Recette de betterave: cuisine

Le contenu de l’article

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• Recettes étape par étape pour de délicieuses betteraves
• Classique sur pain kvas
• Comment faire cuire des betteraves chaudes avec de la viande et des légumes
• Recette de soupe de betteraves à la crème sure comme à la maternelle
• Délicieuse soupe de betteraves sur bouillon de viande sans chou
• Recette de kéfir froid
• Sur bouillon de volaille dans une mijoteuse
• Régime sans pommes de terre
• Comment préparer une station-service d’hiver dans les banques
• Comment faire cuire la betterave avec des hauts
• Au fromage de chèvre de Julia Vysotskaya
• Betteraves à la maison
• Soupe d’été végétarienne au carême

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La betterave prend la deuxième place après le bortsch dans la cuisine domestique. La base des deux soupes est la betterave, et la seule chose qui diffère du bortsch d’une casserole froide est l’absence de chou dans le deuxième plat. Chaque femme au foyer a sa propre recette de betterave préférée: quelqu’un préfère l’option chaude (hiver), tandis que d’autres aiment celle froide (été). En raison de la variété des ingrédients utilisés pour la préparation des betteraves, chaque gourmet choisira la recette parfaite pour lui-même.

Recettes étape par étape pour de délicieuses betteraves

La recette de betterave se trouve dans de nombreuses cuisines de différents pays du monde, elle a ses propres caractéristiques, diffère dans un ensemble de produits, mais la betterave est la seule base de cette soupe. Dans la cuisine lituanienne, il est de coutume d’ajouter le kéfir à la soupe, dans les haricots et les tomates ukrainiens, et dans le kvas et les sommets biélorusses. Certains ajoutent des cornichons, du yaourt, des boulettes de viande, des champignons, des betteraves marinées et des fruits de mer aux betteraves. Il existe de nombreuses variantes des recettes pour préparer ce plat, utilisez les recettes suggérées pour choisir la plus délicieuse pour vous-même.

Classique sur pain kvas

La soupe de betterave traditionnelle implique une technologie de cuisson simple basée sur le kvas et une décoction de betteraves. Ce plat est pertinent pour la consommation en été. La cuisson des betteraves est rapide et facile. Pour faire une betterave classique, faites cuire les aliments suivants:

• pain kvas – 650-750 ml;
• bouillon de betterave – 650-750 ml;
• concombre frais – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• crème sure épaisse – 0,5 tasse;
• vinaigre de vin – 15 ml;
• betteraves de taille moyenne – 2-3 pièces;
• oignon vert (plumes) – 50 g;
• jus de citron (pressé ou concentré) – 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
• l’aneth persil;
• œuf de poule – 2 pièces;
• sucre granulé – 1 cuillère à café;
• sel – une pincée.

La recette pour faire une soupe de betterave classique ou comment faire une soupe de betterave froide:

1. Bien rincer les légumes, peler.
2. Carottes, betteraves (une décoction sera nécessaire à partir des betteraves, cuire séparément), cuire entières, refroidir et hacher avec des pailles.
3. Couper les concombres en fines lanières courtes.
4. Hacher l’oignon, le broyer avec du sel.
5. Envoyer à la poêle tous les aliments préparés, verser le kvas et le bouillon de betterave cuit.
6. Saler, ajouter le jus de citron, le sucre, les légumes verts finement hachés.
7. Avant de servir pour le dîner, ajoutez une cuillère à soupe de crème sure et la moitié d’un œuf de poule dur dans chaque assiette de betteraves.

Comment faire cuire des betteraves chaudes avec de la viande et des légumes

Pour un dîner complet, le corps humain a besoin de plats chauds, car vous serez parfaitement servi une soupe de viande copieuse avec des betteraves. Les ingrédients nécessaires à une recette de betterave chaude sont:

• viande (porc ou boeuf) – 350 g;
• pommes de terre – 4-5 pièces;
• poivre noir moulu – une pincée;
• sucre – 1 heure. la cuillère;
• oignons – 1 pc .;
• vinaigre 6% – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• carotte – 1 pc .;
• jeunes betteraves – 2-3 pièces;
• Lavrushka – 2 feuilles;
• huile de tournesol raffinée – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• piment de la Jamaïque – 3-4 petits pois;
• tomate. pâte – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Pour faire le plein:

• poireaux – un tas;
• Crème fraîche;
• herbes fraîches – 50 g.

