Babeurre – quel est ce produit

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Le lait et les produits qui en sont d√©riv√©s ont toujours √©t√© appr√©ci√©s des gens pour leurs qualit√©s b√©n√©fiques pour la sant√© humaine. Ainsi, l’une des boissons au lait aigre les plus pr√©cieuses est le babeurre. Ce mot n’est pas connu de tout le monde, alors aujourd’hui nous allons d√©couvrir de quoi il s’agit, √† quoi sert le produit pour le corps, o√Ļ il est utilis√© et qui ne devrait pas l’utiliser. Il convient de noter tout de suite que le babeurre est un v√©ritable tr√©sor de vitamines et de min√©raux, mais d’abord.

Qu’est-ce que le babeurre et comment est-il sain?

Le babeurre est donc une cr√®me √©cr√©m√©e, du lactos√©rum obtenu en fouettant le beurre. Il est √©galement appel√© babeurre et beurre. C’est un liquide blanc qui ressemble au lait. Il a un arri√®re-go√Ľt sp√©cifique et une consistance de cr√®me sure √©paisse. Le produit laitier est largement utilis√© en cuisine et en cosm√©tologie, poss√©dant un certain nombre de qualit√©s utiles.

Composition du produit

Les bienfaits du babeurre pour le corps humain sont déterminés par sa riche composition vitaminique et la présence de nombreux oligo-éléments, minéraux:

  • l√©cithine;
  • lactose;
  • choline;
  • la biotine;
  • prot√©ines
  • les phospholipides;
  • vitamines des groupes A, B, C, D, E;
  • Min√©raux: phosphore, aluminium, cuivre, fer, potassium, magn√©sium, molybd√®ne, sodium, calcium, iode, fluor, s√©l√©nium, mangan√®se, zinc, cobalt.

Babeurre dans des verres

Caractéristiques avantageuses

En plus des propri√©t√©s b√©n√©fiques ci-dessus, le babeurre a un certain nombre d’autres qualit√©s positives:

  • Il contient plus de 8 vitamines qui stimulent tous les organes et syst√®mes √† fonctionner comme un m√©canisme harmonieux. Cela rend la boisson indispensable pour les personnes √† faible immunit√©..
  • Am√©liore le fonctionnement des intestins, du syst√®me nerveux, √©limine les effets nocifs des m√©dicaments, des antibiotiques.
  • Aide √† r√©g√©n√©rer le tissu cellulaire et les tissus, reconstitue le corps avec des r√©serves d’√©nergie.
  • Am√©liore le fonctionnement du foie, combat les plaques de cholest√©rol, am√©liore le fonctionnement du syst√®me cardiovasculaire.
  • C’est l’un des moyens de pr√©venir l’apparition de l’ath√©roscl√©rose..
  • La pr√©sence de sucre de lait √©limine les processus de fermentation dans les intestins, les flatulences.
  • Apaise efficacement la faim et la soif.
  • Il a un l√©ger effet laxatif, √©liminant la constipation.
  • Acc√©l√®re les processus m√©taboliques, favorise la perte de poids.
  • Aide √† r√©duire le cholest√©rol, pr√©vient les crises cardiaques, les accidents vasculaires c√©r√©braux.
  • Renforce les ongles, les dents et le squelette.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle

La valeur √©nerg√©tique de la cr√®me √©cr√©m√©e est d’environ 40 kcal pour 100 g de produit fini. Le rapport des nutriments est le suivant: prot√©ines – 36,86%, graisses – 9,8%, glucides – 53,34%. En raison de son faible apport calorique, il est recommand√© aux personnes en surpoids de se d√©barrasser de ce probl√®me en normalisant leur m√©tabolisme. Une faible teneur en mati√®re grasse du babeurre contribue √† une meilleure absorption des vitamines liposolubles.

