Pastèque instantanée marinée – les règles de sélection des épices

Le contenu de l’article

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• Recette instantanée classique
• Pastèques marinées sans écorces
• Recette rapide à la moutarde
• Pastèques marinées à l’ail et au miel
• Dans son propre jus
• Quels assaisonnements peuvent être utilisés dans la marinade

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Si la pastèque achetée n’a pas été très réussie, par exemple, pas assez mûre, vous pouvez mariner la baie. L’apéritif original au goût aigre-doux-salé sera prêt le deuxième jour, tandis que la baie conservera vitamines et minéraux.

Recette instantanée classique

• Durée: 15 heures
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 38 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Une pastèque salée à recette rapide classique est versée avec de la marinade chaude avec l’ajout d’un ensemble traditionnel d’épices pour les cornichons. Les baies peuvent être conservées jusqu’à l’hiver ou consommées 15 à 20 heures après le début de la cuisson.

Ingrédients

• pastèque – 4 kg;
• ail – 1 tête;
• aneth – 2-3 branches (avec un parapluie de graines);
• eau – 1,5 l;
• vinaigre 9% – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• clous de girofle, pois noirs et piment de la Jamaïque – 5-7 pcs. chaque épice;
• feuille de laurier – 2-3 pièces.

Méthode de cuisson

1. Laver soigneusement la pastèque, couper en petites tranches triangulaires, ne pas retirer la pelure. Peler l’ail, couper chaque tranche dans le sens de la longueur en fines plaques.
2. Mettre les baies dans un bol pour décapage (casserole avec couvercle, récipient), déposer des quartiers d’ail et des branches d’aneth entre les morceaux.
3. Faire bouillir de l’eau, ajouter des épices, du sel et du sucre. Après dissolution des cristaux, ajouter le vinaigre, porter à ébullition, retirer du feu.
4. Versez la marinade chaude sur les baies et l’ail, laissez-les sous la presse (recouvrez d’une assiette et mettez quelque chose de lourd sur le dessus) jusqu’à ce que le liquide refroidisse. Retirez ensuite le poids, couvrez le récipient avec un couvercle, mettez-le au réfrigérateur pendant 15-20 heures.

Pastèques marinées sans écorces

• Durée: 48 heures.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 38 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

La pastèque marinée instantanée avec des tranches sans pelure, en règle générale, est préparée en vue d’un stockage à long terme (de sorte que la collation occupe moins d’espace dans le pot). Si vous prévoyez de manger un plat cuit immédiatement, couper des tranches de zeste est inutile.

Ingrédients

• pastèque – 2 kg;
• ail – 5 gousses;
• aneth – 2 inflorescences avec graines;
• eau – 1 l;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• clous de girofle, pois noirs et piment de la Jamaïque – 2-3 pcs. chaque épice;
• feuille de laurier – 2-3 pièces.

Méthode de cuisson

1. Couper la pastèque en petites portions, couper la pelure et retirer les graines; mettre dans un bocal en verre, verser de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes.
2. Versez l’eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel, portez à ébullition.
3. Mettez l’ail, l’aneth, les épices dans la baie.
4. Verser la marinade, couvrir avec une vis ou un couvercle en plastique, mettre au frais. Après 2-3 jours, la collation sera prête.

Recette rapide à la moutarde

• Durée: 48 heures.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 40 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Les pastèques marinées dans des pots se révéleront tendres avec un goût épicé, si vous ajoutez de la poudre de moutarde ou des graines de moutarde à la baie lors de la préparation des collations. Un apéritif ainsi réalisé au début de l’automne sera conservé jusqu’aux vacances du Nouvel An..

Ingrédients

• pastèque pelée – 2,5 kg;
• sel, sucre, moutarde en poudre – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

1. Trancher la pastèque pelée.
2. Étalez les baies préparées dans un pot, en versant chaque couche 1-2 c. mélanges de sucre, sel et moutarde.
3. Après avoir complètement rempli le pot, couvrez-le avec un couvercle; après 2-3 jours, faites mariner rapidement à chaud, placez-le dans un endroit frais.

Pastèques marinées à l’ail et au miel

• Durée: 48 heures.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 40 kcal.
• But: pour le dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Pastèques marinées pour l’hiver enroulées dans des bocaux en verre. L’apéritif est bien conservé, que les boîtes et les couvercles aient été stérilisés ou non. Lors de l’utilisation du miel, le goût plus doux est amélioré, le produit conserve mieux ses propriétés bénéfiques pendant la conservation.

Ingrédients

• pastèque – 3 kg;
• ail – 1 tête;
• feuille de raifort – 2 pièces;
• inflorescence à l’aneth – 1-2 parapluies;
• épices au goût (poivre, clou de girofle, etc.);
• vinaigre (9%) – 50 ml;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre granulé – 3 cuillères à soupe. l.;
• miel – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

1. Peler la pastèque des peaux et des graines de tournesol, hacher par portions. Couper l’ail dans le sens de la longueur en fines plaques.
2. Lubrifiez les bords du bocal à mariner. Déposer les baies coupées en couches, déposer l’ail, les feuilles de raifort et les épices entre les morceaux.
3. Faire bouillir de l’eau avec du sucre, du sel et du vinaigre.
4. Verser la marinade sur la baie, couvrir le pot avec un couvercle, laisser reposer 2-3 jours.
5. Égoutter le liquide du récipient avec les baies marinées, faire bouillir à nouveau, remplir à nouveau le pot, fermer le couvercle et réfrigérer.

Dans son propre jus

• Durée: 76 heures
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 38 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Pour préparer une pastèque marinée dans votre propre jus, il vous suffit d’un récipient à mariner et de sel. Il est important au cours des premiers jours (pendant que la collation est chaude) de s’assurer que la moisissure n’apparaît pas sur la couche supérieure.

Ingrédients

• pulpe de pastèque – 2 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

1. Peler la baie, coupée en portions.
2. Broyer une petite quantité de pulpe (150-200 g) avec un mélangeur, mélanger avec du sel jusqu’à dissolution complète des cristaux.
3. Étalez les baies dans un bocal pour le décapage, en couvrant chaque couche d’une petite quantité de pulpe et de sel. La couche supérieure est du jus de pastèque salé. Couvrir avec un couvercle, laisser reposer 3-6 jours dans un endroit chaud, puis retirer au froid.

Quels assaisonnements peuvent être utilisés dans la marinade

Melon d’eau aigre par décapage rapide en utilisant des épices classiques et inhabituelles. Le vinaigre avec l’ajout d’une feuille de groseille, de persil ou de raifort, un mélange d’une variété de pois, de pois et d’inflorescences d’aneth donnera au cornichon un goût traditionnel. Les graines de moutarde (ou la poudre de moutarde sèche) rendront le plat plus net. Les baies marinées bénéficieront aux intestins lorsqu’elles sont salées dans leur propre jus, sans ajouter d’assaisonnement.