Chili concombres pour l’hiver

Le contenu de l’article

• Comment faire cuire des concombres dans du ketchup au chili pour l’hiver
• Quelle sauce est nécessaire pour la conservation
• Recette de ketchup au chili
• Concombres épicés à la sauce chili pour l’hiver
• Concombres marinés avec ketchup au chili et moutarde
• Concombres de ketchup sans stérilisation
• Salade de concombre au piment pour l’hiver

Peu importe les combinaisons que les hôtesses et les professionnels de la cuisine proposent pour surprendre les dégustateurs. Les concombres en sauce chili pour l’hiver ne sont certainement pas la recette connue de la majorité et présente dans les livres de cuisine de nos grands-mères, mais on ne peut s’empêcher d’y faire attention. Quel est le point culminant d’une telle conservation?

Comment faire cuire des concombres dans du ketchup au chili pour l’hiver

Le schéma général de travail est simple, identique à toute technique de préservation de la maison, et la seule nuance variée ici est la stérilisation des plats, que tout le monde n’effectue pas. Le principe d’action pas à pas:

1. Préparez les boîtes: lavez soigneusement avec une solution de soude, séchez, examinez pour les dommages..
2. Stériliser après séchage, frais (mais pas frais!).
3. Préparez les légumes: démontez les concombres par taille (il est préférable de ne pas mélanger les gros avec les petits dans un pot), coupez si nécessaire. Rincer les verts.
4. Faire une marinade dans une casserole (le principe de fonctionnement dépend de la recette), verser dans un pot de concombres.
5. Stérilisez la pièce, fermez-la immédiatement, retournez-la.
6. Il est recommandé de refroidir les canettes sous une couverture ou une veste épaisse: cela les protégera des explosions.

Veuillez noter que:

• Si vous prévoyez de faire cuire des concombres dans une sauce chili sans stérilisation, assurez-vous de faire une marinade forte, sinon la conservation ne survivra pas avant l’hiver. Le vinaigre ou son essence doit être présent parmi les ingrédients, un morceau de raifort doit être ajouté à partir d’épices.
• Sel au poivre, ail, herbes – ingrédients essentiels pour conserver les légumes pour l’hiver.

Quelle sauce est nécessaire pour la conservation

Le bon cornichon pour les concombres selon cette recette peut être le ketchup chaud, qui est facile à trouver dans le magasin, et son prix est bas. Ajoutez vos épices préférées, diluez avec de l’eau chaude et versez la cuisson. Si vous avez besoin de quelque chose avec un goût plus intéressant, procurez-vous une sauce prête à l’emploi – presque toutes les marques ont de bonnes options pour la mise en conserve. Quelques conseils de professionnels:

• Moins il y a d’excès d’ingrédients artificiels, mieux c’est. Pour une conservation de qualité, de simples épices suffisent: clous de girofle, poivre.
• En l’absence d’un ketchup au chili classique, vous pouvez acheter n’importe quelle sauce tomate, bien qu’il serait plus approprié d’acheter une pâte de tomate, dans laquelle des épices et des épices sont ajoutées.

Recette de ketchup au chili

Les règles clés de la conservation de la maison et le principe de sélection des ingrédients pour faire des concombres avec du ketchup pour l’hiver sont identiques à la recette classique pour rouler les légumes. Vous pouvez prendre tous les aliments que vous aimez ou simplement verser la sauce piquante mentionnée dans un pot. Cependant, si ce plat est innovant pour vous et que vous avez peur de vous tromper, essayez l’une des 4 recettes ci-dessous. Le volume d’ingrédients dans chacun d’eux est calculé pour un pot d’un litre – vous pourrez donc essayer minutieusement la pièce et décider de faire plus.

Concombres épicés à la sauce chili pour l’hiver

La recette classique fera du plat un favori des connaisseurs de goût épicé: en plus du ketchup chaud, le vinaigre est également présent ici. La quantité de sel est réduite en raison des épices dans la sauce, mais si vous avez pris de la purée de tomate, vous devrez introduire des ingrédients supplémentaires, sinon l’apéritif n’aura pas de netteté. Avant de commencer à travailler avec des produits, n’oubliez pas de préparer des pots.

Les principaux ingrédients:

• eau – 0,9 l;
• concombres – 1,1 kg;
• aneth avec parapluies – 2 pcs .;
• feuille de cassis – 3-4 pcs .;
• vinaigre 6% – un verre sans rebord;
• sauce chili – 140 g;
• sucre granulé – 5 cuillères à soupe. l.;
• sel – 60 g.

