Comment bien récolter et conserver les pommes

Points d’article



Une riche récolte de pommes ravira tout jardinier. Mais en même temps, avec joie, la question se pose: comment conserver toute cette richesse jusqu’au printemps? Quelles variétés sont les mieux conservées, comment déterminer leur degré de maturité, quelles sont les façons d’empiler les pommes – lisez tout cela dans notre article.

Comment bien récolter et conserver les pommes

Chaque jardinier sait que faire pousser une culture n’est que la moitié de la bataille, vous devez toujours pouvoir la sauver. Les jardiniers expérimentés maîtrisent depuis longtemps la sagesse de la «longévité des pommes», ils ont mis au point empiriquement les moyens les plus efficaces de conserver les pommes, leur permettant de préserver leurs bienfaits, leur arôme et leur fraîcheur.

Le choix des bonnes variétés, la récolte selon toutes les règles, le bon tri, la ponte, la température et l’humidité optimales sont les principaux composants d’un stockage prolongé.

Choisir les bonnes variétés

La question de savoir si les pommes seront conservées longtemps sans détériorer le goût dépend de leur variété. Les variétés ont un concept tel que le maintien de la qualité, c’est-à-dire la capacité de conserver des propriétés nutritionnelles et nutritionnelles pendant un certain temps suffisamment long..

Ce sont les variétés de pommes tardives (d’hiver) qui sont récoltées à partir de la mi-octobre avec une excellente qualité de conservation. Aujourd’hui, les variétés d’hiver suivantes sont les plus connues et les plus populaires:

  1. Aurore– une variété résistante aux basses températures et aux maladies fongiques. Les fruits sont gros, de forme ronde avec un large blush flou, ils se distinguent par un arôme et une jutosité prononcés. La récolte commence début octobre. Cette variété se conserve bien jusqu’au printemps, même au réfrigérateur..
  2. Jonathan– l’une des variétés d’hiver les plus connues. Les fruits sont petits, ont un arôme agréable et un arrière-goût vineux, soumis à des conditions de stockage optimales, ils ne perdent leur qualité nutritionnelle qu’à la mi-mai.
  3. Délicieux doré– Variété américaine, fruit de taille moyenne, de couleur dorée, juteuse, appréciée pour son goût et son arôme excellents. Les pommes de cette variété mûrissent fin septembre, sont bien conservées jusqu’à la mi-avril.
  4. Calvil enneigé– Variété ukrainienne de la sélection folklorique. Les fruits sont de taille moyenne, blanc verdâtre. Se range parfaitement au sous-sol sans perdre de goût et d’arôme jusqu’à la mi-avril.
  5. Renet Simirenko– la variété tardive la plus courante de la sélection russe. Les fruits sont gros, arrondis, ont un arôme prononcé et un goût aigre-doux. Les pommes de cette variété, dans des conditions favorables, peuvent être stockées jusqu’à l’été..
  6. Le roi DavidEst une variété tardive américaine avec des rendements élevés. Les fruits de taille moyenne ont une forme ronde et plate, avec un rougissement rouge foncé couvrant presque toute leur surface. Cette variété de pomme a un arôme épicé, un goût juteux et un goût excellent..

Comment bien récolter et conserver les pommes

Il est très difficile de décrire toute la variété des variétés dans le cadre d’un seul article. Vous pouvez obtenir plus d’informations en consultant les spécialistes impliqués dans la culture de la pomme dans votre région..

Comment récolter correctement

Vous devez vous préparer soigneusement à la cueillette des pommes: choisissez un outil, nettoyez les contenants et le stockage, planifiez l’ordre de travail. Dans ce cas, il est très important de déterminer si les pommes sont mûres – non mûres et trop mûres ne mentiront pas.

Déterminer la maturité

Déterminer qu’il est temps de retirer les pommes de la branche peut être visuellement, d’ici l’automne. Si de grosses pommes savoureuses aux caractéristiques variétales caractéristiques sont déjà apparues parmi les fruits tombés, les autres sont prêts à être cueillis..

Comment bien récolter et conserver les pommes

Vous pouvez également déterminer la maturité idéale à l’aide des critères suivants:

  • appuyez sur la pomme, si la bosse a disparu – la récolte n’est pas encore mûre;
  • si la peau éclate lorsqu’elle est pressée, les pommes sont considérées comme trop mûres, elles ne conviennent pas au stockage;
  • la pleine maturité parfaite est indiquée par un relâchement cutané non lissant.

La maturité peut être déterminée « scientifiquement », d’une manière chimique particulière. Pour ce faire, dissolvez 4 grammes d’iodure de potassium et 1 gramme d’iode dans un litre d’eau distillée. La pomme est coupée en deux et trempée dans la solution. La maturité dans ce cas est définie comme suit:

  • si après deux minutes, les bords et le milieu de la pomme sont devenus bleus, cela signifie qu’il y a beaucoup d’amidon dedans, ce qui indique l’immaturité;
  • s’il y a du bleu sur les bords et du jaune au milieu, la maturité est idéale;
  • la présence de seulement jaune – la pomme est trop mûre.

Les jardiniers expérimentés pensent qu’il vaut mieux laisser les pommes pas mûres que trop mûrir et commencer à pourrir..

Nous cueillons correctement les pommes des arbres

Choisissez une journée chaude, claire et sèche pour récolter les pommes d’hiver. Il est préférable de le faire après le déjeuner, lorsque l’air est suffisamment chaud et que les fruits sont parfaitement secs..

Le fruit est cueilli avec beaucoup de soin pour ne pas l’endommager. La pomme est prise avec tous les doigts, avec l’index appuyant sur la tige où elle est attachée à la branche du fruit, et le fruit est légèrement soulevé. Ne pas tordre, casser ou tirer la pomme vers le bas. Dans les fruits destinés au stockage de longue durée, en aucun cas besoin d’arracher la tige, cela réduit considérablement la qualité de conservation de la récolte.

