Teinture de Chokeberry – recettes étape par étape pour cuisiner à la maison avec de la vodka ou de l’alcool

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Le dessert ou la teinture thérapeutique de cendre de montagne a un goût et une odeur agréables et possède des propriétés thérapeutiques utiles. La boisson est préparée après les premières gelées de la fin de l’automne: c’est une période de pleine maturité et de jutosité des baies. Les fruits secs sont utilisés moins souvent, pour les préparer il en faut moitié moins. Tous les composants de la boisson sont bon marché et abordables..

Quelle est la teinture de chokeberry

Chokeberry (un autre nom – chokeberry) est une plante nord-américaine sans prétention au climat, qui est le principal composant de la teinture. Pour préparer la boisson, des fruits frais ou séchés sont utilisés, soigneusement sélectionnés à partir de petites baies (elles sont amères). Le goût de l’aronia mûr adapté à une boisson est aigre-doux, visqueux et acidulé.

Caractéristiques avantageuses

La teinture d’aronia est utilisée comme dessert ou médicament. Pour l’effet thérapeutique, il est recommandé d’utiliser 1 cuillère à café de la boisson par jour (pour éviter l’intoxication alcoolique, la gueule de bois, la crise cardiaque et les accidents vasculaires cérébraux). Effet sur le corps:

  • effet analgésique;
  • soulage l’enflure;
  • augmente l’appétit;
  • renforce les systèmes circulatoire et cardiovasculaire, les parois des vaisseaux sanguins;
  • abaisse le cholestérol;
  • abaisse la pression artérielle;
  • augmente l’élasticité capillaire;
  • améliore et normalise le processus de digestion, le travail du foie et de la vésicule biliaire.

Comment faire de la teinture de chokeberry

Pour préparer la liqueur, une base est utilisée, qui se compose d’alcool (vodka, moonshine, cognac), de myrtille noire ou rouge fraîche ou séchée et de sucre. Des clous de girofle et d’autres épices (par exemple, la cannelle) sont ajoutés aux matières premières pour ajouter de la saveur. Le miel est utilisé à la place du sucre. La liqueur correctement préparée n’a pas une forte odeur d’alcool..

Recette de Chokeberry étouffée

De l’aronia frais ou séché (ajouté moitié moins) est utilisé, ce qui n’affecte pas le goût. Pour les teintures utilisées à des fins médicinales, l’alcool dilué convient, ce qui est considéré comme « plus propre » des autres bases. Le goût dépend des ingrédients et de leurs proportions: 1 à 3 kg de plante tombe pour 1 litre de liquide. Plus il y a de fruits, plus le goût est acidulé. La saveur originale est attachée aux clous de girofle, à l’écorce de chêne et aux baies de cerise..

Sur la vodka

  • Durée: 20 minutes + 60 jours pour insister.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 177 kcal.
  • But: apéritif, dîner, prophylaxie thérapeutique.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La recette de teinture de chokeberry sur la vodka est considérée comme une option classique qui ne nécessite pas d’ingrédients ou d’épices supplémentaires. Le sucre est un produit facultatif, vous pouvez l’ajouter en petites quantités ou pas du tout. A insisté sur le sorbier aux fruits et à la vodka pendant au moins deux mois. À ce moment, la boisson doit être dans un endroit sombre à température ambiante..

Ingrédients:

  • fruits du buisson – 1 kg;
  • vodka – 1 litre;
  • sucre – 300-400 g (au goût).

Méthode de cuisson:

  1. Préparez les fruits: rincez et mettez sur le fond du pot, versez la vodka (elle doit être recouverte de 2-3 centimètres), ajoutez le sucre.
  2. Mélanger les ingrédients, boucher le pot.
  3. Envoyer infuser le produit dans un endroit sombre pendant 60 jours.
  4. Agitez le contenu tous les 4 jours..
  5. Filtrez la liqueur, la bouteille. Conserver dans une pièce sombre..

Teinture d'Aronia dans des verres

Sur l’alcool

  • Durée: 10 minutes + 90 jours pour insister.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 227 kcal.
  • But: apéritif, dîner, prophylaxie thérapeutique.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La combinaison d’ingrédients confère au produit un arôme spécial, dont le goût est acidulé et non sucré. L’écorce de chêne, qui peut être achetée à la pharmacie ou obtenue indépendamment, sert à rehausser le goût et l’arôme. De la teinture d’aronia avec de l’alcool est ajoutée au thé. Un verre de boisson chaude représente une cuillère à soupe de boisson. Le thé infusé a la capacité d’abaisser la pression.

