Le premier bar «Wine Bazaar» a ouvert ses portes en 2014 sur Komsomolsky Prospekt et est devenu un endroit confortable pour rencontrer des amis avec un verre de vin. Ils n’offrent pas de carte des vins, mais « présentent » le vin et le sélectionnent selon le goût personnel de chacun.
Fondateur du groupe de restaurants Bazar Family (chaîne Wine Bazaar, Dancing bar, Food&Les gens, la gastrobar «pétillante») Evgenia Kachalova a expliqué comment l’idée est venue de gagner l’amour pour les vins, pourquoi un entrepreneur doit pouvoir rester cool et quels problèmes une femme d’affaires peut rencontrer..
À propos de la première entreprise
Mon éducation et mes activités antérieures sont fondamentalement différentes de ce que je fais maintenant. J’ai obtenu mon diplôme de l’école du Musée russe de Saint-Pétersbourg, puis de la faculté des relations internationales de l’Université d’État de Saint-Pétersbourg. Elle a réussi à travailler en tant que directrice exécutive dans un club de basket-ball, puis a déménagé à Moscou pour s’essayer dans le secteur bancaire. Mais ce travail était l’opposé de mon personnage. Je suis très ému et je n’aime pas rester assis.
En 2009, elle rejoint la chaîne de boutiques de vins Vinissimo, où je rencontre le vin. Au fait, avant l’âge de 30 ans, je ne buvais pas d’alcool. C’était une belle boutique avec une équipe professionnelle et des dégustations pour les invités. J’étais tellement plongé dans le projet que j’y ai travaillé pendant 5 ans.
À un moment donné, je me suis rendu compte que j’étais prêt à démarrer mon entreprise et j’ai décidé qu’elle devrait être liée au vin.
Au fil du temps, j’ai trouvé un investisseur et une chambre idéale sur Komsomolsky Prospekt. En 2013, elle a quitté l’entreprise et en février 2014, le premier Wine Bazaar a ouvert ses portes. Le projet a été conçu comme une boutique de vins à l’atmosphère chaleureuse, où les gens sont heureux de passer à tout moment, de boire un verre de vin ou d’acheter une bouteille avec eux. C’était alors un nouveau concept pour le marché des capitaux..
À propos des bogues
Le restaurateur débutant doit faire face à un tas de problèmes: la cuisine, les cuisiniers, le personnel de la salle, le palier, la société de gestion.
Après l’ouverture du premier bar, des difficultés nous attendaient dans la sélection des «bons» salariés. Avec l’expansion de l’entreprise, d’autres questions ont commencé à apparaître: il s’est avéré que les nouveaux bars avaient besoin d’un nouvel effet de levier, et c’était une entreprise complètement différente. Il vaut mieux se préparer tout de suite aux difficultés, mais je n’étais pas prêt, tous les problèmes ont été résolus «en déplacement».
Par exemple, un magasin de vêtements fermé à côté du premier «Wine Bazaar» sur Komsomolsky Prospekt, certains mecs du vin étaient sur le point d’entrer, mais j’ai loué cet endroit moi-même. Afin de ne pas traîner les clients au bar, dans une nouvelle salle j’ai ouvert un café avec des bonbons et des petits déjeuners.
Mais les détails n’ont pas été bien pensés et le concept n’a pas fonctionné. Ensuite, nous avons changé le format 3 fois, mais nous avons tout de même subi des pertes. En conséquence, ils ont changé l’intérieur « du matin », ajouté une carte des vins, un menu principal, un brunch et un déjeuner. Le format a pris racine, et maintenant le projet fonctionne.
Se tromper en affaires est tout à fait normal. Nous avons fait de nombreuses erreurs, mais nous les avons corrigées et nous sommes allés de l’avant. L’essentiel est de prendre ses responsabilités. N’attendez pas que tout se résout. Par exemple, s’il y a une stagnation dans l’entreprise ou que les pertes augmentent, vous ne pouvez pas l’observer. Il faut chercher des raisons et agir.
Une qualité importante d’un entrepreneur est la résistance au stress. Tout le monde s’en souvient quand ils trouvent un emploi, mais en réalité, il y a peu de personnes vraiment résistantes au stress..
Dans les affaires, vous devez pouvoir rester calme, ne pas paniquer, ne pas infecter toute l’équipe de peur. Arrêtez-vous, expirez – la décision ne vient pas toujours immédiatement, – déterminez le cap et avancez.
À propos de la mission
Au nom de « Wine Bazaar » j’ai mis le message que c’est un endroit où il est amusant, bruyant et beaucoup de vin. Pour que vous puissiez négocier – il n’y a pas d’étiquettes de prix sur le marché. Il me semblait qu’il serait intéressant pour les visiteurs de proposer le prix qu’ils sont prêts à payer pour une bouteille. Dans le même temps, les employés devaient se rappeler combien coûte chaque bouteille, afin de ne pas la vendre moins cher. Mais l’idée n’a pas pris racine. Lorsque vous avez une salle pleine de visiteurs, vous n’avez pas le temps de négocier. Mais nous avons réussi à créer notre propre atmosphère spéciale.
Il n’y a pas de carte des vins classique dans Wine Bazaars. Au lieu de cela, les grands racks s’intègrent parfaitement à l’intérieur du bar. Les étagères à vin attirent l’œil, je veux regarder les étiquettes, tourner la bouteille dans mes mains – c’est atmosphérique, il y a une envie d’essayer quelque chose.
Tous mes bars vivent dans des conversations agréables, des sourires, des entreprises bruyantes, des vacances. Cela reflète pleinement notre mission..
