Points d’article
Habituellement, dans nos chalets d’été, nous ne plantons que du persil, de l’aneth, de l’ail et des oignons habituels et sans prétention. Mais la liste des herbes aromatiques qui rendront n’importe quel plat plus savoureux et plus sain est beaucoup plus large.
Bien sûr, dans n’importe quel supermarché aujourd’hui, vous pouvez acheter des assaisonnements séchés dans des sachets colorés, prêts à manger. Mais les herbes fraîches sont beaucoup plus aromatiques, retiennent plus de vitamines et de minéraux, ce qui signifie qu’elles apporteront plus d’avantages..
La plupart des épices ne sont pas seulement un excellent assaisonnement, mais ont également des propriétés médicinales, facilitent la digestion, apaisent ou, au contraire, donnent de la vigueur.
Alors pourquoi ne pas vous faire chouchouter avec des herbes fraîches parfumées au moins en été, d’autant plus que les épices sont généralement sans prétention, prennent bien racine dans le jardin et le jardin et ne nécessitent pas de soins particuliers?
Comment faire pousser du romarin, de la sauge, du fenouil et d’autres plantes aromatiques encore considérées comme exotiques dans notre pays sur votre site?
Un ensemble d’épices est dans la cuisine de chaque femme au foyer. Mais certains, bien sûr, ne sont pas les plus thermophiles d’entre eux, il est tout à fait possible de cultiver sur votre propre chalet d’été
Romarin
Le romarin est une épice préférée des chefs italiens qui le saupoudrent sur leurs pains croustillants – la bruschetta, et l’ajoutent également aux sandwichs, qui en Italie s’appellent panino.
Le romarin est une plante vivace qui pousse magnifiquement dans le jardin dans un espace ouvert et ensoleillé. Cette épice se propage par boutures, stratification, division du buisson et des graines. En été, des boutures d’environ 10 centimètres de long sont coupées dans des plantes annuelles et approfondies dans le sol, préalablement fertilisées avec de l’humus et paillées de sable blanc. Les boutures prennent généralement bien racine et libèrent de nouvelles feuilles après deux à trois semaines..
Les graines de romarin sont plantées dans un sol préalablement bien pelucheux et fertilisé, peu profond et recouvert de papier d’aluminium. Ils poussent assez longtemps – environ trois semaines. Le romarin s’entend bien dans le même jardin avec le basilic et le persil, aime le soleil, et il vaut mieux l’arroser en pulvérisant pour ne pas endommager les racines.
En automne, les buissons de romarin doivent être protégés du gel en les enveloppant solidement et une taille rajeunissante doit être effectuée en février ou en mars. Il est nécessaire de couper la plante près du sol tous les six à sept ans, de la nourrir et de l’arroser régulièrement, mais sinon le romarin est sans prétention et vous n’aurez pas à le planter tous les ans.
La première récolte peut être récoltée lorsque la plante a atteint une hauteur de 10 à 15 centimètres et que les branches ont déjà commencé à se raidir.
Le romarin se marie bien avec la cuisine méditerranéenne; il est ajouté aux plats de viande hachée, de viande et de légumes, et est utilisé pour la conservation. Sécher jusqu’à la saison prochaine
Basilic
Populaire dans différents pays du monde, cet assaisonnement aromatique possède également des propriétés médicinales et se distingue par un goût rafraîchissant et légèrement salé. Le basilic est cultivé à partir de graines, cependant, comme il est thermophile, il n’est pas souhaitable de le planter sur les lits au printemps, il est préférable de faire pousser des plants à la maison à l’avance, puis de le transplanter dans le jardin.
Bien que certains résidents d’été qui maîtrisent déjà la culture du basilic, notez qu’il n’est pas du tout nécessaire de bricoler avec des semis, vous pouvez semer des graines immédiatement dans les lits, ne le faites pas en mai, mais début juin.
Pour faire pousser des plants de basilic, vous devez semer des graines dans un sol préparé, dans des boîtes ou des pots à la fin mars ou au début avril. Les graines sont semées épaisses, puis éclaircies et transplantées dans des conteneurs séparés. Il est possible de transplanter des plants de basilic dans les lits uniquement lorsque la température de l’air la nuit ne descend plus en dessous de 15 degrés.
Les plants prêts à l’emploi sont vendus sur les marchés, il est préférable d’acheter des plantes qui ont déjà atteint une hauteur de sept centimètres.
Lorsque vous plantez des plants de basilic ou que vous semez des graines, rappelez-vous que la distance entre les plates-bandes doit atteindre 20 centimètres et entre les plantes – cinq à six centimètres.
