec des champignons au four se caractérisent par une teneur en calories réduite en raison de l’absence de torréfaction dans une grande quantité d’huile végétale. Une agréable garniture aux champignons rend l’apéritif particulièrement apprécié de tous, car il combine à la fois un plat d’accompagnement et un plat principal. Pour la production, vous pouvez prendre tous les champignons – frais ou marinés, champignons, champignons de miel ou cèpes.
Ingrédients:
- pommes de terre – 7 pièces;
- champignons frais – 300 g;
- oignon – 2 pièces;
- huile végétale – 10 ml;
- chapelure – 40 g.
Méthode de cuisson:
- Cuire les pommes de terre dans leur peau, refroidir.
- Couper les oignons en cubes, les faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ajouter les assiettes de champignons jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
- Broyer les pommes de terre jusqu’à la purée, assaisonner de sel et de poivre.
- Écrasez une cuillère à soupe de purée de pommes de terre avec vos mains, placez la garniture champignon au milieu. Formez une boulette ou une boulette, fermez le remplissage de tous les côtés. Produits de panification, posés sur une plaque à pâtisserie.
- Garnir d’huile, cuire à 190 degrés pendant 20 minutes.
- Servir avec une sauce tomate ou oignon.
Frit
- Temps de cuisson: 1 heure.
- Portions par récipient: 4 personnes.
- Plats caloriques: 533 kcal.
- But: pour le déjeuner.
- Cuisine: auteur.
- Difficulté: moyenne.
Comment faire cuire des boulettes frites à partir de purée de pommes de terre apprendra à tout cuisinier les instructions étape par étape suivantes. Vous obtiendrez un plat riche en calories qui deviendra plus savoureux lorsque vous utiliserez des patates douces. Pour rendre les produits plus croustillants, leur pâte est pétrie sur de l’eau minérale légèrement gazeuse et de l’amidon. Mieux les faire frire dans de l’huile raffinée de haute qualité..
Ingrédients:
- pommes de terre – une livre;
- sel – 10 g;
- amidon – 150 g;
- farine – 40 g;
- bicarbonate de soude – 10 g;
- eau minérale – un verre;
- huile végétale – litre.
Méthode de cuisson:
- Cuire ou cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient prêtes dans leurs uniformes, peler, écraser, refroidir.
- Mélanger les composants restants sauf le beurre, pétrir la pâte, mouler les boules d’un diamètre d’environ 3 cm.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole, abaissez les boules pour qu’elles flottent dedans. Maintenez la position pendant environ 30 secondes, afin qu’ils se gonflent et acquièrent une couleur dorée avec une texture croustillante.
- Pendant la torréfaction, on laisse remuer le produit pour que le fard à joues devienne uniforme. Laissez l’huile s’écouler, servez chaud.
Avec du jambon
- Temps de cuisson: 1 heure.
- Portions par récipient: 4 personnes.
- Plats caloriques: 367 kcal.
- Destination: pour le dîner.
- Cuisine: auteur.
- Difficulté: moyenne.
Les boulettes de pommes de terre au jambon et au fromage, qui se distinguent par une garniture croustillante et moelleuse, sont considérées comme des amuse-gueules incroyablement savoureux. La combinaison traditionnelle de jambon fumé et de fromage à la crème à pâte dure confère au produit un goût agréable et un arôme riche. Les produits sont bien servis sur la table de fête, mais dans le menu du jour ils ne perdront pas leur pertinence.
Ingrédients:
- pommes de terre – 8 pièces;
- fromage à pâte dure – 600 g;
- jambon – 600 g;
- oeufs – 2 pièces;
- paprika séché moulu – une pincée;
- huile végétale – 250 ml;
- chapelure – verre.
Méthode de cuisson:
- Cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, froides, frotter.
- Mélanger avec du jambon râpé et du fromage, y battre les œufs. Saler, poivrer, assaisonner de paprika. Au lieu de jambon, vous pouvez prendre des saucisses ou des saucisses.
- Rouler les koloboks, rouler chacun en chapelure, faire frire dans de l’huile chaude pendant quelques minutes pour obtenir une belle surface vermeille.
- Éponger avec des serviettes en papier, servir avec de la sauce et des légumes sur un plat d’accompagnement.
Avec viande hachée au four
- Temps de cuisson: 1,5 heures.
- Portions par récipient: 4 personnes.
