La fondatrice et propriétaire de la chaîne de cafés Doubleby Anna Tsfasman a expliqué comment gérer une équipe, qui doit vendre une franchise à l’étranger et pourquoi il est nécessaire d’investir dans un public.
À propos de la première entreprise
Je n’avais pas l’intention d’ouvrir une entreprise. La situation dans le réseau Caffeine, où je travaillais en tant que PDG, a provoqué la création de Doubleby. Les investisseurs ont décidé de réduire la qualité du grain. Ils pensaient que nous accordions trop d’attention au produit et que cela ne porterait pas ses fruits. Ensuite, je les ai invités à ouvrir plusieurs cafés, axés uniquement sur les connaisseurs du bon café.
L’idée a été considérée comme un échec, et nous, avec la chef de la caféine barista Olga Melik-Karakozova, sommes partis pour faire notre projet.
Ils allaient ouvrir 300 cafés et thé en six mois. Cependant, nous n’avons pas pu trouver d’endroits appropriés dans les centres commerciaux. Il y avait une idée pour lancer plusieurs bru-bars dans le centre-ville, où vous pouvez offrir votre produit aux invités (nous avons acheté une partie du grain de la caféine), organiser des bouchons et des ateliers sur la préparation des boissons.
Les investisseurs sont rapidement apparus, prêts à investir dans une nouvelle marque de café. Au printemps 2013, le premier café Doubleby a ouvert ses portes à Milyutinsky Lane.
À propos de la mission
Il n’y a rien à propos de la chaîne de cafés dans la mission Doubleby. Notre objectif principal est de devenir l’un des meilleurs spécialistes dans le domaine du café à tous égards. Nous étudions constamment, apprenons de nouvelles choses sur le produit, participons aux championnats du monde, communiquons avec des experts. Cela vous permet d’influencer l’industrie de manière à ce qu’il soit intéressant et confortable pour tous les participants au processus d’y travailler..
Il est important pour nous qu’autant de personnes que possible puissent s’offrir un délicieux café.
Par conséquent, nous développons des cafés Doubleby White à bas prix, organisons des dégustations gratuites, vendons des céréales via une boutique en ligne, stimulons la consommation domestique.
À propos des bogues
En affaires, l’argent peut se terminer au moment le plus inattendu. Le million de dollars que nous avons reçu des investisseurs a été dépensé la première année. Les actionnaires ont offert plus d’argent, mais j’ai refusé. Je voulais résoudre les problèmes nous-mêmes.
Nous avons convenu de différer un certain nombre de paiements. Nous avons lancé une campagne de relations publiques sur les réseaux sociaux, réduit les salaires des managers, commencé à organiser des séminaires pour le barista et vendu la franchise. La situation a commencé à s’améliorer, nous avons récupéré.
Une autre partie des erreurs était liée au fait que nous avons vendu la franchise à l’étranger aux mauvaises personnes.
Nous avons toujours coopéré avec des franchisés d’origine russe. Ces entrepreneurs n’ont aucune expérience des affaires à l’étranger et ne connaissent pas l’environnement des affaires en Europe. Ils avaient juste besoin de quelques affaires pour obtenir un passeport. Ils n’avaient aucun intérêt pour le développement de la marque. Nous avons donc décidé de rechercher des partenaires parmi les étrangers dans les pays où nous souhaitons nous développer.
À propos de la Russie et de l’entrepreneuriat
La Russie est orientée vers les affaires, mais pas pour n’importe qui. Il y a une pression des concurrents, et c’est normal: nous avons nous-mêmes développé ce marché, et il se développe rapidement.
Les gens ne suivent pas toujours ceux qui ouvrent des cafés. Par conséquent, il vaut la peine d’investir davantage dans l’éducation du public, dans la formation de la communauté. Cela est nécessaire pour augmenter la consommation de café en Russie dans son ensemble. Alors que nous restons quelque part à la fin du classement des pays où ils boivent du café. Je veux le réparer.
L’État ne contribue pas à l’ouverture de nouveaux cafés, mais je ne peux pas dire que c’est un gros obstacle..
Les règles pour les hommes d’affaires sont sévères. Le pouvoir d’achat est en baisse et aucune nouvelle opportunité de développement n’a encore été identifiée. J’espère que tôt ou tard nous augmenterons la demande afin de résoudre la plupart des problèmes du segment.