Cuisson des concombres pour l’hiver:

1. Porter à ébullition le sucre dissous dans l’eau. Cool.
2. Coupez les extrémités avec des concombres lavés. Si les fruits sont trop gros, coupez-les en tranches épaisses (pour les contenants d’un litre).
3. Lavez les feuilles de groseille, posez le fond du pot avec elles, étalez des parapluies à l’aneth sur le dessus.
4. Bien placer les concombres, verser le sirop de sucre dans lequel ils interfèrent avec la sauce chili. Sel, versez le vinaigre.
5. Mettez le pot dans une bassine ou une casserole, ajoutez de l’eau. Attendez l’ébullition, retirez et mettez le couvercle.

Concombres marinés avec ketchup au chili et moutarde

Cette collation très épicée, lumineuse et intéressante (ou ajout aux plats de viande) est inhabituelle dans son ensemble d’ingrédients:

• concombres – 1,3 kg;
• graines de moutarde – 5 pièces;
• piment de la Jamaïque – 3-4 pièces;
• vinaigre – 120 ml;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• estragon sec – 1 cuillère à café;
• feuilles de chêne – 3-4 pièces;
• chili au ketchup – 2 c. l.;
• Feuille de laurier.

Cuisine:

1. Le bidon de litre lavé est rempli de moitiés de concombres, d’épices et d’herbes.
2. Faire bouillir le vinaigre avec le sucre, verser dans un pot.
3. Sans fermer le récipient, mettez-le dans un four froid. Réchauffez à 150 degrés, laissez mariner pendant une demi-heure.
4. Retirer du four, fermer, laisser refroidir..

Concombres de ketchup sans stérilisation

Par la durée de stockage, l’apéritif ne perdra pas la conservation classique, mais la préparation prendra un peu plus de temps, car elle passe en 2 étapes: vous devez d’abord tremper les concombres, puis travailler soigneusement avec la saumure. Si vous ne souhaitez pas utiliser de vinaigre, vous pouvez prendre de l’acide citrique, mais le dissoudre dans un liquide même au moment de l’ébullition. Certaines femmes au foyer versent de l’huile végétale sur le dessus pour garantir la conservation du produit jusqu’à l’hiver.

La composition du plat:

• petits concombres à surface maculée – 5 pièces;
• piment de ketchup – un verre;
• racine de raifort – 1/2 pcs .;
• vinaigre 9% – une cuillère;
• sel avec sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• tige pleine d’aneth;
• tête d’ail.

Les concombres au piment ketchup sans stérilisation sont préparés comme suit:

1. Versez les concombres lavés à l’eau froide, changez-les plusieurs fois pendant 4 heures.
2. Remplissez le pot d’herbes (raifort, ail, aneth), en alternant avec des concombres. Verser de l’eau bouillante, mettre le couvercle sur le dessus (ne pas mettre).
3. Après une demi-heure, égouttez le liquide, faites bouillir avec du sel et de la sauce, versez à nouveau les concombres.
4. Saler, injecter du vinaigre, fermer immédiatement.

Salade de concombre au piment pour l’hiver

Une version simple d’une collation de légumes, qui peut être préparée en une demi-heure et mangée en quelques minutes. Ces concombres au ketchup pour l’hiver doivent certainement être enregistrés dans votre livre de cuisine et placés sur l’étagère de la cave ou du garde-manger. Ils crisseront frénétiquement sur leurs dents et vous rappelleront un été chaud. La composition de la conservation vous permet de l’utiliser comme plat d’accompagnement pour n’importe quel plat:

• petits concombres solides – 4 pièces;
• aubergine – 1 pc .;
• carottes – 2 pièces;
• ketchup au chili – 70 ml;
• ail d’hiver – tête;
• acide citrique – une cuillère sans lame;
• raifort – au goût;
• aneth – un tas;
• sel – 50 g.

Cuisine:

1. Laver, peler et hacher les légumes.
2. Mettre en pot, en alternance avec les verts.
3. Versez de l’eau bouillante sur les concombres avec de l’acide citrique dissous. La quantité d’eau n’est pas indiquée, car elle varie en fonction de la densité des signets des légumes.
4. Ajouter les épices, faire bouillir au bain-marie.
5. Fermer, cool.