- Plats caloriques: 423 kcal.
- But: pour le déjeuner.
- Cuisine: auteur.
- La complexité de la préparation: difficile.
La recette des boulettes de pommes de terre à la viande hachée plaira sûrement à tous les amateurs de la combinaison traditionnelle de pommes de terre farcies à la viande. Pour le plat, vous pouvez prendre n’importe quelle viande hachée – de porc, de boeuf, de poulet ou de dinde. Leur mélange en toute proportion, assaisonné d’herbes séchées, d’épices et d’herbes, convient également. Il se révélera particulièrement savoureux si, en plus de la farce, ajoutez du fromage avec des oignons à la garniture.
Ingrédients:
- pommes de terre – une livre;
- farine – un demi-verre;
- levure chimique – 10 g;
- oeufs – 2 pièces;
- viande hachée – 180 g;
- oignon – 1 pc .;
- fromage – 50 g.
Méthode de cuisson:
- Faire bouillir les pommes de terre dans l’eau salée pendant 25 minutes, égoutter l’eau, pétrir, refroidir.
- Ajouter les œufs, la farine, la levure chimique, les épices.
- Frotter finement l’oignon, mélanger avec de la viande hachée, du sel et du poivre.
- Divisez la masse de pommes de terre en morceaux, formez des gâteaux, placez la viande hachée au centre de chaque.
- Pincer les bords pour faire des koloboks, mettre dans un plat allant au four graissé à l’huile.
- Cuire au four à 180 degrés 55 minutes, 10 minutes avant de cuire la graisse avec de l’huile et saupoudrer de fromage râpé.
- Servir avec des herbes et de la sauce tomate.
Avec de la viande
- Temps de cuisson: 40 minutes.
- Portions par récipient: 4 personnes.
- Teneur en calories: 150 kcal.
- Destination: pour le dîner.
- Cuisine: auteur.
- La complexité de la préparation: difficile.
Les boulettes de pommes de terre avec de la viande à l’intérieur ne sont pas très différentes de la recette précédente, seuls des morceaux de viande entiers sont pris pour eux, et non hachés à l’état de viande hachée. Idéal pour combiner avec du boeuf à la pomme de terre et des oignons frits. Il se révélera particulièrement savoureux si les produits finis cuits au four à la sauce tomate avec des épices et des assaisonnements.
Ingrédients:
- pommes de terre – une livre;
- boeuf – 350 g;
- crème sure – un verre;
- jus de tomate ou pâtes – un verre;
- oignon – 2 pièces;
- farine – 80 g;
- oeufs – 2 pièces;
- beurre – 50 g;
- huile végétale – 5 ml
Méthode de cuisson:
- Faire bouillir les pommes de terre pelées dans l’eau salée jusqu’à tendreté, pétrir. Mélanger avec l’oeuf, la farine, le sel.
- Couper la viande en petits morceaux, mélanger avec les oignons râpés et le jaune du deuxième œuf, sel.
- Pincez un morceau de masse de pomme de terre, en écrasez un gâteau, placez la garniture au centre. Faire des boulettes ou des boulettes, rouler dans les mains pour donner une forme ronde.
- Lubrifiez le fond de la casserole avec de l’huile, mettez les boules, versez le jus et la crème sure pour cacher la surface.
- Faire bouillir, couvrir, cuire cinq minutes.
- Verser le beurre fondu sur le dessus, réorganiser au four à 180 degrés, maintenir pendant 20 minutes.
Sauce boule de pommes de terre
Pour rendre le plat plus savoureux, faites une sauce pour les boules de pommes de terre. Il donne aux produits un goût particulier, souligne leur arôme et leur richesse. Voici quelques recettes de sauces alléchantes de chefs expérimentés:
- mélanger la crème sure avec l’aneth haché et l’ail râpé;
- ragoût de crème sure, champignons marinés, à la fin introduire du fromage aux champignons crémeux ou une saveur fumée;
- faire bouillir la crème, ajouter le fromage râpé et l’ail sec, garder jusqu’à ce que le fromage soit fondu;
- couper les tomates en cubes, mélanger avec les rondelles d’oignon et les épices, ragoût jusqu’à tendreté.
Bonjour, pourriez-vous partager quelques recettes de boulettes de pommes de terre et les accompagner de photos ? J’aimerais découvrir de nouvelles idées pour préparer ce plat délicieux. Merci d’avance !