Ingrédients:

  • fruits de la brousse – 2,5 verres;
  • alcool dilué 40-50% – 1 litre;
  • miel liquide – 3 cuillères à soupe;
  • écorce de chêne – une pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Rincez et mettez les fruits au fond du pot, ajoutez le miel fondu.
  2. Rincer l’écorce de chêne, mettre dans un bocal. Remplissez le pot d’ingrédients avec de l’alcool, envoyez-le infuser dans un endroit frais et sombre pendant 90 jours.
  3. Secouez le pot une fois tous les sept jours sauf la semaine dernière.
  4. Filtrer, mettre en bouteille, boucher hermétiquement.

Garniture aux fruits rouges

Avec feuille de cerisier

  • Durée: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 7 personnes.
  • Plats caloriques: 225 kcal.
  • But: apéritif, dîner, prophylaxie thérapeutique.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Verser de l’aronia avec des feuilles de cerisier s’avère saturé d’une belle couleur ambrée avec une saveur douce. Il est possible de préparer une boisson à la maison en gros volumes, la liqueur a tendance à persister longtemps. La vodka peut être remplacée par du cognac, et les feuilles de cerisier doivent être diluées avec du cassis et de la framboise dans des proportions égales (par exemple, 33 feuilles chacune).

Ingrédients:

  • vodka – 1 litre;
  • chokeberry mûr – 400 g;
  • sucre – 300 g;
  • feuilles de cerisier – 100 g;
  • acide citrique – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les feuilles de cerisier pendant 10 minutes dans 1,5 litre d’eau sous un couvercle fermé, les retirer.
  2. Ajouter les fruits dans la même eau, cuire 10 minutes.
  3. Ajouter le sucre et l’acide citrique 5 minutes avant la cuisson..
  4. Laisser refroidir, filtrer, sécher l’aronia. Ajouter la vodka à l’infusion, remuer, mettre en bouteille.

Verser des feuilles de cerisier

Avec du citron

  • Durée: 30 minutes + 5 semaines pour insister.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 162 kcal.
  • But: apéritif, dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Une option pour diversifier la teinture consiste à y ajouter du jus de citron. Les baies de chokeberry valent la peine de choisir celles qui ont été récoltées après le premier gel. S’ils sont cueillis plus tôt, vous pouvez mettre les fruits au congélateur pendant deux à trois jours. Les baies doivent être exemptes de moisissures et de défauts. Une boisson au chokeberry au citron est moins infusée que dans d’autres recettes – seulement 2-3 semaines.

Ingrédients:

  • plantes – 500 g;
  • alcool 40-50% – 500 ml;
  • sucre – 200 g;
  • eau – 200 ml;
  • citron – 3 pièces.

Méthode de cuisson:

  1. Aux fruits lavés dans le pot, ajoutez de l’eau, du sucre, du jus de citron et de l’alcool. Bouchon et nettoyer pendant trois semaines dans un endroit sombre, secouant périodiquement.
  2. Filtrer la liqueur, retirer pour insister pendant encore 2 semaines.
  3. Embouteillée.

Teinture au citron

Aux clous de girofle

  • Durée: 20 minutes + 60 jours pour insister.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Plats caloriques: 170 kcal.
  • But: apéritif, prophylaxie thérapeutique.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

Les clous de girofle séchés vont bien avec la cannelle et donnent à la boisson une touche épicée et aromatique. La durée de conservation de la charge après filtration est de 3 ans. Les baies peuvent être réutilisées, leur versant de nouveau de l’alcool et insistant sur la même quantité de temps que la première fois. Le liquide après la deuxième procédure est plus doux, mais tout aussi agréable. Les épices doivent être ajoutées fraîches..

Ingrédients:

  • baies – 1,5 kg;
  • vodka – 1 litre;
  • sucre – 500 g;
  • clous de girofle – 3-4 bourgeons.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer les fruits, mettre en pot, écraser, ajouter les clous de girofle, sucrer, mélanger.
  2. Bandez le cou avec de la gaze, envoyez dans un endroit sombre pendant 2 jours.
  3. Ajouter la vodka, laisser infuser pendant deux mois.
  4. Filtre, bouteille.

Boisson toute prête aux clous de girofle

De baies séchées

  • Durée: 30 minutes + 4 mois pour insister.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Plats caloriques: 221 kcal.
  • But: apéritif, dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: facile.

La base d’alcool et les baies séchées réduisent la durée de conservation du produit à trois mois après la perfusion. Après ce temps, la teinture de sorbier noir acquiert une odeur prononcée d’alcool. Le produit doit être perfusé pendant quatre mois dans une pièce sombre. Teinture utilisée de chokeberry pour l’alcool à des fins médicinales, ajoutée au thé ou servie comme boisson de dessert.

Ingrédients:

  • baies séchées – 500 g;
  • alcool – 1 litre;
  • sucre – 400 g.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer les fruits, hacher, mettre dans un bocal.
  2. Sucrer, ajouter de l’alcool, mélanger.
  3. Envoyer insister.
  4. Filtre, bouteille.

Boisson aux baies séchées

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