Séquence de cuisson:

1. Rincer soigneusement la viande, la couper en morceaux moyens, mettre dans une casserole, verser de l’eau froide, cuire jusqu’à ce qu’elle soit à moitié cuite. Lorsque le bouillon bout, ramasser la mousse avec une cuillère à fentes.
2. En attendant, préparez les légumes. Cuire les betteraves lavées séparément, coupées en fines lanières. Peler et hacher les carottes, les pommes de terre, les oignons en petits cubes.
3. Mettez les pommes de terre à la viande (dans la poêle), faites cuire encore 15-20 minutes.
4. Pour la vinaigrette dans une poêle, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’une teinte dorée se forme (4-5 minutes), puis ajoutez le vinaigre, la pâte de tomate, le sucre, le sel. On mélange bien tout, laisser mijoter pendant 3-5 minutes.
5. Lorsque les pommes de terre et la viande sont cuites, nous leur envoyons des betteraves hachées, de la vinaigrette, des grains de poivre, des légumes verts et de la lavrushka dans une casserole.
6. La soupe de betterave chaude est servie pour le dîner avec de la crème sure et un mélange de poireaux finement hachés, d’herbes (tout choix est autorisé).

Apprenez de la vidéo comment faire cuire la betterave chaude.

Recette de soupe de betteraves à la crème sure comme à la maternelle

La betterave est un légume sain, riche en micro-éléments et vitamines. Ce produit a un effet positif sur le tube digestif, la circulation sanguine dans le corps, est une excellente source d’énergie, il est donc indispensable dans l’alimentation des enfants. Faites plaisir à votre enfant avec une betterave betterave délicieuse et nutritive. Les produits nécessaires à la préparation de betteraves pour enfants sont les suivants:

• huile de tournesol;
• petit oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• l’eau;
• sel, sucre – une pincée;
• betteraves – 1 pc .;
• verts – 20-30 g;
• tubercules de pommes de terre – 3-4 pièces;
• crème sure épaisse.

Les étapes du plat:

1. Faire cuire les betteraves lavées dans beaucoup d’eau jusqu’à cuisson. Laisser refroidir, râper.
2. Peler les légumes restants. Couper les pommes de terre, les carottes en fines lamelles, les oignons en demi-anneaux.
3. Dans un ragoût, faire mijoter légèrement les oignons, les carottes, en ajoutant un peu d’eau et d’huile.
4. 500-700 millilitres d’eau verser dans une petite casserole, faire bouillir.
5. Mettez les betteraves dans l’eau bouillante. À l’ébullition suivante, ajoutez des pommes de terre à la future soupe.
6. Ensuite, nous portons à nouveau le tout à ébullition et envoyons les carottes avec des oignons aux betteraves.
7. Betterave salée quelques minutes avant la cuisson.
8. À la dernière étape, ajoutez la crème sure à la soupe de betteraves et faites bouillir le tout.
9. Servir la soupe sur la table, légèrement saupoudrée d’herbes hachées.

Délicieuse soupe de betteraves sur bouillon de viande sans chou

Dans la cuisine russe traditionnelle, la betterave est une soupe froide qui est populaire en été. Mais pour ajouter des vitamines à votre corps les jours de gel, il est préférable de faire cuire une betterave chaude et appétissante. Produits essentiels:

• pommes de terre – 3-4 pièces;
• vinaigre de table – 1 cuillère à café;
• Lavrushka – 1 feuille;
• tomate. pâte – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• betteraves de taille moyenne – 2-3 pièces;
• petit oignon – 2 pcs .;
• carotte – 1 pc .;
• boeuf avec os – 1 kg;
• sel poivre.