Comment bien récolter et conserver les pommes

Lors de la récolte des pommes d’hiver, ne pas essuyer le film mat, le soi-disant revêtement de cire naturelle. Les pommes cueillies ne peuvent pas être jetées, elles doivent être soigneusement placées dans un récipient préparé à l’avance.

Trier les pommes

Immédiatement après la récolte, il doit être conservé dans une pièce fraîche pendant 15 à 20 jours, après quoi un tri doit être effectué – pendant ce temps, tous les signes de défauts possibles apparaîtront. Après cela, il est nécessaire de trier les pommes, en sélectionnant les fruits avec des tiges pour un stockage sans trous de ver et dommages mécaniques.

Il est recommandé de conserver les pommes de différentes variétés dans différents récipients et de les trier par taille – petite, moyenne et grande. Après cela, nous mettons la récolte pour le stockage en utilisant une ou plusieurs des méthodes suivantes.

Stocker les pommes

Pour les pommes, il est préférable d’allouer un garde-manger ou une cave séparé. Le fait est que ces fruits, pendant le stockage, émettent beaucoup d’éthylène – un gaz qui contribue à la maturation précoce d’autres légumes. L’augmentation de la teneur en éthylène dans la cave conduit au fait que les plantes-racines (pommes de terre, carottes, betteraves, céleri) poussent fortement et se gâtent plus rapidement. Par conséquent, il est fortement déconseillé de conserver les pommes avec ces légumes..

Comment bien récolter et conserver les pommes

Avant de pondre des pommes, la pièce doit être bien nettoyée et désinfectée. Les murs sont blanchis à la chaux avec une solution de chaux fraîchement éteinte et de sulfate de cuivre dans la proportion: 10 litres d’eau, 150 g de vitriol, 1,5 kg de chaux. Les sols sont pulvérisés avec une solution de sulfate ferreux (450-500 g) pour 10 litres d’eau.

Les pommes tardives, selon la variété et les indicateurs de température et d’humidité, peuvent conserver leur valeur nutritive pendant 4 à 7 mois. Les conditions de stockage idéales dans ce cas sont considérées: température de l’air de 0 à + 3 … 4 degrés, humidité relative de 85 à 90%. Si le taux d’humidité est plus bas, les pommes se fanent rapidement..

Tout conteneur convient au stockage hivernal, dont les principales exigences sont la pureté et la résistance. Il peut s’agir de paniers en osier, de boîtes en bois, en carton ou en plastique, qui doivent être soigneusement nettoyés avant utilisation..

Il existe différentes façons de conserver les pommes en hiver..

Style simple

Les pommes sont déposées avec les tiges vers le haut en une, deux ou trois couches, sans rien déplacer. Ainsi, vous pouvez pondre beaucoup de pommes, mais cette méthode est considérée comme la plus « éphémère », les signets doivent être vérifiés régulièrement pour éviter la propagation d’éventuels foyers de pourriture.

Emballage en papier

Chaque pomme prise séparément est enveloppée dans des serviettes en papier ou du papier blanc ordinaire et placée dans un récipient préparé avec les tiges vers le haut. Si tous les fruits sont sains, les pommes peuvent être conservées longtemps de cette manière..

Comment bien récolter et conserver les pommes

Entrelacement (coulage)

Le moyen le plus optimal de stockage hivernal. Le meilleur matériau dans ce cas sera du sable bien lavé et séché avec l’ajout de cendres dans un rapport de 1:10. Du sable avec de la cendre est versé sur le fond du récipient préparé avec une couche de 3-4 centimètres, puis les pommes sont disposées de manière à ne pas se toucher. Ils s’endorment à nouveau avec du sable. De cette façon, vous pouvez poser 3-4 couches.

Au lieu du sable avec de la cendre, vous pouvez utiliser d’autres matériaux: sciure de bois, feuilles ou copeaux d’arbres (pas de conifères), cosses d’oignon, cosses de tournesol, tourbe ou mousse.

Stockage dans le sol

S’il n’y a pas de cave sur la parcelle de jardin, vous pouvez enregistrer la récolte de pommes dans le sol. Pour ce faire, creusez une tranchée de 50 à 60 cm de profondeur, 30 à 40 cm de largeur à l’avance Le fond de la tranchée est recouvert de branches d’épinette de conifères ou de branches de genévrier – cela protégera le signet des rongeurs. Les pommes sont emballées dans des sacs en plastique de 4 à 5 kg chacun et placées au fond, puis recouvertes de terre. Pour se protéger des fortes gelées, un feuillage sec peut être versé sur le dessus.

Comment bien récolter et conserver les pommes

Traitement au dioxyde de carbone ou aux ultraviolets

La récolte de pommes est merveilleusement stockée dans la cave dans des sacs en plastique, dans lesquels le dioxyde de carbone est pompé à travers un petit trou à l’aide d’un siphon pour l’eau gazeuse. Le trou est ensuite rapidement scellé.

Certains résidents d’été traitent les pommes pondues en une seule couche avec une lampe à ultraviolets bactéricide pendant 30 à 40 minutes. La lampe est suspendue à une distance de 1,5 mètre, les pommes sont retournées une fois pour un traitement uniforme. Cette méthode vous permet de détruire la plupart des champignons et bactéries nocifs qui provoquent le développement de la pourriture.

En stockant la récolte de pommes, vous pouvez profiter du fruit sain et parfumé tout l’hiver et être sûr que votre corps ne souffre pas de produits chimiques souvent présents dans les fruits vendus en hiver dans les supermarchés..

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