Le contenu de l’article
- Sélection du matériau de la poêle à griller
- Poêles de gril en forme
- Taille de casseroles de gril
- La surface intérieure de la casserole
- Poignée du gril
- Avantages et inconvénients des poêles à grillades
- Fabricants de casseroles de gril
- Comment cuisiner dans une poêle à griller
- Conseils utiles de professionnels
Une poêle à frire de qualité pour la cuisson de la viande, du poisson, des légumes devrait être dans la cuisine de chaque femme au foyer! Tout le monde ne sait pas choisir une poêle à griller: le matériau, le revêtement interne, la forme et la taille sont d’une grande importance pour le fonctionnement optimal des produits achetés. Voulez-vous faire un barbecue sans quitter votre maison, alors vous ne pouvez pas vous passer d’une poêle à griller!
Sélection du matériau de la poêle à griller
La durabilité et l’utilisabilité dépendent du matériau du produit sélectionné. Différents types de poêles à griller sont en vente, parmi lesquels des poêles en fonte, en aluminium et en céramique sont demandés. Chacun a ses avantages et ses inconvénients, que vous devez connaître avant d’acheter:
- Poêle en fonte. Les produits de ce matériau sont solides et durables. Idéal pour griller, car ils se réchauffent uniformément et se refroidissent lentement.Les inconvénients incluent le poids important d’une telle poêle à frire, ainsi qu’une odeur métallique claire provenant de sa surface.
- Poêle à frire en aluminium. Léger et revêtement antiadhésif sont les principaux avantages des casseroles en aluminium. En raison de la conductivité thermique élevée du matériau, la casserole est chauffée plus rapidement que d’habitude. Les inconvénients des produits en aluminium sont considérés comme une instabilité à des températures élevées (une surchauffe supérieure à 260 ° C entraîne la destruction de la couche antiadhésive).
- Poêle en céramique. Les produits avec un revêtement en céramique peuvent résister à des températures élevées et peuvent être utilisés pour la cuisson au four. Ils ont une bonne conductivité thermique, n’émettent pas de substances nocives lorsqu’ils sont chauffés. Le seul inconvénient des casseroles en gril en céramique est la fragilité et la fragilité.
Poêles de gril en forme
La forme des poêles à grillades dépend entièrement des préférences de l’acheteur. Rond, carré ou ovale – chaque produit a ses propres avantages. Par exemple, pour une grande famille, une poêle carrée convient, tandis qu’une petite ronde suffit pour une personne. Vous pouvez également acheter plusieurs poêles à grillades de différentes tailles: une pour faire frire les steaks et les légumes, et la seconde pour faire des omelettes pour le petit déjeuner.
Si vous prévoyez de faire cuire de la viande ou du poisson au four, achetez une poêle à grill rectangulaire recouverte de céramique. Lors du choix d’un produit, faites attention à ses parois: elles doivent être épaisses afin qu’une forte chaleur se crée à l’intérieur de la casserole.
Taille de casseroles de gril
En achetant une poêle à griller de grand diamètre, une personne s’attend à pouvoir y faire cuire beaucoup de produits en même temps. Cependant, si seule une cuisinière à gaz ou électrique est disponible, l’utilisation d’une large poêle à frire ne sera pas pratique. Si vous cuisinez sur une cuisinière à induction, la taille de la casserole doit correspondre au diamètre du brûleur. Sinon, il faudra acheter un disque d’adaptation.
La qualité de la cuisson est également affectée par la hauteur des côtés des casseroles du gril. Des chefs expérimentés vous conseillent d’acheter des casseroles profondes – les produits y sont beaucoup mieux frits. Les plats peu profonds font généralement cuire du poisson ou des légumes frais.
Atelier de cuisine de steak de porc voir dans ce tutoriel vidéo:
La surface intérieure de la casserole
Une caractéristique distinctive des poêles à grill est un fond nervuré, grâce auquel des bandes caractéristiques restent sur le produit cuit. La hauteur des côtes est importante – plus elles sont hautes, plus le plat est éloigné de la surface de friture. Le jus et les excès de graisse sécrétés pendant la cuisson s’accumuleront entre les rainures, sans aucun contact avec les aliments. Les plats cuisinés dans une telle casserole sont considérés comme diététiques dans le monde entier.!
