Thermomètre à viande

Le contenu de l’article

• Pourquoi ai-je besoin d’un thermomètre culinaire pour la cuisson de la viande
• Comment utiliser un thermomètre pour aliments pour les plats de viande
• Comment choisir un thermomètre avec sonde
• Sonde thermique pour viande des meilleurs fabricants
• Où acheter et combien

Le goût des plats de viande est influencé non seulement par les épices et les marinades, mais aussi par le régime de température auquel la cuisson est effectuée. De plus, pour obtenir un délicieux steak ou barbecue, il est important de maintenir constamment une certaine température à l’intérieur du produit. Un thermomètre de cuisine permet de contrôler cela pendant la cuisson..

Pourquoi ai-je besoin d’un thermomètre culinaire pour la cuisson de la viande

Les chefs expérimentés lors de la cuisson au four ou de la cuisson des viandes ne peuvent se passer d’un thermomètre spécial qui mesure la température à l’intérieur des aliments. En utilisant la méthode de détermination du rôti «à l’œil», il n’est pas toujours possible de saisir l’instant où le plat est complètement prêt. En conséquence, il faut se contenter soit de viande non finie, soit, à l’inverse, trop séchée. Pour éviter toute déception et toujours profiter d’un plat de viande juteux et parfaitement cuit, des thermomètres spéciaux ont été créés.

Ces dispositifs sont nécessaires pour déterminer le plus précisément possible la température interne du produit préparé. Pour chaque type de viande, il est nécessaire d’observer son propre régime de température, dans lequel toutes les bactéries pathogènes meurent, et le goût est préservé:

• pour le bœuf – 65-75 ° C;
• pour le porc – environ 85-90 ° C;
• pour l’agneau – 85 ° C;
• pour la volaille – environ 95 ° C.

Comment utiliser un thermomètre pour aliments pour les plats de viande

Le thermomètre à viande doit être coincé dans le plat pendant la dernière étape de la cuisson. Dans le même temps, il est nécessaire d’insérer le noyau profondément dans le produit afin de mesurer la température au milieu de la pièce que vous préparez. Le contact de la tige de l’appareil avec les os, le cartilage et la graisse doit être évité, car leur température peut différer de la chair. Ne recourez pas trop souvent à l’utilisation de la sonde: en faisant des crevaisons, vous provoquez des fuites de jus, à la suite de quoi la viande peut s’avérer trop sèche.

Comment choisir un thermomètre avec sonde

Il existe deux types de thermomètres pour aliments: mécanique et électronique (numérique). Ces derniers sont considérés comme plus pratiques et pratiques, car ils sont de petite taille et affichent la température la plus précise. De tels appareils peuvent mesurer le degré de préparation non seulement de la viande, mais aussi des plats liquides et autres. Quels autres critères sont importants lors du choix d’une sonde:

• la plage de température doit être d’au moins 60-120 degrés;
• l’appareil doit être résistant à l’humidité, sinon il ne durera pas longtemps;
• c’est pratique si le thermomètre à viande a un petit affichage en haut de la tige;
• pour les femmes au foyer occupées, le choix idéal est un appareil avec un signal sonore qui surveillera lui-même l’état de préparation du produit et signalera qu’il est temps de retirer la parabole du feu.

Sonde thermique pour viande des meilleurs fabricants

Chaque thermomètre pour aliments de cuisine présente certaines différences. Basez votre choix sur le but pour lequel l’appareil est acheté. Voici les modèles de sondes thermiques de haute qualité les plus populaires:

1. Polder THM-515. Le régime de température maintenu est de 40-200 ° C. Il a une fonctionnalité modeste, vous permet de suivre la température de préparation des plats de viande, des accompagnements, des pâtisseries, du caramel.
2. Weber 6492. Ce thermomètre de cuisson de viande est l’un des plus optimaux en termes de prix et de qualité. L’angle d’affichage peut être modifié pour la commodité du cuisinier. L’appareil n’est pas conçu pour de longues périodes dans le four ou sous un couvercle de grill fermé..
3. ThermoPro TP-06. Il a une sonde à distance, grâce à laquelle il peut mesurer la température d’un plat situé dans un gril / four fermé. L’appareil convient à la cuisson de tout type de nourriture..

Où acheter et combien

En collant des tranches de porc, de boeuf et de poulet avec un couteau ou une fourchette, vous privez la viande de jus, qui est son élément clé. Pour vous faire plaisir et faire plaisir à vos proches avec de délicieux aliments sains, vous devez compléter votre cuisine avec un appareil aussi utile qu’une sonde thermique. Le produit peut être acheté dans les quincailleries et les ustensiles de cuisine. Le coût des thermomètres a une large gamme et dépend du matériau à partir duquel ils sont fabriqués, du type d’appareil et des fonctions supplémentaires. Le prix moyen varie de 600 à 3500 r.