Le vin n’est pas seulement un produit, c’est un produit très émouvant, il est important avec quelle humeur vous le servez. Les bars à vin nouvelle vague se concentrent sur l’accessibilité et les émotions. Je suis convaincu: si vous traitez une personne avec du bon vin, une blague, un sourire, elle se sentira mieux. Il le ramènera chez lui et accusera ses proches de positif. C’est notre principale valeur – apporter le bonheur aux gens.
A propos du vin et des gens
Les invités des projets de la famille Bazar sont ceux qui traitent le vin et les autres alcools avec compréhension. Il est important pour eux ce qu’il y a dans leur verre. Ils se plongent dans l’histoire du vin, viennent pour des dégustations ou des conférences. Maintenant, les gens sont très intéressés à contacter, à poser des questions aux Cavists, ils conseillent et c’est bien.
Fait intéressant, les préférences des femmes et des hommes en matière de vin sont pratiquement les mêmes..
La croyance selon laquelle les hommes boivent du rouge et les femmes boivent du blanc n’est pas confirmée. Tout dépend des préférences personnelles, de la nourriture et de l’humeur. Mais les filles boivent souvent des mousseux, les hommes sont moins attachés à cette boisson.
Parfois, nous plaisantons que vous pouvez ouvrir un bar de cinq vins: Vigne Verde, Sauvignon, Malbec, Zinfandel et Prosecco. Ils sont toujours populaires..
À propos des employés
Pour moi, le fondement du succès de toute entreprise, ce sont les gens. Une équipe intéressée et motivée est un flux d’idées, un regard neuf et du bon travail. Ces employés diffusent les valeurs de l’entreprise hors de ses murs, parlent chaleureusement du travail, de l’équipe, des perspectives de carrière.
Certes, vous pouvez sans cesse parler de la façon dont vous êtes cool, de ce qui est tous unis, etc. Mais, si en réalité c’est une décoration, une réputation endommagée vous attend. Par conséquent, je consacre beaucoup de temps au team building, à la recherche d’idées et de solutions intéressantes..
À propos d’argent
Il n’y a pas de définition claire de la façon dont «bien» et «mal» de dépenser de l’argent. Chacun a son propre modèle financier. Pour moi, l’argent est l’occasion de développer une entreprise, de me développer, de voyager, d’avoir des impressions.
Il est important pour un entrepreneur d’aborder les questions financières de manière rationnelle – de tout calculer et de consulter des spécialistes.
Si vous ne faites que faire les premiers pas dans l’entreprise, y investir le dernier argent n’en vaut pas la peine. Vous ne serez pas en mesure de prendre des décisions calmement si, en cas d’échec, vous devez vivre dans la rue. Il vaut mieux utiliser le capital accumulé ou chercher un investisseur.
À propos de la planification
J’essaie de bien planifier ma journée. J’ai un horaire chargé: voyages, réunions, réunions d’entreprise.
Pour être efficace, vous devez organiser le temps et prioriser. Personne n’a besoin d’un leader motivé et fatigué. De plus, j’ai appris à déléguer des responsabilités et à faire confiance aux employés. Cela aide à ne pas se disperser, mais à se concentrer sur des tâches importantes..
À propos des femmes d’affaires
Je ne pense pas qu’il y ait une différence entre une femme entrepreneur et un homme entrepreneur. Il y a une opinion selon laquelle il est difficile pour les femmes d’affaires, qu’elles sont «offensées» – ce n’est pas le cas.
Une femme professionnelle est valorisée au même titre qu’un homme.. La seule nuance à laquelle une femme est confrontée, quelle que soit l’entreprise, est qu’un partenaire ou un mari ne comprend pas toujours quand une femme veut se réaliser et s’immerger dans son projet.
Je suis en affaires depuis plus de 5 ans, et avant cela j’ai occupé des postes de direction, et il n’y en a jamais eu un qui ait dit « tu es une femme, je ne travaillerai pas avec toi ».
Parmi les acteurs du marché de la restauration, des femmes sensiblement plus ambitieuses ont commencé à apparaître. Ils n’ont pas peur de prendre des risques et de faire des affaires au même titre que les hommes.
Conseils pour les entrepreneurs en démarrage
Acquérir des compétences en communication
Pour un leader, la communication avec les gens est un succès à 85%. Il est nécessaire de construire correctement des relations avec les partenaires, les employés, les investisseurs. Cette expérience est acquise par la pratique et le temps..
Construire une stratégie sur plusieurs années
Sachez où et combien travailler, quels résultats atteindre et que faire ensuite. Passez d’étape en étape uniquement lorsque vous comprenez: j’ai résolu toutes les tâches et atteint le «plafond».
Articles similaires
-
Mikhail Goncharov sur l’entrepreneuriat, la mission et les erreurs
Fondateur et directeur de la chaîne de restauration rapide Teremok, ambassadeur du prix entrepreneurial du gouvernement de Moscou «Percée de l’année» Mikhail Goncharov…
-
Comment déléguer l’autorité et devenir libre
«De nombreux entrepreneurs ont peur de faire confiance aux affaires d’une autre personne et pensent que pas un seul employé« ne fera aussi bien que moi », explique un expert du créneau….
-
Les qualités d’un entrepreneur qui font son succès
Larry Ellison et Bill Gates sont les fondateurs de sociétés de logiciels géantes: Oracle et Microsoft. Le Grand et le Terrible Larry Ellison -…
Bonjour Evgenia, j’ai lu votre texte sur la façon de gagner de l’argent grâce à votre amour du vin et j’ai trouvé cela très intéressant. J’aimerais savoir quelles sont les différentes étapes à suivre pour démarrer une activité lucrative liée au vin. Pourriez-vous me donner quelques conseils sur la manière de se lancer dans ce domaine et de réussir à en faire une source de revenus durable ? Merci d’avance pour votre aide !