Les poêles à gril modernes sont disponibles avec un revêtement en téflon. Ils sont pratiques à utiliser, respectueux de l’environnement, faciles à nettoyer. Lors de l’achat de produits avec un revêtement antiadhésif, vous devez immédiatement faire le plein de lames en silicone afin de ne pas perturber la couche de téflon. De plus, ne chauffez pas la casserole à plus de 200 ° C, car le risque de dégager des fumées nocives de sa surface augmente.
En choisissant une poêle à griller parmi les modèles présentés en magasin, demandez au vendeur quel produit convient à votre poêle. Parfois, la compatibilité du produit et du poêle est signalée par le fabricant dans les instructions du produit. Si vous cuisinez sur une cuisinière à gaz ordinaire, ne soyez pas tourmenté par le choix et achetez la première poêle que vous aimez.
Il vaut mieux que les détenteurs de plaques en vitrocéramique abandonnent les casseroles en fonte lourdes au profit de l’aluminium à fond lisse. La plaque de cuisson pour la plaque à induction doit avoir un fond plat en acier. Des casseroles à double face avec des inserts en fer dans la zone inférieure conviennent également. Si, pour une raison ou une autre, votre cuisine n’a pas encore de cuisinière, achetez une poêle électrique. Avec son aide, il est facile de cuisiner un grand nombre de plats.
Poignée du gril
Peu importe les qualités positives de telle ou telle casserole, mais sans une poignée bien faite, vous ne pourrez pas en profiter. La prise de casseroles bon marché n’est pas seulement le revêtement antiadhésif à effacement rapide, mais aussi les poignées de fusion et de fissuration.
La poignée de la poêle doit être en plastique résistant à la chaleur, en silicone ou en bois. Les modèles lourds en fonte sont souvent équipés de poignées solides afin de ne pas se briser sous le poids du produit au mauvais moment. Poêles à gril extrêmement pratiques avec poignées rabattables – elles sont compactes et économisent de l’espace dans la cuisine.
Avantages et inconvénients des poêles à grillades
Le principal avantage des poêles à grill est la surface nervurée, qui vous permet de cuisiner un plat juteux et sain sans suie ni graisse. Le steak de viande ou de poisson sera prêt en 5 à 7 minutes, et tout cela grâce aux côtes bien chauffées de la poêle. Un autre avantage des plats préparés sur une lèchefrite est leur croûte dorée et leur arôme inhabituel..
Les poêles à grill n’ont pratiquement aucun inconvénient. De quels inconvénients pouvons-nous parler si les aliments cuits dans cette casserole deviennent seulement plus sains et plus nutritifs! Et pourtant, quelqu’un pourrait trouver la poêle du grill trop lourde et encombrante..
Fabricants de casseroles de gril
Aujourd’hui, de nombreuses marques sont impliquées dans la production de poêles à grillades de différents modèles. Afin de faire le bon choix et d’acheter un produit de qualité, vous devez vous familiariser avec les fabricants populaires de cette vaisselle:
- Ballarini est une marque italienne leader dans la production de poêles antiadhésives.
- BergHOFF – Fabricant belge d’ustensiles de cuisine de haute qualité.
- GIPFEL est une marque allemande d’ustensiles de cuisine populaire dans le monde entier. Le domaine principal de Gipfel est la production de casseroles en fonte.
- HOME CLUB – Fabricant russe de barbecues, poêles à grillades, torréfacteurs.
- LODGE – une société américaine leader dans la vente de poêles en fonte de haute qualité, située dans le segment de prix moyen.
- Tefal est une marque française d’ustensiles de cuisine qui a été parmi les premiers à utiliser un revêtement en Téflon pour ses produits..