À propos d’argent
Le budget de l’entreprise doit comprendre deux parties: l’une constitue un «coussin de sécurité», ce qui est utile en cas de mauvaises décisions et de pertes financières; un autre est nécessaire pour le développement des affaires.
Les finances personnelles sont l’affaire de tous. Il arrive que l’argent gagné change radicalement la personnalité de l’homme d’affaires, sa perception des gens et de lui-même.
Il est important de garder le contrôle et de comprendre que tout n’est pas mesuré en argent. J’essaie de dépenser pour que les avantages concrets pour les entreprises, les proches et la société soient visibles.
À propos de la gestion et de la délégation
Comment diriger une équipe est une question difficile. Une situation est répandue en Russie lorsque les employés les plus professionnels se révèlent être de mauvais joueurs d’équipe. Ils sont habitués à obtenir des résultats sérieux par eux-mêmes..
En recrutant une équipe de génies, vous ne pouvez pas calculer combien cela fonctionnera efficacement.
Il faut rechercher l’équilibre, sélectionner les personnes pour qu’elles se complètent. Surveillez les humeurs internes et soyez prêt à remplacer un employé par un autre, plus approprié.
Si nous parlons de délégation, alors j’ai ma propre méthode, qui peut ne pas convenir à tout le monde. Je transfère les responsabilités de telle manière que toutes les responsabilités, leviers et opportunités de décision passent immédiatement à la personne. Il n’a presque pas de transition.
De plus, je vérifie parfois comment un employé s’en sort. Si les choses tournent mal, je vois s’il s’en rend compte.
Cela provoque souvent un choc chez les employés. Pendant les deux premiers mois, ils ne peuvent pas croire qu’ils ne sont pas assurés. Après avoir réalisé la liberté, le travail actif commence.
À propos des femmes d’affaires
En Russie, on peut encore rencontrer le stéréotype selon lequel les femmes changent souvent leurs priorités. Personne ne peut garantir que cela ne se produira pas..
Un enfant peut naître et la femme voudra consacrer son temps à la famille. Cependant, aujourd’hui, vous pouvez maintenir la mobilité, résoudre les problèmes commerciaux à distance, embaucher des nounous et ne pas choisir entre le travail et les enfants.
Modèle familial, lorsqu’un homme travaille et qu’une femme s’assoit à la maison avec un enfant, obsolète.
Le deuxième stéréotype est lié au fait que les femmes sont sujettes aux sautes d’humeur et ne prennent pas toujours des décisions éclairées. Mais ici aussi, les opinions changent. Désormais, les hommes d’affaires sont beaucoup plus susceptibles de se permettre un comportement spontané et plus émotionnel..
L’attitude envers la dirigeante est en train de changer: là où les hommes se battent et sacrifient des objectifs collectifs pour leurs ambitions et leur fierté, la femme pense au bien commun et peut prendre en compte les intérêts du partenaire sur un pied d’égalité avec elle..
Je pense qu’un professionnel n’a ni sexe ni âge. Il est important que vous et votre partenaire ayez les mêmes valeurs et ambitions. Si le professionnalisme suffit, tout se passera.
À propos de la franchise
L’achat d’une franchise par rapport au démarrage d’une entreprise est toujours à long terme un peu moins rentable, mais plus fiable. Lorsque vous achetez une franchise, vous savez que beaucoup de gens ont déjà parcouru cette route avant vous.
Lorsque vous travaillez vous-même, naturellement, tous les risques sont assumés.
Soit dit en passant, nous développons non seulement un réseau de franchise, mais nous encourageons également nos meilleurs baristas à ouvrir leurs propres cafés. Nous leur offrons un support matériel et un produit de qualité à prix réduit.
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Bonjour Anna Tsfasman, j’ai lu avec intérêt votre article sur l’entrepreneuriat, les erreurs et la mission. Je suis moi-même intéressé par ce domaine et je me demandais si vous pourriez partager quelques conseils pour éviter les erreurs courantes lors de la création d’une entreprise. Quelles sont les principales leçons que vous avez apprises pendant votre parcours entrepreneurial ? Et comment définissez-vous précisément la « mission » d’une entreprise ? Je vous remercie d’avance pour votre réponse.