Comment faire pousser et entretenir une récolte d’ail

Points d’article

• Variétés d’ail
• Agrotechnique de la culture de l’ail
• Maladies et ravageurs de l’ail
• Comment conserver l’ail correctement

L’ail est l’une des cultures les plus sans prétention, qui est cultivée dans presque tous les potagers et parcelles personnelles. Cependant, afin d’obtenir une bonne récolte de haute qualité, il est nécessaire de respecter certaines techniques agricoles et de choisir les bonnes variétés, qui seront discutées dans cet article..

L’ail est une plante herbacée vivace de la famille des oignons. Les scientifiques considèrent l’Asie centrale comme le berceau de cette culture, à savoir les territoires de l’Ouzbékistan, du Turkménistan, du Tadjikistan, ainsi que de l’Iran et de l’Afghanistan – les experts ont prouvé que l’ail moderne provenait d’oignons longs, que l’on trouve en grande quantité dans les montagnes au fond des gorges..

Aujourd’hui, l’ail est l’une des épices les plus populaires et est utilisé pour préparer toutes sortes de plats dans les cuisines de différentes nations du monde. En raison de la présence dans la composition d’une grande quantité de nutriments, cette culture légumière populaire est d’une grande importance dans la nutrition humaine. L’ail est largement utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle pour traiter de nombreuses maladies dangereuses. Ces qualités utiles et la simplicité de la culture font de l’ail un produit particulièrement apprécié des jardiniers. Afin d’obtenir une récolte d’ail de haute qualité, il est important de suivre un certain nombre de règles simples et de choisir la bonne variété qui convient à vos conditions..

Variétés d’ail

La plupart des producteurs de légumes, lorsqu’ils plantent de l’ail, ne pensent pas à la variété dont ils disposent, mais plantent des clous de girofle à partir de variétés de culture locales cultivées indépendamment qui ne sont connues de personne, et la récolte est généralement bonne. Cependant, il existe aujourd’hui des variétés sélectives d’ail spécialement développées, qui se distinguent par une productivité accrue et une excellente qualité de conservation. Lors du choix d’une variété particulière, il est nécessaire de prendre en compte deux paramètres – l’ail peut être d’hiver et de printemps, ainsi que la flèche et la non-flèche.

Le moyen le plus simple de cultiver des variétés d’hiver, elles donnent toujours de bons rendements avec un gros bulbe et de grandes dents. L’ail de printemps planté à l’automne sans soin ni contrôle particulier peut simplement geler. Il doit être planté à l’extérieur au début du printemps. Les variétés d’hiver, dans la plupart des cas, sont en forme de flèche et les variétés de printemps sont sans tige ou sans flèche.

Les variétés d’ail les plus courantes aujourd’hui sont:

1. Bashkir-85 est une variété de tir hivernal à maturation précoce caractérisée par des bulbes pesant environ 60 grammes, qui sont recouverts d’écailles multicouches denses.
2. Gribovskiy jubilee est une variété d’ail à tirer en hiver. Donne des bulbes ronds-plats pesant 20-30 grammes, une excellente résistance à l’hiver et une grande adaptabilité à diverses conditions défavorables.
3. Petrovsky est une variété de tir d’hiver, les bulbes pèsent entre 70 et 80 grammes, les écailles sont blanc cassé avec des veines longitudinales violet foncé. Cette variété se caractérise par une résistance accrue aux maladies..
4. Gulliver est une variété de tir à ressort caractérisée par une excellente qualité de conservation. Une ampoule de 90 à 120 grammes est recouverte d’écailles sèches de couleur gris sale.
5. Leningradsky est une variété de printemps à maturation hâtive. Donne des ampoules pesant jusqu’à 40 grammes. Se conserve bien et s’adapte bien aux conditions défavorables.
6. L’Aleisky est une variété printanière à haut rendement non tirante. Les bulbes de 30 à 40 grammes mûrissent ensemble, ils sont parfaitement stockés en hiver.

Faites la distinction entre les variétés d’ail épicées et sucrées. Les épicés ont tendance à pousser dans les latitudes nord et moyennes, tandis que les doux se trouvent le plus souvent dans le sud. L’ail doux a un arôme délicat et n’a pas le piquant caractéristique des variétés épicées.

Malgré son caractère sans prétention, cette culture ne s’adapte pas bien à la nouvelle situation écologique, il est donc recommandé de cultiver des variétés locales dans chaque région, pour plus d’informations sur lesquelles vous pouvez vous renseigner dans des magasins spécialisés ou auprès de personnes qui cultivent l’ail de manière professionnelle..

Agrotechnique de la culture de l’ail

Pour obtenir une bonne récolte d’ail, il est recommandé d’utiliser des variétés très productives et de créer les conditions optimales pour la croissance de cette culture..