Technologie de production

La technologie de cuisson moderne est tr√®s diff√©rente de l’original. Auparavant, le lait de vache √©tait fouett√© tr√®s longtemps pour obtenir du beurre. En cons√©quence, le liquide, appel√© le graisseur, a √©t√© s√©par√©. La production de babeurre consiste aujourd’hui √† ajouter des bact√©ries de lait acide au lait √©cr√©m√©, dont le r√©sultat est la transformation des sucres en acide lactique. Il se r√©v√®le une boisson blanche √©paisse avec une odeur et un go√Ľt caract√©ristiques.

Application

En raison de ses nombreuses propri√©t√©s positives, le babeurre convient aux personnes de tous √Ęges. La cr√®me √©cr√©m√©e peut √™tre utilis√©e comme produit autonome, √† boire avant, pendant ou apr√®s un repas. Ils sont parfaitement √©tanch√©s de soif par les habitants de pays chauds comme le Pakistan, l’Inde, la Turquie. Cette m√©thode est consid√©r√©e comme la plus utile, car le babeurre pr√©serve tous les nutriments, vitamines et min√©raux..

En cuisine

Le babeurre en cuisine est souvent utilis√© pour cuire des petits pains, des cr√™pes, des muffins, des g√Ęteaux, des cr√®mes et des desserts. Le beurre est l’un des principaux ingr√©dients du pain soda irlandais. Lors de la r√©action du produit laitier ferment√© avec du bicarbonate de sodium ou de la levure chimique, du dioxyde de carbone est lib√©r√©, ce qui rend la cuisson douce et a√©r√©e. En Grande-Bretagne, le babeurre est √©galement une composante majeure du pain fait maison..

Les r√©sidents d’Australie pr√©parent de d√©licieux beurre de babeurre, puis √©talent des sandwichs dessus. La Bulgarie est c√©l√®bre pour la production d’autres produits √† base de lait aigre √† partir de cr√®me √©cr√©m√©e en ajoutant diff√©rents types de bact√©ries pour l’aigreur. En Hongrie, la pr√©f√©rence est donn√©e aux boissons sucr√©es au babeurre, qui sont d’abord pasteuris√©es puis aromatis√©es aux saveurs et au levain.

En Allemagne, de nombreuses boissons diff√©rentes, beurre, fromage, lait caill√© sont produites √† partir de babeurre. Les personnes qui contr√īlent leur poids peuvent remplacer la cr√®me sure, le k√©fir, en ajoutant le produit √† des plats tels que les salades, les soupes, les c√©r√©ales, le caf√©. Si vous combinez du babeurre avec de l’huile d’olive, des blancs d’Ňďufs, du jus de citron et des √©pices, alors en fouettant, vous pouvez obtenir une mayonnaise saine maison.

Pain fait maison

En cosmétologie

L’utilisation du babeurre √† des fins cosm√©tiques est largement connue. Le produit laitier ferment√© a des propri√©t√©s blanchissantes et produit √©galement un effet rajeunissant, il fait donc souvent partie des masques faciaux. Si vous souhaitez apporter un soin complet √† tout le corps, ajoutez de la cr√®me √©cr√©m√©e au bain. Le graisseur a un effet tr√®s b√©n√©fique sur l’√©tat des cheveux comme agent de rin√ßage. Les cheveux doivent √™tre pr√©lav√©s de la mani√®re habituelle, appliquer du babeurre dilu√© avec de l’eau, puis rincer.

En raison de ses propri√©t√©s nutritionnelles, le babeurre est souvent utilis√© dans l’industrie de la cosm√©tologie en tant que composant int√©gral des shampooings et revitalisants. La boisson renforce les cheveux, les rend doux et brillants. Le graisseur est un excellent outil qui remplace le tonique pour les graisses sujettes aux √©ruptions cutan√©es. Le lait aigre √©limine efficacement la brillance s√©bac√©e (sans dess√©cher le derme), soulage l’inflammation, am√©liore la fonction des glandes s√©bac√©es.

Comment faire du babeurre à la maison

Si vous n’avez pas pu acheter un produit sans graisse au babeurre, faites vous-m√™me un verre √† la maison. Vous pouvez le faire des mani√®res suivantes:

  1. Prenez un verre de yaourt naturel, versez-le dans une tasse plus grande et ajoutez-le aux bords de l’eau.
  2. Versez 1 cuill√®re √† caf√© de vinaigre blanc ou de jus de citron dans un verre de lait entier, laissez reposer 10 minutes pour que le lait ferment√© caille. Le co√Ľt √©lev√© du lait entier est l’inconv√©nient de cette m√©thode.
  3. Diluez 4 parties de cr√®me sure avec 1 partie d’eau.