Pour obtenir une récolte riche, il faut, lorsque la plante pousse, couper son sommet afin d’induire la libération des pousses latérales. À l’avenir, le basilic est régulièrement taillé, il ne reste que quatre feuilles inférieures – après quoi la plante recommence à pousser activement et apporte une nouvelle récolte de feuilles parfumées et utiles.
Les verts de basilic sont largement utilisés comme assaisonnement dans la préparation de divers plats nationaux dans les cuisines italienne, grecque, française et caucasienne. Le basilic, sec ou frais, peut être ajouté à une variété de plats de viande et de poisson, salades de légumes, pâtes, sauces et pizzas
Thym (thym)
L’arôme du thym ou, comme on l’appelle généralement en Ukraine et en Russie, le thym, ne peut être confondu avec aucune autre épice. Cet assaisonnement est idéal pour les plats de viande, les vrais pâtés grecs sont inconcevables sans ajouter des feuilles séchées ou fraîches de cette plante à la viande hachée.
Le thym est multiplié par des graines qui ont besoin de chaleur et d’humidité. Mais les plantes adultes n’aiment pas l’excès d’humidité, vous n’avez donc pas besoin d’arroser le thym trop souvent..
Le thym est semé au début du printemps, la distance entre les rangées est de 45 centimètres et la profondeur de plantation ne dépasse pas un centimètre. Le thym aime le soleil, à l’ombre il poussera rabougri et moins parfumé.
Si les gelées sont courantes dans votre région, vous pouvez recouvrir le lit de semence de thym avec du papier d’aluminium pendant quelques semaines. Pendant la croissance du thym, il faut désherber régulièrement entre les rangs et ébouriffer le sol.
Le thym étant un arbuste pérenne, il peut être multiplié en divisant les buissons..
La culture peut être récoltée plusieurs fois au cours de l’été, la première fois que la plante est taillée après la floraison. Après la première taille, le thym doit être nourri avec des engrais organiques ou minéraux..
Le thym se marie bien avec le poisson, les plats de poulet, donne un goût exquis spécial à la viande et à la viande hachée. Dans la cuisine méditerranéenne, cette épice est ajoutée à presque tous les plats – aux champignons, au foie, au fromage, au fromage cottage, aux pommes de terre, au canard, à l’agneau et au porc. Ça va bien avec l’ail
Coriandre (coriandre)
La coriandre ou coriandre est une plante annuelle largement utilisée en médecine et en cuisine. Contrairement à toutes les épices ci-dessus, la coriandre n’aime pas le soleil trop brillant, vous devez donc planter les graines de cette plante dans des zones semi-ombragées, qui doivent d’abord être fertilisées avec de l’humus..
Les graines de coriandre sont semées fin avril, à une profondeur d’environ deux centimètres, la distance entre les rangées est d’environ 15 centimètres.
Cette épice est très simple – la coriandre ne doit pas être arrosée plus d’une fois par semaine, et si vous cultivez une plante pour les graines, il est préférable d’arrêter d’arroser après l’apparition des fleurs. Pour les verts, vous pouvez couper la coriandre lorsqu’elle atteint la hauteur désirée et semer de nouvelles graines, ce qui vous permettra d’obtenir plusieurs récoltes par an. Ou cueillez les feuilles de laitue des mêmes plantes sans les couper complètement – la coriandre ne repoussera pas, vous devez finir de semer.
À propos, la coriandre peut pousser entre les rangées de concombres et de radis; elle n’a pas besoin d’un lit séparé. De plus, les résidents estivaux, qui ont déjà apprécié les propriétés bénéfiques et l’arôme agréable de la coriandre, notent que la plante se sème d’elle-même si vous lui permettez de fleurir. Ainsi, au printemps, des pousses vertes de coriandre apparaissent sur le site de plantation de l’année dernière. Et vous pouvez également semer vous-même les graines à l’automne, afin d’obtenir des légumes verts frais et sains le plus tôt possible..
Les feuilles de coriandre fraîche sont utilisées pour ajouter un goût et un arôme particuliers à toutes sortes de plats de poisson, de légumes et de viande. Et les fruits de la plante, c’est-à-dire les graines, sont utilisés dans la préparation de saucisses, ajoutés à la pâte à pain et au ragoût de viande
Fenouil
Le fenouil commun (Foeniculumvulgare) n’est pas seulement une plante incroyablement saine et savoureuse, mais aussi une véritable décoration d’un chalet d’été. Les buissons de fenouil peuvent atteindre deux mètres de hauteur, plaisant à l’œil avec des ajourés, très similaires aux feuilles d’aneth sculptées, aux branches.