L’ail est planté dans des zones où l’eau de fonte ne s’accumule pas au printemps. La période de plantation des variétés d’hiver est du 20 septembre au 20 octobre. L’ail de printemps est planté dans les fenêtres de février ou au début du printemps (avant le 1er avril). Cette culture préfère un sol bien structuré et riche en matière organique, donc de l’humus ou du compost doit être ajouté au sol avant la plantation (seau au mètre carré).

Les meilleurs prédécesseurs de l’ail sont les légumineuses, le chou et les concombres. Il poussera mal après les pommes de terre et les oignons. Lors de la plantation de l’ail, il est important d’observer la condition principale – l’ail est remis à sa place d’origine au plus tôt après 3-4 ans, afin d’éviter l’accumulation de parasites et de champignons pathogènes à cet endroit.

Avant la plantation, les têtes sont démontées en clous de girofle et trempées pendant plusieurs minutes dans une solution faible de chlorure de sodium.Pour la plantation, vous ne pouvez utiliser que des clous de girofle sains et forts provenant des bulbes de la dernière récolte. L’espacement optimal des rangs pour les variétés de cultures d’hiver est de 40–45 cm, entre les clous de girofle, il est nécessaire de laisser 8–10 cm et de les approfondir de six à huit centimètres. L’ail de printemps est planté avec un espacement des rangs de 25 à 30 cm, les gousses sont approfondies de 5 à 6 cm. Après la plantation, si nécessaire, les plates-bandes sont arrosées et doivent être paillées avec de l’humus ou de la tourbe.

L’ail est une plante résistante au froid, ses racines germent à une température de 2-3 degrés et à 7-8 degrés, les bulbes à air commencent déjà à se développer. Cette culture n’a pas peur des gelées printanières. La température optimale pour les premiers stades de croissance est considérée comme étant de 10 à 15 degrés, pendant la période de maturation – 20 à 25.

Le besoin d’eau pour l’ail est important pendant la période de formation du bulbe, car le système racinaire à ce moment-là est déjà bien développé, mais est situé dans la couche supérieure du sol. Avec un manque d’humidité pendant le développement, les têtes peuvent sécher immatures. Mais déjà au moment où les feuilles sèchent, le besoin en eau est considérablement réduit, au contraire, à l’air sec, la maturation des têtes s’accélère même.

En termes de lumière, l’ail n’est pas trop fantaisiste, mais il ne tolère pas bien l’ombre. Avec une forte lumière, la plante mûrit plus vite, mais le rendement diminue..

Avec une reproduction prolongée uniquement par les dents, les maladies s’accumulent dans la plante et la variété dégénère. Pour le renouvellement annuel du matériel de plantation, il est recommandé de planter plusieurs rangées de bulbes, à partir desquelles une dent poussera l’année prochaine. Des têtes à part entière sont ensuite obtenues à partir de la dent.

Pour obtenir les bulbes, les plantes les plus belles sont choisies, dans lesquelles les flèches de fleurs ne éclatent pas. Les graines sont considérées comme prêtes lorsque l’enveloppe de bourgeons éclate, après quoi elles doivent être coupées avec la tige et séchées. Semez les bulbes en même temps que les clous de girofle à raison de 100 grammes par mètre carré. Semer des bulbes rajeunit l’ail, augmente son rendement et sa résistance aux maladies.

Maladies et ravageurs de l’ail

Dans la plupart des cas, ravageurs et agents pathogènes j’évite les lits d’ail, les phytoncides de cette culture sont destructeurs pour eux. L’ail en agriculture biologique est activement utilisé pour protéger d’autres cultures. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l’article «L’agriculture biologique. Protection biologique contre les ravageurs et les maladies ». Cependant, il existe des ravageurs et des champignons persistants qui, avec leur grande accumulation, infectent encore les plantes d’ail..

Le plus dangereux pour la culture est le nématode de la tige. Ces petits vers filamenteux blanchâtres peuvent nuire gravement aux cultures. Les larves et les adultes de ce ravageur se nourrissent de jus d’ail, provoquant une courbure de la tige et des dommages au bulbe, et un rabougrissement. Les têtes endommagées par le nématode ont des tissus internes lâches, les écailles juteuses ne s’ajustent pas étroitement les unes aux autres. La principale façon de lutter contre ce ravageur est de désinfecter les graines dans une solution de chlorure de sodium ou dans de l’eau chauffée à 45-50 degrés pendant 10-15 minutes. Afin d’éviter l’infection, la rotation des cultures doit être strictement observée et l’ail ne doit pas être remis au même endroit pendant 3-4 ans..

Le lurker oignon infecte les feuilles d’ail. Le ravageur est un coléoptère noir de 2–3 mm de long. Les coléoptères adultes et leurs larves mangent des cavités dans les feuilles, à la suite desquelles des taches blanches rondes se forment sur eux, les feuilles jaunissent et le dessus de l’ail se dessèche. Avec une grande accumulation de parasites, il est recommandé de polliniser les lits d’ail avec de la cendre de bois, du poivre rouge ou noir moulu ou de la moutarde sèche.