Les étapes du plat:

1. Préparez le bouillon de viande. Pour ce faire, lavez 1 kilogramme de boeuf avec des os, mettez dans une casserole pour 4-5 litres, versez de l’eau sur le dessus. Porter à ébullition, retirer la mousse avec une cuillère à fentes, réduire le feu, cuire encore 2 à 2,5 heures. Le liquide doit être respecté afin que le bouillon filtré reste 1,5-2 litres.
2. Nous procédons à la préparation des produits restants. Hacher finement l’oignon et la carotte et les faire frire légèrement dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’une légère croûte dorée se forme. Ajouter la pâte de tomate, le vinaigre à la friture résultante.
3. Les betteraves cuites et les pommes de terre sont bouillies dans leurs uniformes. Puis refroidissez, nettoyez, coupez en petites tranches.
4. Filtrer le bouillon fini, verser dans une casserole. Séparez la viande des graines, broyez-la en petites lanières avec un couteau, mettez-la dans le bouillon avec la torréfaction, les betteraves et les cubes de pommes de terre.
5. Cuire la betterave jusqu’à ce qu’elle soit cuite. À la toute fin, ajoutez la lavrushka. Nous l’avons laissé infuser pendant 10-15 minutes.

Recette de kéfir froid

En été, vous voulez quelque chose de frais et nutritif, par exemple, une recette de betterave froide convient. Cette soupe au kéfir appartient à la cuisine traditionnelle lituanienne. Ensuite, nous parlons de recettes pour faire de la betterave froide, pour cela, nous avons besoin de:

• jeunes betteraves – 2 pièces;
• kéfir – 0,5 l;
• citron – 1 pc .;
• saucisse (bacon, jambon) – 300 g;
• concombre frais – 3-4 pièces;
• radis rouge – 150-200 g;
• ail – 2 gousses;
• tubercules de pommes de terre – 3-4 pièces;
• verdure;
• graines de cumin – une pincée;
• œuf de poule – 2 pièces;
• Crème fraîche.

Recette de betterave froide avec photo:

1. Bien laver les betteraves, retirer la peau, cuire avec des graines de carvi pendant une demi-heure dans 3 verres d’eau. Après, refroidissez le légume en petits cubes et saupoudrez généreusement de jus de citron pour conserver une belle couleur rouge saturée de betteraves.
2. Faire bouillir les œufs, les pommes de terre, les écorces, les couper (petits cubes).
3. Hacher finement les herbes, l’ail.
4. Hacher les radis, les concombres et les saucisses.
5. Mettre dans les assiettes un peu de tous les ingrédients.
6. Filtrer le bouillon de betterave et mélanger avec du kéfir (rapport 1: 2).
7. Verser le mélange résultant dans des assiettes avec des légumes et des saucisses.
8. Pour chaque portion de betterave, ajoutez une cuillère à soupe de crème sure.

Faire cuire la betterave sur du yaourt.

Sur bouillon de volaille dans une mijoteuse

La betterave peut être facilement cuite dans une mijoteuse, tandis que le plat est riche, lumineux et aromatique. Vous avez besoin des produits suivants:

• huile de tournesol raffinée – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• petites carottes – 1 pc .;
• jeunes betteraves – 2 pièces;
• pommes de terre – 4 pièces;
• herbes fraîches – 30-50 g;
• Oeuf de poule – 2 pièces;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• gros oignon – 1 pc .;
• viande de poulet – 400-500 g;
• sel.

Les étapes du plat:

1. Ma viande, verser de l’eau de table, cuire 1-1,5 heures. Après avoir filtré le bouillon, versez-le dans le bol multicuiseur, les pommes de terre pelées et la viande, coupez-les finement, mettez-les dans le bouillon, salez. On ferme le couvercle multicuiseur (Redmond), sélectionne le mode « ragoût » pendant 1 heure.
2. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs durs, laissez refroidir.
3. Nous nettoyons les betteraves et les carottes, râper, hacher finement les oignons.
4. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, faire frire les betteraves, les carottes, les oignons dans une poêle pendant 5-7 minutes, ajouter la pâte de tomate. Mélanger tout.
5. Ouvrez le couvercle du multicuiseur, versez le bouillon et laissez mijoter le rôti encore quelques minutes.
6. Verser les verts finement hachés dans la betterave préparée, donner une petite infusion.
7. Versez la betterave sur des assiettes, en ajoutant des œufs et une cuillerée de crème sure à chaque tapis.