Le fenouil peut être cultivé comme plante vivace s’il est soigneusement emballé pour l’hiver ou si les racines sont déterrées et stockées dans un endroit frais et sec tout au long de l’hiver..
Les graines de fenouil sont semées au début ou à la mi-mai, à une profondeur de deux centimètres. Vous devez laisser une distance suffisamment grande (au moins 45 centimètres) entre les rangées, sinon les plantes ramifiées interféreront les unes avec les autres. Habituellement, les graines germent après une semaine et demie à deux semaines, le fenouil aime l’humidité, par conséquent, pendant les étés secs, il nécessite un arrosage régulier.
Le sol autour du fenouil doit être nivelé régulièrement afin d’obtenir des têtes de chou particulièrement tendres. La récolte peut être récoltée lorsque l’épaisseur de la tête a atteint 10 centimètres.
Les feuilles de fenouil sont ajoutées aux mêmes plats que l’aneth, car il est similaire non seulement en apparence, mais aussi en arôme et en goût. Et les fruits de cette belle plante sont utilisés dans la cuisson du pain, cuits au four ou frais, ils peuvent être ajoutés aux salades, ragoûts et autres plats. Les inflorescences sont activement utilisées pour la conservation, c’est à partir de graines de fenouil que l’on fabrique la soi-disant «eau d’aneth», qui est vendue en pharmacie et aide si bien les bébés à lutter contre les coliques.
Les grands buissons de fenouil peuvent même être utilisés comme haie et décoreront n’importe quel site. Cependant, le but principal de cette plante est un assaisonnement sain et savoureux pour une variété de plats.
sauge
Il s’agit d’une plante vivace qui peut être multipliée par boutures et semis, mais de nombreux jardiniers préfèrent ne pas s’embêter et semer la sauge avec des graines. Tous les trois ans, il est recommandé de mettre à jour le parterre de sauge afin que la plante ne perde pas ses propriétés bénéfiques..
À la fin avril ou au début mai, vous pouvez commencer à semer les graines de cette épice, à une profondeur ne dépassant pas deux centimètres, en laissant de larges espaces entre les rangées – pas moins de 50 centimètres.
La sauge n’aime pas l’humidité et l’ombre, l’endroit doit être choisi ensoleillé, bien réchauffé et sec.
La plante ne nécessite pas de soins particuliers: il suffit de désherber les allées trois fois par saison, d’ameublir le sol. L’arrosage de la sauge n’est nécessaire qu’en cas de sécheresse sévère..
Les feuilles peuvent être récoltées trois à quatre fois au cours de l’été, de sorte que la plante pousse plus luxuriante, il vaut la peine de couper le haut. La première année, les feuilles inférieures sont considérées comme les plus utiles et les années suivantes, vous pouvez cueillir toutes les feuilles, jusqu’au sommet. La sauge est parfaitement conservée au sec, conservant son arôme et ses propriétés bénéfiques jusqu’à la saison suivante.
Pour l’hiver, la sauge doit être recouverte de feuilles et de paille pour préserver les buissons jusqu’à la prochaine saison chaude. À propos, les feuilles de sauge sont ajoutées non seulement aux plats de poisson et de légumes, mais également au thé.
Menthe et mélisse
Les propriétés bénéfiques de ces plantes extraordinairement aromatiques sont connues de tous. Le thé à base de menthe et de mélisse apaise parfaitement, aide à lutter contre les maladies cardiaques et l’insomnie.
La menthe et la mélisse sont des « parents » proches, ce sont des plantes vivaces sans prétention qui tolèrent parfaitement les hivers même glacés et sans neige. La menthe pousse rapidement, se propage par voie végétative – des boutures ou des rhizomes sont plantés. La mélisse et la menthe peuvent également être cultivées à partir de graines, seule la plantation est mieux faite à la maison et plantées déjà sous forme de semis, car les graines sont extrêmement petites, facilement soufflées par le vent, elles n’ont pas besoin d’être enterrées, mais littéralement pressées dans le sol.
Les rhizomes de vieux buissons de menthe ou de mélisse sont divisés et plantés au début de l’automne ou au printemps, la distance entre les rangées doit être d’environ 50 centimètres et entre les plantes elles-mêmes – 20 centimètres.
La menthe et la mélisse poussent bien dans les zones ombragées, ici elles se sentiront encore mieux que sous un soleil radieux, car elles aiment l’humidité. Les plantes doivent être arrosées régulièrement en été sec et la récolte est récoltée tout l’été, coupant progressivement les feuilles de cette plante robuste et utile. Pour une meilleure menthe de brousse, il vaut mieux couper le haut.
À propos, les feuilles récoltées avant la floraison sont considérées comme les plus parfumées..
