Conservation des pois verts à la maison

Le contenu de l’article

• Comment conserver les pois verts à la maison
• La recette classique de la mise en conserve de pois verts à la maison
• Conservation des pois à la maison sans stérilisation
• Comment fermer les pois verts à la maison sans vinaigre
• Comment rouler des pois verts à la maison
• Petits pois marinés pour l’hiver
• Pois en conserve faits maison

Lorsque les vacances approchent et que l’hôtesse est confrontée à la question de créer un menu, les pois verts en conserve utilisés pour les salades, la viande et le poisson apparaissent dans la liste des produits nécessaires. Cependant, il est très difficile de choisir un produit savoureux qui ne gâche pas la recette, donc les professionnels conseillent de le faire soi-même en été.

Comment conserver les pois verts à la maison

La préforme peut être un produit rempli de saumure ou de marinade. Cette dernière option est parfaite pour les salades, la volaille, les plats de viande. Les grains salés cuisent plus rapidement, montrent leur valeur dans les soupes, sont mieux tolérés par l’estomac, de sorte que même les enfants peuvent en être nourris. Règles générales de travail:

• Il est recommandé de conserver les pois verts à la maison à travers de petites boîtes: un demi-litre ou un peu plus.

• Sélectionnez le volume du récipient de cuisson afin que le liquide recouvre complètement les grains.
• Pour la mise en conserve, ne prenez que des gousses avec des jeunes, les soi-disant. Grains de « lait ». Si vous utilisez dur, trop mûr, alors une proportion accrue d’amidon dans le processus de traitement thermique donnera un précipité trouble et rendra le goût du produit grossier. Mais ils conviennent bien à la purée de pommes de terre.
• Après avoir sélectionné les gousses appropriées pour la mise en conserve, elles doivent être décortiquées et les grains doivent être examinés: jetez ceux endommagés et gâtés, ne laissant que les plus beaux, même, verts doux.
• Si l’un des grains éclate pendant la cuisson ou la stérilisation, il est attrapé et retiré pour éviter la turbidité du liquide..
• Le moyen le plus simple de suivre votre état de préparation est d’attraper quelques pois avec une cuillère et de voir s’ils se sont froissés. Si la réponse est oui, il est temps de distribuer le produit dans les banques.
• Si vous décidez de retarder la conservation, les pois devront être blanchis et congelés jusqu’à ce point.
• Vous ne pouvez essayer le produit fini que le 3ème jour après avoir roulé les couvercles, sinon les grains n’auront pas le temps de tremper complètement dans la marinade.

La recette classique de la mise en conserve de pois verts à la maison

La préparation traditionnelle d’un tel produit est réalisée à partir de vinaigre: il peut être soit 9%, ce qui est considéré comme le plus correct, soit moins concentré – 6%. Certaines femmes au foyer prennent une pomme douce, si elles ne veulent pas un goût aigre trop prononcé ou 70%, mais en très petites quantités. Il est habituel de prendre 1 kg de pois par litre de marinade, et la proportion de sel et de sucre est déterminée par l’œil.

Structure:

• eau – 2 l;

• vinaigre 9% – 50 ml;
• sucre et sel – 70 g chacun;
• pois (grains) – 2 kg.

La conservation des pois verts à la maison est la suivante:

1. Verser le grain dans de l’eau bouillante (n’importe quel volume d’eau), cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais pas plus d’une demi-heure.

2. Prenez une casserole séparée sous la marinade, en mélangeant un litre d’eau et de sucre avec du sel. Faire bouillir, verser le vinaigre.
3. Attraper les pois avec une cuillère à fentes, saupoudrer sur les banques, verser avec la marinade.
4. Réchauffer le récipient avec la pièce dans un bain-marie pendant une demi-heure, enrouler les couvercles.
5. Cool sous les couvertures.

Conservation des pois à la maison sans stérilisation

Le produit préparé selon cette recette est presque identique à ce que l’on retrouve dans les rayons des épiceries: un goût frais et délicat, une marinade légèrement sucrée transparente et des grains verts étouffés. De tels pois en conserve à la maison deviendront un produit préféré de votre famille si vous suivez correctement toutes les étapes de la recette. Le volume du produit principal ici peut être compris entre 1,5 et 1,7 kg. Pour un litre de marinade, ce qui suffit pour 1,5 litre de billette, vous aurez besoin de:

• sel et sucre – 3 cuillères à café;

• acide citrique – 1 cuillère à café;
• eau – 1 l.

La conservation se produit comme suit:

1. Pois décortiqués, rincer les grains, saupoudrer sur une grille ou une passoire.

2. Faire bouillir l’eau, ajouter le sucre et le sel. Immédiatement après cela, les pois verts y sont transférés..
3. Lorsque l’eau bout une deuxième fois, vous devez attendre un quart d’heure et verser de l’acide citrique.
4. La mise en banque se déroule en 2 étapes: divisez d’abord les pois en parts égales avec une cuillère à fentes, puis versez la marinade qui continue à bouillir.
5. Si vous vous inquiétez de la sécurité du produit, vous devez ajouter une demi-cuillerée de vinaigre de la concentration minimale pour chaque boîte.
6. Les couvercles doivent être enroulés ou, si du plastique est utilisé, pré-coulés avec de l’eau bouillante.

Comment fermer les pois verts à la maison sans vinaigre

L’option de conservation a déjà été proposée, où le rôle principal est attribué à l’acide citrique et la stérilisation est exclue. Cependant, il existe plusieurs autres idées sur la façon de conserver les pois à la maison, sans utiliser de vinaigre. Par exemple, avec une composition absolument douce au goût et à l’acidité: vous devez mariner avec un mélange sucre-sel, de sorte que le produit convient même aux personnes souffrant de problèmes muqueux, de maladies gastro-intestinales. Les céréales en conserve vertes sont idéales pour les soupes et les plats d’accompagnement..

Pour la marinade prise:

• sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;

• grains de poivre – 4 pièces;
• sel – 1 cuillère à café;
• eau – litre.

La conservation à la maison est la suivante:

1. Faire bouillir de l’eau et y verser du sucre. Ajouter du sel, verser immédiatement les grains verts bouillis dans l’eau bouillante (volume par œil, donc non indiqué dans la recette).

2. Après quelques minutes, les pois sont retirés avec une cuillère à fentes, répartis sur des pots chauds et secs, du poivre est ajouté.
3. Versez la marinade, en gardant la hauteur vide à la gorge environ 2-3 cm.
4. Mettre des bidons remplis ouverts au fond de la casserole avec de l’eau bouillante, effectuer la dernière étape de la mise en conserve, qui dure une demi-heure.
5. Couvrir chaque pot de nylon ou de gaze pliée, laisser refroidir.
6. Après une journée, répétez la stérilisation, en réduisant à 20 minutes, puis enroulez les couvertures.

Après avoir lu les vidéos culinaires des professionnels ci-dessous, vous comprendrez comment nettoyer correctement et rapidement les gousses vertes, comment calculer jusqu’à grammes la quantité de sucre, de sel et d’autres assaisonnements pour la marinade et / ou la saumure, quels ustensiles à utiliser. Vous n’aurez plus de questions sur la façon de conserver les pois verts à la maison afin qu’ils restent aussi sains et savoureux que frais..

Comment rouler des pois verts à la maison

Petits pois marinés pour l’hiver

Pois en conserve faits maison