Régime sans pommes de terre

Beaucoup d’entre nous essayent de se faire des jours de jeûne plusieurs jours par mois, afin de nettoyer notre corps des substances nocives, d’autres sont souvent obligés de suivre un régime pour des raisons de santé. Savoureux et agréable dans ce régime est très petit. Nous vous recommandons de diversifier votre menu avec des betteraves simples et utiles sans pommes de terre (lactosérum ou eau), en y ajoutant une salade de légumes. Pour une recette de betterave diététique, les produits suivants sont nécessaires:

• betteraves – 1 pc .;
• jus de citron fraîchement pressé – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• ail – 3 gousses;
• verts – un tas;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• carottes de taille moyenne – 1 pc .;
• petit oignon – 1 pc .;
• sel, sucre.

Séquence de cuisson:

1. Mettre une petite casserole avec de l’eau (lactosérum) sur la cuisinière, porter à ébullition.
2. Pendant ce temps, laver et nettoyer, hacher finement les légumes.
3. Nous ajoutons les produits préparés au fond du faitout, versons de l’eau bouillante, y ajoutons de la pâte de tomate, du sucre, du jus de citron. Ragoût jusqu’à ce que les betteraves soient cuites. Ajouter ensuite plus d’eau bouillante, porter le tout à ébullition.
4. Dans la betterave diététique presque prête à l’emploi, nous ajoutons des légumes verts, de l’ail finement haché. Faire bouillir quelques minutes de plus et l’éteindre.

Comment préparer une station-service d’hiver dans les banques

En hiver, il est plus difficile de faire cuire des betteraves qu’en été, car tous les ingrédients frais nécessaires (tomate par exemple) peuvent ne pas être trouvés. Afin de vous gâter ainsi que vos proches avec une délicieuse soupe de betterave les jours d’hiver, nous vous recommandons de préparer une vinaigrette en banque. Pour la conservation, nous avons besoin de:

• carotte – 2,5 kg;
• huile végétale – 0,5 l;
• betteraves – 5 kg;
• oignons – 2,5 kg;
• épices et sel au goût;
• piment de la Jamaïque – 5-7 pois;
• Lavrushka – 5-6 pièces;
• clous de girofle séchés – 3-4 pièces;
• tomates douces – 1,5 kg;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• vinaigre – 1 cuillère à soupe. la cuillère.

Les étapes du plat:

1. Betteraves râpées, carottes.
2. Moudre l’oignon en petits cubes.
3. Versez l’huile de tournesol, les oignons, les carottes, les betteraves, les tomates, la pâte de tomates, broyées dans un hachoir à viande dans un ragoût. Faites cuire le tout pendant 30 à 40 minutes à feu doux.
4. Après 15-20 ajouter les grains de poivre, lavrushka, vinaigre, clous de girofle.
5. Nous remplissons la station d’essence chaude prête à l’emploi dans des canettes, fermons (enroulons) les couvercles.

Et voici une autre recette de betteraves pour l’hiver en pots – avec du poivron. Les ingrédients nécessaires sont:

• tomates – 1 kg;
• betteraves – 2 kg;
• oignons – 1 kg;
• poivre amer (pour les piments forts) – 25-75 g;
• poivron – 1kg;
• sel.

Étapes de cuisson:

1. On hache les tomates lavées dans un hachoir à viande, on frotte les betteraves sur une râpe moyenne. Versez ensuite les tomates, les betteraves dans un ragoût, laissez mijoter 50-60 minutes.
2. Hacher finement le poivron et l’oignon, faire revenir légèrement les légumes séparément.
3. Couper le piment en petits morceaux, mettre dans une casserole avec la vinaigrette.
4. Ajoutez des poivrons et des oignons frits aux tomates et aux betteraves.
5. Salez tout, mélangez et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes.
6. Verser la vinaigrette finie pour betteraves dans des bocaux en verre, enrouler les couvercles.

La tâche de chaque femme au foyer bienveillante est de nourrir les membres de sa famille d’une nourriture saine, satisfaisante et savoureuse. En même temps, vous n’avez pas besoin de proposer des plats super compliqués à partir de produits coûteux à chaque fois, car il est facile de cuisiner des aliments sains. La betterave est le meilleur choix pour la catégorie des plats sains, dont les produits sont disponibles dans chaque cuisine à domicile. Une sélection de vidéos vous aidera à choisir votre recette de betterave maison préférée:

Comment faire cuire la betterave avec des hauts

Au fromage de chèvre de Julia Vysotskaya

Betteraves à la maison

Soupe d’été végétarienne au carême