Comment mariner des flèches d’ail pour l’hiver

Le contenu de l’article

• Comment mariner les flèches d’ail
• Recette pour les tireurs d’ail marinés sans stérilisation
• Recette pour les tireurs d’ail marinés avec stérilisation

Savez-vous quoi cuisiner avec les flèches d’ail pour l’hiver? Le moyen le plus simple, mais en même temps savoureux, est le décapage. Qui n’a jamais de sa vie essayé une préparation aussi utile, a beaucoup perdu. Le goût est vif et épicé, et pas pire que l’ail sauvage. Les instructions ci-dessous vous aideront à récupérer et à préparer ce produit..

Comment mariner les flèches d’ail

Avant de décaper les flèches à l’ail pour l’hiver, vous devez choisir le moment de les collecter, car elles ne conviennent pas toutes à la nourriture. Casser les pointes immédiatement après leur apparition, quand elles sont encore tendres, jeunes et ont une couleur vert foncé. N’attendez pas que les inflorescences s’ouvrent, sinon le produit collecté ne sera pas adapté à la nourriture ou au décapage, car à ce moment les pointes deviennent fibreuses, rigides et rugueuses.

Si vous avez géré cette étape et collecté le bon ingrédient à temps, vous pouvez commencer à le traiter. Pour ce faire, c’est facile, il vous suffit de le rincer sous haute pression pour éliminer toutes les particules de la terre. Il est préférable d’utiliser une passoire à cette étape. Ensuite, vous devez couper l’ingrédient pour qu’il soit pratique à manger. La taille recommandée est de 5-7 cm. Certains bourgeons ne peuvent pas être enlevés s’ils sont seulement indiqués. Ensuite, les légumes verts sont versés avec de l’eau bouillante et à nouveau avec un courant froid afin qu’ils ne deviennent pas complètement mous. D’autres recommandations sur la façon de préparer un tel apéritif sont les suivantes:

1. Stérilisez les pots de 3 litres, placez le piment de la Jamaïque dans la quantité de quelques petits pois. Entrez la feuille de laurier en option.
2. Remplir hermétiquement le récipient avec le produit recueilli et lavé.
3. Complétez avec de l’eau bouillante.
4. Après 2-3 minutes, versez le liquide dans la casserole.
5. Assaisonner la marinade 2 c. l sel, 1 c. l sucre et 1 c. le vinaigre.

Après cela, tous les conteneurs sont versés avec de la saumure. La dernière étape consiste à stériliser la pièce. Ici, vous avez le choix – de le faire ou non. Si au stade de l’échaudage à l’eau bouillante, vous ne trempez pas le produit avec de l’eau froide, vous pouvez immédiatement verser la marinade et enfin boucher les boîtes. Ce sera plus rapide, mais les «queues» refroidies devront être à nouveau chauffées avant d’être enroulées. Si vous prévoyez d’ouvrir une collation dès le premier rhume, vous pouvez vous passer de la stérilisation. Lors d’un enroulement plus long, il vaut la peine de suivre cette procédure, sinon les microbes commenceront à se multiplier, ce qui endommagera les pièces.

Recette pour les tireurs d’ail marinés sans stérilisation

La première instruction sur la façon de mariner les flèches d’ail pour l’hiver n’inclut pas le processus de stérilisation, donc le processus de laminage sera un peu plus rapide. Les ingrédients requis sont:

• épices au goût;
• « queues de cheval » à l’ail – environ 1 kg;
• eau – 1-1,5 l;
• sel, sucre – 50 g;
• vinaigre 9% – 100 ml.

Cette recette de décapage des flèches à l’ail pour l’hiver est préparée selon les instructions suivantes:

1. Couper les légumes verts en morceaux, rincer, puis verser de l’eau bouillante.
2. Faire blanchir pendant 2 minutes maximum, puis verser de l’eau froide dans une passoire.
3. Versez de l’eau dans la casserole: elle doit être bouillie, en ajoutant du vinaigre, des herbes et du sucre avec du sel.
4. Lorsque le liquide bout, continuez à cuire encore 2 minutes.
5. Stériliser les bocaux avec des couvercles.
6. Répartir l’ingrédient principal parmi les récipients non refroidis, les remplir de marinade bouillie.
7. Roll up avec une clé spéciale.

Recette pour les tireurs d’ail marinés avec stérilisation

Si vous avez besoin d’une recette de flèches à l’ail marinées pour l’hiver avec le processus de stérilisation, utilisez ces instructions. Préparez d’abord environ 1 kg de l’ingrédient principal et des ingrédients de la liste:

• sucre – 40 grammes;
• sel – 10-12 g;
• 9% vinaigre – 3 cuillères à soupe. cuillères.

Les étapes pour faire une collation ressemblent à ceci:

1. Rincer et verdir à nouveau, puis placer dans des pots stérilisés.
2. Préparez la marinade, comme dans les instructions décrites ci-dessus, remplissez-les de récipients.
3. Traitez chaque récipient comme suit: placez une casserole d’eau au fond de la casserole, après ébullition, gardez-la en feu pendant 9 à 10 minutes.
4. Rouler une collation avec une clé spéciale.