Les feuilles de menthe sont utilisées comme assaisonnement dans les soupes, les plats de viande et de légumes, elle est également largement utilisée en cuisine.
Les feuilles de mélisse seront un excellent ajout à la marinade de viande ou à la compote
Marjolaine
Cette épice est une plante vivace, mais dans notre pays, elle est cultivée comme annuelle, car elle est thermophile et meurt à des températures inférieures à moins 12 degrés.
La marjolaine peut être multipliée par graines, semis et boutures vertes, et nous plantons des buissons. Bien sûr, le moyen le plus simple de semer des graines, cependant, elles poussent à une température d’au moins plus 20 degrés, donc l’attente de la récolte dans ce cas prendra beaucoup de temps.
Dans les régions du sud, la marjolaine peut être plantée avec des graines, qui doivent être mélangées avec du sable sec. La distance entre les rangées doit être d’au moins 50 centimètres. Les semis peuvent être cultivés dans une serre ou une serre, puis transplantés dans des lits pré-préparés. Si les graines ont germé trop épaisses, vous devez éclaircir les plantes en laissant une distance d’au moins 15 centimètres entre elles..
Pour la plantation de marjolaine, des zones ensoleillées et protégées du vent sont choisies. La plante est sans prétention, il est nécessaire d’arroser uniquement en cas de sécheresse la plus sévère, parfois, si nécessaire, de mauvaises herbes.
La marjolaine est récoltée par temps sec, non seulement les feuilles de la plante sont utilisées, qui sont ajoutées à divers plats, mais également des fleurs, qui donneront un arôme spécial au thé, ainsi qu’aux graines.
La marjolaine est ajoutée aux saucisses, aux sauces et aux pommes de terre. De plus, cette épice est réputée pour ses propriétés analgésiques.
Origan
Cette plante au nom exotique dans notre pays s’appelle simplement et clairement – origan. Ce nom suggère immédiatement que la plante a un arôme spécial, apprécié depuis longtemps par les Italiens, qui utilisent largement cette épice dans leur plat le plus célèbre – la pizza..
L’origan est similaire à la marjolaine dans son goût et son arôme, donc ces épices sont considérées comme interchangeables. Cependant, l’origan est une plante plus rustique, elle n’a pas si peur du gel, son goût, selon les gourmets, est plus doux et plus agréable.
L’origan est une plante vivace, il peut donc se multiplier par graines et en divisant le buisson. Les graines sont semées en automne ou au début du printemps, à une profondeur d’environ 1,5 cm. Pendant les premières semaines, couvrez les graines de papier d’aluminium ou construisez une serre. La distance entre les rangées doit être suffisamment large – environ 70 centimètres.
Habituellement, l’origan hiverne bien, de nouvelles pousses apparaissent en mars. Le plus difficile pour la plante est la première année, quand il est préférable de protéger l’origan du gel. C’est dans la deuxième année de la saison de croissance que l’origan commence à fleurir et démontre pleinement ses propriétés bénéfiques et son arôme..
L’origan n’est arrosé que dans les années les plus sèches, il est sans prétention, et les fleurs délicates de cette épice préférée des chefs italiens seront une excellente décoration du site.
L’origan est récolté pendant la floraison de masse, en coupant les sommets avec les feuilles et les fleurs. Sec, dans un endroit sombre et dans un bocal fermé, l’origan se conservera pendant trois à quatre mois.
L’origan se marie bien avec le fromage, les tomates, les champignons. Convient pour les soupes, en particulier les tomates, les sandwichs chauds, les haricots, le poulet et les œufs. Fait partie du célèbre assaisonnement au chili
Essayez de cultiver des épices sur votre site – c’est la seule façon dont vous apprécierez l’arôme et le goût incroyables de ces plantes. Obtenir une récolte de fenouil, de marjolaine ou de carvi n’est pas plus difficile que de cultiver des tomates ou des poivrons sur votre parcelle, et les avantages de ces plantes ne peuvent guère être surestimés..
Je suis curieux de savoir quelles techniques de culture utilisez-vous pour cultiver vos épices ? Est-ce que vous privilégiez la culture en plein air ou en serre ? Avez-vous des conseils à partager pour entretenir ces plantes aromatiques ?
Pouvez-vous nous donner des conseils sur la manière de bien cultiver ces épices ? Quels sont les meilleurs moments pour les planter et les entretenir ? Quelles méthodes d’arrosage et de fertilisation sont recommandées ? Y a-t-il des précautions particulières à prendre pour chaque plante ? Nous sommes passionnés par l’aromathérapie et souhaitons maximiser la qualité de nos récoltes. Votre expertise serait grandement appréciée !