Comment cuisiner dans une poêle à griller
Afin de cuisiner un délicieux plat dans une poêle à griller, vous devrez vous rappeler quelques règles simples:
- Utilisez un minimum d’huile pour la cuisson ou jetez-la complètement. Sinon, graisser les côtes de la poêle avec une brosse trempée dans l’huile d’olive..
- Étalez les aliments uniquement sur une poêle chaude – le plat sera pris dans une délicieuse croûte et ne collera pas à la surface nervurée.
- Avant de faire griller la viande, coupez-la en tranches de 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
- Pendant la cuisson, la lèchefrite devient très chaude, alors ne la posez pas sur la table sans un support spécial.
Conseils utiles de professionnels
Pour vous assurer que votre poêle ne vous déçoit pas pendant l’opération, suivez les conseils de professionnels:
- Il est conseillé que la poêle ait un « nez » spécial qui vous permettra de drainer en toute sécurité le jus ou la graisse de viande libéré.
- Avant la première utilisation, placez la lèchefrite sur un feu ouvert et calcinez-la avec du gros sel pour augmenter ses propriétés antiadhésives. Après un certain temps, le sel doit être soigneusement secoué et en aucun cas la surface ne doit être lavée.
- Les produits dans une poêle à griller cuisent plus rapidement, surtout si vous versez un peu d’eau entre les rainures du fond.
- En moyenne, le poisson à la viande dense (saumon ou morue) est frit pendant 1,5 à 3 minutes de chaque côté. N’exagérez pas les poissons gras dans une poêle; ils peuvent se désagréger pendant la friture.
- Les légumes doivent d’abord être sel et poivre, puis faire frire pendant 5 à 10 minutes. Les jeunes pommes de terre doivent être bouillies avant d’être mi-cuites avant d’être grillées.
- Des morceaux de poulet plats bien battus seront prêts en 4 minutes – 2 minutes de chaque côté.
Ces recommandations sont simples à mettre en œuvre et vous permettent de cuisiner de délicieux plats à partir de divers produits de vos propres mains. À l’aide d’un appareil aussi merveilleux, comme une poêle à griller, vous pouvez non seulement maîtriser des recettes déjà connues, mais également créer vos propres chefs-d’œuvre culinaires. Partagez des photos et des vidéos de vos plats dans les commentaires sous l’article!
Comment choisir la bonne poêle et ce que vous pouvez cuisiner dessus, ce guide vidéo vous dira:
Comment puis-je choisir une poêle à griller adaptée à mes besoins et préférences ? Quels critères dois-je prendre en compte tels que le matériau, l’épaisseur, le revêtement antiadhésif, la taille et le type de poignée ? Quelle est la différence entre une poêle à griller en fonte, en acier inoxydable et en aluminium ? J’aimerais également savoir si certaines marques sont recommandées et s’il y a des astuces pour bien entretenir ma poêle à griller. Merci d’avance pour vos conseils.
Pour choisir une poêle à griller adaptée à vos besoins, vous devez prendre en compte plusieurs critères.
Tout d’abord, le matériau de la poêle est important. Une poêle en fonte retient bien la chaleur, tandis qu’une en acier inoxydable est résistante et facile à nettoyer. L’aluminium est léger, mais moins durable.
L’épaisseur de la poêle est également importante car une épaisseur plus importante permet une meilleure rétention de chaleur.
Le revêtement antiadhésif est pratique pour éviter que les aliments n’accrochent, mais il peut s’abîmer avec le temps.
Quant à la taille de la poêle, elle dépend du nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez.
La poignée doit être confortable et résistante à la chaleur.
En ce qui concerne les différences entre les poêles en fonte, acier inoxydable et aluminium, la fonte retient mieux la chaleur, l’acier inoxydable est plus durable et l’aluminium est plus léger.
Certaines marques réputées pour leurs poêles à griller sont Le Creuset, Staub et Tefal.
Pour entretenir votre poêle à griller, évitez les éponges abrasives et privilégiez les ustensiles en bois ou en silicone pour ne pas rayer le revêtement. Pensez également à bien laisser refroidir votre poêle avant de la laver, pour éviter les chocs thermiques.