Comment distinguer le vrai beurre d’un faux: comment choisir un produit naturel

Le contenu de l’article

• De quoi est fait le beurre
• Technologie de production
• GOST pour le beurre
• Les meilleures variétés
• Comment vérifier la qualité du beurre
• Couleur
• Goût
• Graisse
• Durée de conservation
• Comment choisir le beurre

Que le matin peut être bon si vous avez un délicieux sandwich pour le petit déjeuner. Mais êtes-vous sûr que tous ses composants ont vraiment passé tous les tests conformément à GOST? Par exemple, comment distinguer le vrai beurre d’un faux, quelle devrait être la teneur en matières grasses et pourquoi Vologda est-il considéré comme naturel? Apprenez tous les secrets pour distinguer un produit de qualité d’une large gamme dans les magasins russes.

De quoi est fait le beurre

Il n’y a qu’une seule recette qui ne change pas avec le temps. La composition du beurre selon GOST n’a que de la crème. Sans matières grasses laitières, ingrédients d’origine végétale (huile de palme) comme l’huile de coco. Si vous voyez des ingrédients supplémentaires sur un emballage dans la colonne «composition», alors c’est un produit contre nature. Il peut être mangé, cependant, vous ne recevrez aucun nutriment utile pour le corps. De plus, le goût est significativement différent du naturel.

Technologie de production

Depuis les temps anciens, le bon beurre était obtenu en fouettant la crème. Aujourd’hui, la technologie reste inchangée, cependant, d’autres outils ont été utilisés pour cela: dans les usines de fouettage, il existe des dispositifs spéciaux qui font face à de gros volumes de production. Pour cuisiner à la maison, vous avez besoin de la graisse de lait de vache ou, d’une autre manière, de crème et d’une cuillère à café de yaourt. Les composants sont mélangés. Le mélange est infusé pendant 12 heures, puis à l’aide d’un mélangeur est fouetté. Le liquide se sépare et vous obtenez un produit que vous pouvez manger sur place.

GOST pour le beurre

La qualité du beurre en Russie peut être déterminée selon GOST R 52969-2008. Cependant, ne pensez pas que ce critère à lui seul puisse être un gage de qualité. La margarine ou la tartinade est également faite conformément à GOST, alors regardez attentivement les chiffres. P 52253-2004 indique que vous avez entre les mains le produit Vologda, qui, dans l’oblast de Vologda, n’est produit que par 3 usines. Comment distinguer le vrai beurre des faux? Apprenez les GOST et naviguez-les.

Margarine GOST – P 52178-2003. Certains types ne sont pas fabriqués selon GOST, mais selon TU – conditions techniques, vous devez donc faire attention à la composition, qui a été écrite ci-dessus. De plus, l’emballage ne doit pas dire «produit sandwich», «tartiner» et ainsi de suite. Sinon, vous risquez d’acquérir un faux, dont le prix n’est pas toujours inférieur à un produit de qualité.

Les meilleures variétés

Lors de l’achat, il n’est pas nécessaire de se concentrer uniquement sur l’emballage, ce qui est annoncé, cependant, ces produits ne sont pas toujours mauvais. Prenez le pack entre vos mains et familiarisez-vous avec la composition: il ne doit contenir que du lait et de la crème. Il ne peut pas être bon marché, alors faites attention aux variétés dont le prix est supérieur à la moyenne. L’un des meilleurs est Vologda, mais les fabricants malhonnêtes peuvent nommer leur produit en toute sécurité de la même manière, par exemple à Moscou.

Comment vérifier la qualité du beurre

Il existe plusieurs critères permettant de naviguer rapidement et de comprendre ce qui se trouve devant vous et s’il vaut la peine d’acheter. Même si vous avez fait une erreur et en avez acheté une de mauvaise qualité, n’hésitez pas à l’utiliser pour la cuisson, et pour l’avenir, rappelez-vous simplement quel fabricant n’a pas payé. Vous pouvez déterminer la qualité par la couleur, le goût, la teneur en matières grasses, ainsi que les dates d’expiration qui sont indiquées sur l’emballage. Cependant, il existe d’autres critères:

• Ne doit pas s’effriter pendant le tranchage.
• Le produit de qualité a une odeur laiteuse agréable.
• L’authenticité de la crème est confirmée par un étalement uniforme et ferme sur le pain.
• Couleur laiteuse délicate, sans jaunissement prononcé.

Couleur

Si vous venez sur le marché où le produit est vendu au poids, vous avez la possibilité de le voir sans emballage. Par couleur, vous pouvez facilement comprendre ce qui vous est proposé. Un produit naturel n’est pas très jaune et, inversement, intensément blanc. Le beurre de haute qualité devrait être d’une teinte laiteuse douce sans plaque ni bords jaunis et venteux, sinon il pourrait être gâté.

Goût

Le beurre traditionnel à base de crème naturelle n’a pas un goût prononcé, mais plutôt un arrière-goût laiteux agréable. La bouche doit fondre uniformément et ne pas se casser en petits morceaux, sinon vous mangez de la margarine. Après avoir consommé un produit non naturel, la bouche semble envelopper l’intérieur de graisse végétale. Cela ne devrait pas arriver avec un bon produit..

Graisse

Lors du choix de l’huile, veillez à faire attention à la teneur en matières grasses indiquée. Un bon produit doit être composé à 82,5% de matières grasses, parfois à 78%, mais très rarement. Toutes les autres options indiquant une teneur en matières grasses de 72,5% peuvent être ignorées en toute sécurité, car l’huile naturelle ne peut pas être comme ça. C’est de la margarine ou de la tartinade, et les deux auront un goût et une nutrition différents. Un produit faible en gras fondra plus rapidement et des gouttelettes apparaîtront à la surface.

Durée de conservation

Lorsque vous choisissez du beurre dans l’assortiment présenté, n’oubliez pas de regarder la date d’expiration. Bien que beaucoup soient habitués à conserver ce produit au congélateur et prêtent rarement attention à la date de fabrication, il existe toujours un risque d’acquérir des produits périmés. Il se conserve de 10 à 20 jours selon les emballages (papier ou aluminium), et au congélateur il peut rester autant que vous le souhaitez.

Comment choisir le beurre

Connaissant ces critères, vous ne penserez plus au meilleur beurre à acheter, et ne confondez donc pas un produit de qualité avec un faux. Voici toutes les propriétés importantes par lesquelles vous pouvez comprendre comment distinguer le vrai beurre de la mauvaise qualité:

• Prix. le beurre naturel ne peut pas être très bon marché, souvent le prix commence à partir de 80 roubles. et plus haut.
• Teneur en matières grasses. Doit être de 78% et plus. Sur les étagères des magasins, ils vendent un produit à 72,5% et 82,5% de matières grasses. La deuxième option est la vôtre.
• Couleur. Doit être du lait doux.
• Odeur. Le produit naturel a un arôme crémeux agréable..
• Durée de conservation. Pas plus de 20 jours.