Les maladies les plus dangereuses sont la mosaïque d’oignon et d’ail et le fusarium. La mosaïque est une maladie virale qui affecte les inflorescences et les feuilles d’une plante. La maladie se manifeste sous la forme de petites taches allongées ou sous la forme de rayures vert clair sur les feuilles. Les flèches de l’ail se courbent, les inflorescences se détachent, les fleurs donnent très peu de graines dont la germination est grandement réduite. Les principales mesures de lutte contre la mosaïque de l’ail sont l’utilisation de semences saines, le maintien de la rotation des cultures et l’élimination des plantes infectées à un stade précoce de la maladie..

Le fusarium est une maladie fongique dangereuse qui se manifeste lors de la maturation des têtes d’ail. Chez les plantes infectées, les feuilles meurent rapidement, la plupart des racines pourrissent. Avec Fusarium, une trace de mycélium jaune, rose ou blanchâtre est clairement visible sur les bulbes. Ses amas sont clairement visibles entre les écailles. Cette maladie se développe le plus souvent lorsqu’il y a de la chaleur et une température du sol élevée pendant la période de maturation de l’ail. La prévention de la maladie fusarienne est la rotation des cultures et l’utilisation de clous de girofle forts non infectés pour la plantation, ainsi que le stockage approprié de l’ail en hiver.

Comment conserver l’ail correctement

Pour que l’ail soit bien conservé tout au long de l’hiver, ne noircisse pas et ne se dessèche pas, il doit être correctement préparé. Tout d’abord, l’ail est parfaitement conservé, déterré à temps et bien séché. Il est nécessaire d’extraire l’ail par une journée ensoleillée et sèche, en hiver – début août, au printemps – 2 à 2,5 semaines après les variétés d’hiver. Les principaux signes indiquant qu’il est temps de récolter sont les feuilles jaunies et les deux tiers sèches. L’ail doit être creusé, pelé du sol et bien séché à l’ombre..

Il existe de nombreuses façons de conserver l’ail. La récolte que vous prévoyez d’utiliser dans un proche avenir peut être tressée et suspendue quelque part dans la cuisine..

L’un des moyens les plus sûrs est de conserver l’ail dans du sel de table ordinaire. Pour cela, de petites boîtes en contreplaqué sont utilisées, au fond desquelles une couche de sel est versée, une couche d’ail dessus – et ainsi de suite jusqu’en haut. Il est conseillé de ne pas mettre plus de 4–5 couches, la dernière couche de sel doit avoir au moins 3–4 cm d’épaisseur. Avec cette méthode de stockage, l’ail n’est pas plus foncé et ne se dessèche pas, le sel ne permet pas aux maladies fongiques de se développer. De la même manière, vous pouvez conserver l’ail en le saupoudrant de cendre de bois ou de sciure de bois..

Vous pouvez utiliser des chaussettes ou des collants en nylon pour conserver l’ail. Les têtes séchées y sont placées et suspendues dans un endroit frais, sec et bien ventilé..

Vous pouvez conserver l’ail jusqu’au printemps en l’enfouissant dans le sol. Pour ce faire, choisissez des têtes d’excellente qualité, mettez-les dans un sac en plastique (dans un sac ne dépassant pas un kilogramme) et attachez-les fermement. Dans le jardin, ils creusent un trou jusqu’à un demi-mètre de profondeur, enveloppent des sacs d’ail avec du papier ou des journaux, les mettent dans le trou et les recouvrent de terre. Ce sera bien si vous mettez une épaisse couche de feuilles sèches sur le dessus, et en hiver, assurez-vous qu’il y a plus de neige à cet endroit. Creuser des sacs d’ail au printemps et utiliser comme indiqué.

Vous pouvez utiliser la méthode de stockage suivante: pelez les clous de girofle de la coque, placez-les dans un bocal en verre, versez sur de l’huile végétale raffinée, fermez hermétiquement avec un couvercle en plastique et réfrigérez. Ainsi, vous aurez de l’ail pelé prêt à l’emploi et de l’huile aromatique pour faire toutes sortes de salades..

Il est préférable de conserver l’ail séparément des autres légumes, car ils dégagent beaucoup de chaleur et d’humidité. Il convient de noter que les variétés de printemps non tirantes sont mieux préservées que les variétés à flèches hivernales. La température optimale pour le stockage des variétés de printemps est de 0 à plus 3 degrés, les cultures d’hiver – de moins 3 à plus 1. Dans le même temps, il est conseillé de maintenir l’humidité à un niveau ne dépassant pas 70-75 pour cent.

Nous avons donc compris que la culture de l’ail est assez simple, l’essentiel est de choisir la bonne variété et de respecter la rotation des cultures. En suivant ces règles simples et en choisissant un moyen de stockage pratique, vous offrirez à votre famille non seulement un assaisonnement aromatique épicé, mais également un merveilleux médicament pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies graves..

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