Que peut-on faire de la crème écrémée

De nombreuses femmes au foyer se demandent ce qui peut √™tre cuisin√© √† partir de babeurre. Ce produit d’origine laiti√®re est souvent utilis√© pour la cuisson, mais il fait face au r√īle de vinaigrette. Sur sa base, vous pouvez faire de la mayonnaise, du fromage cottage et du fromage fait maison. L’okroshka est tr√®s savoureuse, o√Ļ l’un des principaux ingr√©dients n’est pas la cr√®me sure ou la mayonnaise, mais le babeurre √† faible teneur en mati√®res grasses.

Cuisson

J’utilise souvent du babeurre pour p√©trir la p√Ęte √† levure, √† partir de laquelle des tartes, des petits pains et du pain sont ensuite cuits. Pour un rouleau, vous devez prendre 0,5 kg de farine, 300 babeurre, 5 cuill√®res √† soupe. l eau, 1,5 cuill√®re √† soupe. l huile v√©g√©tale, 1 cuill√®re √† soupe. l miel, 1,5 cuill√®re √† caf√© levure et 1 cuill√®re √† caf√© sel. De ces ingr√©dients, la p√Ęte est p√©trie (manuellement ou √† l’aide d’une machine √† pain) et laiss√©e lever pendant une heure. Ensuite, le pain au babeurre est cuit au four pendant 40 minutes √† une temp√©rature de 200 degr√©s.

Vinaigrette

La sauce Ranch est l’une des vinaigrettes les plus populaires pour les salades fra√ģches aux √Čtats-Unis. Pour l’obtenir, vous devez m√©langer le babeurre avec du vinaigre, du fromage bleu et de la sauce Worcester dans des proportions arbitraires (√† votre go√Ľt). Cette vinaigrette peut encore √™tre arros√©e de l√©gumes cuits au four et de pommes de terre. Les sauces au lait aigre aident √† mieux dig√©rer les fibres et √† r√©duire les ballonnements.

Can Ranch Sauce

Fromage cottage faible en gras avec une concentration élevée de protéines et de lécithine

Pour obtenir du fromage cottage écrémé à haute teneur en protéines, la lécithine est du lait écrémé mélangé au babeurre dans un rapport de 1: 1. La masse résultante est pasteurisée à une température de 78 à 80 degrés, puis refroidie, créant une température de fermentation de 28 à 300 en été et de 30 à 320 en hiver, introduisant le levain. Le processus de maturation dure de 6 à 10 heures, et un caillot se forme, qui est séparé du lactosérum et placé dans des sacs de calicot grossiers. Ils sont pliés pour pressage pendant 2 heures, puis la masse est à nouveau refroidie et conditionnée.

Comment remplacer le babeurre dans la cuisson

Il convient de noter imm√©diatement que le graisseur a une saveur sp√©cifique, ce qui est irr√©aliste √† trouver dans un autre lait aigre. Si vous n’avez pas trouv√© de barattage et que vous ne souhaitez pas pr√©parer de boisson, son substitut peut √™tre:

  • lait g√Ęt√©;
  • Yogurt faible en graisses;
  • matsun;
  • k√©fir faible en gras;
  • lait aigre bouilli;
  • bronzer;
  • Ayran;
  • s√©rum de lait.

Contre-indications

Le babeurre est une source de cas√©ine, il est donc souvent bien tol√©r√© par les personnes allergiques qui ont une forme b√©nigne de la maladie. Cependant, elle a ses contre-indications, alors n’abusez pas de la boisson ou ne l’excluez pas du r√©gime si vous:

  • allergies graves;
  • intol√©rance individuelle;
  • augmentation de l’acidit√© dans l’estomac;
  • ulc√®re, gastrite.
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